Березовий сік: рецепт приготування та як закрити на зиму

Добувати березовий сік – давня традиція. Як тільки настає весна і в деревах починається активний сокорух, чимало українців йдуть у ліс з ємностями, роблять надрізи у корі берези та роблять пристосування для збирання соку.

Добувати березовий сік можна тільки короткий проміжок часу. Прозорий і солодкуватий присмак рідина має тільки до того моменту, поки на березах набрякають бруньки, а молоді листки готуються прорвати їхні покриви. Далі сік мутнішає.

Варто пам’ятати, що збирання соку так чи інакше шкодить дереву. І хоча такі “рани” від свердликів, порізів і зрубів з часом “затягуються”, втім, деякі дерева можуть не пережити таку процедуру і згодом засохнути.

Та все ж, якщо дотримуватись всіх правил і не “вичавлювати” із берези все до останньої краплини, тоді можна і сік здобути, і деревце зберегти.

Найчастіше сік заготовляють на зиму. Рецепт березового соку в першу чергу залежить від його цукристості. Якщо він надто кислий, варто додавати побільше цукру, і навпаки.

Пропонуємо Вашій увазі кілька рецептів, як закрити березовий сік на зиму.

Консервація березового соку

• Візьміть 3 літри соку, 1 склянку цукру та 1/8 ч.л. лимонної кислоти.
• Березовий сік доведіть до кипіння, всипте цукор і додайте лимонну кислоту. Розмішайте.
• Перед цим простерилізуйте банку, далі вилийте рідину в неї і закатайте кришкою.

Березовий сік із шипшиною

• Візьміть все те саме, що і у попередньому рецепті. А ще – 12-14 шт. шипшини.
• Так само змішайте всі інгредієнти та доведіть до кипіття. Вказана кількість шипшини – оптимальна з розрахунку на 3 літри. Якщо ви бажаєте отримати сік із більш концетрованим смаком, тоді дайте на кілька ягід більше.

Сік з апельсином, лимоном та ківі

• Необхідно 3 літри соку, 1 склянка цукру, ¼ ч.л. лимонної кислоти та скибочки ківі, лимона та апельсина.
• Березовий сік доведіть до кипіння та додайте в нього цукор і лимонну кислоту.
• На дно банки покладіть кружечки лимона, ківі та апельсина. Залийте сумішшю та закатайте.

Пам’ятайте, банка повинна бути так само стерилізованою. Інакше ваш сік може зіпсуватись і “вибухнути”.

Можна використовувати згадані фрукти окремо. Одну банку можна приготувати з лимоном, іншу з ківі, третю – з апельсином. Це все залежить від вашого смаку.

У мережі інтернет є чимало варіантів, як закрити березовий сік. Та варто пам’ятати: найважливіше тут є стерилізація. Інакше він зіпсується. А сам рецепт березового соку ви можете вигадати і самі, посилаючись на власні смаки та вподобання.

Березовий сік поєднується із чималою кількістю фруктів і трав. Ви можете його приготувати також зі смородиною, м’ятою, вишнями та ін.

Кілька порад консервації березового соку:

• перед приготуванням ретельно процідіть його, оскільки в рідину під час збору могли потрапити кора берези, гілки, трави, камінчики та ін.;
• сік доводьте до кипіння, але не кип’ятіть – найоптимальнішою температурою є 90 градусів;
• як дізнатись, що сік майже готовий? Перед кипінням на ньому з’явиться піна;
• що буде, якщо сік все-таки закипить? Нічого, просто в ньому стане набагато менше корисних речовин.

Якщо Ви виявили помилку на цій сторінці, виділіть її та натисніть Ctrl+Enter

Схожі публікації

Салат Цезар по-домашньому: спрощений рецепт

Готуйте відразу подвійну порцію: домашні сирні рогалики за рецептом Лілії Цвіт

Домашня нутелла: як приготувати цей смаколик в домашніх умовах

Усі інгредієнти уже на вашій кухні: як легко приготувати батон

Як приготувати закарпатський банош на плиті: рецепт, який точно вдасться всім

Млинці на молоці від Клопотенка: як їх готує відомий кухар

Підпишись на Google News, щоб завжди бути у центрі новин

Життя

Номери Київстару будуть починатися з нового коду: що це означає

Доведеться сидіти без світла: з 4 березня буде новий графік відключення електроенергії

Попри те, що зима закінчилась і, на щастя, обійшлось від масових відключень світла, планові відключення ніхто не відміняв.

На телеканалі «1+1» вийшла програма про жахливу трагедію, яка сталась на Закарпатті

Виїзд за кордон зміниться з 4 березня: опубліковано новину для українців

Синоптики дали прогнози на перші вихідні березня

В Ужгороді відкрили меморіальну дошку загиблому Герою

Меморіальну дошку Анатолію Тегзі встановили на фасаді ліцею № 15, де навчався захисник.

«Хазяйновиті» закарпатці почали масово підпалювати сухостій

В одній зі шкіл Закарпаття посеред класу побили дівчину

Передрук та інше використання матеріалів, які розміщені на сайті, дозволяється лише з посиланням на PMG.ua. Інтернет-видання можуть використовувати матеріали сайту за умови відкритого гіперпосилання на pmg.ua. Розміщення відео та фото з сайту PMG.ua на інших сайтах без письмового дозволу редакції категорично заборонено. Матеріали, розміщені з позначкою «Промо», публікуються на комерційній основі.

Сайт створений у межах проєкту «Висвітлення соціальної інтеграції ВПО та релокованого бізнесу в Закарпатській області та підвищення цифрової безпеки медіа», який реалізує ГО «Закарпатське Вільне Медіа» за підтримки програми «Стійкість», яку впроваджує Фонд Східна Європа в межах консорціуму НУО на чолі з ERIM (Франція) та коштом Європейського Союзу. Зміст сайту є виключною відповідальністю ГО «Закарпатське Вільне Медіа» та не обов’язково відображає позицію Європейського Союзу та партнерів консорціуму.

Як закрити березовий сік на зиму

Березовий сік – це смачний та корисний напій, в склад якого входить безліч вітамінів, органічних кислот, ефірних масел і мікроелементів. Всі перераховані компоненти необхідні людському організму. Зберігається свіжий продукт недовго. Однак при бажанні можна законсервувати його на зиму. Як правильно приготувати сік берези в домашніх умовах?

Рецепти березового соку

Березовий сік з лимонною кислотою

Найпростіший спосіб законсервувати березовий сік – додати до нього лимонну кислоту. Напій виходить освіжаючий, на смак солодко-кислий.

Інгредієнти:

• 3 л. – березовий сік;
• 15 гр. – лимонна кислота;
• 200 гр. – цукор.

Спосіб приготування:

Сік у каструлі доведіть до 90°C, але не дайте йому закипіти, інакше всі корисні речовини зникнуть. Зніміть піну, щоб не зіпсувати смак та зовнішній вигляд напою. Якщо піну не зняти на дні банки буде осад. Додай цукор і лимонну кислоту. Помішайте рідину до повного розчинення цукру. Закатайте банки.

Березовий сок з лимоном

Законсервувати березовий сік можна і без лимонної кислоти. Кисло-солодкі ноти забезпечить свіжий лимон. Такий рецепт березового соку корисніший, однак неякісний лимон може додати злегка гіркуватий присмак.

Інгредієнти:

• 3 л. – березовий сік;
• 1 лимон;
• 150-200 гр. – цукор.

Спосіб приготування:

Доки сік підігріватиметься, наріжте лимон кружальцями та покладіть на дно банки. Зніміть піну. Коли рідина дійде до кипіння додайте цукор, помішуйте напій доки він не розтвориться. Тоді розлийте сік по банках.

Рецепт березового соку з апельсином

Додати оригінальних ноток соку можна апельсином. Завдяки цитрусовим такий березовий сік подобається навіть дітям.

Інгредієнти:

• 3 л. – березовий сік;
• 15 гр. – лимонна кислота;
• 2 шт. – апельсин;
• 100-200 гр. – цукор.

Спосіб приготування:

Покладіть у банки кружальця апельсину. Сік доведіть до 90°C, зберіть піну та додайте цукор та лимонну кислоту. Коли цукор розтане, залийте гарячий березовий сік у банки.

Березовий сік зі смородиною

Якщо бажаєте чогось пікантного, тоді вам сподобається березовий сік зі смородиновим смаком. Для цього рецепту знадобляться гілочки куща смородини, які можна наламати самостійно чи купити на ринку. Вибирай обов’язково молоді пагони. Яскраво-зелені багаті на вітаміни.

Інгредієнти:

• 3 л. – березовий сік;
• 15 гр. – лимонна кислота;
• 10 шт. – гілочок смородини;
• 100-200 гр. – цукор.

Спосіб приготування:

Сік поставте на вогонь та доведіть до 90°C. Зніміть піну та додайте цукор та кислоту. Добре розмішайте напій.

Гілочки смородини вимийте та наріжте так, щоб вони помістилися у банку та не заважали закотити кришку. Розлийте сік по банках та загорніть у одіяла.

Рецепт з м’ятою

Мабуть, найкраще втамовують спрагу м’ятні напої. Якщо вам подобається свіжий присмак м’яти, тоді варто спробувати наступний рецепт.

Інгредієнти:

• 3 л. – березовий сік;
• 15 гр. – лимонна кислота;
• 50-70 гр. – м’ята;
• 100 гр. – цукор.

Спосіб приготування:

Сік у каструлі доведіть до кипіння, зніміть піну і додайте цукор та кислоту. Вкиньте гілочки м’яти. Вимкни вогонь і дай настоятися протягом 10 хвилин. Тоді знову доведіть сік до кипіння. Ситечком вийміть м’ятні гілочки та розлийте сік по банках.

Березовий сік з карамеллю

Якщо не знайшли гілочок смородини чи м’яти, додати соку ексклюзивних ноток можна звичайними льодяниками.

Інгредієнти:

• 3 л. – березовий сік;
• 15 гр. – лимонна кислота;
• 3 цукерки (барбарис, дюшес чи м’ята);
• 100 гр. – цукор.

Спосіб приготування:

Сік у каструлі доведіть до 90°C, але не дайте йому закипіти. Зніміть піну, щоб не зіпсувати смак та зовнішній вигляд напою. Додай цукор, лимонну кислоту та карамельки. Помішайте рідину до повного розчинення цукру. Закатайте банки.

Важливо: Цукор краще додавати за смаком. Ласунам у 3 л. березового нектару можна всипати до 250 гр. цукру. Якщо подобається натуральніший смак – обмежтесь 100 гр. цукрового піску.

Рецепт з шипшиною

Смак напою залежить від додаткових складових рецепта. У березовий сік можна додавати не тільки фрукти, але і шипшину, родзинки та інші сухофрукти. На 3 літри свіжого продукту потрібно:

Процес приготування схожий з попередніми рецептами. Для початку слід підготувати ємності, а потім і сам продукт. У сік додати цукор і плоди шипшини. Отриману суміш довести до кипіння і, профільтрувавши, розлити по банках. Закатані ємності необхідно перевернути догори дном і укутати.

Варто відзначити, що продукт, у складі якого є плоди шипшини, являє собою хороший профілактичний засіб. Напій здатний знизити ризик розвитку серцево-судинних захворювань.

Березовий сік з барбарисом

Сік березовий поєднується з багатьма фруктами і ягодами. Барбарис в даному випадку не є винятком. З ним продукт виходить не менш ароматним. Для приготування потрібно:

• 3 л березового соку.
• 100 г ягід барбарису.
• 1 ст. цукрового піску.

Для початку слід підготувати ємності: вимити і простерилізувати. В даному випадку краще використовувати банки, обсяг яких становить 3 літри. У кожну ємність всипати стакан цукрового піску і по 100 г ягід. Березовий сік необхідно вилити в каструлю і довести до кипіння, але не кип’ятити. Після цього продукт профільтрувати. Найкраще використовувати марлю.

Гарячу рідину розлити по банках і герметично закрити. Цукор розчиняти вже в закатані ємності. Для цього можна її трохи потрясти або ж покатати по підлозі.

Таким способом можна консервувати березовий сік у поєднанні з різними фруктами і ягодами. Для цього можна використовувати ківі, яблука і груші кислих сортів, чорну смородину, вишні. Кожен з напоїв має свій неповторний смак і аромат.

Березовий сік являє собою унікальний продукт, вживання якого позитивним чином позначається на роботі імунної системи. До його складу входять дубильні речовини, які надають антисептичні властивості продукту. Глюкоза і фруктоза, що містяться в нектарі, покращують роботу мозку. З цієї причини фахівці рекомендують вживати його тим, хто відчуває важкі розумові навантаження. Варто відзначити, що склад не викликає алергічних реакцій, і практично не має протипоказань.

Головні правила консервації березового соку

1. Перед тим як консервувати сік підготуйте банки. Перше, що потрібно зробити – переконатися у тому. що горло посудини ціле, інакше кришка пропускатиме повітря, а отже сік довго не простоїть. Добре вимийте та простерилізуйте посудини. Простерилізувати слоїки можна зручним для вас способом: над парою, кип’ятком, в духовці, в мікрохвильовій печі чи в посудомийці;
2. Процідіть березовий сік. Рідина може містити гілочки дерев, листя, камінчики, комахи, що не надто апетитно виглядає у напої. Очистити сік можна пропустивши його через марлю чи ситечко. В деяких рецептах господиням пропонують процідити уже готовий, гарячий сік, – але цей спосіб складніший;
3. Сік підігрівайте до 90°C, але не кип’ятіть, адже при кипінні більшість корисних речовин гинуть, а такий напій користі принесе мало;
4. Коли сік дійде до кипіння, з’явиться піна. Її потрібно зібрати, інакше вона осяде на дні банки та зіпсує смак соку;
5. Щоб банка не лопнула поставте всередину звичайну столову ложку. Коли заповните слоїк рідиною, дістаньте ложку;
6. Після того, як закатаєте кришку, поставте банку на горличко та закутайте в одіяла.

Цікаво: Найкорисніший березовий сік – свіжий. Консервований сік хоча і смачний, але його лікувальна дія мінімальна. Ще один спосіб зберігання березового соку – заморожування. Так корисні речовини не зникають повністю.

Підготуйте чисті пакети чи пластикові пляшки, залийте у них сік та помістіть у морозильну камеру.

Консервація березового соку : відео

Друзі! Підписуйтесь на нашу сторінку Фейсбук і будьте завжди в курсі останніх новин.