Чим розливне пиво відрізняється від пляшкового?

Любителі пива по всьому світу не можуть прийти до єдиної думки, яке все-таки краще, в пляшках, банках або кегах. Досягти, нарешті, згоди в цій нелегкій питанні не виходить через поширення безлічі чуток і міфів про властивості та якість пивної продукції, розлитої в різну тару.

Багато цінителів розливного пива звинувачують пляшкове в змісті величезної кількості хімії, яка дозволять збільшити термін зберігання. У свою чергу, любителі банок і скла нарікають на недобросовісність виробників, що заливають в бочки продукт, який бажано скоріше збути, зважаючи на стрімко наближається останнього дня придатності.

Як спосіб зберігання впливає на якість пива

Перед тим як намагатися знайти істину щодо якості пляшкового і розливного пива, вже точно слід усвідомити, зберігання в пластиковій тарі – найгірший варіант. Широке застосування консервантів в продуктовій промисловості ні для кого не є секретом. Але про те, що вони вступають у взаємодію з пластиком, а після потрапляють в організм людини і згубно впливають на такий гормон як тестостерон, можливо, знає далеко не кожен, хоча якийсь час про це говорять, як про доведений факт.

Як разливному, так і пляшкового пива притаманні свої плюси і мінуси. Одна з думок, що на розлив пиво більш шкідливий, з’явилося ще з тих часів, коли його заливали в звичайні бочки і при бажанні розбавляли. В даний час на кожній кеге позначені дата виробництва та терміну придатності. Крім того, спеціальний клапан тари влаштований так, що в разі “несанкціонованого злому”, назовні виплеснеться бурхливий фонтан. Пиво в кегах зберігається довше і зберігає свої властивості навіть після закінчення термінів, які, на жаль, ніхто не покаже. Для того щоб пиво виявилося в гуртку, йому необхідно пройти систему охолодження.

Сумлінні працівники закладу, в свою чергу, повинні щодня стежити за чистотою цієї системи, зливати залишки, не допускати їх скупчення і застою в трубках, ретельно промивати пристрій подачі пива хоча б раз на тиждень. Перевірити, як добре виконуються ці завдання, не вийде, тому краще насолодитися улюбленим напоєм в перевіреної пивоварні, яка дорожить своєю репутацією.

У разі дотримання всіх правил зберігання, температурного режиму і підтримки порядку в пристрої подачі пива в кружку, термін зберігання розливного напою все ж більше, ніж пляшкового. Особливо важливим є той факт, що крізь металеві стінки не проникає сонячне світло, який згубний для напою. Важливим плюсом для багатьох споживачів пивної продукції в пляшках є можливість отримати достовірну інформацію про дату виробництва. Крім цього, не потрібно турбуватися про чистоту самої ємності. В кінцевому підсумку, якщо розливне і пляшкове пиво зберігається з дотриманням необхідних норм, про якість переживати не варто.

Особливості приготування розливного і пляшкового пива

Не більше 10 днів – саме стільки може зберігатися справжнє живе пиво. По закінченню цього часу смак істотно погіршується. Якщо у вас в руках пляшка з датами, тривалими більш ніж на місяць, можете не сумніватися, ви вибрали пастеризований продукт. Збільшення тривалості зберігання досягається шляхом додавання хімічних консервантів, деякі з яких вважаються канцерогенами. Говорити про те, що в пляшки розливають живе пиво, яке придатне протягом 3-4 місяців не доводиться. Домогтися таких показників можна із застосуванням пастеризації – нагрівання і швидкого охолодження, що призводить до завмирання природного бродіння і погіршення смаку.

Класичний рецепт живого пива не передбачає додавання будь-яких хімічних складових і відразу після приготування розливається в бочки. Герметична закупорка дозволяє йому зберігатися близько місяця, але поважають себе пивоварні воліють скоротити цей період до тижня. Свіжозварене пиво дозволяє насолодитися неповторним хмільним смаком і насиченим ароматом.

Перестояла розливне відразу видасть себе кислуватим або гіркуватим присмаком і помітним кислим запахом.
Не варто забувати, що не кожне пиво на розлив є живим, воно може бути пастеризоване. Гучний реклама нефільтрованого також не означає збереження правильного бродіння і відсутність консервантів, в той час як хмільні дріжджові бактерії перестали функціонувати через етапу пастеризації.

У порівнянні з живим розливним, пляшкове пиво практично завжди не має осаду. Додавання при пивоварінні до складу пшеничного солоду призводить до появи характерного смаку і молочного відтінку. Зверніть увагу, мутний осад, неприємний присмак і аромат, швидше за все, говорять про непридатність до вживання.

Якому пиву віддати перевагу, вирішуйте самі. Розливне пиво – не означає живе, а пляшкове не говорить про поганий смак. Головне, пийте свіже, охолоджене і отримуйте від цього задоволення.

Розливне та бутильоване пиво: у чому різниця?

Пиво, яке поширене у всьому світі і неймовірно популярне виключно завдяки своєму смаку та аромату, має близько тисячі різновидів (сортів). Їхні смакові характеристики кардинально відрізняються, втім як і рецептура, склад і форма подачі. Що стосується методу подачі, то він може бути розливним та пляшковим.

Але на питання, в чому різниця розливного і бутильованого пива, відповісти однозначно дуже важко. Справа в тому, що на завершальному етапі виробництва хмільна продукція фасується в різну тару: кегі, скляні та ПЕТ-пляшки, банки. Розлив здійснюється з одного танка, це вказує на те, що спочатку у нього характеристики та властивості ідентичні, однак вони можуть змінюватися в залежності від умов зберігання, доставки та термінів придатності.

Придбати натуральне пиво за оптовою ціною можна прямо із заводу: https://berdpivo.com.ua/

Різниця розливного та бутильованого пива: секрет у деталях

Якщо говорити про сорти, які знаходяться в різних ємностях, то слід зазначити, що будь-яке пиво (пастеризоване, непастеризоване, фільтроване, нефільтроване) виробники ллють як споживчу, так і транспортну тару для того, щоб задовольнити потреби різних клієнтів.

В даному випадку різниця між пивом розливним і пляшковим буде тільки в термінах придатності, умовах зберігання та способах доставки, саме ці фактори можуть вплинути на ароматні смакові властивості продукту.

Розливне пиво

Перш ніж розбиратися на відмінності розливного та пляшкового пива, потрібно розуміти, що розлив першого здійснюється в кегі або бочки ємністю до 50 кг, які відкриваються перед продажем.

Для його реалізації кінцевим покупцям потрібне окреме приміщення, яке відповідає санітарним нормам, а також спеціальне розливне обладнання та споживча тара різної ємності. У таких обсягах роблять закупівлі бари, ресторани, паби та інші комерційні підприємства, де велика прохідність покупців.

На думку фахівців кегі – це ідеальна транспортна тара, яка завдяки герметичності, металевим стінкам з хорошим коефіцієнтом теплопровідності та іншим своїм характеристикам здатна зберігати кращі якості готового напою протягом заявленого виробниками терміну. Вона добре підтримує необхідний температурний режим, надійно захищає від згубного впливу сонячних променів та кисню, дозволяє найкращим способом зберегти смакові якості та, звичайно ж, забезпечити надійне транспортування. Особливо це важливо задля непастеризованого напою.

Якщо говорити про термін зберігання, то в закритих кегах натуральне живе пиво може зберігатися до місяця, що пройшов пастеризацію – від 1 до 4 місяців. У відкритому кезі під тиском вуглекислоти пастеризоване та живе пиво зберігається лише до 7 днів, а під тиском повітря – до 10 годин.

Після закінчення цього часу смакові якості слабоалкогольного напою губляться.

При зберіганні ємності слід розташовувати вертикально, при цьому уникати зайвого збовтування, а температурний режим підбирати згідно з рекомендаціями щодо кожного сорту.

Бутильоване пиво

Щоб вгамувати бажання всіх українських споживачів, заводи-виробники здійснюють розлив готового продукту ще й у невеликі скляні та ПЕТ-пляшки. Вони більш легкі, зручні та портативні порівняно з великими кегами на 20, 30 або 50 кг, а значить – їх комфортно купувати, доставляти невеликі партії без допомоги транспортного засобу та найголовніше – вміст можна вживати прямо з пляшки. Немає сенсу купувати кегу для того, щоб випити келих свіжого ароматного хмільного напою.

Пінне в склотарі

Пиво, упаковане у скляні пляшки різних форм, виглядає досить пристойно з естетичного погляду. Цей посуд стійкий і зручний, він щільно закупорюється надійними кришками, тим самим забезпечуючи стійкість до високого тиску, що виникає під дією напою. Сама сировина є екологічно чистим і безпечним матеріалом, вона не вступає в реакцію з вмістом і не надає шкідливого впливу на продукцію, при цьому чудово зберігає її первісні властивості: смак, колір, насиченість.

Щоб звести негативний вплив часу, зберігати пляшкове пиво з кронен-кришкою краще у вертикальному положенні, досить прохолодному і темному місці.

За дотримання всіх рекомендацій, пінне може зберігатися від кількох тижнів до шести місяців. Неосвітлене зберігається 3 доби, освітлене – до 7 днів, пастеризоване – до року, непастеризоване фільтроване – до 30 і навіть 45 днів, залежно від сорту, “живе” – 8 днів. Щоб не помилитися, при покупці звертайте увагу на етикетку, оскільки термін придатності встановлюють самі виробники в основі марки пінного та технології його виготовлення.

На сьогоднішній день скляна пляшка – найбільш звична тара для простого споживача та для самих творців. Тільки в нашій країні до неї розливається близько 40% вітчизняного пива .

Хмільне у ПЕТ-тарі

Для розливу пива ще використовують ПЕТ-тару, яка не б’ється під час транспортування та розвантаження, має різні дизайнерські концепції, мала вага. Забарвлена ​​в коричневий та зелений кольори, вона знайшла застосування у пивній індустрії. Однак така судина слабо захищена від ультрафіолетового випромінювання і має властивість виділяти діоксид вуглецю, що згубно впливає на якість продукції та скорочує термін її придатності. У такому посуді пиво може зберігатися без зміни споживчих властивостей до двох тижнів і за дотримання всіх умов.

Особливості смаку розливного та бутильованого пива

Ось ми й підійшли до найголовнішого питання, яке пиво краще на смак: розливне чи бутильоване. Скажімо чесно, що помітити різницю між пляшковим та розливним досить складно, особливо якщо були дотримані рекомендації щодо зберігання та використання його після відкриття ємності. Проте, розбіжність може бути.

Шляхом багаторазових досліджень було доведено, що кегі за рахунок своєї герметичності та відсутності прямого впливу сонячних променів чудово зберігають органолептичні показники вмісту. Однак, параметри розливу можуть погіршуватися, якщо недобросовісні продавці безвідповідально ставляться до дотримання санітарних норм, обробки систем та кранів, призначених для розливу цього популярного алкоголю з кег у келихи для подачі клієнтам.

До того ж, потрібно регулярно стежити за герметичністю фітингу після зняття пломби, адже при витоку СО2 напій здатний втрачати насичений смак.

Існує думка, що від судини залежить смак напою і що у склі він завжди якісніший і смачніший. І це не так, адже, як ми вже казали, скло інертний матеріал, він не окислюється і не вступає в реакцію з вмістом, тому в пінному зберігаються всі первісні властивості, закладені пивоварами.

Смак пластику в пиві, розлитого ПЕТ-тару в нормальній ситуації не з’явиться, але при дії спеки, світла, кисню та часу можливе спостереження за легким присмаком. Що краще для вас – вирішуйте самі.