Як зберігати яблука щоб довго не псувались

Від правильного зберігання яблук залежить те, як довго вони пролежать і збережуть свої смакові і корисні властивості. Існує кілька способів зберігання плодів, які залежать від сорту і від можливостей садівника. Основні правила і секрети зберігання яблук на зиму в домашніх умовах дозволять зберегти ароматні плоди до весни.

Сорти для тривалого зберігання

На тривалість зберігання культури впливає сорт. Наприклад, літні сорти не здатні довго лежати, тому що у них тонка шкірка. А ось зимові та осінні сорти виростають з товстою шкіркою.

За рахунок цього вони і здатні пролежати довгий час без пошкодження і втрати товарного вигляду. Осінні сорти можуть не псуватися протягом 2 місяців, а зимові лежать до 7 місяців. Але при дотриманні правил і при використанні деяких способів термін зберігання осінніх сортів можна продовжити.

Для зберігання яблук взимку вибирають щільні плоди, без тріщин і пошкоджень. За рахунок щільної і неушкодженої шкірки фрукти зберігаються довше. Для домашнього зберігання краще ще залишати корінці.

• Богатир. Тривалість лежання – до 7 місяців. Дозріває у вересні, а в січні його смак насичується.
• Антонівка. Здатний пролежати до 3 місяців в дерев’яних ящиках.
• Ренет Симиренко. Сорт, який лежить найдовше. Відрізняється винно-солодким смаком і високою врожайністю.
• Айдаред. Зимовий сорт, який може пролежати до березня. Протягом зими м’якоть зберігає щільність, а шкірка залишається стійкою.
• Ренет Черненко. При правильному зберіганні цей зимовий сорт зберігається до 7 місяців.
• Ладо. Зимовий сорт, який здатний витримувати сильні морози. Якщо в приміщенні, де зберігають фрукти немає перепадів температури, то він здатний пролежати до весни.
• Зірочка. Термін лежкості – до півроку. Фрукти відрізняються високою соковитістю і кислувато-солодким смаком.
• Ветеран. Сорт здатний пролежати всю зиму при дотриманні правильного температурного режиму. Зберігати рекомендують в дерев’яних ящиках з провітрюванням.
• Північний Синал. Тривалість лежання – до 6 місяців. Дозріває в жовтні. Особливість сорту – масляниста шкірка.

Правильні умови зберігання

Як тільки у вересні починають самостійно опадати плоди з дерева, значить прийшла пора їх збору. Роблять це вручну, щоб не завдати шкоди фруктам.

Важливо перебрати яблука, відкласти всі пошкоджені і зіпсовані. Не повинно бути темних плям або невеликих дірочок. Це говорить про можливість черв’яка всередині. Такі фрукти краще пустити на сушку або компот.

Для деяких сортів характерний восковий наліт. Це природний захист яблука від шкідників. Завдяки йому вони зберігаються довгий час.

Щоб у фруктів зберігся товарний вигляд, всі корисні речовини і смак, важливо дотримуватися оптимальних умов для їх збереження. Правильно зберігаються яблука при певній температурі і вологості.

Температура і тара

Щоб зберегти яблука на зиму використовують звичайні ящики і кошики. Тара може бути зробленою з картону, дерева, пластику або просто плетений кошик. Важливо, щоб ємність була чистою і в ній циркулювало повітря. Перед заповненням ємність рекомендують висушити і продезінфікувати.

Температура зберігання яблук в зимовий час залежить від сорту і умов зберігання. Наприклад, якщо це літній сорт, то вони збережуться до місяця при температурі 0°С-+8°С. Осінні яблука зберігають при такій же температурі. А ось зимові яблука витримують при температурі 6°с.

Вологість і правильне місце

Важливо підібрати і місце, щоб зберігати яблука взимку. Це може бути балкон, лоджія, льох, підвал, сарай або комора. Головне, щоб дотримувався певний температурний режим. Якщо буде жарко або холодно, то фрукти довго не пролежать.

А щоб яблука не загнивали, важливо дотримуватися правильної вологості – 85-95%. Якщо вологість висока, то плоди почнуть швидко псуватися. Це відноситься і до низького показника вологи.

Способи зберігання свіжих яблук

Правильно зберігати яблука можна по-різному. Все залежить від можливостей садівників.

• у тару фрукти слід викладати одним шаром, а не насипом;
• не рекомендують зберігати разом з картоплею;
• солом’яну підстилку краще не використовувати, так як вона дає неприємний запах.

Існує кілька місць для лежання стиглих плодів: в ящику, на стелажах, за рахунок пересипання або збереження в землі.

Зберігання в ящику

Ємність повинна бути добре провітрюваною, дно встелене папером або звичайною газетою. Розкладати яблука необхідно акуратно по одному шару, не перемішувати і не висипати. Перш ніж покласти плід в ящик, його ретельно оглядають. Ємності слід зберігати в підвалі, погребі або на балконі. Періодично важливо переглядати фрукти, щоб своєчасно прибрати зіпсуті.

На стелажних полицях

Яблучний куточок можна приготувати і на стелажах. В цьому випадку використовують конструкцію з дерева, на якій в один шар викладають яблука. Зручним вважають стелаж, у якого висуваються полки. Важливо, щоб плоди не стикалися, для цього потрібно витримати дистанцію між яблуками. Періодично рекомендують фрукти перекладати і відбирати пошкоджені.

За допомогою пересипання

Використовують ще й метод пересипання. Як прошарки використовують деревну стружку, сухе листя берези, лушпиння цибулі або мох. Головне правило такого способу – уникнути зіткнення плодів між собою. У піску яблука зберігати не рекомендують. При заповненні ємності наповнювачем необхідно його розташувати так, щоб він огортав фрукти з усіх боків. Для цього спочатку дно ємності заповнюють наповнювачем, потім викладають шари яблук, перемішуючи їх, і зверху, також закривають обраним наповнювачем.

На дно ємності (з пластмаси або дерева) ще викладають пісок упереміш з золою. Це дозволить зберегти свіжість і гарний вигляд плодів.

Зберігання в землі

Цей спосіб використовують при зберіганні яблук взимку в погребі, підвалі або коморі. Для початку відібраний урожай поміщають в поліетиленові пакети. Потім в заздалегідь підготовленому коробі з землею викопують ямку і поміщають туди заповнений пакет. Щоб захистити яблука від гризунів, плоди перекладають спільно з ялиновими гілками.

Зберігання в квартирі

Якщо немає льоху або не виходить зберігати яблука в підвалі, то можна підготувати місце і в квартирі. Для цього підійде лоджія, балкон, підвіконня або підлога в коридорі. Зберігають яблука декількома способами: в папері, в поліетиленових пакетах або в термокоробі.

Методом обертання в папір

Цей спосіб добре себе зарекомендував. Для цього використовують звичайний ящик з картону, пластмаси або дерева. Кожне відібране яблуко акуратно обертають в папір так, щоб плодоніжка була зверху.

В якості обмотувального матеріалу підійде звичайний папір для друку, рушники з паперу або газети. Але останні краще використовувати по мінімуму, так як в друкарській фарбі містяться речовини, які шкідливі для здоров’я людини. Загорнуті яблука викладають в ємність. Можна викладати до 7 шарів. Якщо дотримуватися правильної температури (0-+4°С), то фрукти збережуться до весни.

В поліетилені

Завдяки такій тарі яблука зберігають свої початкові смакові якості, соковитість і цукристість. Плоди можна класти як по одному, так і по кілька штук. Рекомендовано класти до 4 кг в один пакет. У кожному мішечку роблять кілька дірок для вентиляції. Завдяки цьому плоди не будуть піддаватися гниттю. Захистити фрукти від паразитів можна за допомогою змоченої в оцеті вати. Такий невеликий шматок поміщають в пакет на самий верх.

Сорт Антонівка не рекомендують зберігати в поліетиленовому пакеті. Умови, що створюються таким чином, призводять до втрати плодами природного смаку і зовнішнього вигляду, а також до швидкого псування яблук.

В термокоробі

Його можна зробити самостійно. Для цього необхідно ящик утеплити за допомогою пінопласту, тирси або монтажної піни. І в таку саморобну термоконструкцію викладаємо плоди. Такий спосіб дозволить зберегти свіжість плодів, їх смак, а також захистить від промерзання. Для збільшення ефекту можна використовувати два короби. Тоді один більшого розміру обшивається матеріалом для утеплення, в нього ставлять менший короб, заздалегідь обшитий утеплювачем. Важливо, щоб між коробами була від 15 см відстань.

Правила зберігання в погребі

Зберігати яблука на зиму найкраще в погребі або підвалі. У такому приміщенні легше дотримуватися оптимальної температури і вологості. Але перш ніж ховати урожай в льох, його необхідно підготувати. Для цього прибирають все сміття, просушують і провітрюють приміщення. Якщо потрібно, то утеплюють, і якщо є цвіль, то її видаляють, стіни білять, а кути обробляють дезрозчином.

При укладанні плодів в тару для зберігання, слід підбирати яблука однакового розміру. Так як фрукти великих розмірів швидше дозрівають і починають раніше псуватися, вони тим самим заражають сусідні яблука.

Крім того, при довгому зберіганні і дозріванні плід виділяє етилен. Це спеціальний гормон, який прискорює розвиток і процес зростання у садових і городніх культур. Тому зберігати яблука в погребі з картоплею, морквою або іншими овочами не рекомендують, так як вони будуть швидше проростати і загнивати.

Яблука, які довго лежать, здатні вбирати різні запахи. Щоб цього уникнути необхідно заздалегідь подбати про хороше укритті і про відсутність по сусідству овочів. В іншому випадку плоди будуть землистими і навіть гнильними на смак.

Зберігати зібраний урожай в погребі можна декількома способами: в ящиках з дерева, картонних коробках, пластикових ємностях або на стелажах. В останньому випадку можна використовувати поліетиленові пакети, в яких роблять кілька отворів для циркуляції повітря.

Чим перекласти яблука для зберігання на зиму

Заготовлюючи урожай домашніх яблук на зберігання, ви точно будете знати, що в ваш організм не надійде шкідливих речовин, до того ж смак і аромат у плодів залишиться майже таким же насиченим, ніби вони тільки що були зірвані з дерева!

У досвідчених садівників є свої перевірені методи, як зберігати яблука взимку. Пропонуємо вашій увазі різні способи зберігання яблук, з яких ви зможете вибрати той, що виявиться найбільш ефективним і зручним у вашому випадку.
При виборі сортів яблук обов’язково зверніть увагу на таку важливу властивість, як лежкість плодів

Наскільки довго вам вдасться зберегти яблука, залежить не тільки від обраного способу зберігання, але також і від сорту яблук. Одні сорти не втрачають своїх смакових якостей і через півроку (за умови правильного зберігання), інші ж необхідно вживати відразу після збору врожаю. При виборі сортів яблук обов’язково зверніть увагу на таку важливу властивість, як лежкість плодів – саме вона визначає, чи можна заготовлювати яблука на зиму.

Найпопулярніші сорти, які підходять для тривалого зберігання: Антонівка звичайна, Богатир, Мелба, Голден Делішес, Жигулівське, Старкримсон, Джонатан, Макінтош, Уелся, Старкінг, Північний синап, Симиренка.

Щоб яблука збереглися якомога довше, важливо правильно їх зірвати з дерева:

• плоди не можна сильно стискати пальцями, м’яти, дряпати;
• не рекомендується обривати плодоніжки;
• урожай складають в ємності акуратно, не кидаючи, – інакше на яблуках залишаться вм’ятини;
• захоплювати плоди при зривання з дерева потрібно всією долонею, піднімаючи і прокручуючи їх разом з плодоніжкою;
• починати прибирання слід з нижнього ярусу крони яблуні;
• збір врожаю можна здійснювати тільки в суху погоду.

Всі зібрані яблука необхідно розсортувати на великі, середні і дрібні плоди з пошкодженнями. Великі яблука зберігаються гірше, ніж плоди того ж сорту, але меншого розміру. Третю категорію зазвичай використовують для приготування компотів, варення та інших заготовок.

Довше зберігаються яблука, зібрані з дорослих дерев із зовнішнього боку крони

Також на лежкість яблук впливають добрива, які ви вносили протягом сезону. При надлишку азотних добрив плоди швидко втрачають свою щільність, що негативно позначається на терміні зберігання. Від надмірного використання фосфорних добрив плоди грубіють. Недолік кальцію викликає стекловидность і потемніння м’якоті. А ось якщо ви внесли в ґрунт калійні добрива в правильних пропорціях, забарвлення плодів буде більш привабливою.

Варто відзначити, що довше зберігаються яблука, зібрані з дорослих дерев (молоді яблуні частіше схильні до хвороб), з зовнішньої сторони крони, де плоди отримують більше сонячного світла.

Висока температура і перезволоження в період дозрівання яблук негативно позначається на їх лежкості – ні в якому разі не поливайте в цей час яблуні!

Сорти яблук, придатних для зберігання

Плоди можуть лежати довго і не дуже. Це залежить від їх сорту і температури повітря. так:

• літні сорти можуть лежати 2-4 тижні, якщо температура повітря буде перебувати в інтервалі 2-8 градусів;
• осінні – добре себе почувають при температурі від 0 до 8 тепла;
• зимові, такі як Бабусине, Симиренка, Ренет, Розмарин, Бельфлер, Кальвіль сніговий, можуть чекати свого часу 4-7 місяців, якщо температура залишиться на позначці 5 градусів.

Не варто занижувати і значимість вологості повітря. Її рівень повинен залишатися приблизно на 80%. Це важливий фактор, без оптимального показника фрукти стають в’ялими. Щоб цього не допустити, необхідно поряд з ними поставити ємність з водою. Досягнувши високого рівня вологості, можна сподіватися, що плоди стануть соковитими і хрусткими.

Від того, наскільки правильно зібраний урожай, залежить лежкість плодів і збереження їх смакових якостей до весни. Тому потрібно дотримуватися деяких принципів:

• яблука на зиму знімають в кілька етапів, починаючи з нижніх гілок, і тільки в суху прохолодну погоду;
• роблять це в матер’яних рукавичках (можна взяти звичайні будівельні з прогумованими долонями і вивернути їх навиворіт). Акуратно прокручують яблуко в руці, трохи піднімають його, і зривають разом із плодоніжкою. Найважливіше – зберегти сизий наліт, який грає роль бактерицидного панцира і захищає яблуко від проникнення хвороботворних мікроорганізмів;
• зірвані плоди дбайливо укладають в кошики, застелені будь-яким м’яким тканим матеріалом: їх не можна кидати, м’яти, придавлює чимось важким.

Замислюючись про те, як організувати зберігання яблук, потрібно розуміти, що всі сорти даного типу фруктів по-своєму реагують на тривале перебування в теплі (нехай навіть відносному). У домашніх умовах найбільше шансів зберегти такі з них:

• Ренет, Симиренко, Кандиль, Північний синал здатні пролежати до 8 місяців, не втративши своїх початкових характеристик.
• Лимонка буде зберігатися до квітня, якщо зняти її в кінці серпня і забезпечити необхідні умови.
• Апарат може зберігатися до лютого, навіть якщо на ньому є сліди від легких натисків.
• Голден Делішес, зібраний у вересні, прекрасно зберігається до травня і не дуже вимогливий до умов.
• Джонатан, правильно зібраний в кінці вересня, пролежить без слідів псування до березня. Головне, не пропустити момент дозрівання плодів.

Звичайно, крім цього існують і інші сорти, здатні «пережити» зиму, залишаючись в прекрасній формі. Але в їхньому випадку багато вже буде залежати від уважності господарів і якості підтримки створених умов.

Для того щоб зберегти яблука на зиму свіжими, рекомендується правильний підбір певного сорту. Найбільш часто здійснюється тривале зберігання наступних зимових сортів.

Зимові сорти яблунь з тривалим терміном зберігання плодів:

• Антонівка. Дерево характеризується високою, але нерегулярної врожайністю. Плоди мають інтенсивний характерний аромат, а також соковиту м’якоть жовтуватого кольору. Фрукти характеризуються зеленувато-жовтим забарвленням.
• Семеренко. Має тверді плоди темно-зеленого кольору. Вони володіють вино-солодким трохи пряним смаком. Якщо правильно зберігати плоди сорту Семеренко, то їх можна буде їсти аж до початку літа. При цьому не буде спостерігатися втрата смакових якостей фрукта.
• Голден. Відноситься до осіннього сорту. Збір урожаю починається у вересні. Плоди характеризуються середнім або великим розміром. Збереження фруктів здійснюється до квітня.
• Айдаред. Яблуня характеризується регулярним плодоношенням. Фрукти мають ніжним ароматом, а також блідо-жовтою м’якоттю. Збереження плодів може здійснюватися протягом 5-6 місяців.
• Також для тривалого зберігання фруктів рекомендується використання таких зимових сортів, як Чародійка, Схід, Богатир, Імрус.

Для того щоб зберегти яблука на зиму, необхідно дотримуватися правил їх збирання, відбору та підготовки до зимового зберігання.

• Багато садівники цікавляться, коли знімати яблука на зберігання. Оптимальні строки збирання – з кінця вересня-середини жовтня.
• Збирати фрукти на зимове зберігання потрібно максимально акуратно, щоб усунути можливість появи на них вм’ятин і пошкоджень, так як вони можуть привести до загнивання плодів.
• При відборі плодів, необхідно стежити за тим, щоб на них не було вм’ятин і пошкоджень.

• Щоб уникнути розвитку різноманітних грибкових захворювань рекомендується використовувати для зберігання тільки ті яблука, які мають цілу плодоніжки.
• У період підготовки плодів необхідно стежити, щоб на них був природний восковий наліт, в іншому випадку здійснюється штучне напилення захисного шару.

Наскільки довго будуть зберігатися яблука, безпосередньо залежить від їх сорту. Далеко не кожен сорт має здатність тривалий час зберігати харчові та поживні властивості (що, власне, і називають лежкості).

Доброю лежкості мають сорти середньої смуги Антонівка звичайна, Богатир, Витязь, Північний синап, Жигулівське, Маяк, Орловське зимове, Обраниця, Кортланд, Банановое, Мелба і Уелс. У південних районах найбільш лёжкімі є сорти Джонатан, Аврора кримська, Ренет Симиренка, Старкінг і Олімпійське.

Якщо вже ви задумали зберігати яблука в натуральному вигляді, то треба вже з моменту збору починати діяти правильно, тому що багато в чому від того, як ви це зробите, залежить термін їх «подальшому житті».

• Збирати плоди потрібно в момент знімною стиглості (коли тільки почали опадати здорові стиглі яблука – по 5-6 штук на добу)
• Знімати яблука тільки в суху погоду
• Чи не відривати від яблука плодоніжки
• Чи не витирати з яблук природний восковий наліт (матову плівку)
• Зірвані яблука не кидати, а акуратно укладати в підготовлену ємність
• Щоб не травмувати плоди при зборі, починати потрібно з нижніх гілок, переходячи до верхніх

Деякі недосвідчені садівники, знявши яблука з дерева прямо в ящики, в цей же день відправляють їх в льох «на зиму». І припускаються помилки. Опустити в льох на холод якраз-то і непогано, але тільки на короткий час. Перед сортуванням яблука дійсно найкраще потримати в прохолодному приміщенні 2-3 тижні – щоб проявилися ознаки можливих дефектів. Але потім необхідно зробити наступне:

• Яблука потрібно перебрати і відібрати тільки ті плоди, які здорові і не мають механічних пошкоджень, краще – з плодоніжками
• Яблука різних сортів бажано розділити для зберігання.
• Краще розібрати яблука за розмірами: окремо великі, середні і дрібні.
• Мити або протирати яблука не потрібно!

У наступному відео – поради від Андрія Туманова, як відбирати яблука для зберігання

Звичайно, у різних сортів яблук відрізняються і час збору, і умови зберігання. Найкраще зберігаються осінні і зимові сорти.

• Яблука Скріжапель, Ренет Симиренка, Орловське зимове, Північний синап, Кандиль синап можуть зберігатися до 8 місяців. А ось Антонівка звичайна, Орловське смугасте, Мелба зберігаються всього 2-3 місяці.
• Ренет Бурхардтом (Лимонка) володіє гарною транспортабельністю і в сприятливих умовах може зберігатися до квітня. Знімають яблука в кінці серпня.
• Апарат відомий своїм відмінним смаком, добре переносить транспортування і навіть легкі натиски на м’якоть, що не викликають потемніння, не відбиваються на його якостях при зберіганні. При звичайних умовах цей сорт зберігається до лютого.
• Голден Делішес (Золоте чудове) встигає в кінці вересня. Ці яблука добре зберігаються до травня.
• Джонатан – це північноамериканський сорт. Ці плоди зеленувато-жовтого кольору з невеликим рум’янцем. Зрілість їх настає в кінці вересня – початку жовтня. Зберігаються ці яблука до березня.
• Японський пізньозимовий сорт Корей дозріває в кінці вересня і зберігається до травня.
• Ренет Симиренка – український среднезімніх сорт. Його плоди вагою до 160 г жовтого кольору знімають в кінці вересня – початку жовтня. Вони добре зберігаються в звичайних умовах (в підвалі, погребі) до травня.

Сорти яблук можна перераховувати безкінечно. Їх здатність до зберігання і потрібно враховувати при закладці. Але якщо зняти урожай невчасно, він пропаде.

Справа в тому, що, якщо яблука ще не дозріли, вони не встигли набрати кондиційні якості, тобто їх шкірка недостатньо стала щільною і на ній поки мало воскового нальоту, і тому через неї швидко йде волога, а хвороботворні мікроорганізми легко потрапляють всередину. Такі яблука погано дозрівають в сховище і недостатньо захищені від ударів під час транспортування.

Але якщо запізнитися зі зняттям врожаю, то яблука обсипаються і при цьому травмуються. Навіть якщо їх акуратно знімати з гілок, вони все одно довго зберігатися не будуть, тому що в погребі вони швидко дозрівають, у них буріє м’якоть, а шкірка покривається плямами.

Тому обов’язково потрібно знати терміни, в які дозріває той чи інший сорт яблук. А також треба вміти розпізнавати за зовнішнім виглядом ступінь стиглості цих плодів.

Популярні способи зберігання яблук

Зберігання яблук на зиму в більшості випадків здійснюється в спеціально підготовленому для цього приміщенні, де температура підтримується на рівні від 0 до 3 градусів, а вологість повітря не піднімається вище 90%. Від високої температури яблука починають жовтіти. Стіни в сховище попередньо слід побілити, а підлогу обробити розчином залізного купоросу.

Зберігання яблук в міських квартирах можливо в звичайних харчових целофанових мішках

Зібраний урожай відразу охолодіть, помістивши плоди в холодильник або в підвал. Відсортовані яблука не потрібно мити і протирати, так як восковий наліт захистить плоди від хвороб. Іноді яблука додатково змащують жиром або занурюють в розплавлений віск для захисту від шкідників.

Найпоширеніший варіант зберігання: загорнути підготовлені яблука в папір і укласти плодоніжками догори в суху чисту тару (вологостійкі картонні або дерев’яні ящики, гратчасті ларі, кошики). Можна укласти яблука на бік плодоніжками в одну сторону, переклавши кожен шар плодів папером, дерев’яною стружкою або соломою. Окремо загорнуті в папір яблука зберігаються краще, адже якщо одне з них загніет, гниль не перейде на сусідні плоди.

Варіант зберігання яблук в фанерних ящиках з піском:

• на бетонну підлогу підвалу настеляються газети, поверх яких в два шари розкладаються яблука, щоб кожен плід був на виду;
• через місяць кращі плоди відбираються і переміщаються на зберігання в фанерний ящик;
• на дно ящика насипають шар піску в 20 см, на пісок щільно укладаються яблука в один шар, зверху знову насипають шар піску, щоб плоди виявилися повністю сховані – так кілька шарів;
• ящики встановлюються уздовж стіни в два яруси з просвітом близько двох сантиметрів.

При такому зберіганні, якщо пісок не вологий, яблука не будуть псуватися до травня-квітня, залишаючись соковитими і ароматними.

Якщо ж у вас немає підвалу або іншого придатного для зберігання приміщення, укладіть зібрані і відсортовані яблука в целофанові пакети по півтора кілограма і щільно зав’яжіть. На ділянці викопайте траншею на один-два багнети лопати, до промерзає глибини, акуратно укладіть в яму пакети з яблуками, залишаючи між ними відстань в 20 см, щоб не пошкодити плоди при викопуванні.

Складніше доводиться міським жителям, у яких власного земельної ділянки немає, а поласувати домашніми яблучками хочеться. Зберігання яблук в міських квартирах можливо в звичайних харчових целофанових мішках. Заповніть мішки відсортованими неушкодженими яблуками до половини, зав’яжіть і виріжте в середині мішка отвір довжиною близько 10 см.

Покладіть кульки з яблуками в теплому гаражі або в квартирі, щоб плоди не промерзли. У вологий день всередині мішка будуть утворюватися крапельки води, а в сухий день плоди будуть вбирати в себе цю вологу. В таких умовах яблука довго не висихають, залишаючись свіжими і пружними.

Існує велика кількість способів зберігання яблук в домашніх умовах на зиму, що надає можливість людині підбору найбільш оптимального варіанту для себе.

Найбільш простим і дешевим способом зберігання є обертання яблучок в папір. Укладаються фрукти в ємність плодоніжками догори. У деяких випадках рекомендується укладання плодів набік. Плодоніжки при цьому повинні бути спрямовані в одну сторону.

Кожен шар фруктів повинен перекладатися папером. Також з цією метою можна використовувати деревну стружку або солому. Найбільш часто використовуваним способом є загортання кожного плоду окремо в папір. Це обмежує можливість переходу гнилі з одного яблучка на друге.

При відсутності приміщення, яке буде ідеально підходити для збереження яблук на зиму, рекомендується використовувати поліетиленові пакети.

Кульки з яблуками укладаються на зберігання в квартирі або теплому гаражі. При підвищенні вологості буде спостерігатися освіту крапельок всередині пакету, а при її зниженні дана волога буде вбиратися плодами. Завдяки створенню таких умов, фрукти тривалий час не висихають.

Зберігання в землі

Якщо на дачній ділянці немає відповідного для збереження яблук приміщення, то їх рекомендується заховати в землю. Фрукти попередньо укладаються в поліетиленові пакети, які необхідно щільно зав’язати.

Після цього на ділянці викопується траншея в кілька багнетів. Пакети з плодами укладаються в яму. Відстань між ними має бути не менше 20 сантиметрів. Це обмежить можливість пошкодження плодів після викопування. Траншея повинна бути засипана грунтом.

Для того щоб створити оптимальні умови зберігання яблук в домашніх умовах, необхідно на траншею укласти гілки і листя.

Щоб швидко визначити, де знаходиться пакет з фруктами, над ним в грунт варто увіткнути паличку. Завдяки даному способу, зберегти фрукти в свіжому вигляді можна до весни.

Для зберігання яблук із застосуванням даного способу рекомендується використовувати фанерні ящики. На дно ящика насипають пісок шаром в 20 сантиметрів. Після цього укладаються плоди в один шар. Далі, необхідно знову насипати шар піску і укласти фрукти. Процедура повторюється до того моменту, поки ящик не буде повністю наповнений.

Обробка воском

При використанні даного методу усувається можливість випаровування вологи з плодів, що позитивно відображається на тривалості збереження яблук свіжими. Для проведення процедури здійснюється застосування спеціальних препаратів.

Кожен плід занурюється в розчин і просушується. За допомогою воску не тільки продовжується термін зберігання яблук, але і усувається можливість їх загнивання і появи різноманітних захворювань.

У домашніх умовах можна використовувати парафін. Його рекомендується нагріти до кімнатної температури і використовувати для обробки плодів. Такий спосіб дає можливість збереження вологи яблуками, а також продовжує термін їх зберігання.

Для забезпечення тривалого збереження плодів їх можна обробити вуглекислим газом. В період перебування фруктів в такому середовищі обмежується можливість втрати ними своєї твердості.

Процедуру проводять в спеціальних камерах. Для того щоб створити оптимальні умови в них, необхідно придбати спеціальний генератор азоту. Також з цією метою може використовуватися адсорбер.

Досить часто яблучка обробляються ультрафіолетовим випромінюванням. Воно вбиває різноманітні патогенні мікроорганізми, що значно продовжує їх термін зберігання.

Для дачників давно не секрет, що яким би багатим не був урожай, його можна зберегти без втрат на довгий час. По термінах дозрівання плодів, яблуні діляться на 3 групи: літні, осінні і зимові.

До літньої групи належать найбільш ранні плоди: Білий налив, Мальт Багаевскій, Грушівка московська, Боровинка. Тривалість зберігання цих яблук в холодильнику лише 2-3 тижні.

Осінню групу складають: Антонівка, Аніси, Бельфлер-китайка, Уелс, Шафран саратовський. Для довгої лежання вони не підходять, тому, як тривалість їх зберігання – від 1,5 до 3 місяців. Якщо покласти пакет яблук даних сортів в холодильник, це продовжить їм “життя”, але ненадовго. Тому з них краще приготувати джем, повидло, сік, вино і т.д.

А ось зимові сорти можуть пролежати до літа. Їх відмінна риса – здатність продовжувати дозрівати в лежанні. До них відносяться: Кортланд, Слов’янка, Північний синап, Бойкен, Бабусине, Ренет симиренко, Ренет шампанських, Золоте грайма, Пепин лондонський, Пепін шафранний, Ренет баумана, Ренет ландсбергський, Розмарин, Сари синап, Кальвіль сніговий, Кандиль-синап і ін.

До зимових сортів також відносяться: