Незвичайні види риб: отруйні і їстівні

У світі сьогодні налічується трохи більше 30 тисяч різних видів риб , з яких в їжу людина вживає близько 5 тисяч. Мабуть, решта видів уникли постійного поїдання тільки завдяки своїм розмірам, рідкості і важкодоступність, або повної неїстівності.

Останній фактор, до речі, є не таким вже вирішальним. Отруйні риби в більшості своїй при приготуванні втрачають свої отруйні властивості. У багатьох інших з них отруйні тільки окремі частини тіла, видаливши які, таку рибу цілком можна вживати в їжу.

Але є й такі незвичайні види риб, отруйність яких при приготуванні зникає не повністю. Тим не менше, їх теж люблять гурмани, виплачуючи за порцію такого смертельного делікатесу великі гроші. Тут вирішальну роль грає не стільки екзотичний смак самої риби, скільки відчуття ризику і небезпеки. Яка, до речі, знаходиться дуже близько.

Самим знаменитим смертельним рибним делікатесом є отруйна риба фугу, що стала сьогодні справжньою легендою японської кухні. Ці екзотичні види риб зовсім недавно було заборонені не те що до подачі в ресторанах, а навіть до лову. Адже при одному лише дотику до нутрощів риби фугу на руках залишається достатня кількість отрути для того, щоб убити дорослої людини.

Тим не менш, при тепловій обробці цю отруту поступово руйнується, і після приготування протягом певного часу отруйна риба фугу стає цілком безпечною.

Однак більшість гурманів, які прагнуть спробувати такий незвичайний вид риб, як фугу, воліють її на такій стадії приготування, коли отрути в ній досить для часткового тимчасового паралічу організму. Цей параліч вважається ними чимось на зразок клінічної смерті, а зникнення його – свого роду воскресінням.

Однак такі ігри можуть мати місце тільки в тому випадку, коли цю незвичайну рибу готував кваліфікований майстер, бо найменші помилки в технології можуть призвести до летального результату у гурманів. Висновок: краще подібних екзотичних розваг уникати.

Є й такі незвичайні риби, у яких отруйні речовини містяться тільки в плавниках. За ними далеко їхати не треба: вже в Чорному морі мешкають дракончик і скорпена, укол яких може призвести до смерті. У тропіках ж такі їстівні отруйні види риб зустрічаються особливо часто.

Їх готують в безлічі! Адже це зовсім просто: обламати отруйні плавники і приготувати смачну страву. Тим не менш, пробувати такий екзотичний делікатес варто тільки в ресторані: самостійне приготування цих незвичайних екземплярів може призвести до травми і зараження.

Цікаво, що більшість видів риб, що вважаються найнебезпечнішими, зовсім не отруйні і часто вживаються в їжу. Дрібні акули, наприклад, скати, піраньї. Хіба що сомиків-кандіру не їдять через складність упіймання.

Незвичайні властивості риб

Бувають, крім того, і зовсім несподівані делікатеси і ефекти від їх вживання.

Наприклад, у водах Карибського басейну і в Тихому океані водиться незвичайна риба сімейства макрелевий, дуже смачна й поживна. Єдиною її особливістю є жир – він не перетравлюється організмом людини і не затримується кишечником. В результаті багато любителів екзотичних видів риб в ресторанах виявляються дуже неприємно здивовані, встаючи з-за столу і виявляючи на своєму стільці масну пляму …

Деякі курйози бувають пов’язані з тим, що тільки-тільки спійману дрібну рибу в тому ж В’єтнамі або Таїланді пересипають сіллю і спеціями і відправляють в ресторани і магазини. А туристи, купивши місцеві «морські насіння», в жаху плюються, коли деякі з рибок починають метушливо рухатися в роті. Місцевим цього не зрозуміти: вони ще живу рибу їдять із задоволенням.

Такі варіанти, коли незвичайні морські риби шокують туристів, можна перераховувати ще довго. Найголовніше – пам’ятати: якщо організм не дуже міцний, а натяки на гидливість є, щось малознайоме і підозріло виглядає на курортах краще не пробувати. Можливо, ви пропустіть можливість покуштувати черговий місцевий хіт. А можливо – уникнете серйозних проблем зі здоров’ям.

Найбільш отруйні риби в світі – список, назви, де мешкають, фото і відео

У підводному світі живе більше 1200 видів отруйних риб, які зустрічаються переважно в тропічних морських водах. Ці небезпечні хребетні тварини виробляють сильні високотоксичні речовини, шкідливі для людини і інших живих істот, і випускають їх через шипи, плавники, ікла для захисту або полювання.

У отруйних риб небудь яскравий колір, що попереджає їх ворогів про загрозу, або непомітний колір, який дозволяє їм маскуватися під навколишнє середовище, чекаючи наближення видобутку. Дізнайтеся 5 найбільш отруйних риб у світі з цього списку, щоб уникнути травм від них і отруєння організму.

Скорпена

Скорпена (морський йорж) – отруйна морська риба сімейства Скорпионовых, яка поширена в тропічних і помірних морях (включаючи Чорне, Середземне моря), але найчастіше зустрічається в Індо-Тихоокеанської області. У скорпены є жала у вигляді гострих шипів, які покриті отруйної слизом; в кістках спинного і тазового плавників риби містяться отруйні залози. Скорпена досягає в середньому 30 см в довжину і 1 кг у вазі.

Морські йоржі – донні риби, що харчуються ракоподібними, молюсками і меншою рибою. Вони воліють перебувати на мілководді, де маскуються під камінням і кораловими рифами. Скорпены виходять на полювання вночі. Їх жала доставляють запалення, сильний біль, набряк, який часто поширюється на всю ногу або руку за лічені хвилини.

Кіш-кубик

Кіш-кубик (риба-коробка) належить до сімейства Кузовковых і мешкає у рифи Індійського, Тихого і Атлантичного океанів. Ця риба виростає до 45 см і легко розпізнається кубічної форми тіла: по сторонах є зрощені костисті пластини, покриті тонкою шкірою, які утворюють панцир. Яскраво-жовтий колір і чорні плями на тілі цієї риби попереджають хижаків про загрозу.

Риби-коробки харчуються водоростями, ракоподібними, молюсками, дрібними рибами. Кузовки також розводять в акваріумах.

При стресі або відчутті загрози кіш-кубик випускає з шкіри у воду токсин, отруюючи околиця. Риба виділяє отруту острацитоксин, який знищує еритроцити, порушуючи функцію дихальної системи.

Крилатка-зебра

Крилатка-зебра (риба-лев) – отруйна риба, відноситься до сімейства Скорпионовых, яка мешкає в екосистемі рифів Тихого і Індійського океанів. Останнім часом крилатки-зебри поширилися на атлантичному узбережжі США, що, на думку дослідників дикої природи, є результатом пошкодження акваріумів, викликаного ураганом Ендрю в 1992 році. Ці риби виростають до 40 см в довжину і важать до 1,2 кг. Тривалість їх життя становить від 5 до 15 років.

Риба-лев має характерніше червоні, коричневі і білі смуги на тілі. У неї є великі грудні і подовжені спинні плавці, які вона використовує для проколу тканини жертви і введення отрути. Уколи отруйних шипів заподіюють сильний біль, набряк, утруднення дихання. Великі дози отрути в крайніх випадках призводять до зупинки серця.

Іглобрюх

Іглобрюх (риба-фугу) – член сімейства Скалозубовых, що включає в себе понад 90 видів риб, що володіють здатністю роздуватися, набираючи в себе велику кількість води або повітря, і випускати гострі шипи при небезпеці. Голкопузи мешкають в районах теплого і помірного клімату, головним чином у морях, але також зустрічаються в прісноводних річках Америки, Азії і Африки.

Найбільші риби фугу ростуть до 90 см в довжину, але більшість представників цього виду, як правило, мають менший розмір (5-65 см). Їх щелепи складаються з 4-х зрощених зубів, утворюючи клювовидную форму. Ці риби харчуються водоростями і безхребетними.

У іглобрюха є сильний токсин тетродотоксин, сконцентрований у шкірі і внутрішніх органах (кишках, печінці, ікрі, гонадах) і є в 1200 разів сильніше ціаніду. Тетродоксін – нейротоксичный отрута, яка вражає мозок, викликає слабкість, параліч і навіть летальний результат при малій концентрації (2 мг).

Незважаючи на токсичність і небезпека іглобрюха, його м’ясо – делікатес в Японії, Кореї та Китаї. В Японії страву з цієї риби називається «фугу». Його готують тільки ліцензовані кухарі, які ретельно очищають рибу від токсинів.

Сама отруйна риба у світі

Риба-камінь (бородавчатка), належить до сімейства Скорпионовых, – сама отруйна риба у світі. Це донна риба, яка живе на мілководді тропічного Індо-Тихоокеанського регіону. Вона має бородавчасту поверхню, сірий колір і виглядає як камінь (звідси і назва), змішуючись з природним середовищем і маскуючись на морському дні, як і скорпены.

Бородавчатка має 13 голкоподібних спинних плавників, через які доставляє отрута жертві. Кількість виробленого отрути залежить від тиску, прикладеного до риби. Середня довжина риби – 30-40 см, вага – до 2 кг. Бородавчатка нерухомо перебуває на піщаному або кам’янистому дні, чекаючи наближення видобутку (риб, ракоподібних).

З-за свого зовнішнього вигляду риба-камінь не помітна на морському дні, тому є ризик випадково наступити на неї і травмуватися. Надходження отрути в організм людини призводить до швидкого набряку, тимчасового паралічу, м’язової слабкості, пошкодження тканин. Рани, отримані від шипів цих риб, надзвичайно болючі й іноді смертельні.

У список найбільш отруйних риб входять скорпена, кіш-кубик, крилатка-зебра, іглобрюх, і риба-камінь, що є найбільш отруйною рибою в світі. Ці риби зустрічаються в прибережних водах Чорного, Червоного, Середземного та інших морів. Тому вкрай необхідно дотримуватися правила купання, щоб не завдати шкоди здоров’ю. Наприклад, в Червоному морі можна купатися ввечері і вночі, оскільки отруйні хижаки в цей час виходять на полювання.