Як смачно приготувати пасту – 10 рецептів пасти в домашніх умовах

Вирішили побалувати сім’ю ідеальним стравою з італійської пасти, але сумніваєтеся в кулінарному результаті? Правильно робите! Приступати до цього непростого процесу потрібно не з покупки дивовижних макаронів в яскравій упаковці, а з корисною інформацією про те, як приготувати пасту смачно в домашніх умовах.

Паста «Карбонара» в домашніх умовах

Pasta alla carbonare — класика італійської кухні. Приготувати його досить просто, якщо врахувати особливості отримання національної страви.

Склад продуктів:

• олія оливок — 80 г;
• сир «Пармезан» або «Пекоріно» — 200 г;
• упаковка спагеті;
• панчетта (різновид грудинки, бекону) — 300 г;
• сирі яєчні жовтки — 3 шт.;
• зубки часнику — 2 шт.;
• сіль, перець.

Спосіб приготування:

• Приступаючи до термічної обробки пасти, враховуємо просте, але обов’язкова до виконання правило: на 100 г макаронних виробів використовуємо 1 літр питної води, 10 г хлориду калію (солі), 20 г масла оливок.
• Вивчаємо рекомендації виробника продукту, відварюємо пасту до стану al dente («на зуб»). Спосіб перевірки ступеня готовності дуже «стародавній» — просто пробуємо виріб. Воно повинно легко раскусываться, залишаючись всередині досить твердим.
• Отже, нагріваємо воду до кипіння, вливаємо 40 р масла, відварюємо макарони і відкидаємо на сито або друшляк.
• Нарізаємо панчетту соломкою (брусочками), нагріваємо сковороду з двома столовими ложками (40 г) рослинного жиру. Видавлюємо через прес зубки часнику, злегка обсмажуємо, потім додаємо пасту. Продовжуємо приготування до придбання салом прозорого вигляду. Відставляємо ємність з беконом від вогню, даємо м’ясу час охолонути.
• Поміщаємо в піалу жовтки, ретельно збиваємо їх виделкою, приєднуємо дві щіпки запашного чорного перцю, сіль і половину порції тертого сиру. Добре все перемішуємо. Для створення гладкої структури соусу, прогріваємо його над парою готуються спагетті.
• Вливаємо яєчний складу в ємність з беконом. Постійно перемішуючи компоненти страви, готуємо їх 2 хвилини, після чого викладаємо пасту. Продовжуємо роботу силіконової лопаткою не більше хвилини, вимикаємо вогонь.

Паста Карбонара в домашніх умовах практично готова. Залишилося присипати її залишилася стружкою сиру, змішаного з перцем, і подати блюдо неодмінно гарячим.

Спробуйте нові рецепти:

Дивіться також

• Підлива до гречки — 8 рецептів приготування смачної підливи
• Салат в тарталетках – 12 рецептів смачних і ніжних салатів для тарталеток
• Салат з язиком – 15 рецептів смачного приготування в домашніх умовах
• Соус для голубців – 9 рецептів та варіантів приготування підливи
• Бутерброди на святковий стіл — 29 рецептів та ідей на швидку руку
• Страви з м’яса – 35 смачних рецептів приготування вдома
• Що приготувати на вечерю швидко і просто? 38 рецептів та ідей
• Салат з маринованими печерицями – 8 смачних рецептів
• Салати на святковий стіл – 15 найбільш смачних рецептів
• Страви зі свинини — 42 рецепта приготування м’яса
• 13 рецептів тортів в домашніх умовах
• Що приготувати на обід швидко і смачно – 15 рецептів та ідей
• Дієтичний суп — 14 рецептів приготування
• Салати з крабових паличок — 8 простих рецептів ніжних і смачних салатів
• Заварний крем із згущеним молоком – 8 рецептів приготування домашнього заварного крему
• Салат з курячих шлунків – 8 рецептів приготування
• Що приготувати на святковий стіл – 25 рецептів
• Крем з манки для торта – 8 кращих рецептів
• Коржі для торта на сковороді – 8 простих і смачних рецептів
• 8 рецептів крему зі згущеного молока і масла
• Курка з грибами в сметанному соусі – 9 рецептів смачного приготування
• Що приготувати швидко і смачно – 18 рецептів
• Скумбрія смажена на сковороді — 7 рецептів приготування
• Крем з маскарпоне – 8 рецептів для торта, капкейків, тірамісу
• Маринад для кролика – 8 найсмачніших рецептів
• Гарячі страви – 15 рецептів приготування на святковий стіл, на день народження або на вечерю
• Салат зі свинячого серця – 8 рецептів приготування смачної страви
• Закуски з лаваша з начинкою — 20 рецептів приготування на святковий стіл
• Салат з печінки — 32 рецепта смачного приготування в домашніх умовах
• Гарнір до риби – 7 рецептів приготування
• Соус для креветок – 8 кращих рецептів
• Бутерброди на день народження — 18 рецептів та ідей приготування!
• Щука в духовці – 8 рецептів запікання
• Закуски для фуршету – 10 рецептів на святковий стіл
• Свинячі реберця в мультиварці – 6 рецептів
• Лангустини – 7 рецептів приготування на сковороді і в духовці
• Перші страви – 16 рецептів приготування на кожен день
• Маринад для курки гриль – 7 рецептів приготування в домашніх умовах
• Дайкон: 10 рецептів приготування корисних страв
• 10 смачних рецептів салату з куркою і кукурудзою
• Салат з вареною ковбасою – 12 смачних і простих рецептів
• Салати на день народження: 22 простих і смачних рецепта приготування
• Кекс в хлібопічці – 10 рецептів простих і смачних
• Холодні закуски на святковий стіл — 17 рецептів та ідей приготування
• Як приготувати філе індички – 10 смачних рецептів
• Печериці в духовці – 11 смачних рецептів
• Свинина з картоплею в духовці – 10 рецептів приготування
• Обід на швидку руку – 12 швидких і смачних рецептів
• Печиво горішки — шість рецептів, старих і перевірених
• Як приготувати зайця – 7 рецептів в домашніх умовах

Як зробити домашню пастилу з чорниці: ідея від Алекса Якутова

Фруктова пастила – це корисний та поживний десерт, який став досить популярним саме в останні роки. Такий суперфуд готується на основі фруктів та ягід і може стати чудовою альтернативою цукеркам. Особливо смачною є домашня пастила. До того ж, усі інгредієнти в сезоні саме зараз.

Ідеєю приготування корисної пастили з чорниці від шеф-кухаря Алекса Якутова поділилась прес-служба “Нового каналу” (novy_channel) на офіційній сторінці в Instagram.

Інгредієнти:

• чорниця – 1 кг (можна взяти інші ягоди або зробити мікс з кількох видів)

• цукор – 200 г
• цедра одного лимона
• базилік – кілька листочків

Спосіб приготування:

1. Ягоди перемийте, відкиньте на друшляк та дайте стекти воді. Відірвіть хвостики.

2. Перекладіть у ємність та перебийте у блендері до однорідної маси. Помістіть у каструлю.

3. Додайте цукор і проваріть на слабкому вогні 30-40 хвилин, як на варення. Можна пропустити цей етап, але тоді в суміші лишиться забагато води, і пастила буде сушитися довше.

4. В кінці варіння додайте цедру лимона і дрібно нарізаний базилік. Добре перемішайте. Ви отримаєте яскравий аромат та смак.

5. Увімкніть духовку на 60 градусів. На деко, застелене пергаментом, викладіть рівним тонким шаром отриману суміш. Вирівняйте ложкою.

6. Сушіть в духовці з привідкритими дверцятами протягом 6-8 годин.

7. Коли ви дістаните пастилу, вона буде м’якою. Загорніть її в “сигару”, почекайте до повного охолодження. Можна нарізати шматочками або їсти так.

Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами:

Варимо пасту як італійці: поради від знаменитого шеф-кухаря

Звичайні макарони можна перетворити в вишукану страву італійської кухні, якщо слідувати простим порадам.

Італійці знають секрети варіння пасти, які перетворюють звичайні спагетті в страву високої кухні. Раніше ми писали, як правильно варити макарони, щоб вони не злипалися. А якщо хочете приготувати ідеальну пасту як в італійському ресторані – дотримуйтесь порад знаменитого українського кулінара Євгена Клопотенка, який добре знає італійську кухню.

Виберіть правильний сорт пасти

Щоб приготувати пасту як в Італії, обирайте макарони виключно з твердих сортів пшениці. Такі макарони виробляють і в Україні, але краще вибрати італійські імпортні продукти – зазвичай вони не набагато дорожче.

Використовуйте більше води

Щоб макарони не злипалися і зварилися рівномірно, наливайте багато води в каструлю. На 100 г макаронів рекомендується використовувати як мінімум 1 л води і 10 г солі.

Зробіть домашній соус

Італійську пасту неможливо приготувати з магазинним кетчупом. Зробіть домашній соус і додайте в нього рубаний базилік і тертий сир. Тоді паста буде дуже смачною і повністю натуральною. Раніше ми писали, як зробити кетчуп з помідорів удома.

Додайте трохи цукру і води з макаронів в соус

Якщо ви готуєте домашній соус, варто додати в нього невелику щіпку цукру. Так страва придбає новий гармонійний смак і збалансує кислоту помідорів. Також в соус рекомендується додати кілька ложок води, в якій варилися макарони.

Варіть макарони аль денте

Італійці варять макарони не до повної готовності, а до стану “аль денте”, коли тісто злегка недоварене. Для цього варіть пасту на 1 хвилину менше, ніж вказано на упаковці.

Додайте свіжих трав і сиру

В Україні макарони зазвичай подають з великою кількістю фаршу або з котлетами. Однак італійці знають, що все геніально – просто. Додайте до пасти пару ложок оливкової олії, натріть сир і порубати зелень – і у вас вже вийде повноцінне італійське блюдо.

Вас також можуть зацікавити новини: