Пісочне тісто

Пісочне тісто отримало свою назву тому, що вироби з нього виходять розсипчастими, як пісок. Секрет такого ефекту в тому, що пісочне тісто містить багато жиру – вершкового масла. Так, калорій буде багато, але навіть тим, хто дотримується суворої дієти, варто ознайомитися з цим рецептом, щоби приготувати неймовірно ніжну і тане в роті випічку для своїх близьких. Готується тісто буквально за 10 хвилин, але, як і скрізь, тут існує декілька хитрощів.

Інгредієнти для приготування пісочного тіста:

1. Вершкове масло (маргарин для випікання) – 125 г
2. Яйце – 1 шт.
3. Сіль – 0.2 чайн. ложки
4. Цукор – 1-2 стіл. ложки
5. Борошно пшеничне (вищого ґатунку) – 250 г

Інвентар:

Приготування пісочного тіста.

Крок 1: Просіваємо борошно.

Щоб приготувати правильне пісочне тісто, потрібно правильно вибрати борошно. Вона повинна бути проста, з м’якої пшениці. Обов’язково суха і свіжа, тому звертайте увагу на термін придатності при покупці.

Беремо глибоку миску і просіваємо в неї борошно, щоб наситити її повітрям і очистити. Тепер вона повністю готова до подальшого приготування.

Крок 2: Замішуємо пісочне тісто.

Вершкове масло потрібно дістати з холодильника і дати йому час розм’якнути – з таким маслом буде набагато зручніше працювати. Вже розм’якшене, ріжемо його невеликими шматочками і викладаємо в миску з борошном. Додаємо сіль і цукор і беремо в руки чистий ножа.

Починаємо різати тісто. Звучить дивно, але в процесі приготування Ви зрозумієте, як це насправді. Масло подрібнюється і вбирає в себе муку, тісто виходить грудкуватим.

Виправимо це з одного яєчного жовтка, який акуратно слід відокремити від його білого побратима. Білок можна використовувати для іншої страви. Додаємо жовток до тесту і починаємо замішувати тісто руками. Їх перед замешиванием, звичайно ж, слід вимити з милом. Чисті потримайте руки під струменем холодної води – замішувати пісочне тісто потрібно холодними руками, щоб жир з тіста до них не прилип .

Тісто любить, коли йому віддають тепло своїх рук, тому поставтеся до цього процесу з особливою увагою.

Крок 3: Охолоджуємо пісочне тісто.

Готовий ком обертаємо харчовою плівкою, щоб воно не заветріться, і прибираємо відстоятися в холодильник. Це необхідно, щоб тісто стало більш еластичним і не потріскалося при випіканні. Якщо Ви плануєте готувати його не відразу, то можна і заморозити. А щоб просто охолодити його, потрібно лише півгодини.

Крок 4: Використовуємо готове пісочне тісто для подальшого випікання.

Охолоджене тісто підходить для подальшого приготування. Що б Ви хотіли приготувати – печиво, пиріг, торт або пироженое, випічка вийде незрівнянною – тісто буде ніжним і розсипчастим.

Поради:

– Коли Ви втираєте жир борошно, піднімайте його, а потім знову опускайте в миску – і так багато разів. Саме потрапляння повітря в тісто надає йому ніжний смак.

– У тісто можна додати терту цитрусову цедру, січені горіхи, какао, ванілін та інші добавки, які Ви захочете.

– Перед розкочуванням тесту потрібно дати нагрітися до кімнатної температури, а потім розкачати на посипаній борошном поверхні.

– Виконуйте наступну пропорцію – борошна має бути в 2 рази більше, ніж масла.

– Замість яйця, можна додати в тісто воду або сметану. Але не переборщіть, інакше тісто вийде дуже липким, і його неможливо буде розкачати.

– Вироби з пісочного тіста випікають при температурі понад 200 градусів.

– Щоб випечене тісто вийшло золотистим, додайте в нього при замішуванні 1 чайну ложку кориці.

Рецепт пісочного тіста – класична варіація, з ваніллю і з сиром

Пісочне тісто – казка для ласунів. Скільки всього смачного можна приготувати з нього. Чудовий варіант для печива, тістечок, пиріжків, трюфелів. Голова йде обертом від усіх можливостей його вживання. Кожна поважаюча себе господиня зобов’язана вміти поводитися з ним. Як зробити пісочне тісто на своїй кухні, щоб порадувати сім’ю смачною домашньою випічкою? Рецепт не складний у виконанні, а будь-пиріг з пісочного тіста подарує вашій родині свято.

Основний рецепт пісочного тіста

Класичний рецепт пісочного тіста нагадає вам бабусині канікули, від нього віє чимось рідним, домашнім. Таке пісочне тісто для пирога підійде, краще всіх інших. Для приготування вам знадобляться такі інгредієнти:

• 1 пачка вершкового масла;
• пара склянок борошна;
• 2 великі ложки цукрового піску;
• 1 маленька ложечка соди;
• 1 велика ложка оцту.

Схема покрокового приготування домашнього пісочного тіста:

Як ви переконалися, приготування пісочного тіста – досить нескладний процес. Впоратися з ним під силу навіть недосвідченій господині, а торт з нього прикрасить самий презентабельний стіл.

Як зробити пісочне тісто – 8 рецептів, як приготувати смачне і розсипчасте пісочне тісто в домашніх умовах

Що може бути смачніше ніжною хрусткою випічки, яка немов тане в роті? Саме такими виходять вироби з пісочного тіста, приготовані за нашими рецептами. Щоб готове тісто було хрустким, звичайне борошно замінюють крохмалем, а замість цукру додають в суміш цукрову пудру. Якщо в якості основного інгредієнта використовується борошно, тоді рекомендується віддавати перевагу продукту з низьким вмістом клейковини. Так готова випічка вийде м’якою, розсипчастою і дуже смачною. Досі не знаєте, як зробити пісочне тісто самостійно в домашніх умовах? Тоді читайте нашу статтю.

1. Як зробити класичне пісочне тісто
2. Вам знадобляться:
3. Приготування:
4. Основна рецептура для печива
5. Інгредієнти:
6. Етапи приготування:
7. Готуємо для пирога
8. Вам знадобляться:
9. Приготування:
10. М’яке і розсипчасте тісто з дріжджами
11. Інгредієнти:
12. Приготування:
13. Покрокове приготування без яєць
14. Все, що вам знадобиться, це:
15. Приступаємо до готування:
16. Рецепт тіста на раз, два, три
17. Інгредієнти:
18. Приготування:
19. Пісочне тісто для курника
20. Необхідні продукти:
21. Приготування:
22. Ледачий спосіб в кухонному комбайні
23. Склад:
24. Приготування:

Як зробити класичне пісочне тісто

На основі такого тіста господині готують різні десерти, пиріжки, піца, а також відкриті і закриті пироги.

На замітку: борошно, масло і цукор беруть у співвідношенні 3:2:1. Завдяки цій формулі пісочне тісто набуває необхідну розсипчасту структуру, за рахунок чого випічка виходить тане в роті.

Вам знадобляться:

Приготування:

Для вимішування тіста необхідно заздалегідь підготувати зручну велику миску з глибоким дном.

• Для початку охолоджений маргарин подрібнюємо за допомогою терки, після чого з’єднуємо його з цукром і яйцями.
• Далі в отриману суміш починаємо повільно вводити борошно до тих пір, поки не вийде крута маса однорідної консистенції. Готове тісто накриваємо харчовою плівкою або целофаном і залишаємо в морозилці на 30 хвилин.
• Охолоджену масу розгортаємо в корж товщиною не більше 1 см З допомогою спеціальних форм вирізаємо з тіста будь сподобалися фігурки.
• Сформоване печиво укладають у формочки для запікання і готуємо в духовці при 200°С. Через 15 хвилин дістаємо готовий десерт.

Основна рецептура для печива

Інгредієнти:

• борошно – 1 ст.;
• масло – ½ пачки;
• подрібнений цукор – ½ ст.;
• соняшникова олія – 3 ст. л.;
• крохмаль – 30 г;
• сіль і ванілін – щіпка.

Етапи приготування:

На замітку: щоб масло не вплинуло на смакові якості готової випічки, віддавайте перевагу рафінованому продукту без запаху.

• Отриману масу доводимо за допомогою міксера до однорідної текстури. Додаємо крохмаль, ванілін і ще раз збиваємо компоненти. У результаті повинна вийти крута пластична маса.
• Повільно додаємо в суміш 1/3 борошна і починаємо вимішувати тісто. У процесі готування додаємо решту борошна. Отримана маса не повинна прилипати до долонь.
• Пісочне тісто для печива накриваємо целофаном і залишаємо в холодильнику на 30 хвилин.
• Потім дістаємо охолоджене тісто, формуємо з нього невеликий валик і ріжемо масу на шматочки.
• Пісочне печиво випікається при температурі 160°С протягом півгодини.

Готуємо для пирога

Приготування пісочного тіста для пирога займе мінімум часу. При цьому неймовірний аромат готової випічки змусить домочадців з нетерпінням чекати нагоди, щоб урвати хоча б маленький шматочок ласощів.

На замітку: продукти, які будуть використовуватися в рецептурі, необхідно попередньо охолодити. Масло, вода та маргарин – всі ці інгредієнти замішуються виключно в холодному вигляді.

Вам знадобляться:

• 350 г борошна;
• 1 упаковка вершкового масла;
• 100 г цукрової пудри;
• 2 курячих жовтка;
• щіпка солі.

Приготування:

• У зручній посуді змішайте вершкове масло з цукром і сіллю. Для збивання можете використовувати міксер або перемішати інгредієнти вручну з допомогою звичайного віночка.
• В отриману масу додайте курячі жовтки збийте інгредієнти ще раз.
• На поверхню столу висипте просіяне борошно гіркою, а по центру зробіть невелике заглиблення. Вилийте яєчну суміш в ямку і замісіть пластичну масу.

Важливо! Не варто мішати піщану масу занадто довго, інакше готова випічка буде твердою і менш розсипчастою.

• Зліпити з тіста кулю, помістіть його в целофан і поставте охолоджуватися протягом 40-50 хвилин. Через деякий час розкачайте охолоджену масу і використовуйте тісто для приготування різних пирогів.

М’яке і розсипчасте тісто з дріжджами

Інгредієнти:

• маргарин – 1 пачка;
• борошно – 400 г;
• 1 ч. л. дріжджів;
• сіль – на кінчику ножа;
• 30 г цукрового піску;
• 60 мл води.

Приготування:

• Дріжджі розчиніть у гарячій воді, додайте 1 ст. л. цукру. Перемішайте інгредієнти і залиште суміш на 10 хвилин.
• Масло з’єднайте з просіяним борошном, всипте сіль і цукор, що залишився.
• Далі починайте повільно вливати раніше розчинені дріжджі, після чого замісіть пластичну масу. Використовуйте то кількість борошна, яке знадобиться для одержання м’яких, не прилипающей до рук, консистенції.
• Готове тісто використовувати без попереднього охолодження. На його основі можна готувати пиріжки, рулети або печиво.
• Перед відправкою в духовку оброблене тісто має підійти протягом 40-60 хвилин. Далі сформовані вироби змащують жовтком і запікають їх до тих пір, поки не з’явиться характерна золотава скоринка.

Покрокове приготування без яєць

Якщо раптом на кухні не знайшлося парочки курячих яєць, пропонуємо зробити ліниве тісто для тарти, в основу якого не входять яєчний жовток і білок.

Все, що вам знадобиться, це:

• борошно – 1 ст.;
• масло – 1 упаковка;
• вода – 5 ст. л.;
• цукор – 30 г;
• сіль на кінчику ножа.

Приступаємо до готування:

• Сіль і цукор розчиніть у воді.
• Далі змішайте просіяне борошно з маслом і залийте інгредієнти раніше підготовленої рідиною. Тісто ретельно розімніть на робочій поверхні столу.
• Коли маса перестане липнути до долонь, розкачайте її в невеликий пласт товщиною не менше 1 див. За допомогою спеціальних формочок можете вирізати невеликі фігурки для майбутнього печива або готувати на основі тесту будь-які інші солодкі десерти.
• Вироби випікаються протягом 40-50 хвилин при температурі 190 °С.

Рецепт тіста на раз, два, три

Інгредієнти:

• ½ Ст. борошна;
• 1 упаковка маргарину;
• щіпка солі;
• 1 жовток;
• 50 мл води.

Приготування:

• Розітріть масло з борошном, покладіть щіпку солі.
• В отриману суміш додайте воду і курячий жовток, після чого змішайте інгредієнти до однорідної текстури. Замісіть круте пластичну масу.
• Далі сформуйте з готового тіста колобок, накрийте його целофаном і залиште в холодильнику на півгодини.
• З охолодженої маси випікайте різні тарталетки, солодкі пироги або кошики.

Пісочне тісто для курника

Тісто для курника може досить довгий період часу зберігатися в замороженому вигляді. Тому рекомендуємо за раз приготувати велику кількість піщаної основи, щоб потім швидко і без особливих турбот випікати для всієї родини ароматні борошняні вироби.

Необхідні продукти:

• борошно – 2 ст.;
• сіль – ½ ч. л.;
• щіпка соди;
• яйце – 1 шт.;
• маргарин – 1 упаковка;
• цукор – 2 ст. л.;
• сметана – 1 ст.

Приготування:

• З’єднуємо жир з цукром і сіллю, збиваємо інгредієнти до повного розчинення кристалів.
• Потім додаємо яйце, сметану і ще раз збиваємо суміш.
• Далі додаємо борошно маленькими порціями, не припиняючи розмішування маси.
• Додаємо гашену соду і замішуємо ніжне пластичне тісто, яке ставимо в морозилку на півгодини.
• Після закінчення зазначеного часу розрізаємо охолоджену масу на дві частини. Одну половинку розгортаємо в круглий пласт, після чого викладаємо на тісто приготовлену начинку для курника.
• На завершальному етапі розкачуємо частину основи і накриваємо нею верхній шар начинки. Тісто для курника запікається в розігрітій до 180°С духовці протягом 40-50 хвилин.

Ледачий спосіб в кухонному комбайні

Якщо вирішальну роль для вас грає час приготування страви, тоді швидкий заміс тіста з допомогою комбайна стане справжньою знахідкою. Досить закинути всі необхідні продукти в чашу приладу, щоб протягом декількох хвилин приготувати смачне тісто для домашньої випічки.

Важливо: у процесі готування використовуйте спеціальні насадки, призначені для замісу пісочного тіста.

Склад:

• борошно – 2 ст.;
• вершкове масло – 50 г;
• тепла вода – ½ ст.;
• яйце – 1 шт.;
• щіпка солі.

Приготування:

• У чаші приладу змішують борошно, масло і яйце до однорідної консистенції.
• В окремій мисці розчиняють сіль у теплої рідини, після чого солоний розчин виливають у чашу з тестом. Отриману масу змішують, використовуючи невелику швидкість кухонного комбайна.
• Загорнута в целофан тісто охолоджують протягом 25-30 хвилин.
• Далі на поверхні столу з допомогою качалки розкачують тонкий пласт товщиною 2 мм
• На завершення з готового тіста вирізують невеликі кружечки, які можна начинити будь-якими фруктами для подальшого запікання або заморозити до наступного приготування страви.