Як дозріти зелені помідори в домашніх умовах

Думаю, неможливо здивувати кого-то тим, що томати часто зривають недоспелий. А потім ставлять на дозаривание.

Що щодо ступеня стиглості

Пропонують розібратися зі ступенем стиглості помідорів:

• молочна настає коли томати досягають середнього розміру для свого сорту (або трохи більшого), але мають зеленуватий або білуватий колір.
• буру стиглість ще називають бланжевой за нерівномірне забарвлення помідорів, повністю пігментація закінчиться через тиждень-півтора (інтенсивно проявляється на недозрілих темних томатах, витягнутих плодах);
• рожеве забарвлення або кремова для жовтих – перехідний етап від бурого до технічного дозрівання, до якого залишається 5-6 днів.

При зборі врожаю завжди орієнтуюся на ступінь стиглості. У теплиці намагаюся зривати всі рожеві й кремові плоди, між іншим, вони не лопаються при бланшіровке, красиво виглядають в банку, залишаються Плотненько.

На вулиці зриваю бурі, викладаю їх на терасу або будинку на підвіконня. Сьогодні розповім, як правильно зібрати урожай, як його дозарівать.

Особливості збору томатів

Виходячи з особистого досвіду, зроблених помилок, склала для себе кілька правил:

1. Зібрані під яскравим сонечком помідори швидше в’януть, скоро втрачають товарний вигляд. Урожай знімаю кожні 5-7 днів в залежності від погоди.
2. У відкритому грунті все плоди бажано знімати, коли вночі температура почне опускатися до +5 ° С. На кущі залишаю тільки дрібниця на верхніх колірних гілках. Якщо є час, закутую кожну верхівку покривним матеріалом. Якщо є можливість зробити тимчасове укриття від холоду і дощів, можна залишити помідори дозрівати на гілках.
3. З хворих кущів навіть цілі плоди складаю окремо. Фітофтора підступна, проявляється на плодах не відразу. Помідори з плямами від конденсату, екскрементів комах на тривале зберігання теж прибирати не варто.
4. Частина врожаю на тривалий дозаривание зрізаю кистями, їх відразу укладаю в картонні коробки тільки в один шар (тару взимку забираю в найближчому магазині, в ній фасують молочку, дитяче харчування).
5. Плоди складаю в неглибокі ведришко, щоб не пошкодити самі спілі.

Якщо помідори обламується з чашолистками, спеціально його не обривати. Плоди з багатьох великих сортів відпадають самостійно.

Особливості зберігання та дозрівання

Коли теплиця була маленька, один рік все помідори тримала в гарячій воді перед укладанням. Потім зрозуміла, що здорові плоди в такій температурі не потребують. Тепловій обробці в розчині марганцівки піддаю тільки підозрілі. Дозріти їм тільки вдома, на підвіконнях, щоб світло вбивав вижили бактерії.

Решта без сортування складаю в коробки, великі миски, насипаю на підноси. Один рік сортувала за ступенем зрілості. Витратила багато часу, а ефект не вразив: їх все одно не можна було одночасно використовувати. З тих пір зайвою роботою себе на ускладнюють.

Розставляю заповнену в два, максимум три ряди тару і ємності всюди, де можна: під меблі, на полиці в комору, на шафи.

Коли є час зі старих газет роблю паперові прокладки. Але і без них помідори не заважають один одному. Якщо в теплиці до масового збору не було фітофтори або інших грибкових захворювань, гнилих взагалі не буває, тільки пререзревшіе, м’які, коли вчасно не перевіриш ємність.

1/3 зібраного врожаю зазвичай прибираю на засклений балкон, в банки з-під розсади. Ставлю їх ярусами, на підлогу, в ряд на полицю. Прекрасно лежать до морозів. Потім заношу недозріла залишки в квартиру, розсипав їх по звільнилися підноси, коробок.

Щільно закриваю томати тканиною, кожну ємність і коробку окремо. Використовую обривки старого постільної білизни, складаю їх в кілька шарів. Рекомендую обов’язково прикривати урожай, інакше дроздофіли замучать. Мушки навіть в закриті коробки проникають, а тканинний шар для них – відмінна перешкода.

Кожні 4-5 днів перевіряю, чи немає зіпсованих томатів, вибираю зрілі плоди.

Пробувала прибирати частину врожаю в підвал, помідори добре долежали до Нового року, гнилі було мало. Але є їх в свіжому вигляді не хотілося, вид був так собі, смакові якості теж. Експеримент з холодильником закінчився аналогічно. Але як вони заважали! Тепер укладаю в контейнер для овочів тільки дозріли в інших місцях квартири томати.

• помідори достигають швидше, якщо підкинути до них пару яблук, навіть коли яблука коштують поруч з коробкою помідорів, плоди досягають технічної стиглості швидше;
• на світлі вони швидше стають в’ялими;
• будинки томати достигають набагато швидше, ніж на балконі.

Пробувала дозарівать помідори в пакетах, підвішували їх на балконі і в коморі. Зізнатися, діставати стиглі плоди з банок і коробок набагато простіше. І потім, від конденсату в пакетах не вберегтися, коли помітила вологу, поклала в кожен пакет по кілька паперових серветок.

Буду рада, якщо мій досвід стане вам у пригоді. Вдалих всім врожаїв!

Скоро осінь, а помідори не дозріли: як бути?

Якщо місця в будинку досить, краще розкласти помідори в один ряд: так за ними легше спостерігати

Раніше я розкладав помідори на підлозі в один ряд, і весь вересень квартирі було неможливо ходити. Тепер просто залишаю їх в тазах, а то і відрах, невеликими шарами, причому, якщо зібрані вони були в погану погоду, попередньо навіть мою і злегка обсушую.

Якщо не потрібне швидке дозрівання, краще перед укладанням розсортувати помідори за ступенем зрілості, а то і за розміром. Не треба класти зелені помідори в холодильник: там вони не дозріють. Що стосується світла, питання спірне: багато хто вважає, що дозарівать помідори краще в темряві, але, як показує практика, від наявності світла процес залежить слабо.

Дозаривание «в штабелі»

Якщо на кущах залишилося багато зелених помідорів і є відносно тепле просторе приміщення, можна не зривати плоди з кущів. Навпаки, зрізають кущі біля самої землі і складають їх невеликим штабелем (висотою до півметра) верхівками до середини.

Якщо приміщення немає, штабель можна організувати і на вулиці, утепливши його соломою або нетканими укривними матеріалами.

Якщо укриття дозволяє підтримувати усередині штабеля температуру близько 15 ° С, через місяць все помідори дозріють, але щотижня, в теплу погоду, ревізію проводити треба.

Дозаривание на кущах

Якщо є теплий провітрюваний сарай, кущі викопують, обтрушують землю з коренів і підвішують вниз верхівками. Сусідні кущі не повинні бути впритул один до одного. Оскільки при цьому рослина остаточно не гине, можливий навіть невелике зростання плодів.

На кущах помідори можуть не тільки дозріти, але і злегка підрости за рахунок відтоку поживних речовин з коренів

Якщо кущів трохи, їх можна прикопати в землю в будь-якому теплому приміщенні; в такій ситуації вони будуть вести себе майже, як пересаджені.

Як прискорити дозрівання

Є кілька прийомів прискорення процесу дозрівання знятих плодів:

• підвищення температури до 28-30 о С;
• використання світла (сонячне підвіконня);
• накривання зелених помідорів червоною тканиною;
• підкладання до зелених помідорів декількох стиглих;
• використання яблук або бананів: кілька фруктів прискорять дозрівання, виділяючи етилен.

Як загальмувати дозрівання

Якщо помідорів багато, а хочеться розтягнути овочевий сезон, слід:

• вибирати відповідні сорти;
• зберігати зелені помідори в темряві при температурі не вище 12 о С, а бланжевие – не вище 6 ° С;
• часто сортувати, витягуючи із загальної маси ті, які навіть злегка порожевіли.

Використання таких прийомів дозволяє насолоджуватися свіжими плодами до листопада.

На жаль, на більшій частині території країни не всі помідори встигають дозрівати на грядках. Але, на щастя, зелені плоди успішно дозрівають в домашніх умовах, і домогтися цього зовсім неважко.

Секрети дозаривания помідорів в домашніх умовах

При дозріванні (дозаривании) томат досягає своєї зрілості. Його смакові властивості змінюються в позитивну сторону, колір шкірки стає червоним, а м’якоть набирає соковитості і солодкість. Дозрівання є необхідним етапом у вирощуванні помідорів, оскільки недостиглі плоди їсти не можна. Вони позбавлені смаку і, більш того, викличуть отруєння організму.

Процес найчастіше проводиться будинку. Створюються оптимальні для томатів умови, при яких вони починають змінюватися. Дозріли томати за смаком і кольором нічим не відрізняються від своїх попередників, які дозрівали на кущах в теплиці. Їх використовують для будь-яких цілей: консервують, нарізають в салати, солять, маринують, заготовляють томатні соки і пасту.

Коли і як збирати

Не тільки у відкритому грунті, а й у теплиці зустрічаються зелені помідори. Збір врожаю залежить від терміну дозрівання сорту. Якщо томатна різновид характеризується пізнім збором плодів, то їх потрібно збирати не раніше серпня. Головний момент – зібрати недостиглі томати необхідно до початку заморозків. При низькій температурі нічний (нижче нуля) смак починає псуватися, а сам плід піддається гниттю.

Томати при зборі повинні досягти свого розміру, який властивий сорту, на шкірці може слабо виступати рум’янець. Відривають плоди з плодоніжкою, складають рядами в кошик або дерев’яний ящик. Так як м’якоть у зелених помідорів задоволена тверда, можна не боятися пошкодити шкірку.

Збір плодів проводять в суху похмуру погоду ввечері або вранці.

Якщо помідорний кущ заражений фітофторою, гниллю або іншими грибковими хворобами або вірусами, то помідори, зростаючі на ньому, збирати не бажано. Є висока ймовірність того, що хворий томат заразить здоровий, і в результаті весь урожай буде загублена. Однак якщо на плоді присутній невелику ділянку ураження, то його перед зберіганням потрібно обшпарити окропом або покласти в гарячу воду при 60-70 градусів. Інфекції при високій температурі гинуть, а томат буде безпечний, його можна вживати в їжу.

Як прискорити дозрівання і його способи

Зібрані зелені овочі заносять в будинок або тепле приміщення і залишають дозрівати. При цьому потрібно звернути увагу на кілька моментів:

1. Сухість плодів. Всі томати після збору повинні бути протерті насухо, потрапляння вологи на шкурку не допускається, так як плоди швидко псуються.
2. Навколишня температура. Температура повинна знаходитися в діапазоні від 15 до 25 градусів. Чим тепліше буде вдома, тим швидше протікає дозрівання.
3. Щоб прискорити процес, до дозріваючим томатам кладуть червоний помідор. Він викликає у сусідніх плодів почервоніння завдяки виділяється етилену.

звичайний спосіб

В картонну коробку засипають помідори і кладуть в темне, але сухе місце при температурі 22-25 градусів тепла. Зверху коробку прикривають темною тканиною. Через 3-4 дні помідори перевертають на протилежну сторону, щоб забарвлення набувала красивий колір. Через 2 тижні навіть зовсім зелені плоди дозріють і готові до вживання.

На сонце

Щоб швидко отримати червоні і солодкі помідори, кладуть їх рядами на сонячне підвіконня. Достигання відбувається дуже швидко, тому за овочами постійно стежать, щоб вони не переспевалі. Якщо продовжувати тримати стиглі овочі на сонці, вони стають непривабливими, зморщеними, а частина смаку втрачається. Зазвичай достатньо тижня, щоб все помідори дійшли до потрібної кондиції.

У пакеті

Зелені помідори поміщають в поліетиленовий пакет, при цьому верх пакета не закривають, щоб був постійний доступ повітря. Пакет підвішують догори гардини, турніка, до будь-якої опори. Залишають висіти томати кілька днів, через щотижня урожай перевіряють і прибирають вже стиглі плоди.

подальше зберігання

Стиглі овочі зберігають в прохолодному місці. Це може бути холодильник або підвал. При зберіганні помідори повинні бути без видимих ​​пошкоджень. Кладуть урожай в пакет, що не зав’язуючи його, і прибирають в холодильник. Термін зберігання стиглих помідорів становить не більше 2 тижнів. При кімнатній температурі овочі зберігати не бажано, вони псуються за 2-3 дня.

Як призупинити дозрівання

Деякі садівники, навпаки, хочуть продовжити термін дозрівання помідорів до самої осені. Це дозволити ласувати стиглими плодами навіть на початку зими. Щоб призупинити дозрівання, овочі зберігають в прохолодному місці з температурою не більше 15 градусів тепла. Ідеальне приміщення для зберігання – льох, підвал, горище. Помідори укладають в коробки або ящики, нещільно закривають кришками і роблять в ній кілька вентиляційних отворів. Ящики або коробки прибирають в підвал, де овочі будуть зберігатися кілька тижнів.

Потрібно стежити за вологістю в приміщенні, щоб вона не була високою, а плоди залишалися сухими.

Замість коробок можна скласти помідори в поліетиленові пакети і підвісити до стелі льоху. Знижена температура призупинить дозрівання, проте, вона не сприяє його повного припинення, воно протікає з низькою інтенсивністю.

Іноді кущі помідор викопують з теплиці або відкритого грунту прямо з кореневищем і підвішують за корінь до стелі, але не відділить томати від гілок. Помідори будуть заспівати прямо на кущі, адже стебло ще деякий час продовжує постачати плоди необхідними поживними елементами.

При порушенні технології збору та зберігання плодів урожай може повністю бути загублена. Дозрівання вважається природною процедурою і не шкодить якості томатів, а тільки покращує смакові характеристики.

Як зберегти зелені помідори до почервоніння

Дозріти зелені помідори в домашніх умовах можуть в тих випадках, коли вони дозрівають пізно, а на вулиці настали перші заморозки. В таких умовах не рекомендується залишати плоди, так як є велика ймовірність, що замерзнуть не тільки кущі, а й томати. Врятувати урожай можна тільки одним способом – зібрати недозрілі помідори.

При необхідності зелені плоди можуть бути використані для консервації або дозріти в домашніх умовах. Процес дозрівання може здійснюватися кількома способами, які не вимагають великих зусиль.

Скільки потрібно часу, щоб зелені помідори дозріли

Багато в чому процес дозрівання залежить від ступеня зрілості. Природно, що бурі помідори в домашніх умовах поспіють швидше, потім почнуть дозрівати білого кольору і в останню чергу – зелені. Також час дозрівання багато в чому залежить від обраного способу зберігання і умов, де вони знаходяться. Час дозрівання може варіювати від 7 до 40 днів. наприклад:

1. Якщо вибрати для зберігання ящики і відправити помідори на дозрівання правильно, то процес займе 2 тижні.
2. У скляних ємкостях дозрівання займе 10 днів.
3. Якщо перевага віддана паперовим пакетам, то зелені плоди будуть готові до вживання від 2 тижнів до 1 місяця, багато що залежить від температурного режиму.
4. На підвіконнях почервоніють буквально через тиждень.
5. Час дозрівання зелених помідорів на полиці може варіюватися від 7 до 10 днів.

Таким чином, якщо вибрати правильно метод дозрівання для плодів різного ступеня зрілості, то можна дуже швидко домогтися бажаного результату і почати вживати свіжі червоні томати після заморозків.

Куди покласти зелені помідори на дозрівання

На сьогоднішній день існує кілька перевірених часом способом зберігання зелених помідорів для дозрівання. Перед тим як віддати перевагу якомусь певному способу, необхідно враховувати, що температурний режим в приміщенні повинен бути не нижче + 15 ° С, допустимий рівень вологості становить 80%. Важливо розуміти, чим вище температурний режим, тим швидше дозріють плоди і будуть готові до вживання.

Як зберігати зелені помідори, щоб вони почервоніли

Зберігати зелені помідори, щоб вони почервоніли будинку, необхідно при температурі від + 8 ° С до + 15 ° С. В таких умовах процес дозрівання буде здійснюватися поступово. Якщо збільшити температурний режим до + 18 ° С – + 21 ° С, то дозрівання піде швидше, але є ймовірність, що якість постраждає.

Перед тим як відправити помідори на зберігання, їх варто ретельно перебрати. Наприклад, бурі плоди дозріють швидше, потім дозрівати почнуть білі томати, а ось зелені будуть лежати найдовше. Листя і стебла попередньо видаляють. Якщо накрити томати вовняною тканиною, то дозріють вони набагато швидше.

На полицях

При наявності льоху або комори можна відправити помідори до повного дозрівання на полиці. Якщо вибрано цей спосіб зберігання, то томати складають в кілька шарів, при цьому плодоніжки повинні дивитися вгору. Оптимальні умови спостерігаються в сухому, добре провітрюваному приміщенні.

Процес дозрівання можна значно прискорити, якщо покласти кілька стиглих яблук або кожен шар перекрити сіном. До моменту почервоніння плодів, як правило, йде від 7 до 10 днів.

У ящиках

Дозрівання зелених помідорів будинку здійснюється в пластикових, дерев’яних або картонних ящиках. Насамперед на дно варто постелити папір, після чого можна викладати томати в один шар, зверху їх також прикривають папером. Деякі домогосподарки зверху накривають соломою, тирсою, пінопластом, кульками поліуретану.

Після того як перший шар закритий, викладають наступний і так продовжують до тих пір, поки це дозволяє висота ящика. Останній ряд, як правило, ретельно приховують папером. Буквально через 2 тижні плоди готові до вживання.

У тканинних мішках

Більшість способів зберігання відомі багатьом домогосподаркам, вони вже перевірені часом, мають пояснення. Існує один метод, яким користуються досвідчені городники, але пояснити дане явище не можуть навіть вчені. Томати дозрівають набагато швидше, якщо їх помістити в тканинні мішки червоного кольору. Подібний метод велика кількість раз піддавався перевіркам і підтверджувався. Незважаючи на це, теоретичного пояснення цього явища не знайшли до сих пір.

У банках зі скла

Якщо томатів не так багато і вони невеликого розміру, то для їх зберігання можна використовувати скляні банки. У ємність поміщають помідори і додають до них банан або інший фрукт, який виділяє етилен. Після цього банку необхідно щільно закрити і поставити в темне провітрюване місце. Час почервоніння, як правило, займає до 10 днів.

В пакетах

Ще одним відмінним місцем для дозрівання є пакети з паперу. Температура зберігання в даному випадку може бути кімнатної. Рекомендується кожен плід, перед тим як відправити на дозрівання, обробити спиртом, а після загорнути в серветку, яку попередньо змочують спиртом. Така маніпуляція дозволяє запобігти процесу гниття на ранніх термінах.

Якщо температура в приміщенні, де зберігаються томати, становить від + 18 ° С до + 21 ° С, то через 2 тижні плоди дозріють повністю, якщо від + 13 ° С до + 16 ° С, то процес дозрівання займе не менше місяця.

На підвіконні

Найпоширенішим місцем дозрівання є підвіконня, на який потрапляють сонячні промені. На підвіконня розстеляють папір або тканину і розкладають томати в один шар. Так як процес дозрівання з використанням такого способу здійснюється досить швидко, то необхідно стежити за станом плодів. Якщо перетримати під сонячними променями, то буде втрачено привабливий зовнішній вигляд, овочі стають зморщеними і, найголовніше, втрачають смакові якості. Для повного дозрівання вистачає 1 тижня.

Як прискорити дозрівання зелених помідор в домашніх умовах

При необхідності дозрівання знятих зелених помідорів можна прискорити, але для цього буде потрібно створити відповідні умови. Якщо томати бланжевой стиглості, то вони можуть швидко дозріти в теплому місці. Саме тому оптимальним варіантом є дозрівання на підвіконні.

Багатьом відомо, що процес дозрівання проходить набагато швидше з етиленом, виділяти який можуть овочі і фрукти. Збільшити концентрацію етилену можна декількома способами:

• додати кілька червоних томатів;
• також збільшити дозрівання можна, якщо додати стиглий банан або червоне яблуко;
• деякі домогосподарки вколюють в кожен плід близько 0,5 мл горілки, робити це необхідно в плодоніжки.

Деякі досвідчені городники стверджують, що томати швидше дозріють будинку, якщо їх накрити тканиною червоного кольору. Найчастіше буває навіть так, що процес дозрівання не прискорюють, а загальмовують, в результаті чого збільшують термін споживання.

висновок

Дозріти зелені помідори в домашніх умовах можуть великою кількістю способів, але потрібно розуміти, що необхідно не тільки правильно відправити томати на дозрівання, але і правильно їх зняти з куща, не допустивши пошкодження плоду. Якщо дотримуватися всіх рекомендацій і технології доведення зелених томатів до стану зрілості, то можна вживати свіжі овочі до самої зими.

Як прискорити дозрівання зелених помідорів в домашніх умовах

Додавання статті в нову добірку

Залежно від клімату і погодних умов, недозрілі можуть виявитися до 60% помідорів. Такі томати відправляють на дозаривание. Ми розповімо, як це правильно зробити, щоб отримати якомога більше стиглих плодів.

Якщо в серпні переважає прохолодна і дощова погода, краще не чекати, коли помідори дозріють на кущі: при підвищеній вологості їх може погубити фітофтора. Щоб врятувати урожай, зелені томати потрібно зібрати і покласти на дозрівання.

Коли збирати томати на дозрівання

За забарвленням розрізняють 3 стадії зрілості помідорів:

1. Зелені.
2. Бланжевие. У цей період томати також нерідко стають світло-зеленими або жовтувато-бурими.
3. Рожеві, червоні або жовті (залежно від сорту). Такі помідори вважаються стиглими.

При цьому важливо знати, коли саме збирати зелені помідори. Якщо плоди ще зелені, але вже досягли розміру, відповідного сорту, а на розрізі видно повністю розвинені насіння, то такі томати можна відправляти на дозрівання. А дрібні і погано розвинені плоди слід залишити на рослині: в домашніх умовах вони самостійно не дозріють.

Незалежно від ступеня зрілості всі хворі томати не залишають для дозаривания. Їх знищують, щоб хвороба не поширилася на здорові плоди.

Помідори можна збирати ще зеленими, але вони повинні бути нормального для сорту розміру

Так, і зелені, і бланжевие плоди здатні дозріти будинку. Але як визначити час, коли пора збирати томати на дозрівання?

Весь урожай необхідно зняти з кущів до того, як температура повітря вночі опуститься нижче 5 ° С. У середній смузі це зазвичай трапляється в другій половині серпня. Врахуйте: підмерзлі помідори погано зберігаються і ризикують захворіти.

Коли знімати помідори в теплиці на дозрівання

Всі томати, вирощувані в теплицях, рекомендується знімати з куща трохи недозрілі (світло-бурими). Це дозволить залишилися зеленою помідорам дозріти швидше.

Точний час, коли потрібно збирати помідори для дозаривания, залежить від періоду висадки розсади і сорти овоча. Як правило, перший урожай тепличних томатів збирають на початку червня, а плоди пізньостиглих сортів знімають з куща в кінці вересня. Але при цьому потрібно враховувати погодні умови.

У теплицях найчастіше вирощують більш вибагливі томати, які бояться холоду. Тому, як тільки в захищеному грунті встановиться температура нижче 9 ° С, дозаривание помідорів проводять удома.

Якщо восени в теплиці стало холодно, зберіть весь урожай томатів

Як правильно збирати томати

Помідори знімають з куща в міру дозрівання, зазвичай кожні 3-5 днів. При цьому важливо не допустити перезрівання плодів, так як в такому вигляді не вдасться довго зберегти зібрані помідори (їх відразу вживають в їжу), смакові якості томатів погіршаться.

Томати будь-якого ступеня зрілості збирають в суху погоду. Краще робити це вранці, поки вони не нагрілися на сонце. За допомогою гострих ножиць плоди акуратно зрізують разом із плодоніжкою. При цьому дуже важливо не пошкодити шкірку: навіть невелика ранка знижує лежкість плодів і може стати причиною появи гнилі і цвілі.

Помідори знімають з куща разом із плодоніжкою

Потім томати сортують за ступенем зрілості і відбраковують плоди з механічними пошкодженнями і ознаками хвороб. Якщо ви помітили перші симптоми фітофторозу, використовуйте ці плоди для переробки.

Щоб попередити розвиток фітофторозу, зібрані помідори необхідно на 1-2 хвилини опустити в гарячу воду (60 ° С), після чого акуратно витерти насухо. Під впливом високої температури спори грибка, що знаходяться на поверхні плодів, загинуть.

Здорові помідори середніх і великих розмірів акуратно очищають від піску і бруду і укладають на дозаривание. Це можна зробити різними методами.

Способи дозаривания томатів будинку

1. Традиційний – в добре провітрюваному і досить вологому приміщенні з температурою 20-25 ° С. Помідори розкладають на полицях, в кошиках або ящиках в декілька шарів (не товще 20 см) і перевіряють кожні 3-5 днів: забирають стиглі плоди і знищують ті, на яких з’явилися пошкодження.

Умови дозрівання помідорів можна змінювати на свій розсуд. Якщо ви хочете прискорити цей процес, підвищить температуру в приміщенні до 28 ° С, забезпечте яскраве освітлення і серед зелених і бланжевой плодів покладіть кілька червоних (повністю стиглих) томатів, червоних яблук або бананів. Справа в тому, що газ етилен, що виділяється цими продуктами, сприяє швидшому дозріванню помідорів.

Для прискорення дозрівання помідорів покладіть до них банан

2. Пошарове дозаривание томатів . Нестиглі плоди укладають в будь-яку ємність в 2-3 шари (при цьому кожен шар перекладають папером або сухою тирсою) і нещільно прикривають кришкою, щоб до плодів поступало повітря (замість цього можна притенить плоди тканиною). Зібрані помідори зберігають при температурі 12-15 ° С і вологості 80-85%. Зазвичай таке дозаривание триває 30-40 днів, але при необхідності його можна прискорите вищеописаним способом.

3. Дозрівання томатів на кущах . Рослини викопують з грядки разом з корінням, обтрушують землю і підвішують в сухому, добре провітрюваному і теплому приміщенні кореневою системою вгору. При цьому кущі не повинні торкатися один одного, щоб між ними була хороша вентиляція. Живильні речовини переходять до плодів з коренів і листя, тому такі помідори часто не тільки дозрівають, а й стають більшими.

Дозаривание томатів на кущах можна проводити і по-іншому:

• Рослини разом з грудкою землі укладають в ящики і ставлять тару в теплицю або веранду. Раз в тиждень кущі поливають під корінь і зривають з них дозрілі плоди.
• Викопані або зрізані кущі (без земляного кома) укладають верхівками в середину штабеля висотою 60-80 см, зверху вкривають соломою. Кожні 5-6 днів при теплій погоді солому знімають і збирають стиглі плоди, після чого штабель знову накривають.

Навіть якщо вам не вдалося зібрати помідори вчасно, до настання заморозків, це не привід засмучуватися! Адже із зелених томатів теж можна приготувати смачні салати, соління й маринади.

Де і як зберігати зелені помідори, щоб вони почервоніли як можна швидше і як надовго зберегти стиглі плоди

У дачників часто виникають ситуації, коли доводиться в терміновому порядку знімати з кущів урожай. І неважливо, чи встигли доспеть овочі. Багато переймаються з цього приводу, бо думають, що зелені овочі вже не придатні до вживання. У статті цей міф буде повністю розвіяно, ми розповімо, як правильно зберігати врожай, щоб зірвані зеленими помідори почервоніли.

Існує кілька способів зберігання незрілих томатів — про кожного з них ми розповімо в подробицях.

1. Чому необхідно знімати незрілі томати
2. Причини того, чому помідори не встигають дозрівати
3. Види сортів для зберігання
4. Умови, необхідні для тривалого зберігання і дозрівання зелених помідорів
5. При якій температурі зберігати і скільки часу
6. Коли збирати помідори для дозрівання
7. Вибираємо оптимальне місце зберігання
8. Штучне світло
9. Як правильно зберігати зелені помідори, щоб вони почервоніли і дозріли будинку
10. Як прискорити дозрівання
11. Способи прискорення дозрівання томатів на гілках
12. Дозрівання в штабелях
13. Як зберегти червоні помідори
14. Поради та рекомендації
15. Висновок

Чому необхідно знімати незрілі томати

Так як передчасний збір помідорів – це вимушена міра, необхідно розібратися: чому ж дачники вдаються до неї. Є кілька причин раннього збору помідорів.

Причини того, чому помідори не встигають дозрівати

Причиною може стати неправильна добірка сорту. Досить часто дачники, особливо початківці, вибирають для вирощування у відкритому грунті пізньостиглі сорти. У такому разі дозрівання припадає на осінь, коли вже починаються холоди. До цього часу кущ розростається повільно, не поспішаючи формує зав’язі і обростає зеленню. І тільки після всіх цих етапів починається повільне дозрівання плодів.

Такі помідори починають зріти тільки восени, коли температура повітря уже не дозволяє їм доспеть на кущах. Якщо їх не зібрати зеленими, є ризик повністю втратити врожай. Пам’ятайте: пізні сорти оптимально підходять для вирощування в теплицях.

Увага! Щоб овочі дозрівали до початку заморозків у відкритому грунті, вибирайте скоростиглі і середньостиглі сорти.

Ще одна причина – неправильний догляд за кущами. Якщо ви хочете отримати врожай вчасно, необхідно під час інтенсивного росту куща прищипувати і формувати рослина. Потрібна регулярна підгодівля, але під час дозрівання плодів не перестарайтеся з нею. Вибирайте добрива з високим вмістом калію.

Також причиною може стати пізня посадка рослин. У результаті врожай доведеться зібрати передчасно, щоб холоду не знищили врожай на корені.

Види сортів для зберігання

Не всі томати можна зберігати. Але не варто засмучуватися з цього приводу. Є багато сортів, які збережуться до моменту дозрівання.

Культури з тривалим терміном зберігання:

• майже всі сорти жовтих помідорів;
• Жираф;
• Василина;
• Жанна;
• Подарунок осені;
• Помаранчева куля;
• Снігопад F1;
• Лонг кіпер;
• Новорічний;
• Хрустик F1;
• Лежнів F1;
• Ріо;
• всі зимові помідори.

Це далеко не повний перелік сортів і гібридів, які здатні дозрівати зеленими.

А ось такі сорти як Дубок або Японські можуть зберігатися не більше двох місяців.

Умови, необхідні для тривалого зберігання і дозрівання зелених помідорів

Щоб помідори могли зберігатися як можна довше, дотримуйтеся декількох простих рекомендацій. Їх дотримання дозволить плодам зберегти свіжість і аромат. Смак при правильному зберіганні залишається таким же, як і у тих плодів, які ви змогли зірвати зрілими.

При якій температурі зберігати і скільки часу

Температура – найважливіший показник для правильного зберігання. Чим тепліше буде в приміщенні, де знаходяться зелені плоди, тим швидше вони дозріють. Відповідно, чим нижча температура, тим повільніше буде наступати зрілість плодів. Дачники рекомендують зберігати незрілі томати при температурі повітря не нижче 20°C тепла.

Необхідно помістити всі помідори в ящики і накрити папером. Так ви захистите томати від прямих сонячних променів. Розміщувати тару найкраще на кухні. Саме там завжди тепло і немає вогкості. Зберігайте томати до повного дозрівання, поки вони не придбають характерний червоний колір. Наскільки швидко це відбудеться, залежить тільки від того, які умови створені і правильно реалізований догляд за помідорами.

Коли збирати помідори для дозрівання

Час збору врожаю для дозрівання багато в чому визначається характеристиками сорту. Залежно від ступеня зрілості томати можна розділити:

• на зелені – зазвичай застосовуються виключно для кулінарної обробки, вживають їх в їжу досить рідко;
• бланжевые – збирати потрібно в той момент, коли плоди набувають зеленуватий або оранжевий колір;
• стиглі – необхідно дивитися, як відбувається почервоніння томатів, рожеві вже можна збирати для зберігання.

Бланжевые дозрівають після збору досить швидко, а от зелені – навпаки. Зберігати їх потрібно буде від декількох тижнів але кількох місяців. Фахівці радять не брати для тривалого зберігання дрібні помідори, а також ті, що мають ушкодження. Не варто зберігати й ті, що вже потрапили навіть під невеликі заморозки.

Вибираємо оптимальне місце зберігання

При виборі місця зберігання необхідно враховувати декілька важливих чинників:

• оптимальна температура +20-23°C;
• невисока вологість;
• у приміщенні повинно бути сухо;
• там, де будуть зберігатися плоди, не повинно бути яскравого сонця.

Штучне світло

Щоб дозріли помідори як можна швидше, використовують штучне освітлення. Таким джерелом світла може стати звичайна лампа. Її необхідно поставити над ящиками з помідорами і періодично включати. При штучному освітленні томати дозрівають достатньо швидко і інтенсивно.

Як правильно зберігати зелені помідори, щоб вони почервоніли і дозріли будинку

Є певні правила, яких варто дотримуватися для дозрівання томатів в домашніх умовах. Розглянемо більш детально способи прискорення дозрівання на гілках, в штабелях і т. д.

Як прискорити дозрівання

Ці хитрощі прискорять дозрівання зірваних томатів:

• помістити помідори в паперові пакети і покласти між ними банан, він буде виділяти спеціальний фермент, який прискорить процес зростання;
• засипати скринька з плодами тирсою;
• щоб під час зберігання грибок не вразив плоди, їх обробляють спиртом;
• на декілька годин помістити коробки з томатами в темний льох, після чого дістати їх і поставити в теплу кімнату, так вони почервоніють швидше;
• деякі дачники складають помідори у валянки;
• в ящик з незрілими помідорами помістіть кілька вже дозрілих.

Способи прискорення дозрівання томатів на гілках

Для такого способу зберігання необхідно викопати всі кущі, на яких є недозрілі помідори. Зробити це потрібно якомога акуратніше, не ушкоджуючи кореневу систему. Після цього підвісити кущі в темному сухому приміщенні корінням догори. Температура повітря в кімнаті повинна бути близько не нижче +20…+23°C, інакше овочі будуть в’янути.

Дозрівання в штабелях

Такий метод підійде в тому випадку, якщо на кущах залишилося багато незрілих помідорів. Кущі зрізають біля самої основи, складають штабелями в теплому і темному приміщенні так, щоб верхівки знаходилися в середині. Потім утеплюють штабеля тканиною або пучками соломи.

Як зберегти червоні помідори

Довго зберігати можна не тільки недостиглі помідори. Для стиглих томатів існує кілька оригінальних способів:

• скласти овочі в банки і присипати їх гірчичним порошком;
• помістити в банку і залити її невеликою кількістю спирту, після чого підпалити і закрити кришкою. Це створить вакуум, який дозволить зберігати помідори довгий термін;
• можна зберігати в морозильній камері: як цілими, так і порізаними на шматочки.

Поради та рекомендації

Не рекомендується вживати в їжу нестиглі помідори, так як вони містять специфічні ферменти. Ці речовини, потрапивши в організм людини, можуть викликати отруєння. Однак є безліч рецептів консервації, в яких використовуються зелені помідори. В соліннях токсичні сполуки нейтралізуються.

Якщо ви хочете круглий рік мати стиглі томати, можна зайнятися вирощуванням томатів будинку. Підходять для цього гібриди, що не вимагають інтенсивного догляду. Їх можна вирощувати в невеликих горщиках.

Висновок

Створити оптимальні умови для дозрівання томатів нескладно. Правильний догляд і своєчасний збір врожаю допоможуть зберегти смак і аромат ваших овочів.

Щоб не довелося збирати помідори раніше, ніж вони встигнуть дозріти, необхідно займатися регулярним доглядом і створювати рослинам всі необхідні умови.

Якщо вже довелося зібрати томати у незрілому вигляді – не варто засмучуватися. При правильних умовах вони швидко дозріють і вдома.