Малосольні огірки — 7 рецептів швидкого приготування в каструлі

У минулій статті ми разом з Вами розглядали, як можна швидко посолити огірочки. Солоні таким способом, вони отримали відповідну назву – малосольні. І не тільки отримали назву, але разом з ним завоювали і народну любов. Не знаю, чи можна знайти хоча б одну людину, який би не любив їх!

Дітлахи із задоволенням хрумтять ними, потихеньку тягаючи з банки; господині готують з ними дуже смачні бутерброди, салати і діляться нескінченними рецептами на роботі. Для чоловіків — це найкраща закуска під міцні напої. І можна з упевненістю сказати, що це закуска і № 1 на літньому столі.

Навіть без всяких салатів і бутербродів, просто виставлені на обідній стіл в тарілці, вони будуть прикрашати і радувати своїм виглядом і захопливим ароматом.

А Ви знаєте, що малосольні огірки містять мінімальну кількість калорій, і їх можна їсти, скільки хочете? Це ніяк не додасть Вам ваги. А ще при швидкому способі засолювання, вони зберігають практично весь наявний арсенал корисних речовин і вітамінів.

Існує три способи засолювання:

• Найшвидшим способом є — гарячий, ропні спосіб, при якому овочі заливаються розсолом з великим вмістом солі, а іноді і з цукром. Якщо приготуєте їх таким чином ввечері, то вранці їх можна вже буде подати до столу.
• Існує і холодний ропні спосіб, він також дуже хороший, але чекати готової закуски доведеться трохи довше. А якщо бути більш точним, то 2 — 4 дні, в залежності від розміру плодів і способу соління. Однак, є можливість і прискорити даний метод. І як це зробити, ми будемо говорити нижче.
• А ще є спосіб так званої сухої засолювання. Вже зрозуміло з самої назви, що розсіл у цьому способі не використовується зовсім. Овочі пересипаються сіллю і перекладаються зеленню. І зрозуміло, що це також не дуже швидкий спосіб. Готовність продукту можна буде спробувати також через 3 — 4 дні.

У всіх способах використовується зелень, часник і перець. А для того, щоб огірочки були хрусткими додається смородиновий, дубовий лист, корінь або листя хріну, який також сприяє збереженню прозорості розсолу і перешкоджає появі цвілі.

Ось на основі цих знань ми і будемо солити, а вірніше «малосолить» наші плоди. Частина швидких рецептів, а точніше 7 варіантів, є вже в минулій статті, а сьогодні розглянемо ще 7, конкретно, як їх солять в каструлі — то є самим затребуваним способом. А є ще стаття, в якій розповідається, як готувати улюблену всіма закуску в пакеті.

Рекомендую обов’язково прочитати перший рецепт, навіть якщо захочете солити овоч іншим способом. У ньому даються корисні поради та маленькі, не менш корисні секрети.

Щоб не повторюватися, вони будуть озвучені саме в першому рецепті, а всі наступні рецепти будуть відображати лише основну суть процесу, що відбувається, без відволікання на деталі.

Малосольні огірки в каструлі – запашні та хрусткі

Малосольні огірки в каструлі – запашні та хрумкі Закуски Автор Кулінар Приготування: 15 год. Переглядів 1.9k. Опубліковано 09.07.2021 Приготування: 15 год. Порцій: 6 Калорії (на 100 р.): 15 Складність: Простий Кухня: Російська

Малосольні огірки в каструлі виходять дуже смачними, запашними та хрусткими. Остання властивість огіркам надає хрін, а точніше, лист хріну. Це тому, що хрін виділяє дубильні речовини, які роблять огірки міцними. Крім того, хрін надає заготівлі особливий гострий смак та аромат. Крім хрону в каструлю додається свіжий кріп з парасольками та насінням. Цей інгредієнт ділиться з огірками своїм чудовим запахом. Часник наповнює заготівлю гострими смаковими нотками, а гіркий перець – сильним пряним ароматом.

Але, крім смакових якостей, перераховані вище інгредієнти ще й є консервантами.

Інгредієнти:

• Огірки – 1 кг.
• Лист хрону – 1 шт.
• Кріп із парасольками – 5 шт.
• Часник – 5 часточок.
• Перець гострий – ½ стручка.
• Чорний запашний горошком – 8 шт.
• Сіль – 2,5 ст. л.
• Вода – 2 л.

Як приготувати:

1. Спочатку приготуйте розсіл. Для цього налийте в каструлю 2 літри води, всипте сіль. Дайте закипіти воді і, помішуючи, розчиніть в ній сіль. Накрийте кришкою каструлю і залиште, щоб розсіл трохи охолонув.

2. Огірки вимийте. У кожного огірка обріжте з обох боків кінчики.

3. Кріп із парасольками, гострий перець та лист хрону промийте. Наріжте кріп шматочками завдовжки приблизно 3 – 4 сантиметри. Лист хрону розріжте поперек на тонкі смужки. Стручок гіркого перцю розріжте вздовж навпіл. Вичистіть з однієї половинки насіння, наріжте м’якоть маленькими шматочками. Частки часнику звільніть від лушпиння.

4. На дно каструлі покладіть третину зелені – кропу та хрону.

Щоб огірки вийшли ще ароматнішими, можете додати в каструлю листя вишні (5 штук) та чорної смородини (5 штук).

5. Потім викладіть в один шар половину огірків.

6. Потім знову зелень, поверх неї огірки, а на них решту зелень.

Зверху розкладіть горошини запашного перцю, часточки часнику та шматочки гіркого перцю.

Крім запашного перцю, можете додати 7 – 8 горошин чорного.

7. Зверху покладіть плоску, відповідну діаметру, тарілку. А на тарілку поставте гніть, наприклад банку з водою.

Залиште отриману споруду при кімнатній температурі, поки розсіл повністю не охолоне. Потім поставте у холодильник.

А через 12 годин ви вже зможете скуштувати малосольні огірки у каструлі.