Лайфхак із кухні Молдови. Як заготовити на зиму виноградне листя — і що з них потім готувати

Мариноване виноградне листя для приготування долми ( голубців у виноградному листі) дуже швидко і просто приготувати. Завдяки нашим порадам, ви дізнаєтесь як зберігати, маринувати та готувати листя винограду, завдяки чому, зможете вживати долму цілий рік.

Для засолювання листя винограду на зиму підійде зелень будь-якого сорту винограду. Однак досвідчені господині вважають, що найсмачніші голубці виходять з листя білих сортів, що мають мінімальну кількість прожилок і відрізняються приємною м’якістю. Виноградне листя для засолювання прийнято збирати наприкінці весни, проте зібрана зелень влітку також не поступатиметься смаком. При збиранні листя винограду слідкуйте за тим, щоб усі вони були однакового розміру та без пошкоджень.

Як зберігати і коли можна використовувати мариноване виноградне листя

Долма ( голубці у виноградному листі) — одна з найбільш популярних страв у молдавській кухні, яка готується з виноградного листя. Після маринування виноградної зелені банки, накриті металевими кришками, потрібно помістити в тепле місце і закутати в плед. Коли банки охолонуть, їх потрібно перемістити в холодильник, де вони і повинні залишатися до самого використання. Якщо в холодильнику немає місця, банки можна поставити у льох чи інше холодне місце. Вживати таке виноградне листя можна через 2−3 тижні. Цього часу достатньо для того, щоб розсол настоявся і зелень набула приємного смаку та аромату.

Як заготовити виноградне листя для долми на зиму

Для приготування заготовки з виноградного листя на зиму потрібні такі інгредієнти:

• Виноградне листя — 100 штук;
• Вода — 0,5 літра;
• Столовий оцет 9% – 1 ст.л;
• Сіль — 0,5 ст.л;
• Цукор — 0,5 ст.л.

Для маринування краще використовувати молоде яскраво-зелене листя середнього розміру. Крім того, як ми писали вище, смак буде краще, якщо використовувати листя білого винограду — вони більш ніжні та м’які.

1. Добре промийте виноградне листя в мисці з водою. Промивати потрібно кожен листочок окремо.
2. Викладіть листя в друшляк і дайте стекти зайвій волозі.
3. Ножицями зріжте черешок під основу листа.
4. Чисте, сухе та оброблене листя зберіть у стопочки по 10−15 штук і скрутіть на зразок трубочок. Для зручності отримані трубочки можна скріпити бавовняною ниткою.
5. Викладіть отримані трубочки з виноградного листя у підготовлені, простерилізовані та сухі банки.
6. Банку з листям-трубочками залийте окропом і дайте охолонути.
7. Злийте воду, що остигнула. Тим часом підготуйте маринад із води, солі та цукру. В останній момент додайте столовий оцет і маринад доведіть до кипіння. За бажанням до маринаду можна додати спеції ( чорний, запашний перець горошком).
8. Залийте гарячим маринадом банки з виноградним листям і закатайте стерильними кришками.
9. Переверніть банки догори дном і накрийте пледом до повного остигання.

Виноградне листя для долми: 14 порад та 1 класичний рецепт

Вирішивши порадувати близьких, я придбала в магазині мариноване виноградне листя для долми. Все було б непогано, але вони розпадалися під час готування, що мене дуже засмутило.

Щоб не повторити плачевний досвід, я сіла вивчати можливі способи збереження листя на зиму. Ділюсь добіркою найкращих рецептів як приготувати виноградне листя для долми від професіоналів та блогерів.

Щоб у будь-яку пору року насолоджуватися свіжою та ароматною долмою необхідно подбати про збереження виноградного листя.

Заморожування виноградного листя

Майже всі овочі та фрукти чудово піддаються процедурі заморожування. Цей спосіб вимагає хорошої морозильної камери. Для тих, хто бажає дізнатися, як заморозити виноградне листя для долми, нижче надається нехитрі етапи.
Кроки заморозки:

1. Зрізати листя без живців. Вологою тканиною протерти поверхню.
2. Скласти віч-на-віч 10 штук листів і туго згорнути у форму трубочки. Щоб форма не розпалася, її потрібно закріпити харчовою плівкою, обгорнувши листя. Скласти в целофановий кульок і відправити у морозилку.
3. Готове заморожене листя перед приготуванням обдати гарячою водою і приступати до куховарства.

Перед заморозкою листя не можна мити, так як краплі, що залишилися, перетворяться на лід і порушать процес зберігання.

Як правильно збирати виноградне листя для долми

Недосвідчений кулінар може собі дозволити приготувати долму з будь-якого виноградного листя. Є такі «голубці», звичайно, можна, але насолодитися їх справжнім смаком не вийде. Смак цієї страви багато в чому залежить саме від того, в яке саме листя загорнуте м’ясний інгредієнт. Для долми найкраще брати листя із білих сортів винограду. Вони ніжніші і не настільки «фігурні». Саме листочки білого винограду надають долмі цей неповторний смак і аромат.
Збирати листя можна з моменту зацвітання винограду. Головне, щоб вони вже досягли потрібного розміру – приблизно з долоні дорослої людини. Період збору продовжується все літо. Тільки не варто рвати листочки з кущів, нещодавно обприсканих від хвороб чи шкідників. Промивай не промивай, а отрута може й у людський організм потрапити. Краще поберегтись. Отже, листя зібране. Тепер можна приступати до приготування найсмачнішої долми. А листя, що залишилося, законсервувати на зиму.

Ось так апетитно виглядає готова страва, приготовлена ​​за класичним рецептом

Найсмачніша і найзапашніша долма готується на відкритому вогні зі свіжих продуктів.

Для приготування фаршу потрібно:

• м’ясо яловичини та жирної свинини;
• сіль;
• Мал;
• обсмажена на вершковому маслі цибуля до рум’яної скоринки;
• спеції.

Рис попередньо не відварюється, фарш додається в сухому вигляді.
Усі інгредієнти добре перемішуються.

Щоб фарш вийшов соковитим, до нього додають трохи бульйону.

1. У розправлений виноградний лист укладається фарш і акуратно згортається так, щоб листочки не розкручувалися.
2. Підготовлена ​​долма укладається в каструлю і накривається тарілкою з вантажем, щоб заготовки не спливали.
3. Між шарами посипається зелень кінзи та базиліка, для надання особливого аромату страві.
4. Долма заливається бульйоном і готується на повільному вогні під кришкою.
5. Коли страва буде готова, їй необхідно трохи постояти, щоб увібрати в себе бульйон.
6. Готову страву подають із часниково-сметанним соусом або гострим томатом.

Зрізають листя перед обприскуванням винограду хімічними препаратами. Протягом літа також можна проводити обрізання, стежачи за тим, щоб після обробки рослини фунгіцидами та інсектицидами минув термін, вказаний в інструкції препарату.

Важливо! Не використовуйте в їжу продукцію з кущів, що розташовані вздовж автомобільних доріг!

Як і при будь-яких заготовках, найважливішу роль відіграє якість вихідної сировини, тому важливо зрозуміти, яке листя можна використовувати для готування. Вони мають бути рівномірного зеленого кольору, без пожовтінь, плям та слідів ураження шкідниками.
Перед заготівлею необхідно провести миття та сушіння, а також зрізати черешок.

Виноградне листя для долми на зиму в томатному соку

Вищеописані способи заготівлі листочків винограду для долми є найдоступнішими та найпоширенішими. Якщо ж душа вимагає чогось екзотичнішого, то можна спробувати зробити заготівлю даного продукту за допомогою… томатного соку. Для цього знадобляться самі листочки, томатний сік і головка звичайної цибулі.
Процес консервації починається із замочування листя. Їх слід залити холодною водою та залишити приблизно на годину. Потім листочки скласти стопочками по 12-15 штук і згорнути в рулончики. Підготовлені листочки складаються у банку. Укладати рулончики треба максимально щільно, але не до верху. Від верхнього краю має залишитися сантиметрів 5 вільного простору. Як тільки процес укладання закінчиться, листочки знову треба залити, але вже окропом і залишити хвилин на 15.

В цей час можна зайнятися підготовкою заливання. Для цього томатний сік треба вилити в каструльку, посолити до смаку, кинути в нього цілу цибулину і прокип’ятити. Цибулину потім можна викинути. Вона більше не стане в нагоді. А гарячий томатний сік налити в банки, попередньо вилив воду. Залишилося тільки закатати банки кришками, загорнути теплим пледом і залишити на кілька днів у повному спокої.

Існують інші способи консервування виноградних листочків для долми на зиму. Дуже популярним методом є засолювання, причому як стандартним, і сухим способом. Є й зовсім екзотичні варіанти, наприклад: маринування листків, разом із огірками. При цьому кожен огірок загортається в окремий листочок. Довго, трудомісткий і не факт, що ефективно. Тож нема чого «знущатися» над гарним продуктом. Вищеописаних способів цілком достатньо для того, щоб серед зими насолодитися ароматною та смачною долмою.

Що можна приготувати з виноградного листя: долма та інші смачні страви

Виноградне листя здавна використовується для приготування різних страв і напоїв. Особливо поширені вони там, де обробляють виноградники: на Кавказі, в Середземномор’ї, в Східній Європі, в Середній Азії.

• Сулугуні
• Сардини мариновані
• Готуємо впрок
• Шашлик з ягня
• Голубці з сиром
• Долма
• Рецепт приготування долми
• Натовп
• Як приготувати долму з фаршем з курячої грудки
• Знадобиться:
• Етапи приготування.
• Гомілки курячі
• Тушкована баранина

Вони мають ніжну структуру, м’який злегка кислуватий смак, темно-зелений колір. Вони багаті на вітаміни та інші корисні речовини. З них готують як м’ясні, так і вегетаріанські страви: гаряче, закуски, салати, запіканки, а також напої.

Їх продають на ринках у солоному вигляді. Найчастіше можна побачити приготовані мокрим способом. Але є засолені і сухим способом, скатані в кульки і упаковані в банки. Перед використанням сухі потрібно обдати окропом, але не варити.

Найвідоміша страва – листя виноградне з начинкою, або долма. Її вважають своєю національною стравою багато народів: таджики, азербайджанці, вірмени. Начинку для неї роблять не тільки з м’яса, але і з різних круп, як правило, з булгуру або рису.

Про те, що можна приготувати з виноградного листя, піде мова в статті.

Сулугуні

Для цього кушанья потрібно сім інгредієнтів:

• 400 г слабосоленого сиру сулугуні;
• 20 свіжих листя винограду;
• 100 г меду;
• 20 мл рослинної олії;
• 100 г вершкове масло;
• 1 чайна ложка паприки;
• 2 дільки часнику.

Як робити сулугуні з виноградним листям:

1. Розділяти сир на тонкі ломтики, кожен загорнути в лист винограду.
2. Поєднати мед, з подрібненим часником і молотою паприкою.
3. Сир у виноградному листі покласти на сковороду в суміш рослинного і вершкового масел і обсмажити.

Подавають сулугуні у виноградному листі з гострим і пікантним медово-часниковим соусом

Сардини мариновані

• 400 г рибного філе;
• 100 мл соку лимона;
• 20 г васабі;
• 200 г виноградного листя;
• за смаком спецій (перцю і солі).

Як готувати сардини з листям:

1. У мисці з’єднати васабі і сік лимона. Замаринувати в суміші сардини. Досить п’яти хвилин.
2. Нарізати виноградні листочки неширокою соломкою, кинути в розпечену олію на сковорідку і смажити кілька секунд. Можна замінити приготуванням у фритюрі. Листя має бути хрустким. Їх треба відправити підсушити на паперовий рушник.
3. Подати сардини в маринаді з виноградним листям.

Готуємо впрок

Знаю багатьох людей, які ведуть здоровий спосіб життя, займаються збором лікарських трав, замість кави п’ють корисні трав’яні чаї. Але коли йдеться про заготівлю зелені винної ягоди, всі вони планують використовувати сировину для приготування страв азіатської та східної кухні – голубців або долми.

Не знаєте, як заготовити виноградне листя, скористайтеся порадами кулінарів. Існує декілька способів зберегти їх практично у свіжому вигляді, готові до використання і не підлягають будь-якій додатковій обробці.

1. Стерилізація свіжозібраної сировини.
2. Заливка маринадом.
3. Засолка.
4. Заморозка.

Незалежно від того, якому прийому віддайте перевагу, перед збором «врожаю» доведеться дотримуватися певних правил, щоб за зиму не загубилися корисні властивості і мінеральні речовини.

Зривають тільки молоді ніжно-зелені листки. Найбільше для кулінарних цілей підходять світлі культурні сорти з приємним солодкуватим присмаком. Обрізку виробляють в сухий день, вранці, щоб уникнути крапель роси, що викликають появу плям.

Шашлик з ягня

Шашлик готуватиметься з наступних інгредієнтів:

• 200 г м’яса ягня;
• 50 г листя винограду;
• 20 мл рослинної олії;
• чайну ложку аджики;
• за смаком перцю чорного, гранатових зерен, солі та цибулі червоного.

Як зробити шашлик м’ясним з виноградним листям:

1. Ягнятину нарізати шматочками вагою приблизно по 50 г.
2. М’ясо посолити, просякнути рослинною олією.
3. Нанізати шматки на шампур, помістити на мангал, запікати близько 6 хвилин
4. Нанести на шашлик тонкий шар аджики і обсмажувати ще пару хвилин.
5. На тарілку покласти листя винограду, на них – шашлик. На додаток – червона цибуля і гранатові зерна.

Голубці з сиром

Для цієї страви з виноградного листя потрібно підготувати п’ять інгредієнтів:

• 200 г сиру;
• до смаку зелені та куркуми;
• листя виноградне свіже;
• листя виноградні квашені.

Ця страва забере всього 35 хвилин часу, і дії будуть такі:

1. Змішати три інгредієнти: сир, дрібно зрубану зелень і тріску куркуми. Довести до однорідного стану.
2. Розкласти на роздільній дошці листя винограду, і квашені, і свіжі.
3. На них класти порції приготовленої творожної начинки і формувати трикутники.
4. На середину тарілку помістити голубці в квашеного листя, по краях покласти – в свіжих.

У творожну начинку за бажанням можна додати оварений рис

Долма

Щоб правильно зробити долму, потрібно терпіння і багато інгредієнтів, а саме:

• 200 г яловичини;
• 500 г баранини (лопатка);
• 100 г рису;
• одна цибулина;
• 200 г листя винограду;
• три чилі;
• 600 мл бульйону яловичого;
• два яйця;
• три зубчики часнику;
• 80 мл рослинної олії;
• 70 г мацоні;
• зіра;
• кардамон;
• м’ята;
• сумах;
• 10 маслин;
• кріп;
• петрушка.

Долма готується наступним чином:

1. Яловичину і баранину нарізати шматками. Очистити і нарізати цибулину. Прокрутити все це через м’ясорубку, а також перчик чили і м’яту.
2. Змішати отриманий фарш з рисом, додати сіль і зіру, утрамбувати, залишити, щоб настоялося.
3. Маслини нарізати на дві половинки, відправити на противагу і в духовку.
4. Листя винограду вимити. Укладати на них порції фаршу і щільно завертати. Покласти на сковороду, покрити тарілкою. Влити яловичий бульйон, притиснути тарілку, щоб не спливла долма, покрити кришкою. Поставити на слабкий вогонь на 40 хвилин.
5. Для соусу змішати яйце, олію рослинну і сіль. Потім додати м’яту і часник, подрібнити блендером. Вилити в миску, додати мацоні і кардамон, змішати, посолити, прибрати в холодильник.
6. Соус перекласти в соусник. На тарілку викласти долму, прикрасити зеленню, перчиком чилі, маслинами. На завершення посипати сумахом і подати на стіл.

Рецептів долми дуже багато: в кожному регіоні є свої секрети цієї страви

Рецепт приготування долми

Долма є однією з найпопулярніших страв з листя винограду.

Одна з найвідоміших страв, інгредієнтом якої є листя винограду, долма. Страва схожа на голубці і готується за таким же принципом: в лист винограду загортається начинка з фаршу і рису. У перекладі з тюркських мов назва частування буквально означає «наповнений, начинений». Достеменно невідомо, в якому регіоні вперше з’явилися рецепти приготування. Згідно з деякими даними, страва з’явилася в Греції, за іншими – в Туреччині. Однак нині воно є частиною багатьох національних кулінарних традицій.

• 50 г листя винограду (свіжих або консервованих);
• 0,5 кг фаршу з баранини та яловичини;
• 2 великі головки ріпчастої цибулі;
• 50 г рису;
• сіль;
• чорний мелений перець;
• пучок зелені (кінза, кріп, м’ята, тархун);
• 2 столові ложки рослинної олії;
• 1 літр м’ясного бульйону.

Для зовнішньої оболонки долми використовуються молоді листя винограду з тонкими прожилками, вони найбільш еластичні і не рвуться при завертанні начинки. Свіже листя винограду опустіть в окріп на 2 хвилини і видаліть стебла. Якщо для приготування долми використовуєте консервоване виноградне листя, то попередньо замочіть їх у гарячій воді на 15-20 хвилин. Виберіть гладке листя для фарширування. У товстостінний посуд (казанок або каструлю з товстим дном) налийте олію, відбраковане листя покладіть на дно.

Основною начинкою для долми є фарш.

Підготуйте фарш. Яловичину і баранину порубите дрібно, м’ясо змішайте. Подрібніть кріп, кінзу, тархун і м’яту. Зелень можна брати в довільній кількості залежно від переваг. Цибулю поріжте дрібними шматочками. Рис промийте в холодній воді. Підготовлені зелень, цибуля та рис покладіть у м’ясний фарш і ретельно перемішайте. Приправте масу сіллю і чорним меленим перцем.

Аркуш винограду покладіть на стіл блискучою стороною зверху. На нього викладіть трохи фаршу і загорніть конвертиком. Підготовлену долму покладіть в каструлю і залийте все бульйоном. Накрийте кришкою і поставте на повільний вогонь на 45-60 хвилин.

Страви з листя винограду подають до столу з соусом, традиційно його роблять з кисломолочних продуктів. В Азербайджані частування доповнюють соусом з кефіру і часнику, у Вірменії готують соус з мацоні з сіллю і часником.

Натовп

Це грузинський варіант долми. Готується з наступних продуктів:

• 250 г грибів маринованих;
• 180 г рису;
• п’ять цибулин;
• 150 мл оливкової олії;
• 10 г горішків кедровий;
• один лимон;
• виноградне листя;
• петрушка;
• чорний перець;
• зелена цибуля;
• м’ята;
• сіль.

Приготування толми покроково відбувається в наступному порядку:

1. Вимити виноградне листя в дуршлагу і злити воду. Рис промити, залити водою на дві години, після чого злити.
2. Нарізати цибулю зелену і ріпчасту, відправити її в рис, додати порубану петрушку (приблизно 4 столові ложки) і м’яту (3 столові ложки), подрібнені гриби, кедрові горішки, сік лимона, половину оливкової олії, перець і сіль.
3. Дно сотейника застелити листям винограду. На решту листя покласти порції рисового фаршу і загорнути конвертиками. Укладати щільно один до одного в сотійник, залити водою, яка повинна повністю покрити толму, влити другу половину олії, вичавити сік лимона. Покрити тарілкою, щоб конвертики не піднімалися вгору.
4. Сотейник поставить на большое пламя, довести до кипения, убавить огонь, томить 45 минут под крышкой.

Подають толму з білим соусом або ломтиками лимона

Як приготувати долму з фаршем з курячої грудки

А що робити, якщо ви не любите червоне м’ясо? Вихід є – приготуйте долму з куркою. Так, можливо, це буде не долма в класичному розумінні, але страва все одно вийде дуже смачною, адже головний інгредієнт – листя винограду – буде в наявності. Відварити попередньо рис протягом 5 хвилин у цьому випадку обов’язково, адже курячий фарш готується досить швидко.

Для додання страві більшої насиченості готується долма в курячому бульйоні, але це не обов’язкова умова. Так само як і додавання майонезу з маслом. Але врахуйте – все разом робить смак підсумкового варіанту страви більш соковитим, яскравим і насиченим, тому краще все-таки повністю слідувати рецепту. У більш пісному варіанті бульйон можна замінити на просту воду.

Знадобиться:

• куряче філе – 500 гр.;
• рис – 100 гр.;
• цибуля ріпчаста – 70 р.;
• масло вершкове – 50 гр.;
• рубані волоські горіхи – 2 ст. л.;
• майонез – 2 ст. л.;
• курячий бульйон – 1 л.;
• сіль – 2/3 ч. л.;
• чорний мелений перець за смаком;
• листя винограду.

Етапи приготування.

1. Вскип’ятіть на плиті воду. Прямо в окріп опустіть листя винограду на 30 секунд. Вони поміняють свій колір і стануть більш м’якими. Через півхвилини викладіть їх у дуршлаг, щоб скло вода.

2. Промитий заздалегідь рис варите в киплячій воді буквально 5 хвилин.

3. Вимийте куряче філе в крижаній воді і обітріть паперовим рушником або серветками. Наріжте невеликими шматками і відправте в блендер. За допомогою подрібнювача перетворите його на фарш. Додайте горіхи, сіль і перець і ще раз увімкніть блендер.

4. Коли рис звариться протягом 5 хвилин, злийте воду і додайте 20 грам вершкового масла. Перемішуйте, поки воно не росте.

5. В окремій мисці з’єднайте фарш і рис, все ретельно змішайте.

6. Візьміть аркуш винограду, покладіть його глянцевою стороною на стіл і розправте. Викладіть у те місце, куди кріпиться череня, трохи фаршу. Згорніть у трубочки. Повторіть з усім фаршем.

7. Викладіть долму впритул один до одного в каструлю, де будете її готувати.

8. В окрему чашку викладіть майонез, додайте трохи бульйону і розм’якшене вершкове масло. Перемішайте. Потім введіть отриману суміш у бульйон і все ще раз гарненько перемішайте.

9. Залийте бульйоном долму. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і готуйте близько півгодини. Подавайте гарячою.

Гомілки курячі

Для цієї страви з листя винограду потрібно 5 курячих гомілок і ще кілька інгредієнтів:

• 120 г яєчної вермішелі;
• 50 г листя виноградних;
• 4 зубчики часнику;
• 50 г гірчичної олії;
• склянка води;
• склянка червоного вина;
• дві білі цибулини;
• 30 г масла вершкового;
• сіль;
• кріп, петрушка;
• чилі.

Загорнуті в листя курячі гомілки необхідно перев’язувати шпагатом

Процес приготування курячого окорочка в листях винограду:

1. Підготувати гомілки: відрізати суглоби і частину кісточки. Зрізати біля листя плодоніжки.
2. На сковороду вилити воду і розігріти.
3. Надрізати гомілки до кістки з одного боку.
4. Розкласти листя, загорнути в них курятину, зав’язати шпагатом.
5. Занурити заготовки в киплячу воду на сковороді, додати солі, гасити на слабкому вогні під кришкою приблизно 30 хвилин. Кілька разів перевернути.
6. На іншій сковороді розігріти вершкове масло, висипати вермішель, злегка обсмажити, перемішуючи, посолити, додати подрібнений часник, влити воду, зменшити полум’я.
7. На третій сковороді розігріти гірчичну олію, покласти півкільця цибулі, злегка обсмажити. Влити червоне вино, впарити, додати сіль, перемішати.
8. Дрібно нарізати кріп, додати до вермішелі, перемішати, прибрати з плити.
9. Зняти шпагат із загорнутих у листя гомілок. На тарілку викласти макарони, на них – окорочка, потім цибулевий соус, зелень петрушки і перець чилі.

Тушкована баранина

Ця страва, призначена для святкового столу, готується з наступних інгредієнтів:

• бараній вікорок;
• 1 червона цибулина;
• 1 морква;
• 1 баклажан;
• 2 помідори;
• 1 болгарський перець;
• солоне виноградне листя;
• часник за смаком;
• качан білокачанної капусти;
• 100 г оливок;
• 200 г мацоні;
• 2 чилі;
• 100 г фети;
• 20 мл оливкової олії;
• 2 яйця;
• 1 чіабата;
• м’ята;
• лимонний сік;
• петрушка;
• сіль;
• чорний перець.

• Зрізати з шматка баранини жир і відправити його обсмажуватися на розпечену сковороду, кілька разів перемішати.
• Розігріти другу сковороду, покласти на неї листя винограду, влити воду.
• Вилучити з болгарського перцю насіння, нарізати його квадратиками. Помідор нарізати половинками гуртків, моркву тонкими брусками, цибулю кільцями, вікорок бараній шматочками поперек волокон.
• Жир на сковороді зрушити до краю, викласти шматки баранини, посолити.
• На м’ясо покласти моркву і помідор. Відрізати від кочану капусти бічну частину, розділити на аркуші, зрізати тверді прожилки, покрити м’ясо з морквою. Далі покласти оливки, квадратики болгарського перцю, кільця цибулі.
• Нарізати баклажан гуртками, відправити на кільця цибулі, посолити, посипати перцем. Нарізати перець чилі, часник подрібнити, покласти на цибулю. Покрити все це виноградним листям, продовжувати готувати.
• Для м’ятного соусу потрібні м’ята. Її треба нарізати, посолити, смієш