Зміст:
«Грильяж» в домашніх умовах
«Грильяж в шоколаді» – це французький десерт, який люблять всі без винятку. Він складається з горіхів, залитих фруктовим або цукровим сиропом. Це чудове ласощі завжди піднімає настрій. Цукерки «Грильяж» не тільки дуже смачні, але і корисні! Адже в їх склад входять такі приголомшливі продукти як горіхи і мед. Давайте розглянемо, як приготувати «Грильяж» в домашніх умовах і порадувати себе і своїх близьких чимось солоденьким!
Домашній «Грильяж»
Складові:
- суміш горіхів (мигдаль, кеш`ю, фундук) – 300 г;
- мед – 150 г;
- цукровий пісок – 150 г;
- гіркий шоколад – 150 г;
- вершки – 50 мл;
- коньяк – 2 ст. ложки.
приготування
Як зробити «Грильяж» в домашніх умовах? Беремо суміш горіхів і гарненько подрібнюємо. Це можна зробити за допомогою ножа або ж блендера. Т Тільки стежте, щоб горіхи не перетворилися в борошно. Далі нам необхідно приготувати сироп. Для цього беремо мед, кладемо в кухлик і ставимо на слабкий вогонь. Додаємо цукор, чекаємо, поки все повністю розтопиться, і проварюємо до тих пір, поки маса не почне густіти. Потім знімаємо суміш з плити і охолоджуємо. Поступово всипаємо в цукровий сироп подрібнені горіхи і все добре перемішуємо.
Тепер з приготовленої маси ліпимо цукерки. Можете формувати їх за допомогою рук, але краще використовувати спеціальні формочки для льоду. Тепер наші цукерки повинні як слід застигнути. Для цього ми відправляємо їх на 30 хвилин в холодильник.
Тим часом розтоплюємо гіркий шоколад. Для цього розламуємо його на часточки і топимо на водяній бані. Далі додаємо трохи коньяку, вершки і все перемішуємо. Охолоджені і застиглі цукерки швидким рухом занурюємо в шоколад і, за бажанням, прикрашаємо рубаними горіхами або кокосовою стружкою.
Грильяж в домашніх умовах рецепт
Під час посту доводиться відводити очі від вітрин з шоколадними цукерками і бісквітними тортами. Але в домашній кулінарії існує безліч простих і доступних пісних рецептів.
Арахісовий грильяж – один з них. Особливу оригінальність страви зраджує сік грейпфрута, виходять солодощі з «тропічно-горіховим» присмаком. За рецептом грильяж приготований в домашніх умовах може зберігатися довго: якщо на нього не будуть зазіхати ласуни, то він залишиться смачним і хрустким протягом місяця.
- цукор – 200 гр.
- вода – 30 мл.
- сік грейпфрута – 40 мл.
Грильяж в домашніх умовах рецепт з фото:
Якщо доводиться вибирати з декількох сортів арахісу, слід звернути увагу на сорт з дрібними зернами, так як вони смачніші і маслянисті.
Арахіс перебирають, висипають в сковорідку, протягом 10 хвилин підсушують на повільному вогні. Готовый арахис приобретет кремовый оттенок, а оболочка будет легко отслаиваться.
Як тільки горіхи охолонуть, їх починає лущитися. Это очень простая процедура: коричневая тонкая шелуха отлетает сразу после прикосновения пальцев.
Сироп готують в посуді з товстим дном. З цього моменту всі дії потрібно виконувати дуже швидко, так як сироп миттєво застигає після карамелізації.
В цукор наливають холодну воду.
Видавлюють сік з половинки грейпфрута. Каструлю ставлять на найменший вогонь і кип’ятять 5 хвилин.
Якщо за цей час сироп не став коричневим, за рецептом дозволяють йому прокипіти ще 2-3 хвилини. Класичний грильяж в домашніх умовах повинен бути прямокутним, щоб потім можна було нарізати його на маленькі квадратики. Будь-яку відповідну прямокутну форму накривають тонкою харчовою плівкою.
Очищений арахіс пересипають в каструлю з гарячим сиропом, розмішують. Арахисовую массу нужно кипятить еще 3-4 минуты.
Гарячий грильяж дуже швидко перекладають у підготовлені форми. Товщина шару не повинна перевищувати двох сантиметрів. Грильяж можна заливати в маленькі силіконові форми, призначені для кексів або цукерок.
За рецептом, грильяжу потрібно дати час для застигання, десерт можна подавати до столу через 3-4 години.
Плівку знімають, а грильяж ламають або ріжуть ножем з товстим лезом, подають з міцною кавою.