Пиріжки “з нічого”: пишне тісто на картопляному відварі (РЕЦЕПТ)

З цим рецептом ви перестанете виливати картопляний відвар у раковину. Адже на ньому можна приготувати неймовірне тісто для пиріжків з картопляною начинкою. Також ми розповідали, як зробити соковитими котлети з курки .

Пиріжки за цим рецептом залишаються м’якими навіть на наступний день. Як їх готувати, розповіли на “Школа Життя” .

Інгредієнти для начинки:

• картопля – 1-1.2 кг (в очищеному вигляді)
• цибуля – 1 шт
• вершкове масло – 20 г
• сіль, перець – до смаку

Для тіста:

• 600 мл відвару,
• 10 г сухих (на 1 кг борошна) або 30 г пресованих дріжджів
• 1.5 чайні ложки солі
• 1 ст. л. ложка цукру
• 3 столові ложки соняшникової олії
• 850-900 г борошна

Покроковий рецепт приготування:

1. Відварюємо картоплю. Відвар із неї зливаємо в миску. Обсмажуємо дрібно нарізану цибулю.
2. Змішуємо картоплю, масло, сіль та перець. Залишаємо начинку вистигати.
3. У теплий відвар додаємо цукор, сіль та сухі дріжджі, перемішуємо, залишаємо на 5 хвилин. Частинами додаємо просіяне борошно.
4. Вимішуємо тісто. Воно повинне вийти м’яким, ніжним і злегка липнути до рук. Додаємо олію.
5. Забивати борошном тісто не варто. Якщо сильно липне до рук, краще додайте трохи олії. Кількість борошна може варіюватися.
6. Лишаємо тісто на 40-50 хвилин підійматися в теплому місці. Ділимо його на рівні частини. Накриваємо їх плівкою та залишаємо ще на 10 хвилин.
7. Формуємо пиріжки. Пальцями розтягуємо коржик і в центр кладемо начинку. Защипуємо краї.
8. Розігріваємо олію. Викладаємо пиріжки швом униз.
9. Смажимо їх на середньому вогні до рум’яності з двох боків. Викладаємо на паперові рушники.

Тісто виходить дуже м’яке. Можна варіювати начинку. Також ми розповідали, як готувати неймовірні котлети по-київськи .

Елементарне тісто на пиріжки в духовці і на сковороді: 2 кращих рецепта

Розповідаємо, як зробити дріжджове тісто на пиріжки в духовці або на сковороді.

Пишні і смачні пиріжки, спечені в духовці, або смажені на сковороді – це частування, від якого не відмовиться жодна людина. Начинка може бути різною, але важливо зробити гарне тісто, інакше нічого не вийде. УНІАН з’ясував, як замісити ідеальне тісто на смажені пиріжки або ті, що потрібно пекти в духовці.

Тісто на пиріжки смажені – рецепт

Інгредієнти на тісто для пиріжків:

• Борошно пшеничне – 480 г ( 3 склянки)
• Дріжджі сухі швидкодіючі – 7 г
• Цукор – 1 ст. ложка
• Сіль – 1 ч. ложка
• Вода – 300 мл
• Олія рослинна – 50 г

Спочатку вам потрібно приготувати опару для того щоб тісто на пиріжки на сковороді вийшло “як треба”. Змішайте в чашці дріжджі, цукор, сіль, теплу воду і 5 ст.л просіяного борошна. Перемішайте, накрийте серветкою і приберіть в тепле місце на півгодини. Коли опара збільшиться в розмірі і покриється бульбашками, можна додавати рослинну олію. Всипати залишилася просіяне борошно і знову перемішати ложкою, а потім вимісити руками, щоб вийшло тісто на пиріжки на сковороді як пух.

Змастити руки олією, сформувати з тіста кулю і викласти його в підходящу ємність. Обернути целофановим пакетом, залишити на 1 годину в теплому місці. Підготувати бажану начинку для пиріжків. Готове дріжджове тісто для смажених пиріжків обмяти руками, змазаними олією, і викласти на поверхню, теж змащену олією. Сформувати кілька рівних за розміром кульок, залишити їх на 10-15 хвилин. Після цього кожен кульку перетворити в корж, викласти начинку, защипнути край і смажити до готовності на сковороді з олією, викладаючи пиріжки швом вниз.

Дріжджове тісто для пиріжків в духовці

Інгредієнти на тісто для пиріжків в духовці:

• Молоко – 300 мл
• Олія рослинна – 50 мл
• Борошно пшеничне в/с – приблизно 3 склянки
• Дріжджі сухі швидкодіючі – 11 г
• Цукор – 1 ч. ложка
• Сіль – 0,5 ч. ложки

Підігріти молоко до 40 градусів, всипати цукор, сіль, 1 ст.ложку борошна і дріжджі і залишити опару на 20 хвилин. Коли опара підніметься, можна додати олію і порційно – просіяне борошно, постійно помішуючи тісто на пиріжки. Накрити ємність харчовою плівкою і залишити на 1 годину. Розділити тісто на кілька однакових кульок, сформувати з них коржі, помістити всередину начинку. Знову залишити на 20 хвилин, потім викласти на деко, змастити зверху яєчним жовтком і випікати при 180 градусах 25-30 хвилин.

Вас також можуть зацікавити новини: