Де, як і скільки зберігати зібрані помідори

Як правильно зберігати зелені помідори, щоб вони почервоніли і збереглися до Нового року

Зберегти помідори до моменту, коли вони знадобляться для їжі або приготування страв, нескладно. Дотримуйтесь рекомендовані умови:

• темне, прохолодне приміщення, в ідеалі – льох, спеціальна полиця в холодильнику;
• температура повітря в межах 5-12 градусів, вологість 80%;
• укладка томатів плодоніжкою вгору (тут шкірка така ніжна, псується швидше за все);
• перевагу помідорам, вирощеним самостійно (магазинні швидше приходять в непридатність);
• відбраковування томатів, що володіють видимими ушкодженнями, м’якою шкіркою, уражених захворюваннями, перестиглих;
• укладка по ящиках з деревини, з періодичним перевертанням, дослідженням на предмет псування;
• своєчасне видалення зіпсувалися плодів;
• пробудження тирсою, обертання газетою, папером;
• заборона миття перед закладкою для зберігання, укладання в пакети з поліетилену.

Зберігайте томати при кімнатній температурі близько 20 градусів. Так вони пролежать до тижня, не втративши своїх смакових якостей, форми і зовнішнього вигляду.

Недозрілі помідори розмістіть на підвіконні, куди є доступ сонячного проміння. Періодично повертайте їх, для рівномірного насичення ультрафіолетом.

Холодильник, де температура знаходиться нижче 12 градусів, трохи змінює смак овочів. Сюди кладіть їх тільки в крайніх випадках. Основну роль тут відіграє ступінь їх зрілості. Помідори зберігаються протягом двох тижнів після того, як повністю достигнуть.

Дотримуйтеся наведених нижче зниження ризиків псування продукції:

• знімайте з кущів помідори до моменту, поки нічна температура не впала нижче 8 градусів (плоди, уражені заморозками, лежать гірше);
• збирайте урожай днем, після зникнення роси;
• попередньо сортуйте за ступенем зрілості, розмірами, сортами (великі поспіють швидше, ніж дрібні);
• відкладіть в сторону м’яті, пошкоджені, неміцні екземпляри;
• відмовтеся від зберігання помідорів зі слідами фітофтори та інших захворювань, вони можуть зіпсувати весь урожай, що знаходиться поруч;
• закладайте тільки повністю сухі помідори, попередньо миття не потрібно;
• перед складанням на зберігання протріть помідори спиртом або горілкою, ретельно просушіть (це допоможе знищити мікробів на поверхні, продовжити терміни зберігання продуктів);
• не дозволить псуватися плівка желатину, її отримують шляхом опускання кожного овоча в 0,4% розчин.

Кожен сорт залишається придатним для вживання протягом різного часу. Фахівці відзначають, що плоди, вирощені у відкритому ґрунті, зберігаються довше, ніж грунтові.

Помідори пізнього, среднепозднего періодів дозрівання зберігаються довше.

Сорти тривалого для тривалого зберігання:

1. «Де Барао»: середньостиглий сорт. Досягає до 2,5 м довжини. Відрізняється плодами овальної форми, рожевими або червоними. Існують смугасті, жовті і чорні види.
2. «Сан Марцано»: інтердетермінантний сорт, що відрізняється високою продуктивністю. Плоди у нього м’ясисті, яскраво-червоного кольору, форму мають подовжену, слівовідной.
3. «Жираф»: зростає до 1,2 м. Круглі плоди лежать до березня.
4. «Лонг Кіпер»: помідори важать до 400 г, свіжими здатні долежати до березня.
5. «Шедевр 1»: пізньостиглий сорт з невеликими кущами. Помідори відрізняються плоскою формою, залишаються свіжими до весняної пори.

Фахівці спеціально виводили сорти, що дають можливість тривалого зберігання. Що ж робити, коли улюблений сорт не відноситься до даних категорій Відповідь проста: використовуйте хитрощі, що дозволяють продовжити терміни, зберегти овочі свіжими і красивими.

Неважко зберегти будь-який сорт, але тривалість цього періоду відрізняється для кожного. Всім відома «сливка» пролежить довго, а «бичаче серце» псується досить швидко.

Щоб не розчаруватися через деякий час, випробуйте кілька методів альтернативного зберігання помідорів.

Спосіб з гірчицею

Добре допомагають в зберіганні звичайні банки і гірчичний порошок. Процес укладання томатів виглядає так:

• промийте овочі, видалити корінці, просушіть;
• складіть томати акуратно, перекладаючи папером, намагаючись не пошкодити;
• кожен шар пересипайте гірчичним порошком;
• контейнер не заповнюється банки занадто сильно, залишайте трохи вільного простору;
• закатати кришками, приберіть в льох, підвал.

засолювання

Засолка – найпопулярніший варіант збереження повністю стиглих, перестиглих плодів. Існує чимало рецептів, що відрізняються деякими нюансами.

Загальні правила засолювання такі:

• відберіть підходящі за розміром і зовнішнім даним, овочі;
• видаліть плодоніжки;
• наріжте великими частинами;
• помістіть одним шаром всередину банки (каструлі);
• присипте сіллю;
• повторіть пошарове засипання до повного заповнення ємності;
• герметично закрийте;
• приберіть в холодильник.

Спосіб зі спиртом

Хороший ефект дає спосіб спиртування:

• стерилізувати банки;
• скласти всередину помідори;
• налити 2 ст. л. спирту;
• накрити кришкою;
• обертати банку, щоб спирт просяк овочі;
• підпалити гніт, опустити його всередину банки;
• щільно закрити кришкою.

Спосіб в газеті

Звичайна газета використовується для зберігання помідорів на полиці холодильної камери. Тут вони лежать до двох тижнів, не змінюючи своїх якостей.

• замотайте кожен помідор в аркуш білого папером;
• покладіть кожен на суху полицю холодильника;
• міняйте листи щотижня.

Чи не занадто стиглий урожай відмінно пролежить в ящиках, з розташованими усередині тирсою. Використовуйте дерев’яні ящики, для продовження терміну зберігання овочів.

1. Покладіть помідори в ящик рядами один екземпляр спинкою до іншого.
2. Плодоніжки вгору.
3. Перекладіть шари папером, пересипте їх тирсою. Останні вберуть вологу, допоможуть уникнути процесів гниття.
4. Поставте ящики туди, де буде близько 10 градусів тепла, мінімум вологи, ні сонячних променів (льох, підвал, балкон, що виходить на північну сторону).

Зберігання в папері

Папір – відмінний спосіб зберегти свіжість томатів. Коли необхідно зберегти зелені овочі, потрібно діяти так:

• добре промийте помідори;
• висушіть, поклавши на рушник (піддавати дії сонячних променів можна);
• протріть кожен екземпляр ваткою, змоченою спиртом;
• оберніть овочі газетою або папером;
• розміщуйте плоди рядами в ящику, повертаючи плодоніжки вгору;
• зберігайте там, де добре провітрюється приміщення, з температурою до 10 градусів.

Метод не підходить для дуже стиглих помідорів, а для зелених, міцних, щільних – буде ідеальним варіантом.

вакуум

Відсутність впливу кисню, уповільнює всі процеси, які відбуваються всередині томатів.

Організуйте вакуум таким чином:

• покладіть овочі в стерилізовані банки;
• додайте по 2 ст. л спирту;
• струсіть ємності, домігшись рівномірного розподілу рідини всередині;
• опустити всередину гніт, підпаліть його;
• після початку горіння спирту щільно загорніть кришки, щоб згорів весь, що знаходиться всередині, кисень.

Цей метод дозволяє зберегти овочі на період до трьох місяців.

У оцтовому розчині

Передчасного загнивання легко відстрочити, якщо додати спеціальний розчин. Приготуйте його, змішавши 8 частин води, 1 частина солі і 1 частина оцту.

У маслі

Ви продовжите свіжість томатів, якщо зрілі овочі заллєте соняшниковою олією.

Зберігання помідорів в домашніх умовах різняться в залежності від сорту, ступеня зрілості, розмірів томатів.

Покладіть бурі помідори плодоніжками догори, в кожен ящик по 8-10 кг. Вони не повинні стикатися, перекладіть їх тирсою. Підійде обертання в тонкий папір.

Накрийте ящик кришкою, поставте в приміщенні з температурою 4-6 градусів.

Черрі – відомий всім сорт, що ідеально підходить для вживання в свіжому вигляді, приготування салатів, особливо взимку.

Зберігайте черрі в плетених кошиках, далі від джерел світла. Дрібні плоди заморожувати, після відтавання вживайте їх відразу ж.

До трьох місяців легше зберегти томати, ще не пройшли весь цикл дозрівання. Це відноситься до молочних, зеленим екземплярів. Вони мають достатню вагу, форму, але залишаються зеленими.

Тримайте помідори в підвальному приміщенні, на стелажах, без потрапляння сонячного світла. Попередньо оберніть папером, укладіть в тару, застелену мішковиною, пересипану тирсою або цибулевим лушпинням.

В’ялений продукт зберігайте, як сухофрукти – на кухні або в шафі. Плоди помістіть в полотняні мішечки.

• бережіть вялени помдори від вологи;
• стежте за тим, щоб всередину не потрапили комахи шкідники;
• остерігайтеся сусідства з ароматними приправами, вони можуть передати томатам свої запахи.

Деякі господині кладуть в’ялені томати в ємності із пластику, заливають їх оливковою олією і ставлять на нижню полицю холодильника.

Сушені овочі зберігайте, як і в’ялені. Підійдуть мішечки або тара, заповнена маслом. Коли такого продукту багато, використовуйте ящики з дерева або пластика. Їх розміщують на нижніх підвальних полицях. Дрібну тару тримають в холодильнику.

Зберегти помідори в свіжому вигляді з літа до настання Нового року реально.

Правила тривалого зберігання:

• вибирайте товстошкірі, м’ясисті сорти;
• тримайте в прохолодному місці (льох, гараж, підвал);
• не видаляйте плодоніжки;
• розміщуйте в ящиках;
• укладайте плоди не дуже щільно, рядами, прокидається їх тирсою, прокладайте папером;
• бережіть від сонячного світла;
• складайте разом екземпляри одного рівня зрілості.

Помідори неважко зберегти свіжими навіть через пару місяців після їх зривання з куща. Дотримуйтесь прості правила, періодично видаляйте підгнилі елементи, і ви зможете насолоджуватися смаком улюблених овочів до наступного року.

Погода в серпні мінлива. Температура коливається протягом доби – вдень спека під 30 ° C, а вночі менше 10 ° C, це і підвищена вологість повітря стають причиною грибкових захворювань томатів. Плоди среднепоздних, пізніх сортів помідор визрівати у відкритому грунті встигають не завжди, тому у дачників виникає питання, як зберігати зелені помідори.

Є кілька об’єктивних причин, при їх наявності досвідчені дачники без зайвих роздумів знімають з кущ не визріли томати. Приводом служать як неприємні симптоми грибкового захворювання (борошниста роса, фітофтора), так і великий урожай.

При появі ознак захворювання з куща збирають сформувалися плоди, а рослина обробляють розчином фунгіциду. Якщо кущ переборе інфекцію, що залишилися зав’язі будуть благополучно розвиватися, а зелені помідори дозрівати.

Завжди з помідорами

При якій температурі зберігати томати

1. Правильний збір

Перший крок до успішного і тривалого зберігання помідорів – це правильний збір плодів. Знімати томати з кущів потрібно в сухий день. Приступати до збирання можна після того, як на плодах не залишиться крапель роси.

Не варто зволікати збір врожаю до холодів. Температура нижче 4-5 ° С діє на томати зеленої і молочної стиглості згубно: у них пропадає здатність дозрівати поза кущів.

Доведено, що через плодоніжки помідори втрачають вологу. Американський шеф-кухар Джей Кенджи Лопеc-Альт провів цікавий експеримент. Він розділив томати на дві групи. У одній місце кріплення плодоніжки заклеїв скотчем, а в іншої залишив відкритим. І що ви думаєте Помідори зі скотчем продовжували залишатися соковитими, в той час як їхні побратими втрачали вологу. Щоб уникнути цього, зберігайте томати плодоніжкою донизу.

Щоб вдалося зберегти помідори якнайдалі, дотримуйтесь наступних правил:

1. Відбирайте для зберігання тільки абсолютно здорові плоди. На них не повинно бути вм’ятин, плям, подряпин, тріщин і т.п. Всі ці зовнішні недоліки насправді не так нешкідливі. Вони можуть стати воротами для інфекцій. А один хворий помідор – це загроза всьому врожаю.
2. Для тривалої лежання краще підходять м’ясисті томати з товстої шкіркою, мають середньопізні та пізні терміни дозрівання. З сортів зверніть увагу на Лонг Кіпер, Де Барао, Жираф, Новорічний і ін.
3. Розсортуйте томати за ступенем зрілості: дозрілі, бурі, молочної зрілості (білі), зелені. Всі вони відрізняються один від одного термінами дозрівання, а значить, і часом зберігання. Ніколи не залишайте на зберігання перезрілі помідори.
4. Відокремте великі плоди від дрібних. Як виявилося, розмір також впливає на час дозрівання. Дрібним томатам потрібно більше часу, щоб досягти зрілості, тому і термін зберігання у них більш тривалий. Найкраще, за спостереженнями фахівців, зберігаються плоди вагою близько 60 г.
5. Чи не кладіть дозрілі помідори поруч з тими, які хочете зберегти. Справа в тому, що такі плоди виділяють етилен, який прискорює процес дозрівання лежать поруч томатів. З цієї ж причини, до речі кажучи, небажано сусідство і з деякими фруктами, наприклад з яблуками і грушами.

Якщо ви хочете зберігати помідори будинку тривалий час, створіть їм правильні умови. Томати дуже чутливі до вологості і температурі, тому зверніть особливу увагу саме на ці характеристики.

Вимоги до вологості у всіх помідорів однакові: вона повинна бути в межах 85-90%. Буде рівень вологості менше – помідори почнуть сохнути, більше – гнити. А ось температура зберігання для плодів різного ступеня зрілості буде відрізнятися.

У холодильнику помідори зберігають свою свіжість до двох тижнів. Найтриваліший термін придатності томатам дає морозилка. Але заморожувати варто лише стиглі, ретельно вимиті, не пошкоджені плоди.

• помідори збирають вдень, коли на них немає ранкової роси;
• щоб продовжити термін зберігання, зібрані плоди сортують;
• вибирають тільки стиглі овочі і плоди, дозрілі до молочної стиглості;
• всі зібрані томати протирають спиртом для дезінфекції.

Як зберігати зелені помідори, щоб почервоніли швидше і де це краще робити: кращі способи прискорення дозрівання і практичні поради

При перших ознаках того, що помідори почали псуватися, урожай сортують на цілі і зіпсовані томати. Перестиглі плоди будуть м’якими, а шкірка у них потріскається. Ці томати викидають або роблять з них томатний соус (для цього зрізують зіпсовані частини). З них готують заправку для салатів, змішану з будь-яким рослинним маслом і приправами.

Існує кілька способів зберігання незрілих томатів – про кожного з них ми розповімо в подробицях.

Як зберегти зелень у холодильнику до двох місяців і повернути їй свіжість

Знання простих правил зберігання продуктів допомагає не лише продовжити їхню свіжість, а й заощаджувати гроші. Про те, як можна зберігати яйця, коли немає електрики, ми докладно розповідали.

Дуже актуальна цього періоду зелень дедалі частіше з’являється в наших холодильниках. На жаль, якщо не використати її одразу ж, вона швидко в’яне.

Нижче – перевірені лайфхаки, які допоможуть зберегти зелены свіжість. Який би спосіб ви не вибрали, під час зберігання обов’язково перевіряйте стан кропу, цибулі, петрушки та іншої зелені.

Деокупація півдня країни – як українські військові відвойовують території

Заборона на пересування країною для військовозобов’язаних – всі деталі

Ракетні удари по мирних українськиих містах – липень 2022

Ядерний тероризм Росії

Як швидко повернути зелені свіжість

Потрібна склянка з водою та пакет. Для початку помийте пучок зелені. Обсушувати її не потрібно. Коріння обріжте, приблизно на п’ять міліметрів.

Верхівку пучка накрийте пакетом, а сам пучок поставте в склянку з водою. Важливо, щоб води було небагато.

Склянку із зеленню можна ставити в холодильник. Таким чином можна зберігати петрушку та кріп до одного місяця. За цей час оновлюйте зрізи та перевіряйте стан зелені.

Ще може допомогти контрастний душ. Якщо ви помітили, що зелень в’яне, буквально на п’ять секунд опустіть її в гарячу воду й одразу помістіть під струмінь холодної води.

Лід. Цей метод збереження зелені більше підходить для салату. Візьміть кубики льоду, викладіть у ємність, додайте трохи води та викладіть салат. Нехай він побуде там 15-20 хвилин. Після цього можна використовувати за призначенням.

Харчова плівка та фольга. Коли принесете зелень, куплену в магазині у плівці, її потрібно перекласти в харчову плівку або фольгу.

Як просто зберігати цвітну капусту в холодильнику – читайте у цьому матеріялі.