Як запекти гарбуз в духовці: 10 смачних рецептів

Залежно від сорту, гарбуз буває солодким і майже несмачним, як кабачки. Тому запікати його можна як десерт і гарнір до м’ясних страв. Гарбузова м’якота є джерелом вітамінів і мінералів для організму і вважається дієтичним овочем, оскільки містить лише 11 ккал на 100 г сирого продукту. У цій статті зібрали для вас кілька рецептів, як смачно та швидко запекти гарбуз в духовці: гарніри, основні страви та десерти.

Навігація по статті:

Фарширований запечений гарбуз

Для цієї страви вибирайте невеликі гарбузи, щоб вони повністю пропеклися. Голонасінний сорт оптимально підійде для запікання. Начинка не обов’язково має повністю повторювати запропонований варіант, можете сміливо виключати та доповнювати компоненти.

Інгредієнти:

1. Кілька маленьких гарбузів
2. 200-250 г свіжих грибів (шампіньйони, гливи)
3. 150 г листя шпинату
4. 1 велика цибулина
5. 1-2 зубчики часнику
6. 80-100 г сиру
7. Багет (для дієтичного варіанта можна виключити);
8. 100-150 г сметани чи вершків
9. Сіль та спеції (мелений чорний перець, мускатний горіх та ін.)
10. Рослинна олія смаження та змащування форми

Приготування:

• Помийте гарбуз, зріжте верхівку та вичистіть насіння. Верхівку не викидайте, нею потім, як кришкою, потрібно буде накрити фарширований овоч.
• Очистить та наріжте півкільцями цибулю, обсмажте до прозорого кольору. Помийте і наріжте гриби, додайте смажитися до цибулі. Через 5-7 хвилин викладіть у сотейник шпинат і дрібно порізаний часник. Вимкніть вогонь, посоліть, поперчіть. Додайте до грибів спеції, нарізаний кубиками багет, натертий сир та сметану та перемішайте начинку.
• Увімкніть духовку розігріватись до 180 градусів. Начиніть гарбуза, прикрийте відрізаними верхівками, змастіть деко і помістіть блюдо запікатися в такому вигляді на 60 хвилин. Потім імпровізовану кришку зніміть і запікайте ще 20-30 хвилин. За цей час м’якота гарбуза остаточно дійде, а начинка підрум’яниться.
• Насіння у голонасінного гарбуза не потрібно очищати від шкірки, промийте його, просушіть і потім вживайте в їжу.

Гарбуз з картоплею під сирною скоринкою в духовці

Смак гарбуза вдасться впізнати не відразу, настільки незвичайним виходить поєднання солодкуватого овочу з картоплею та гострим часником.

Інгредієнти:

1. 300-400 г очищеного гарбуза
2. 4-5 середніх бульб картоплі
3. 1-2 цибулини
4. Голівка часнику
5. 150-180 г сиру
6. Шматочок вершкового масла
7. 2-3 ст. л олії
8. Сіль на смак
9. Мелений чорний перець на смак
10. Готова суміш прованських трав

Приготування:

• Картоплю очистить і наріжте тонкими кільцями. Гарбуз підготуйте і наріжте так само. Розтопіть вершкове масло (зручно зробити це в мікрохвильовій печі) і додайте в нього сіль, спеції та трави.
• Складіть овочеву нарізку в пакет і залийте вершковим маслом. Перемішайте компоненти між собою — у пакеті виконати цю маніпуляцію вийде це дуже швидко та просто. Форму для запікання змастіть олією і викладіть у вертикальному вигляді кружечки овочів. Випікайте при температурі 200 градусів близько 30-40 хвилин. Потім посипте тертим сиром і продовжуйте готувати до утворення рум’яної скоринки.

Пряний запечений гарбуз-фрі

Незвичайна, низькокалорійна та корисна закуска замінить снеки та чипси за вечірнім переглядом фільму.

Інгредієнти:

1. Гарбуз
2. Сіль
3. Рослинна олія
4. Часник
5. Спеції на смак

Приготування:

• Кількість складових розрахуйте так, щоб очищений і нарізаний соломкою гарбуз помістився на деко. Очищений і нарізаний тонкими скибочками гарбуз складіть у глибоку миску, посоліть, додайте олію та спеції (розмарин, чебрець, базилік та ін.). Видавіть часник або замініть його на сушений, додайте до гарбуза і все разом перемішайте (можна скористатися пакетом). Деко застелить пергаментом і рівномірно розкладіть гарбузові скибочки, щоб вони не стикалися.
• Перші 10-13 хвилини випікайте в розігрітій до 180 градусів духовці, а потім збільште вогонь до 200 градусів і витримайте страву до готовності ще 4-5 хвилин.

Пюре з гарбуза з м’ясним фаршем у духовці

В холодний сезон ніщо не прикрасить сімейну вечерю краще за овочево-м’ясну запіканку. Це хороша альтернатива звичним котлетам та гарніру.

Інгредієнти:

1. Невеликий гарбуз (приблизно 1 кг)
2. 500-600 г кг м’ясного фаршу
3. 1-2 цибулини
4. 4-5 курячих яєць
5. 100 мл молока
6. 150-200 г сиру
7. Рослинна олія для смаження та змащування
8. Сіль та перець на смак

Приготування:

• Очищену цибулю наріжте дрібними кубиками, з’єднайте з м’ясним фаршем і обсмажте в сотейнику 5-7 хвилин. Щоб фарш не злипся, постійно помішуйте, додайте сіль та спеції та залиште остигати.
• Гарбуз помийте, очистить від насіння та волокон і пропустіть через м’ясорубку, пюруйте блендером або натріть на дрібній тертці. Помістіть у дрібне сито або марлю, щоб стекла зайва рідина. Гарбузовий сік смачний і корисний, тому виливати його в раковину не варто.
• У цей час увімкніть духовку (вона має прогрітися до 180 градусів) і займіться підготовкою заливки. Збийте яйця до однорідності, влийте молоко та додайте дрібно натертий сир. Ретельно перемішайте суміш.
• У форму для запікання викладіть шар гарбузового пюре, зверху обсмажений фарш і знову шар гарбуза. Кожен шар гарбуза трохи посоліть і поперчіть. Зверху залийте сирно-яєчною масою і надішліть блюдо в духовку на 45-50 хвилин (залежить від товщини шарів).

Гарбуз, запечений з яблуками та родзинками

Легкі десерти з овочу відрізняються особливим ароматом та ніжним смаком.

Інгредієнти:

1. 300 г очищеного гарбуза
2. 2-3 яблука
3. 2 жмені родзинок
4. Сік 1 лимона
5. Мелена кориця або ваніль на смак
6. 1-2 ст. л. цукру чи меду

Приготування:

• Родзинки запарте під кришкою на 10 хвилин, а потім злийте воду і просушіть на рушнику. Гарбуз наріжте невеликими кубиками (1х1 см). Яблука очистить від шкірки та серцевини та наріжте часточками чи соломкою.
• У форму налийте кілька ложок води та викладіть гарбуз, яблука і родзинки. Посипте цукром та корицею. Випікайте 30-35 хвилин при 200-210 градусах в заздалегідь прогрітій духовці. Гарбуз повинен стати м’яким, але компоненти не мають підгоріти. Для цього під час запікання кілька разів перемішайте інгредієнти.
• Якщо гарбуз та яблука солодкі, то цукор можна не додавати або потім готову страви полити столовою ложкою меду.

Хапама

Святкова страва вірменської кухні є не що інше, як солодкий плов, запечений у гарбузі. Хапама — символ достатку, тому його традиційно подають на вірменському весіллі.

Інгредієнти:

1. Гарбуз вагою близько 1 кг
2. 0, 5 ст. рису
3. 200 мл води
4. ¼ ст. цукру
5. 1 яблуко
6. Жменя родзинок
7. 3-4 шт. кураги
8. Горіховий мікс (по жмені кеш’ю та волоських горіхів)
9. 40 г цитрусових цукатів
10. 1 ч. л. кориці
11. 40-50 г вершкового масла

Приготування:

• Гарбуз підготуйте для запікання як горщик: зріжте верхню частину та очистить від насіння та волокон. Видаліть ложкою частину м’якоті, наріжте і змішайте з начинкою. Якщо круглого гарбуза немає у продажу, підійде довгастий. Рис відваріть майже до готовності, злийте воду і перекладіть у глибокий посуд.
• Очистить та подрібніть яблука, дрібно наріжте курагу і перекладіть до відвареного рису. Додайте нарізаний гарбуз, горіхи, цукор, спеції та змішайте. Гарбузовий горщик усередині змастіть олією і перекладіть у нього всі компоненти. Зверху покладіть шматочки вершкового масла.
• У жароміцний посуд налийте 100-200 мл води, поставте на дно фарширований гарбуз і накрийте його зверху фольгою або зрізаною верхньою частиною. Випікайте 90 хвилин при температурі 200 градусів. Після того, як вимкните духовку, залиште страву томитися ще 30 хвилин.
• Подавати хапаму прийнято розрізавши гарбуз, як кавун, на часточки з рисовою начинкою.

Як запекти гарбуз з сиром: смачний десерт

Ніжний листковий десерт із гарбузових коржів та сирного прошарку. Щоб наїстися, буде достатньо невеликої порції.

Інгредієнти :

1. 0, 5 кг гарбузової м’якоті
2. 200 г нежирного сиру
3. 1 яйце
4. 1 ст. л цукру
5. 1 ст. л. меду
6. Жменя родзинок
7. Цедра апельсина чи лимона
8. 1 пакетик ванільного цукру

Приготування:

• Гарбуз наріжте скибочками, викладіть на лист і випікайте до готовності в розігрітій до 180 градусів духовці. Залежно від товщини шматочка потрібно 15-20 хвилин. Духову шафу не вимикайте.
• Підготуйте родзинки: залийте окропом, коли вони набухнуть, відкиньте на друшляк і потім просушіть на рушнику. Сир перетріть із цукром, додайте ванільний цукор, яйце і трохи цедри цитрусового. По можливості перебийте масу блендером до кремоподібного стану.
• Гарбуз також подрібніть блендером до стану пюре, додайте залишки цедри та мед. Якщо маса вийшла рідкою, додайте куряче яйце або 1 ст. л. крохмалю.
• Форму змастіть олією і шарами викладайте десерт: гарбуз, сирний крем, родзинки. Верхню частину завершіть шаром гарбузового пюре. Випікайте 15-20 хвилин до готовності. Розрізайте після повного остигання, щоб зберігалася форма порції.

Гарбуз із вершками та фініками

Коли гарбуз у звичайному варіанті набрид, можна додати трохи екзотики. У цьому рецепті відсутній цукор, що робить його кориснішим. За бажанням його звичайно можна додати, але якщо гарбуз солодкий, то необхідності не буде.

Інгредієнти:

1. Невеликий гарбуз до 1 кг
2. 400-500 мл густих вершків
3. Жменя горіхів
4. 2 яблука
5. 10 шт. фініків
6. 2 ч. л. меленого мускатного горіха
7. Шматочок вершкового масла

Приготування:

• Гарбуз можна використовувати як горщик або попередньо запекти та порізати на шматочки. Овочі промийте, очистить від насіння і поставте запікатися зрізом вниз. М’якою м’якота стане через 30-40 хвилин випікання при 200 градусах.
• Підготуйте начинку: очистить яблука і наріжте. Розтопіть на сковороді вершкове масло і протягом 3-4 хвилин обсмажте на сильному вогні. Фініки промийте та видаліть кісточки. Викладіть у сотейник, залийте половиною вершків і тушкуйте на повільному вогні 5-6 хвилин. Фініки, що залишилися, протріть і змішайте з мускатним горіхом. Протерті фініки з другою половиною вершків змішайте з тушкованими в сотейнику.
• Запечений гарбуз дістаньте з духовки та коли трохи охолоне витягніть м’якоту, поріжте шматочками та змішайте з яблуками. Горіхи обсмажте на сухій сковороді, щоб краще розкрити аромат, і додайте до гарбуза і яблук.
• Викладіть начинку в гарбузовий горщик, залийте вершками з фініками та випікайте 30 хвилин при 200 градусах.
• Можна замість порожнього гарбуза використати форму для запікання, а овоч одразу нарізати шматочками та запекти. Так вийде швидше, але ефектніше страва виглядатиме в першому виконанні.

Гарбуз, запечений у духовці цілком – 8 смачних рецептів

Гарбуз – смачний і корисний овоч, що підходить для створення різноманітних страв. Її гасять з цукром, використовують для приготування каш, смажать з фруктами, грибами або м’ясом. Найпростіший і найефектніший варіант – це ароматний гарбуз, запечений в духовці цілком. Її обов’язково варто навчитися готувати!

• Гарбуз, запечений в духовці цілком із сухофруктами і рисом
• Потрібні компоненти:
• Готуємо:
• Як приготувати пшон
• Потрібні компоненти:
• Готуємо:
• Готуємо з гречкою
• Потрібні компоненти:
• Готуємо:
• Солодкий гарбуз, запечений в духовці цілком з медом
• Потрібні компоненти:
• Готуємо:
• З м’ясом, грибами і картоплею
• Потрібні компоненти:
• Готуємо:
• Покрокове приготування з сиром
• Потрібні компоненти:
• Готуємо:

Гарбуз, запечений в духовці цілком із сухофруктами і рисом

Овоч, фарширований солодким рисом і сушеними фруктами, може стати чудовим десертом для всієї сім’ї.

Під час запікання, продукти зберігають більшу частину цінних вітамінів, тому гарбуз, приготований в духовці, виходить легким, корисним і поживним.

Щоб частування було особливо смачним, слід підібрати зрілий плід невеликого розміру яскраво-помаранчевого кольору з щільною і гладкою шкіркою без пошкоджень.

Потрібні компоненти:

• стиглий гарбуз – 4,8 кг;
• густі вершки (35%) -35 мл;
• цукор-пісок – 40 г;
• чорнослив – 120 г;
• курага – 90 г;
• ізюм – 100 г;
• масло вершкове (82%) – 40 г;
• довгий рис – 130 р.

Готуємо:

1. Овоч помити і обережно зрізати його верхівку. Потім вийняти м’якоть з насінням і за допомогою ножа підрівняти внутрішню поверхню так, щоб товщина гарбузових стінок становила 2,5 см.
2. Рис добре вимити, потім засипати в каструлю з холодною водою і зварити до напівготовності. Гарячу крупу перекласти в дуршлаг і дати збігти всій рідині.
3. Сухофрукти сповснути проточною водою, залити окропом і залишити на півгодини. Потім дістати і обсушити.
4. Остиглий рис перекласти в глибоку миску, додати цукор і сухофрукти. Потім налити вершки, ввести розтоплену олію і перемішати.
5. Готову начинку закласти в порожнину гарбуза, накрити відрізаною верхівкою і помістити в розпечену до 160 градусів духовку на 1,5 години.

Watch this video on YouTube

Гаряче частування трохи остудити, потім перемістити на красивий піднос і поставити на стіл. До нього можна запропонувати рідкий мід і улюблені напої.

Як приготувати пшон

Цей цікавий рецепт сподобається всім прихильникам правильного харчування. У гарбузі Пшікаша отримує весь її аромат, збагачується вітамінами, розпаровується і набуває просто дивовижного смаку.

Потрібні компоненти:

• гарбуз – 3,5 кг;
• пшоно – 200 г;
• дві невеликі морквини;
• молоко (2,5%) – 100 мл;
• цукровий пісок, сіль – на свій смак.

Готуємо:

1. Плід вимити, відрізати у нього верхню частину і акуратно видалити всю м’якоть. Потім підрізати стінки гарбуза з внутрішнього боку до товщини 2 см.
2. Морква почистить от кожицы и измельчить на тёрке с крупными отверстиями.
3. Пшоно помити під краном водою і помістити всередину гарбуза. Потім налити молоко, засипати натерту моркву, посолити і додати цукор.
4. Після цього закрити овоч зрізаною макушкою і відправити в духовку.
5. Готувати страву при температурі 175 градусів близько п’ятдесяти хвилин.https://www.youtube.com/watch?v=n90QzNBGOOE

Варто враховувати, що гарбуз повинен бути заповнений начинкою до половини або трохи більше, оскільки під час приготування крупу буде збільшуватися в обсязі.

Гарбуз з пшеном витягти з духовки і дати їй постояти півгодини. Потім розкласти кашу по тарілках, додати порізані шматочки гарбуза і пригостити всіх присутніх.

Готуємо з гречкою

М’який, запашний гарбуз з начинкою з гречаної каші – прекрасне рішення для корисної вечері. Це частування можна легко зробити на своїй кухні, а отриманий результат приємно здивує неповторним ароматом і ніжним, приємним смаком.

Потрібні компоненти:

• гречана крупа – 0,3 кг;
• тверде масло – 55 г;
• гарбуз – 3,3 кг;
• вершки (20%) – 0,2 л;
• кухонна сіль – 3 г;
• вода – 0,32 л.

Готуємо:

1. Сповіснути овоч проточною водою, зрізати верхню частину і за допомогою великої ложки вийняти внутрішні волокна.
2. Гречку перебрати і промити кілька разів водою.
3. Підготовлену крупу засипати в гарбуз, потім посолити, влити вершки, додати воду і перемішати.
4. Накрити овоч зрізаною макушкою, обернути його верхню частину фольгою, потім помістити на противінь і поставити в духовку.
5. Запікати гарбуз з гречкою при температурі 200 градусів протягом двох годин.

Watch this video on YouTube

У готове частування покласти вершкове масло і дати йому настоятися в теплій духовці сорок хвилин. Розсипчасту і пишну кашу рекомендується подавати з котлетами і овочевим салатом.

Це цікаво:страви з гарбуза

Солодкий гарбуз, запечений в духовці цілком з медом

Гарбуз, приготований у вигляді горнятка з солодкою начинкою з горіхів, меду і яблук, підкорить серця навіть найбільш спокушених солодкоїжок! Така страва виглядає дуже ошатно і зможе гідно прикрасити будь-який святковий стіл.

Потрібні компоненти:

• три маленькі гарбузи;
• яблука – 2,8 кг;
• масло з вершків – 32 г;
• щепітка кориці;
• волоські горіхи – 125 г;
• мед – 100 г;
• ізюм – 85 г.
• малина, полуниця – по 90 р.

Готуємо:

1. Овочі промити під краном з водою, відрізати у них верхівки і очистити від внутрішніх волокон.
2. Тепер необхідно підготувати начинку. Для цього яблука очистити від шкірки і порізати невеликими дольками. Ягоди сповснути водою, відкинути на сито і злегка обсушити. Ізюм промити в гарячій воді. Горіхи поламати на маленькі шматочки.
3. Всі інгредієнти з’єднати, додати мед, розсипати корицю і розмішати.
4. Починити помаранчеві плоди солодкою сумішшю, зверху покласти по шматочку масла, прикрити зрізаними верхівками і помістити в духовку.
5. Запікати овочі протягом години при температурі 185 градусів, потім дістати і охолодити.

Watch this video on YouTube

Незвичайний десерт готовий, його рекомендується поставити на стіл в цілому вигляді, потім розділити на порції і запропонувати всім спробувати.

Солодкий запічений гарбуз добре поєднується з теплим молоком або свіжим гарячим чаєм.

З м’ясом, грибами і картоплею

Щоб здивувати запрошених до обіду гостей, можна зробити шикарне частування – гарбуз, фарширований м’ясом, картоплею і грибами. Оригінальна страва володіє насиченим смаком і неповторним ароматом лісових грибів, тому обов’язково сподобається всім учасникам домашнього банкету.

Потрібні компоненти:

• свинина – 320 г;
• велика цибулина;
• картопля – 4 шт.;
• сметана (20%) – 0,2 кг;
• гарбуз – 1,45 кг;
• приправи для овочів, мелений перець, велика сіль – на свій смак;
• два часникові зубчики;
• білі гриби – 220 г.

Готуємо:

1. Гарбуз вимити і обсушити кухонною серветкою. Потім відрізати верхівку і через отриманий отвір видалити всі м’які тканини і насіння.
2. Свиняче м’ясо добре промити і нарізати невеликими брусочками. Потім відправити на сковороду, посмажити на рослинній олії до коричневого кольору і перекласти в миску.
3. Цибулю почистити і нашинкувати напівкільцями, гриби обмити чистою водою і порізати слайсами. Потім помістити продукти в посуд, де гасилося м’ясо, і обсмажити до золотистого відтінку.
4. Картоплю нарізати кубиками, помістити в киплячу воду і відварити до м’якості. Потім злити всю рідину, присипати сухими спеціями і розмішати.
5. На дно гарбуза покласти половину відвареної картоплі, зверху помістити м’ясо і покрити його другим шаром картоплі. Потім рівномірно розподілити тушковані гриби і налити воду до рівня нижнього картопляного шару.
6. Часник розчавити під пресом, змішати зі сметаною, посолити і отриманим соусом полити гарбузову начинку.
7. Закрити помаранчевий плід зрізаною кришкою, помістити в гарячу духовку і запікати одну годину при температурі 190 градусів.

Watch this video on YouTube

Коли овоч придбає рум’яний відтінок, вийняти його з духовки і помістити на сервірувальну страву. Подавати гарбуз, запечений з м’ясом, грибами і картоплею, потрібно гарячою, в поєднанні з часниковим соусом або майонезом.

Покрокове приготування з сиром

Осінній плід, начинений горіхами і сиром, виходить ніжним, ароматним і має приємний, вершковий смак. Таке частування ідеально підійде для ситного сніданку перед початком трудового або навчального дня.

Потрібні компоненти:

• сир твердий – 0,5 кг;
• вершки (23%) – 1 л;
• мускатний горіх – 4 г;
• гарбуз – 1,1 кг;
• натуральна олія – 53 г;
• цукор-пісок, дрібна сіль – по 4 г.

Готуємо:

1. За допомогою тьорки перетворити сир на дрібну стружку.
2. Вершки з’єднати з мускатним горіхом і розмішати.
3. Гарбуз помити, відрізати її макушку і видалити «нутрощі».
4. В овочевий «горщик» помістити сирну крихту, влити вершки і насипати цукор. Потім покласти вершкове масло, присолити і ретельно перемішати.
5. Накрити виріб відрізаною верхньою частиною і відправити в духовку з температурою 180 градусів на 70 хвилин.