Топ-5 рецептів, як засолити скумбрію в домашніх умовах

У статті ви дізнаєтеся: 5 нових рецептів, як засолити скумбрію в домашніх умовах, тому запасайтеся блокнотом, ручкою і записуйте рецепти! А також розповімо, як же підготувати скумбрію правильно до посолу і розкриємо всі секрети.

Скумбрія – це універсальна риба, яка відмінно підійде, як для шикарної страви, яку можна подати гостям, так і для сімейної вечері. Ця риба універсальна, її можна: солити, смажити, запікати і вона завжди виходить дуже смачною і соковитою. М’ясо скумбрії ніжне і дуже смачне, тому добре поєднується з іншими стравами, салатами, картоплею і може подаватися до столу, як самостійний гарнір.

У статті ви дізнаєтеся: 5 нових рецептів, як засолити скумбрію в домашніх умовах, тому запасайтеся блокнотом, ручкою і записуйте рецепти! А також розповімо, як же підготувати скумбрію правильно до посолу і розкриємо всі секрети.

Філе скумбрії не тільки дуже смачне, але і неймовірно корисне, так як м’ясо містить йод, Омегу-3, вітаміни і ряд корисних компонентів, необхідних людині. Такий набір вітамінів і мікроелементів позитивно впливає на наш організм в будь-якому віці. Підвищується імунітет, гормональний фон, покращує роботу судин. Тому скумбрію вільно можна включити в своє здорове харчування.

Ходять чутки, що солити скумбрію в домашніх умовах не просто. Але сьогодні, ми приготували для вас самі прості рецепти, з якими впоратися навіть дитина!

Підписуйтесь на наш Telegram – канал! Тут ви знайдете багато цікавої та корисної інформації про риболовлю!

Підготуємо скумбрію до послові: що потрібно робити?

Для початку нам потрібно вибрати і купити рибу. В принципі для засолювання вам підійде як морожена скумбрія, так і свіжа. Обов’язково зверніть увагу на зовнішній вигляд риби при виборі. Розморожувати рибу потрібно без води, природним шляхом, інакше засолити таку скумбрію у вас не вийде.

Ексклюзивні секрети перед засоленням:

Що потрібно знати перед засоленням чи скумбрії, які секрети від нас приховують?

1. Йодована сіль для посолу не підходить, вибирайте звичайну сіль не сильно велику і не сильно дрібну;
2. Вибирайте тушку не менше 300 м Під час процесу соління, риба віддасть вологу, якщо сама риба була не жирна і дрібної, то м’ясо вийде сухим;
3. Купуйте неразделанную рибу з головою і нутрощами. Так простіше визначити свіжість, оцінивши колір і аромат;
4. Аромат свіжої скумбрії невиразний, майже не відчувається;
5. Якщо вам потрібно швидко засолити скумбрію, то наріжте її на шматочки, так за 12 годин ваша риба буде готова;
6. А якщо вам поспішати нікуди, і ви принципово хочете засолити філе скумбрії цілим, то розраховуйте на 2 – 3 дні засолу;
7. Розсіл завжди остуджують, інакше замість засоленої риби, ви отримаєте варений продукт;
8. Зберігайте скумбрію тільки в холодному місці, холодильнику, інакше м’ясо швидко псується.

Що потрібно зробити перед початком посолу скумбрії?

Всі ми знаємо, що для того щоб процес готування на кухні пройшов швидко, у нас повинно бути навколо чисте, прибране простір, підготовлений інвентар і необхідний посуд. Підготуйте гострий ніж, обробну дошку і паперові рушники, а також скляний посуд або каструлю для засолювання риби.

Як обробити скумбрію на філе?

Починаємо обробляти рибу завжди з хвоста!

1. Для початку очищаємо від нутрощів і відрізаємо голову;
2. Потім добре промиваємо рибу;
3. І розрізаємо на два філе уздовж хребта, друге філе ми також акуратно відокремлюємо від хребта;
4. А потім дивимося за рецептом і бажанням засолити цілу скумбрію, філе, або шматочками;

Відео: “Як обробити скумбрію на філе.”

ТОП – №1 рецепт: Солимо скумбрію шматочками за 2 години.

Скумбрія слабосолена готується протягом 2-х годин. Головна перевага – це швидкий і простий рецепт. Це рецепт засолки, тому вам знадобиться мінімум часу і мінімум посуду для цього рецепта.

Інгредієнти:

• 600 г. скумбрії;
• 1 цибулина;
• 1 ч.л. солі з гіркою;
• гвоздика;
• лавровий лист;
• чорний мелений перець;

Як правильно готувати:

1. Обробляє рибу, миємо й нарізаємо на порційні шматочки;
2. Лук очищаємо від шкірки і нарізаємо кільцями, або півкільцями;
3. Візьміть літрову банку. На дно укладаємо нарізану цибулю і інші прянощі;
4. Потім викладаємо порізану скумбрію в банку, кожен шар риби пересипаємо перцем з цукром і сіллю;
5. І в самому верху ставимо лавровий лист;
6. Потім закриваємо банку щільною кришкою, струшуємо і залишаємо на 1 годину;
7. Через годину перевертаємо банку догори дном і залишаємо ще на 1 годину.

Через 2 години слабосоленая скумбрія повністю готова. За таким рецептом вдається отримати тонкий маринований смак, особливо вдалим виходить цибулю. Рибу подають з картоплею або з іншим гарніром.

ТОП – №2 рецепт: Скумбрія домашнього посолу в пряному розсолі.

Способів приготувати скумбрію дуже багато, можна солити з найрізноманітніших рецептами, але ми пропонуємо вам найпростіші і смачні.

Інгредієнти:

• 2 тушки скумбрії;
• головка ріпчастої цибулі;
• 0,5 л води;
• сіль, цукор;
• запашний перец горошком;
• лавровий лист;
• гірчиця в зернах;

Як правильно готувати:

1. Очищаємо скумбрію, миємо й нарізаємо на великі шматочки;
2. Для приготування розсолу: наливаємо воду в каструлю, додаємо 3 ст. л. солі, 1 ст. л. цукру і 2 шт. лаврового листа, 5 шт. запашного перцю. перемішують ем і варимо до закипання;
3. У процесі приготування розсолу постійно перемішуємо воду, щоб сіль і цукор розчинилися;
4. Після закипання розсіл знімаємо з плити і залишаємо, щоб він повністю охолов на 30 – 40 хвилин;
5. Цибулю нарізаємо, викладаємо в банку, чергуючи шарами скумбрія;
6. Зверху додаємо 1 ст.л. гірчиці і заливаємо зверху розсолом, так щоб рідина повністю покрила рибу;
7. Закриваємо банку кришкою і залишаємо в холодному місці на 10 – 12 годин;

Готовий продукт зберігається до 5 днів в холодильнику.

ТОП – №3 рецепт: Засолка скумбрії будинку в чаї.

Сперечаємося про такий рецепт засолки скумбрії в чаєві ви і не чули ?! А виходить дуже смачно і швидко.

Інгредієнти:

• 4 тушки скумбрії;
• 1 л. води;
• 4 ст. л. розсипного чорного чаю;
• 2-3 ст. л. солі;
• 2 ст.л. цукру;
• 1 цибулина;

Як правильно готувати:

1. Чистимо і моєму скумбрію;
2. Потім сушимо рибу за допомогою паперових рушників;
3. Підготуємо пластикову пляшку 1,5 л. Зрізаємо шийку, всередину поміщаємо рибу хвостом вгору;
4. Для засолу: змішуємо сіль, цукор, розсипний чай, нарізану цибулину в ємності і заливаємо водою;
5. Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння;
6. Розсіл проціджуємо і залишаємо охолоджуватися;
7. Отриманим розсолом заливаємо рибу в пластиковій пляшці і відправляємо в холодильник на 3 доби;
8. Кожен день міняйте положення скумбрії, так вона просолилася з усіх боків.

ТОП – №4 рецепт: Як засолити скумбрію цілком.

Для приготування риби цілком потрошити скумбрію не потрібно.

Інгредієнти:

• 600 м скумбрії;
• 3-5 ст. л. солі;
• 1 ч. Л. цукру;
• 1 ст. л. сушеного кропу;
• Чорний мелений перець;
• Рослинна олія;

Як правильно готувати:

1. Як завжди моєму рибу, але в цьому рецепті нутрощі видаляти не будемо;
2. Беремо пакет середніх розмірів, висипаємо сіль, цукор, перець і кріп. Струшуємо пакет, так приправи краще перемішуються;
3. Суміш з цукру, солі і перцю використовуємо для натирання скумбрії;
4. Добре натерту рибу складаємо в пакет;
5. Закриваємо пакет, забезпечуючи хорошу герметичність;
6. Для цього можна використовувати щільний папір або скласти рибу ще в кілька поліетиленових пакетів;
7. Скумбрію в такому вигляді залишаємо в холодильнику на 3 дні;
8. Потім дістаємо рибу з пакетів, промиваємо і натираємо олією;

Далі рибу можете подавати до столу в різному вигляді, шматочками, скибочками або готувати з скумбрії, наприклад салати;

ТОП – №5 рецепт: Солона скумбрія з оцтом і рослинним маслом.

Солимо скумбрію по дуже класному рецептом, м’ясо виходить дуже ніжним і смачним. Рецепт точно у вас попросять ваші гості. А рідні за вечерею будуть в захваті.

Інгредієнти:

• 600 м скумбрії;
• 2-3 ст. л солі;
• 4 зубчики часнику;
• лавровий лист;
• чорний перець горошком;
• 2 ст. л оцту;
• 50 мл. рослинного олії нерафінованої;
• 2 цибулини;

Як правильно готувати:

1. Своїм та очищаємо рибу, поділяємо на філе і прибираємо навіть найменші кісточки;
2. Філе посипаємо невеликою кількістю солі і відкладаємо на 15-20 хвилин;
3. Очищаємо часник і змішуємо його з перцем, оцтом, олією і розкришеним лавровим листом;
4. Нарізаємо цибулю кільцями;
5. Викладаємо скумбрію в скляний посуд з кришкою або в банку;
6. Викладайте філе шарами, кожен шар, покриваючи кільцями цибулі;
7. Зверху заливаємо маринад з лаврового листа, часнику, оцту, горошку і соняшникової олії;
8. Посуд з рибою закриваємо щільно кришкою і залишаємо в холодильнику на 12 – 14 годин.

Отримане блюдо підходить для бутербродів, особливо смачним виходить цибулю.

Солити скумбрію в домашніх умовах не так вже й складно. І солона скумбрія виходить по особливому смачною, бо приготовлена ​​з любов’ю!

А як бонус отримаєте ще й відео-рецепти засолки скумбрії:

Швидкі і смачні рецепти засолювання сала

Такий традиційний український продукт, як сало використовували для харчування ще в XVIII століття. Сьогодні сало не втрачає своєї популярності, його також продовжують солити, коптити і піддавати іншій термічній обробці. Але серед всіх рецептів приготування цього продукту найбільше люблять саме шпик – це сало, яке можна швидко і смачно засолити і подати як чудову закуску. Але, а всі секрети приготування солоного сала можна дізнатися, якщо подивитися відео або прочитати покрокові рецепти.

Вибір сала для засолювання

Щоб засолити смачне сало в домашніх умовах потрібно грамотно підійти до питання вибору і насамперед дізнатися, з якої частини туші воно було знято:

1. Спинка: сало без м’яса, текстура м’яка, однорідна. У лопаткової частини щільність більш жорстка, з одного краю шматок злегка звужений. Сало може бути різної товщини, все залежить про породи свинок. Можна використовувати для будь-якого способу посолу.
2. Бочок: не дуже товстий шар сала з тонким світлим м’ясним прорізом. Такий вид сала ідеально підходить для всіх способів соління, навіть можна запекти в печі.
3. Щоковина: нижній і верхній шар сала з неоднорідною консистенцією і з тонким м’ясним прорізом посередині. Для такого виду сала краще вибрати мокрий спосіб соління і дуже важливо контролювати кількість солі. Якщо таке сало пересолити, то воно вийде несмачним і жорстким.
4. Шийна частина: сало жорстке, текстура щільна і товста шкурка. Такий вид сала для засолювання краще не розглядати, його краще запікати, смажити чи коптити.
5. Крижок (поперекова частина) і окіст: саме м’яке і ніжне сало, особливо зняте з поперекової частини, окіст трохи відтягується при відкушуванні через те, що його текстура більш пухка, як би пориста. Таке сало ідеально для засолювання, але якщо продукт з товстим шаром жиру, то її краще запікати.
6. Подчеревок (черевна частина): сало товсте, як і м’ясні прорізи темно-червоного кольору. Таке сало відмінний варіант для бекону, для запікання і в’ялення.
7. Сдор (внутрішній жир): масляниста жирова частина зі специфічним запахом, знята з нижньої частини тушки. Підходить для засолювання, але тільки в маринаді і тільки на смалець.
8. Обрізь: солити краще не варто, так як це сало зрізане з різних частин туші.

Також вибираючи сало не можна не враховувати і такі моменти:

• якщо сало жовтого або сірого кольору, від такого продукту відразу відмовляємося, вибираємо тільки біле або світло-рожеве;
• на шкірці ніяких плям і волосків, вона повинна бути чистенькою і не дуже жорсткою;
• якщо натиснути на м’якоть, то з’явилося лунка не повинна повертатися в початкове положення;
• для засолювання ні в якому разі не брати сало кнура, воно має огидний запах;
• якщо сало з численними м’ясними прошарками, то процес засолювання зажадає більше часу.

Як засолити смачне сало, щоб у роті тануло: рецепти

Засолити сало можна сухим, мокрим або змішаним способом. Якщо в планах зберегти сало протягом тривалого часу, то варто вибрати сухий спосіб. Для сала з задньої частини туші краще вибрати мокрий, а комбінований підходить для грудинки і корейки.

Щоб готовий продукт не вийшов пухким, а зберіг свою структуру, його потрібно солити охолодженим, а краще трохи підмороженим.

Сало в розсолі — найсмачніший рецепт

В домашніх умовах засолити сало смачно і швидко можна в розсолі. Це найлегший варіант і якщо слідувати інструкції, то можна отримати смачну закуску.

• свинох листочка;
• сало;
• 100 г солі (на 1 літр води);
• 2 головки часнику;
• пару горошин чорного перцю;
• пару горошин запашного перцю;
• 3 лаврових листа.

1. Посолку сала почнемо з тузлука, для цього каструлю наповнюємо водою і відразу засипаємо сіль, два види перцю і кладемо лаврушку. Як тільки рідина з приправами закипить, відразу вимикаємо нагрів і залишаємо маринад остигати.
2. Сало ріжемо шматками, приблизно по 150 грам. Зубчики пряного овоча нарізаємо великими часточками, і кожен шматок начиняємо часником.
3. У миску кладемо шматки сала, вливаємо розсіл і зверху ставимо прес, прикриваємо і переносимо в холод на 5 днів.
4. Після сало з маринаду дістаємо, розкладаємо по пакетах і прибираємо в морозилку.

Як посолити сало смачно і швидко з часником

Особливо смачним і дуже ароматним виходить сало з часником, процес засолювання такий же легкий і простий.

• 1 кг сала;
• 1 склянка солі;
• 1 л води;
• 3 зубчики часнику;
• 2 лаврових листки;
• запашний перець за смаком;
• сушена зелень за смаком.

1. Підготовлене до посолки сало ділимо на шматочки товщиною в 5 см.
2. У теплій воді розмішуємо сіль і закладаємо в неї шматочки сала, слідом відправляємо зубчики часнику, лавровий лист і сушену зелень, перемішуємо.
3. Сало з прянощами прикриваємо і ставимо в прохолодне місце мінімум на 6 годин, можна на 12.
4. Потім дістаємо, при бажанні посипаємо будь-якими приправами і можна подавати закуску до столу.

Засолювання в банку

Коли вивчаєш способи того, як в домашніх умовах швидко і смачно засолити сало в банку, то всі рецепти ніби схожі, але нехай і невеликі, але відмінності є. Просто хтось робить розсіл більш солоним, хтось кладе більше часнику або інших прянощів для засолювання.

• сало;
• 1 л води;
• 8 ст. ложок солі;
• 3 лаврових листки;
• 8 горошин чорного перцю;
• 4 горошини запашного перцю;
• головка часнику;
• 1 ч. ложка коріандру;
• 1 ч. ложка меленого перцю;
• 1 ч. ложка хмелі-сунелі.

1. Каструлю наповнюємо водою, висипаємо сіль, горошки двох видів перцю, кладемо листочка лавра і ставимо на плиту, кип’ятимо і охолоджуємо.
2. Через прес видавлюємо часникові зубчики, можна просто порубати дрібно ножем або скористатися теркою.
3. В піалу висипаємо всі приправи і розмішуємо.
4. Сало ріжемо шматочками, кожен добре присмачуємо приправами і пряними овочами, кладемо в банку і вливаємо розсіл.
5. Банку з вмістом прикриваємо, спочатку витримуємо добу в теплі, а потім переносимо в прохолодне місце і залишаємо там на два дні.

Швидкий спосіб

Якщо немає часу на тривале засолювання сала, то варто скористатися таким рецептом, як “п’ятихвилинка”, виходить смачно, а головне, швидко.

• 1 г грудинки;
• головка часнику;
• 4 ст. ложки солі (на 1 літр води);
• запашний перець;
• перець мелений червоний і чорний;
• 5 лаврових листочків.

1. У каструлю з водою кладемо лаврові листочки, висипаємо всі види перцю і сіль, розмішуємо і ставимо на вогонь.
2. Грудинку розрізаємо на чотири частини, і як тільки розсіл закипить, закладаємо сало, після чергового закипання варимо продукт 5 хвилин.
3. Головку часнику розбираємо на зубці, половину шаткуємо кружечками, іншу частину пропускаємо через прес.
4. Знімаємо сало з вогню, чекаємо 15 хвилин і висипаємо весь часник, прикриваємо і прибираємо в холод, вже менше ніж через добу сало можна подавати на стіл.

Засолювання в цибулинні

Засолювання сала в цибулинні — це старовинний рецепт, який передають з покоління в покоління. Такий спосіб дозволяє отримати сало з незвичайним красивим відтінком і ніжним смаком. Готувати цікаво, легко, просто дивимося фото або відео.

• 1,5 кг сала с проріззю;
• 150 г солі;
• 1,2 л води;
• часник;
• цибулиння;
• суміш перців (горошком і мелений).

1. Беремо лушпиння цибулі, чим більше, тим краще, промиваємо теплою водою і половину викладаємо в каструлю, зверху розкладаємо шматки сала і присипаємо продукт драже перців, лавровим листом і великою сіллю.
2. Далі викладаємо лушпиння що залишилася і вливаємо воду. Ємність відправляємо на вогонь, але можна проварити сало і в мультиварці, для цього вибираємо програму “Варка” і встановлюємо час на 20 хвилин.
3. Якщо сало проварюємо на вогні, то після закипання також варимо його 20 хвилин. Після кришку не відкриваємо, а залишаємо на добу, щоб сало охололо і настоялося.
4. Потім шпик дістаємо, трохи просушуємо, присипаємо меленим перцем, обсипаємо перемеленим лавровим листом і обмазуємо натертим на тертці часником.
5. Після загортаємо сало в пергамент, кладемо в пакет і прибираємо в морозилку на всю ніч, на другий день можна подавати закуску просто з хлібом, але краще до борщу.

Солоне сало в пакеті

Засолити сало в домашніх умовах можна швидко і смачно в пакеті сухим способом. На процес засолювання йде 5 хвилин, а готовий продукт вже можна пробувати через 36 годин або навіть через добу.

1. Сало промиваємо, просушуємо, паніруємо в солі з усіх боків і закладаємо в пакет. Так можна отримати просто солоне сало.
2. Для шанувальників гострої закуски до солі додаємо суху абхазьку аджику, також присмачуємо сумішшю сало і кладемо в пакет. Готовий продукт виходить гостреньким на смак і пахне часником.
3. Також для рецепта можна взяти і інші прянощі, наприклад, букети приправ для овочів, шашлику, просто чорний перець і можна видавати свіжий часник.
4. Отже, шпик в пакеті кладемо на тарілку, щоб сік що виділився не забруднив весь холодильник, залишаємо при низьких температурах мінімум на добу, а краще витримати його протягом 36 годин.

Сало в мультварці

Багато господинь навіть не здогадуються, що швидко і смачно засолити сало можна за допомогою мультиварки. Завдяки такому кухонному приладі сало виходить ароматним і м’яким, головне, додати відповідні спеції, щоб не зіпсувати смак готового продукту.

Про те, як можна засолити сало таким способом покроково розповість рецепт з фото і описом.

• 300 г сала з прошарками м’яса;
• 4 лаврових листки;
• 1 ч. ложка солі;
• 1 ч. ложка цукру;
• 2 зубчики часнику.

• коріандр (не мелений);
• паприка шматочками;
• приправи для засолювання сала;
• мелений чорний перець.

1. Сало обов’язково промиваємо і просушуємо серветкою, шкірку зрізати не треба, вона допоможе тримати форму.
2. В піалу висипаємо приправи для засолювання сала, але можна взяти будь-які прянощі для м’яса, також додаємо цукровий пісок, сіль, горошки коріандру, шматочки паприки, перець і дрібно кришимо лаврові листочки. При бажанні можна підсипатичилі або звичайний червоний перець, перемішуємо.
3. Часточки часнику шаткуємо пластинами.
4. У шпик втираємо суміш з приправ, обкладаємо пластинами пряного овоча, обертаємо в харчову плівку.
5. У чашу мультиварки ллємо воду, встановлюємо кошик для парових страв і кладемо сало.
6. На приладі встановлюємо програму “Пароварка” і відраховуємо таймер на 45 хвилин.
7. Після сигналу сало дістаємо, охолоджуємо і тримаємо півгодини в морозилці, після готовий продукт можна вже подавати до столу.

Солоне сало в духовці

Солоне сало – це рецепт, який ідеально підходить для тих, хто не може довго чекати, щоб насолодитися смачним солоним салом. Головна перевага такого рецепта полягає в тому, що сало виходить ніжним і з приємним запахом.

• 1 кг сала з м’ясним прошарком;
• 30 г свіжого кропу;
• 6 часточок часнику;
• 3 лаврових листки;
• 20 г паприки;
• 250 мл майонезу;
• за смаком сіль і запашний перець.

1. В підходящу миску викладаємо майонез, видавлюємо через прес часник і засипаємо подрібнений кріп, ретельно все розмішуємо.
2. Сало ріжемо на шматочки шириною в 8-10 см, не варто різати його великими шматками, інакше вони не просочаться маринадом. Нарізаємо продукт з боку шкірки, так сало не деформується і виходить апетитним на вигляд.
3. Шматочки сала кладемо на фольгу, присипаємо сіллю, паприкою і запашним перцем, змащуємо маринадом, не шкодуємо, зверху кладемо листочки лавра, загортаємо і кладемо в холод на 40 хвилин.
4. Після сало перекладаємо на деко і відправляємо в духовку на 45 хвилин (температура 220°С).
5. Готове сало буде виглядати ще апетитніше, якщо його ще обсмажити на сковороді.

Секрети приготування солоного сала

Засолити сало сухим або іншим способом досить просто, але потрібно знати деякі тонкощі і секрети його приготування:

1. Практично в кожному рецепті використовується часник, але, на жаль, його аромат довго не затримується. Тому щоб запах пряного овоча залишився, перед подачею сало потрібно просто натерти зубчиком часнику.
2. Багато господинь бояться, що у них може вийти занадто солоне сало, але не варто переживати, адже такий продукт пересолити просто неможливо, так як сало візьме солі стільки, скільки йому потрібно.
3. Аналогічна ситуація стосується і перцю, але якщо здається, що продукт вийшов гострим, просто перед подачею прибираємо ножем залишки перцю і солі.
4. Щоб гідно оцінити смак готового продукту його потрібно нарізати дуже тонко, а для цього потрібно покласти його в морозилку на півгодини. Підмерзлі продукт буде більш податливим до тонкої нарізки.
5. Якщо сало зрізано з черевної частини туші, то в домашніх умовах швидко і смачно засолити його вийти тільки в розсолі, так як таке сало жорстке. Якщо з бічних частин, то можна вдатися до сухих способів засолювання.
6. Час просолення сала залежить від товщини шматка, а також від м’ясних прошарків, чим вони товщі, тим більше потрібно часу.

Перевірити готовність продукту за такою ознакою, якщо в середині шматки прожилок залишається ще рожевими, то сало ще не готове, треба почекати ще або зробити шматки тонший.

Класичний рецепт сала в розсолі

У кожної страви є різні варіанти приготування, але все завжди починається з класичних рецептів. Сало не є винятком, і такий варіант дозволяє в домашніх умовах швидко і смачно засолити сало в банку.

• свіже сало;
• 200 г солі;
• 1 л води;
• 2-3 зубчики часнику;
• лавровий лист;
• запашний перець;
• інші спеції за бажанням.

1. Сало нарізаємо такими шматочками, щоб їх було зручно закладати в банку, обвалюють в солі і перці.
2. У теплій воді розмішуємо солоні гранули.
3. У банку укладаємо шматочки сала, між шарами кладемо листочки лавра, вливаємо розсіл так, щоб він повністю покрив вміст банки.
4. Банку закриваємо і відносимо в холод, через 3-4 дні можна знімати пробу.
5. Готове сало краще обернути в пергамент і зберігати при низьких температурах.

З чим солити сало

Крім солі для засолювання використовуються різні приправи і спеції, але які, тут вся справа смаку. Тут головне, не варто захоплюватися лавровим листом, так як його надлишок можна негативно позначитися на смак готового продукту, зробити його гірким.

Найвдалішим варіантом є суміш їх коріандру, чорного перцю, часнику і хмелі-сунелі. Для цього на 300 г сала беремо головку часнику і по десертній ложечці перерахованих приправ, не забуваємо про сіль.

Щоб сало вийшло дійсно ароматним, коріандр і чорний перець не потрібно брати вже перемеленим, а краще цільним і самим потовкти у ступці, а ось часник краще подрібнити на тертці.

Так в список спеції для засолювання сала крім чорного перцю і коріандру можна включити:

• перець чорний, білий, рожевий і зелений;
• перець запашний;
• Чилі;
• кмин;
• сушені трави (кріп, петрушка, чебрець, базилік, розмарин);
• зерна гірчиці;
• гуньба;
• зіра.

Але сьогодні також з’явилися рецепти з додаванням імбиру.

Не варто боятися солити сало своїми руками, адже всі рецепти і технології прості, а в результаті виходить відмінна закуска, яка вразить своїм смаком і аромат близьких і друзів, і нагадає про ті часи, коли їжа була особливо смачною.