Простим і швидким способом позбутися гіркоти в баклажанах є використання для цього солі. Причому є "мокрий" і "сухий" способи її використання, щоб баклажани не гірчили. Баклажани розрізають і замочують на пів години і підсоленій воді, воду зливають, а овоч промивають у проточній воді. Разом із водою піде вся гіркота.31 лип. 2023 р.
Найчастіше гіркоти овочеві додає шкірка, тому якщо для приготування страви тобі не потрібна баклажанова шкірка, просто почистіть овоч івд неї. Баклажан може гірчити через насіння, особливо якщо овоч не першої свіжості, тому достатньо буде вибрати все насіння перед пригоутванням страви. Можна скористатися кип'ятінням.
Додайте цукор Цукор нівелює гіркоту перцю, якщо солодкість доречна в страві. Занадто гостре блюдо цукор не врятує, але якщо ви лише злегка переборщили з перцем, то щіпка цукру або меду може виправити страву.
Викликати жовтизну на листі баклажанів та інших рослин може нестача поживних елементів у ґрунті. Яких речовин не вистачає в ґрунті, можна визначити по тому, в якій частині рослини спостерігається листя хворобливого забарвлення. Через нестачу азоту відбувається рівномірне пожовтіння усієї листової пластини.
Для цього потрібно замочити баклажани у пропорції 1 до 1. Залишити у воді шматочки бажано на півтори-дві години. Процедуру з вимочування можна скоротити до півгодини. Для цього воду необхідно підсолити (краще використовувати велику сіль), а потім шматочки сполоснути у чистій воді.
Найкраща температура для їх гарного розвитку – від 20 до 25 °C. При температурі менше 15 °C квітки можуть опадати, не люблять вони і спеки вище 28 °C. Баклажанам до вподоби яскраве пряме сонячне світло, не терплять ні найменшого затінення.
Щоб вивести неприємний гіркий присмак, необхідно присипати баклажани із сіллю, а через 10-15 хвилин – промити під холодною проточною водою і віджати. Як варіант – потримайте овочі в холодній воді близько 30 хвилин, після чого розкладіть нарізані овочі на паперовому рушнику та промокніть такою ж серветкою зверху.