Як зробити йогурт в мультиварці: найсмачніші рецепти

Приготувати смачний, корисний і повністю натуральний йогурт без хімічних добавок можна самостійно, в домашніх умовах. Знадобиться для цього мультиварка, молоко, закваска для нього і наповнювачі за бажанням – фрукти, ягоди, цукор, згущене молоко або щось ще.

Зробити йогурт в домашніх умовах в мультиварці можна двома способами: зовсім простим, що називається, «ледачим», і більш складним, з використанням додаткової посуду невеликого обсягу (зразок склянок або маленьких баночок).

Основні правила приготування домашнього йогурту в мультиварці

• Для приготування домашнього йогурту краще використовувати жирне молоко. Якщо відсоток жирності буде низький, то на виході, швидше за все, вийде не те, що потрібно: отриманий продукт буде занадто рідким, з великою кількістю сироватки
• Якщо берете непастеризоване молоко, куплене, наприклад, на ринку, то перед приготуванням обов’язково прокип’ятіть і охолодіть його. Пастеризоване молоко кип’ятити не потрібно, його можна заливати в підготовлену ємність холодним
• При бажанні можна змішати приготоване молоко з вершками у співвідношенні 1:1. Тоді йогурт вийде більш густим, з ніжним вершковим смаком

• В якості закваски для домашнього йогурту можна використовувати магазинний йогурт, найкраще без наповнювачів. Для цього підійде, наприклад, натуральна «Активія»: для сквашування молока беруть ложку цього продукту на літр молока. А можна взяти і спеціальну закваску для приготування йогуртів
• Якщо використовуєте суху закваску, то, додаючи її в молоко, гарненько збийте суміш віночком, щоб не утворювалися грудочки
• Всі наповнювачі, крім цукру, особливо фрукти та ягоди, слід додавати в готовий йогурт. Справа в тому, що при сквашивании молока утворюється одна мікрофлора, а фрукти, додані туди ж, утворюють зовсім іншу мікрофлору. Їх «конфлікт» може призвести як мінімум до того, що йогурт просто не вийде, як максимум – до серйозного отруєння і шлункового розладу

Приготування домашнього йогурту в мультиварці. Спосіб перший, «ледачий»

Самий ледачий спосіб приготування домашнього йогурту в мультиварці полягає в тому, щоб просто вилити в чашу приладу літр молока, додати туди ж закваску, закрити кришку і натиснути на кнопку вибору потрібного режиму. А далі нехай готується сама.

Цей спосіб, звичайно, хороший, і насамперед тим, що не вимагає взагалі ніяких зусиль від господині. Але і тут краще дотримуватися безліч різноманітних тонкощів, інакше врешті-решт вийде не те, чого хотілося б.

Якщо ви кип’ятіть молоко перед тим як приступити до готування, то стежте за тим, щоб воно охолонуло до температури не вище 40 градусів. В іншому випадку закваска, додана в гаряче молоко, згорнеться в ньому, і нічого не вийде.

Зверніть увагу, що і молоко і йогурт для закваски слід вибирати з тих, що мають невеликий термін зберігання. У магазинах такі продукти коштують зазвичай на «холодильних» полицях. У «довгограючих» молочних продуктах живих бактерій немає, тому йогурт з них приготувати буде складно.

• Коли молоко і закваска обрані і вже, можливо, навіть змішані, саме час задуматися про те, в якому режимі можна зробити йогурт в мультиварці. У більш просунутих моделях, де багато різних функцій, є спеціальний режим «йогурт». В такому режимі приготування йде при температурі 40 градусів протягом 8 годин. Так що можна сміливо залишити молоко в мультиварці на ніч, до ранку все буде готово
• Один тільки нюанс: мультиварка, що працює в режимі «йогурт», має властивість періодично клацати. Хоча і не дуже голосно, і не часто, але особам з чуйним сном така перешкода може бути неприємна. Тому мультиварку краще виставити на ніч у приміщення, звідки її не буде чути
• Якщо режиму «йогурт» у мультиварки немає, то можна готувати в режимі «мультиповар» або «підігрів». Але тоді поставити каструлю і забути про неї на 8 годин не вийде. Періодично її треба вимикати, давати суміші охолонути хвилин 15 і включати знову
• І ще один важливий момент: не забудьте вимкнути в мультиварці режим автоподогрева. Для скисання суміші потрібно поступово остигати протягом тривалого часу, а автопідігрів не дозволить цього зробити, і продукт буде зіпсований

Готуємо домашній йогурт в мультиварці. Спосіб другий, більш складний

Другий спосіб приготування йогуртів в мультиварці передбачає використання додаткових ємностей невеликого розміру. Для цього підійдуть стакани, звичайні скляні банки або навіть маленькі баночки, в яких зазвичай продають дитяче харчування. Головна умова: перед початком готування всю посуд потрібно обов’язково простерилізувати, «зайві» бактерії в йогурті нам ні до чого.

• Молоко, вибране для приготування йогурту в мультиварці, слід підігріти до температури не більше 40 градусів. Можна зробити це на звичайній плиті, а можна вилити молоко в чашу мультиварки і виставити режим «підігрів» приблизно на 15 хвилин. Якщо молоко нагрілося сильніше, ніж потрібно, слід дати йому охолонути

• Коли молоко досягло потрібної температури, в нього додають закваску і ретельно перемішують суміш до однорідності. Зручніше за все робити це вінчиком
• Коли суміш готова, її розливають по стерилізованим маленьким ємкостей. Якщо однаковою посуду в достатній кількості не знайшлося, то можна взяти ємності різного об’єму. Але наливати в них молоко все одно потрібно до одного і того ж рівня, а не доверху
• Наповнені молочною сумішшю банки акуратно переставляють в чашу мультиварки і заливають водою так, щоб молоко в ємностях і вода в чаші були на одному рівні
• Після цього включають режим «йогурт», а якщо його в даній моделі немає – то режим «підігрів» на 15 хвилин
• Після закінчення цього часу мультиварку відключають на годину, а потім знову включають в тому ж режимі ще на 15 хвилин
• Відключивши мультиварку вдруге, суміш залишають в ній не менше ніж на 5-6 годин, щоб скисла. Після закінчення цього часу ємності з готовим йогуртом прибирають на 2-3 години в холодильник.

За власним бажанням у вже готове ласощі можна додати цукор, мюслі, фрукти, шоколад або інші наповнювачі.

Зрозуміло, наведені рецепти можна видозмінювати, експериментувати з пропорціями і часом приготування. Тільки спробувавши зробити все самостійно, ви зможете приготувати смачний натуральний домашній йогурт в мультиварці.

Як зробити йогурт в мультиварці – 4 правильних і смачні рецепти

Смак домашнього йогурту, так само як його корисність, значно перевершують якості магазинних варіантів. Приготування цієї страви не займає багато зусиль і часу. На виході виходить натуральний продукт. Наша стаття підкаже досвідченим і недосвідченим господаркам, як зробити йогурт в мультиварці.

1. Принципи приготування домашнього йогурту
2. Як вибрати закваску для йогурту
3. Нижче наведені найбільш поширені закваски з характеристиками:
4. Класичний йогурт в мультиварці
5. Для його виготовлення потрібно взяти:
6. Спосіб виготовлення:
7. Готуємо без закваски
8. Для виготовлення смачного продукту слід взяти:
9. Спосіб виготовлення:
10. Рецепт на основі молока
11. Для виготовлення йогурту на основі молока слід взяти:
12. Спосіб виготовлення:
13. Фруктовий йогурт в мультиварці
14. Для приготування потрібно взяти:
15. Спосіб виготовлення:
16. Додати в йогурт, щоб він був ще смачніше
17. Для збагачення продукту мікроелементами, створення неповторного смаку нерідко використовують як добавки:

Принципи приготування домашнього йогурту

Щоб приготувати смачний домашній йогурт, необхідно знати наступні принципи його виготовлення.

• Для того, щоб отримати смачний продукт, не можна користуватися молоком, яке тільки що дістали з холодильника. Якщо вирішили скористатися домашнім молоком, то перед приготуванням його потрібно довести до кипіння. Пастеризований продукт на повільному вогні доводять до кімнатної температури.
• Закваску для домашнього йогурту можна придбати як в магазині, так і в аптеці. Роль закваски може грати магазинний йогурт, вибираючи який потрібно звернути увагу на невеликий термін придатності, маленький список інгредієнтів, відсутність або обмежену кількість смакових компонентів. Найкращим варіантом буде живий продукт, термін придатності якого не перевищує 10 днів, що складається з 2-3 інгредієнтів.
• Якщо для готування використовується суха закваска, то вона в окремому посуді змішується з частиною молока. Потім доливається частина продуктів.
• Якщо йогурт готується без спеціальних банок, вміст поміщається в добре промиту чашу. Далі мультиварка включається на «Підігрів». Для скисання продукту потрібно 4-8 годин.

На замітку. Приготувати йогурт домашнього виду можна не тільки в мультиварках, які мають спеціальну функцію, але і в інших пристроях.

Як вибрати закваску для йогурту

Щоб правильно приготувати йогурт, необхідно вибрати якісну закваску. Особливо це актуально для людей, що вживають продукт для оздоровлення.

Нижче наведені найбільш поширені закваски з характеристиками:

• «Йогурт» — найбільш поширений вид закваски, що має в своєму складі болгарську паличку, молочну кислоту, яка робить згубна дія на хвороботворні мікроорганізми.
• «Бифит» характеризується найбільш приємним смаком завдяки наявності біфідо і молочнокислих мікроорганізмів. Йогурт, приготований з цієї закваскою, покращує роботу шлунково-кишкового тракту.
• «Кефір» надає благотворний вплив на роботу шлунка. Для отримання найкращого результату слід вибрати продукт бродіння свіжого.
• «Сімбілакт» містить властиві для організму людини бактерії, нормалізує кишкову мікрофлору.
• «Стрептосан» готується на основі кавказьких кисломолочних продуктів, нормалізує обмінні процеси.

Вибираючи закваску, слід звертати увагу на її склад. Чим більше в ній міститься бактерій, тим корисніше буде вихідний продукт. Щоб суха закваска надовго зберегла свої корисні якості, її необхідно зберігати в холодильнику. При відсутності бажання витрачати додатковий час на суху закваску, її можна замінити на густий йогурт, який відрізняється малим терміном придатності.

На замітку, щоб домогтися найкращого оздоровчого ефекту, рекомендується робити йогурт з сумішшю різних заквасок.

Класичний йогурт в мультиварці

Отримати смачний йогурт можна класичним способом.

Для його виготовлення потрібно взяти:

Кількість розраховується від її виду. Витрата описано на упаковці.

Спосіб виготовлення:

• Молоко налити в чашу мультиварки, включити програму «Підігрів» на 7 хвилин.
• Перелити в каструлю. Змішати з обраної закваскою. Заповнити приготовленою сумішшю чисті баночки.
• Накрити рушником чашу мультиварки. Прикрити кришкою баночки, опустити їх у чашу.
• Водою кімнатної температури заповнити чашу, щоб вона доходила до горлечка баночок.
• Якщо мультиварка має програму «Йогурт», то включаємо її на 8 годин, якщо ні, то – «Підігрів». Одержаний продукт прибрати в холодильник на 2 години.

Готуємо без закваски

Можна готувати йогурт без закваски. Для цього можна скористатися кислим молоком, вершками, магазинним йогуртом без додаткових компонентів.

Для виготовлення смачного продукту слід взяти:

Спосіб виготовлення:

• Молоко підігріти до температури 40 градусів.
• Змішати підігріте молоко з молочним продуктом.
• Отриману суміш розлити в банки.
• Чаша мультиварки вистилається рушником, на якому розміщуються баночки зі сумішшю.
• У чашу налити теплу воду до горлечка баночок.
• Включити програму «Йогурт» або «Підігрів». Задати час – 10 хвилин.
• Баночки вистояти 6 годин у вимкненій мультиварці.
• Помістити на 2 години в холодильник.

Рецепт на основі молока

Для виготовлення йогурту на основі молока слід взяти:

• молока жирністю 2,5 % — 2 л;
• ½ Л вершків жирністю 10 %;
• цукру 5 ст. л.;
• 1 баночку йогурту.

Спосіб виготовлення:

• У чашу мультиварки налити теплі вершки і молоко.
• Включити програму «Випічка» на 5 хвилин.
• Остудити до 40 градусів.
• Додати баночку йогурту.
• Закрити кришку мультиварки, включивши програму «Підігрів» на 5 годин. Щоб домогтися кращого результату не слід за цей час відкривати кришку.
• Приготовлений продукт перемішати з цукром. Перелити в обрану ємність, поставити в холодильник на пару годин.

Фруктовий йогурт в мультиварці

Домашній фруктовий йогурт можна готувати з закваскою, раніше приготованим йогуртом, магазинним продуктом. Фрукти використовуються на розсуд.

Для приготування потрібно взяти:

• літр молока;
• 100 г закваски або йогурту;
• 1 ст. л. цукру за бажанням;
• будь-які фрукти за смаком.

Спосіб виготовлення:

• Сире молоко прокип’ятити, пастеризоване нагріти до кімнатної температури.
• Додати йогурт або закваску, цукор, все перемішати до отримання однорідної маси.
• Пастеризувати стаканчики, розлити в них приготовлену масу.
• Стаканчики розмістити в чашу мультиварки з викладеним на дні рушником. Залити теплою водою чашу до шийок пляшок.
• Включити програму «Йогурт».

Свіжі фрукти додаються в готовий продукт. На дно стаканчиків перед додаванням молока можна викладати тільки джем або варення.

Додати в йогурт, щоб він був ще смачніше

Багато господинь вважають за краще експериментувати зі смаком йогурту. Це не тільки додасть цікавий аромат, але і допоможе збагатити організм різними мікроелементами. Можна використовувати будь-які добавки, спираючись на власний смак. Але важливо пам’ятати, що додаткові інгредієнти додаються в готовий продукт. Інакше в процесі готування буде перероблятися лактоза. Мікроорганізми почнуть процес зброджування добавок, а не молока.

Якщо є бажання додати цитрусові, то їх слід прокип’ятити з цукром 2 хвилини. Це допоможе знищити патогенні мікроорганізми, так як цитрусові не поєднуються з молочними продуктами. При використанні кураги слід пам’ятати про міру. Більший обсяг сухофрукта може викликати послаблення кишечника.

Для збагачення продукту мікроелементами, створення неповторного смаку нерідко використовують як добавки:

• гарбузове насіння;
• фісташки;
• мускатний горіх;
• корицю;
• апельсинову, лимонну цедру;
• яблучне пюре;
• ізюм;
• стружку шоколаду;
• ваніль;
• какао-порошок.

Йогурт, приготований в домашніх умовах, є натуральним продуктом, який відрізняється неповторним смаком і робить благотворний вплив на організм.