Латук. Огляд сортів салату та вирощування з користю для організму

Латук – це трав’яниста рослина, окремі види якої розлучаються як овочі. Огородна рослина з успіхом вживається в їжу і відома під назвою як (посівний салат).

Посівний салат відноситься до однорічних рослин. Всі сучасні сорти поділяються на салат листовий, напівкачаний, салат качаний, і салат ромен.

Точної класифікації немає, тому що зараз виведено багато різних сортів салату. Вони розрізняються за кольором: зелені, жовті, червоні та з різними формами листя: гладкі та кучеряві.

Салат-латук – що це за рослина

Салат-латук – це культивований овоч із сімейства Астрових. Свою біологічну назву Lactuca sativa отримав у 1753 році, коли був описаний Карлом Ліннеєм. Латук посівний є трав’янистою рослиною, що дає насіння у перший рік життя. По суті це звичний нам, звичайний салат. Його не потрібно плутати з китайським салатом, який ми знаємо як пекінська капуста – рослина із сімейства Хрестоцвіті.

Окрім міжнародної наукової назви має імена:

Салат-латук має понад 1000 різновидів та гібридів.

Чим замінити у стравах?

Якщо під рукою немає латука, але продукт вказаний в інгредієнтах, його можна замінити іншими листовими овочами. Без втрати смаку можна використовувати:

• айс-салат;
• батавію;
• листя пекінської капусти;
• листя китайської капусти.

Промислове вирощування салату

Застосування у косметології

Сік латука має заспокійливий і тонізуючий вплив на шкіру, тому в подрібненому вигляді його можна застосовувати як компонент живильних масок і тонізуючих лосьйонів.

Освіжаюча маска

Для приготування освіжаючої маски для різних типів шкіри листя латука слід промити під холодною водою, обсушити за допомогою паперових рушників і подрібнити в блендері або ступці до каші, повинно вийти хоча б 2 ч. л. Потім суміш потрібно з’єднати з такою ж кількістю сметани середньої жирності, добре перемішати, додати половину чайної ложки оливкової олії, ще раз перемішати і нанести на суху очищену шкіру обличчя на 15-20 хвилин.

Змивати маску слід теплою водою. Наносити зволожуючий крем після закінчення процедури не потрібно.

Маска знімає почервоніння, ознаки втоми та запалень на шкірі.

Для нормального типу шкіри

Універсальна і проста маска готується з подрібненого в кашку листя зеленого латука (2 ч. л.) з додаванням оливкової олії (1 ч. л.) та свіжого соку лимона (0,5 ч. л.). Суміш добре перемішується і наноситься на суху очищену шкіру приблизно на 20 хвилин. Змивається прохолодною водою. Наносити зволожуючий крем не потрібно. Маска насичує шкіру корисними мінералами, живить і робить більш еластичною.

Для сухого типу шкіри

Кашку з перетертого листя латука потрібно змішати зі взятим у тому ж кількості і підігрітим до температури трохи вище за кімнатну молоко. Нанести на очищену скрабом шкіру приблизно 20 хвилин.

Змивати суміш слід теплою водою, а потім шкіру потрібно змастити зволожуючим кремом. За допомогою маски можна прибрати лущення і наситити шкіру вологою, завдяки чому вона буде гладшою і еластичнішою.

Для жирного типу шкіри

Впоратися з неприємним блиском на шкірі допоможе маска з 2 чайних ложок подрібненого латуку, перемішаних з 8 краплями соку лайма або лимона та одним яєчним білком. Суміш наноситься на суху шкіру після пілінгу та тримається протягом 15 хвилин.

Змивати маску потрібно теплим настоєм ромашки. Зволожуючий крем не потрібно використовувати. Регулярне застосування маски допоможе зробити шкіру матовою, знизити ймовірність появи жировиків.

Альтернативний рецепт. По 1-й чайній ложці перетертого латука та петрушки, змішати з 3 чайними ложками ряжанки або кефіру. Маска допоможе вирівняти тон шкіри, прибрати почервоніння і жирний блиск, а також матиме легкий ефект відбілювання.

Лосьйон для зняття ознак втоми з очей

Щоб зробити тонізуючий лосьйон, потрібно змішати сік латука та рідкого огірка. Отриманою сумішшю слід просочити вату або ватяні диски та прикласти їх до очей на чверть години. Потім потрібно акуратно вмиватися теплою водою. Процедура допоможе зменшити темні кола та прибрати мішки під очима.

Качанна форма салату

Вирощування

Всі латуки відрізняються невибагливістю. Вирощування цих рослин – можливість отримувати свіжу та корисну зелень з весни до осені.

Рекомендується висаджувати Салати після картоплі, перцю, томату. Якщо на ділянці раніше росли будь-які представники сімейства Астрових, гарного врожаю чекати не доводиться.

Восени ґрунт перекопують і удобрюють. Використовувати краще комплексні мінеральні добрива. Навесні треба розпушити грунт, при необхідності провести ще одне підживлення.

Рослина відрізняється холодостійкістю, тому посів допустимо при температурі повітря від +5°C. У лунки кладуть по 2-3 насінини, заглиблюючи на 1.5 см. Ґрунт треба ущільнити, прикрити грядку плівкою.

Сходи з’являються швидко та дружно. Вони можуть витримати похолодання до –3°C. Проріджування проводять у фазі 1 цього листочка. Для качанних, ромен та спаржових сортів процедуру необхідно повторити через 1.5 місяці. У результаті відстань між листовими Латуками має становити близько 5 см., між рештою — 20 см.

НА ФОТО: Сходять сіянці Латука швидко та дружно.

За бажання можна виростити розсаду в торф’яних горщиках. 30-35-денні саджанці висаджують на грядку, не заглиблюючи кореневу шийку.

НА ФОТО: Висаджувати розсаду Латука можна за 30 днів після появи сходів.

Якщо до планів входить отримання насіння, то треба дочекатися утворення «кульок». Їх акуратно струшують у пакет. Або ж зрізають плоди, що не дозріли, досушити в приміщенні. Потім очищають насіння і зберігають їх у сухому місці.

НА ФОТО: Дозріле та очищене насіння Латука.

Варто відзначити і декоративність Латука. Рослина з великим листям відмінно прикрасить територію.

НА ФОТО: Велике листя Латука робить рослину чудовою прикрасою саду.

Хімічний склад та калорійність

На смак листовий салат-латук впливає хімічний склад. Він трохи змінюється за природними зонами, технологією вирощування, сезоном отримання товарного продукту.

Основні показники поживності в 100 г продукту (свіжий латук) наведено у таблиці:

Вживання латуку буде корисним через наявність білого соку. У ньому міститься лактуцин – натуральний засіб для заспокоєння. Цей алкалоїд дає невеликий гіркий присмак.

У рослині у великій кількості міститься фолієва кислота – основний компонент для кровотворної системи. Використовуючи латук у повсякденному раціоні, можна зміцнити імунну систему. Салат рекомендується для вагітних жінок.

У значній кількості листя містить вітамін А. Для людей, які вживають листовий овоч, він приносить користь при обміні речовин на клітинному рівні, стимулює оновлення зорових клітин, уповільнює процеси старіння.

Наявність вітамінів групи В призводить до тонусу м’язової тканини, заспокоює нерви. Вітамін С підвищує опірність організму до впливу вірусів і бактерій.

У салаті є калій, магній, кальцій, фосфор. У свіжому листі знаходиться 8% життєво необхідного кремнію. Цей мінерал відповідає за стан нігтів, волосся, еластичність судин, координацію рухів.

Їсти листовий продукт корисно при ранньому старінні організму, застудних та сечостатевих захворюваннях.

Квітки дикого латуку

Збалансований вміст вітамінів ставить латук на особливі позиції серед овочевої зелені.

У ньому містяться спеціальні речовини, до яких належать каучук, маніт, смоли.

Хімічні дослідження підтверджують, що листові сорти мають більшу кількість сухої речовини, аскорбінової кислоти та каротину, ніж качан.

• Суміш салатів
• Продовжити зберігання можна, помістивши розетку листя в ємність із водою

Користь для здоров’я

Багатий мінералами та вітамінами склад латуку корисний для людського здоров’я. Систематичне вживання салату сприятливо впливає на стан організму, а саме:

• прискорюється відновлення після серйозних хвороб чи хірургічного втручання;
• завдяки сечогінним властивостям овоча йде набряклість;
• виявляється відхаркувальна дія, що корисно людям, які страждають на захворювання дихальних шляхів;
• стабілізується робота ШКТ;
• знімаються симптоми безсоння;
• нормалізується рівень цукру в крові (якщо пити свіжий сік пару разів на день);
• зміцнюється імунна система;
• з’являється відчуття ситості, завдяки чому можна уникнути переїдання;
• знижується ризик виникнення запорів;
• покращується робота серцево-судинної системи;
• нормалізується робота нервової системи.

Жінкам у положенні рекомендується їсти латук, оскільки він позитивно впливає формування плода.

Латук, смажений із часником

Для приготування страви на 4 порції нам знадобиться:

• півкілограма листя салату,
• по столовій ложці рисового вина;
• соєвого соусу;
• 5 часточок часнику;
• 2 столові ложки соняшникової олії;
• 1 столова ложка кунжутної олії
• сіль, цукор до смаку.

У невеликій посудині змішуємо вино, соєвий соус, цукор і сіль. Розігріваємо олію в сковорідці з круглим дном, кладемо подрібнений часник і обсмажуємо 4-5 секунд. Додаємо нарізаний латук, обсмажуємо до м’якого стану 1-2 хвилини. Вливаємо приготований соус і томимо трохи більше хвилини. Головне, не дати втратити зеленого кольору овочів. Смажений лист знімаємо з вогню, поливаємо кунжутним маслом і одразу подаємо.

Фріліс найчастіше продають під виглядом латука

Чим замінити латук у стравах ? Найчастіше супермаркети продають у культурі горщика фріліс – салат зелений листовий, що має гострокінцеві гофровані листя. Вони добре хрумтять, тому часто замінюють знаменитий Айсберг.

При використанні свіжого продукту користуйтеся такими порадами:

1. Куплену зелень використовуйте протягом доби.
2. Листя промивайте у стоячій воді або під краном з невеликим натиском.
3. Подрібнене листя мити не потрібно. Більша кількість поживних речовин піде за водою.
4. Для збереження товарного вигляду заправляють латук на столі.
5. Млявий лист можна застосовувати для приготування супу.
6. Салат не тримають тривалий час на холоді. Він втрачає свої властивості.
7. Щоб повністю зберегти корисні речовини, листовий салат треба рвати руками перед подачею на стіл.
8. Смажені страви з латуку подають одразу після приготування.

Зберігати салат можна не більше доби

Секрети успіху

Латук посівної потребує регулярних помірних поливів. Крім того, потрібно видаляти бур’яни та розпушувати ґрунт.

Якщо ґрунт на ділянці бідний, рекомендується підгодувати рослини відразу після появи сіянців і ще раз за тиждень. Салат легко накопичує нітрати, тому слід використовувати комплексні мінеральні добрива з невеликим вмістом азоту. Крім того, не можна допустити попадання розчину на листя.

До збирання врожаю листових сортів приступають через 1-1,5 місяця після появи сходів. Допустимо зрізати листя з окремих рослин. Качанні салати та ромен готові до збирання через 40-80 днів залежно від термінів дозрівання. Зі спаржових зрізають листя, що дорослі до 15 см. Повністю прибирають через 2 місяці після посадки.

Щоб забезпечити себе свіжою зеленню Салату на тривалий час, рекомендується висівати листові сорти через кожні 20 днів, качані та ромен – 2-3 рази за весняно-літній сезон.

Правильний вибір та зберігання

Салат вибирають, ретельно оглядаючи зовнішній вигляд. Беруть свіжий пружний овоч без плям. Живець повинен бути чистим. Потемніння свідчить про зіпсованості продукту.

Розетку листя можна помістити у миску з водою. У такий спосіб овоч можна зберегти протягом доби. Добу можна протримати салат у харчовій плівці, якщо помістити в холодильник на нижню полицю. Для цього качан промивають, дають стекти воді та загортають плівкою або поміщають у пакет.

Потрібно вибирати свіжий овоч без явних пошкоджень та слідів псування

Як вибрати?

Необхідно вибирати латук із щільним і хрустким листям, на якому немає пошкоджень. Колір листя має бути свіжим і рівномірним, без млявих кінчиків. Купувати салат потрібно середнього розміру та по можливості симетричної форми.

Качан не повинен бути надто твердим на дотик, інакше листя може гірчити через те, що рослина не до кінця визріла. На листі не повинно бути слизу або темних плям. Сторонній запах – ознака зіпсованого салату, так само як і почорнілий живець.

Латук повинен продаватися у спеціальних маленьких горщиках із ґрунтом. Нарізаний салат купувати не рекомендується, оскільки він, швидше за все, був зіпсований, і таким чином продавці приховують зовнішні недоліки продукту.

Цікаві факти

1. Латуку, що означає це слово? Латинська назва роду походить від слова lac, що дослівно перекладається як «молоко». Саме такий сік виділяється із стебла при розрізі.
2. Якщо не прибрати рослину до осені, можна спостерігати, як цвіте латук. Його волотисті бутони настільки непоказні, що можна сплутати з бур’яном.
3. 56% світового виробництва салату знаходиться у Китаї. Більшість продукції споживається у країні. Найбільшим експортером світу є Іспанія.
4. Салат-латук – єдиний представник роду, що вирощується з комерційною метою.
5. Культурний вигляд латуку обробляється для харчування людей, проте зелені листочки добре поїдаються домашніми тваринами та птахом. Він має чудовий краєвид на клумбах.
6. Зі стебла рослини отримують латекс, що широко застосовується гомеопатами.

• Квітки салату-латук
• З салату-латуку можна зробити гарну клумбу.

Які сорти найкраще вирощувати?

Листові

• Куля малинова;
• Левістро;
• Констанс;
• Конкорд;
• Рекорд;
• Красунчик;
• Ентоні;
• Рубет;
• Грін;
• Корал;
• Ред Корал;
• Гренада;
• Кучерявець одеський;
• Lollo Blonda;
• Lollo Rossa;
• Lollo Bionda;
• Lollo Gorbi.

Качанні

• Етті;
• Ольжич;
• Годар;
• Мажор;
• Сенатор;
• Ларавера;
• Ромен.

Більше інформації про сорти та види латуку ви знайдете тут.

Чи можна поєднувати кілька сортів разом?

Поєднувати сорти в одній грядці можна, за умови дотримання між ними необхідної для розвитку рослин відстані, оскільки загущення посадок латук не переносить.

Не можна поєднувати низькорослі сорти з високими, щоб другі не обмежували надходження сонячних променів світлолюбної рослини.

Примітки ]

1. Про умовність вказівки класу дводольних як вищестоящого таксона для групи рослин, що описується в даній статті, див. розділ «Системи APG» статті «Дводольні».
2. Species Plantarum 2: 795. 1753
3. ↑ 12

Салати з рибою та морепродуктами (28)

Всілякі закуски і салати з рибою і морепродуктами, як правило, легкі і нескладні. Морепродукти готуються дуже швидко – буквально кілька хвилин, тому загальний час приготування страв – невелике. Навіть просте поєднання свіжого латуку, зелені і креветок – дуже смачно. Рибні салати трохи складніші і вимагають певних навичок, так як риба після термообробки часто втрачає форму.

Салат Мімоза

Салат Мімоза самий святковий салат. Його основа консерви, цибуля, яйця, майонез. Свої виглядом він нагадує жовту гілку весняної мімози

Оселедець під шубою

Оселедець під шубою – найкращий салат до застілля всіх часів. Салат шуба, покроковий рецепт улюбленого святкового салату.

Салат з печінкою тріски (шарами)

Салат з печінкою тріски (шарами) і порційно. Як це було прийнято в хороших ресторанах. Смачно і нарядно, салат стане прикрасою столу

Бутерброди з печінкою тріски

Салат з печінки тріски – вишукана закуска особливо на підсмаженому хлібі. Готується за цим рецептом дуже швидко і просто.

Рибний салат

Рибний салат укладений шарами з яйцями і овочами. Консервована сардина в олії з відвареними овочами, зеленою цибулею і яйцями з майонезом

Закуска з морепродуктами

Смачна домашня закуска з морепродуктами, куркою і грибами, з пряною заправкою-вінегрет – відмінний салат для початку гарного обіду.

Салат з креветками

Салат з креветками – відмінна закуска під аперитив, або просто смачний сніданок в середземноморській дієті. Салат готується просто.

Паста з мідіями та каперсами

Паста з мідіями та каперсами і соусом з базиліком. Італійські теплі салати на основі пасти з різними добавками завжди дуже смачні

Салат з кальмарів

Якщо включити фантазію, і з’єднати зелень з теплими морепродуктами, приправивши салат з кальмарів оливковою олією, смак буде приголомшливим.

Салат з консервованим тунцем

Щоб приготувати салат з консервованим тунцем для двох, досить однієї невеликої баночки консервованого тунця у власному соку.

Салат з копченою скумбрією

Рецепт закуски – салат з копченою скумбрією. Подається з зеленими салатним листям, печеним перцем, оливками і оливковою олією.

Салат з мідіями

Закуска для початку гарного обіду – салат з мідіями, з добавкою зеленої цибулі і кропу, заправлений оливковою олією і лимоном

Салат з морепродуктів

Салат з морепродуктів – теплий і гострий, смачна страва, в якій поєднання червоної квасолі і мідій, відтінене приємною гостротою «чилі»

Салат з оселедцем і картоплею

Салат з оселедцем, печеною картоплею і яблуком. Можна приготувати смачний салат з оселедцем, овочами і з простою заправкою на основі олії

Салат з пастою середземноморський

Приготуємо салат з пастою, включивши в нього все корисне, що пропонують нам країни середземномор’я. Так готують в прибережних районах Італії

Салат з сьомгою

Закуска салат з сьомгою і буряком зі сметанним соусом, з корнішонами і кропом. Відмінна холодна закуска для святкового столу

Салат з червоною ікрою

Розкішний салат з червоною ікрою готується дуже швидко з використанням свіжого салатного листя, авокадо, овочів і легкої заправки на основі оливкової олії

Морський салат

Легкий і смачний морський салат з соковитого айсберга і маш з обсмаженими морепродуктами, відвареними креветками і мідіями в мушлях

Салат з крабовими паличками

Салат з крабовими паличками готується швидко і просто. Більшість інгредієнтів не вимагають підготовки. Закуска дуже популярна і доступна

Салат з рибними консервами

Смачний і простий салат з рибними консервами готується з натурального лосося або горбуші з добавкою печеного буряка, зеленого горошку, цибулі та майонезу

Салат з копченою рибою

Простий покроковий рецепт як приготувати салат з копченою рибою. Дивовижне поєднання скумбрії, крутонів і листя латуку з соусом вінегрет

Салат з м’ясом криля

Смачний салат з м’ясом криля може стати альтернативою олів’є, він просто і швидко готується, ситний і відмінно підходить в якості закуски

Вінегрет з оселедцем

Домашня закуска вінегрет з оселедцем готується просто і швидко. Запечені овочі, огірок, зелена цибуля, солоний оселедець і вінегретна заправка

Салат із квасолі з анчоусами

Проста італійська закуска – салат з квасолі, готується з консервованих бобів з добавкою філе солоних анчоусів і кілець маринованої фіолетовоЇ цибулі.

Салат Мімоза з рибними консервами

Знаменита закуска радянської епохи – класичний салат Мімоза з рибними консервами. Готується з простих продуктів, подається холодним.

Салат з морською капустою

Легкий і смачний салат з морською капустою готується з маринованих водоростей з добавкою латуку, огірка, селери і кунжутною олією

Салат зі шпротами

До свята раджу приготувати нескладний салат зі шпротами. Це багатошарова закуска з цибулею і яйцями, невеликою кількістю сиру і майонезом

Салат з анчоусами

Салат з анчоусами ми готуємо із зеленим латуком, обсмаженим мигдалем та перепелиними яйцями. Салат посипається сиром і заправляється олією.

Рецепти салатів з рибою та морепродуктами

Велика частина рибних салатів готується з консервованої в олії або власному соку риби, копченої або солоної риби, іноді з в’яленої. Мабуть, найвідоміші салати з рибними консервами – мімоза і салат з тунцем. Вони нескладні, можуть готуватися як у вигляді суміші, так і шарами, як порційний салат з печінкою тріски.

Дуже смачний салат з креветками можна приготувати із зеленого листя латуку і відварених креветок. Теплий салат з морепродуктами дуже смачно виходить, якщо обсмажити різні морепродукти – кальмари, восьминоги, креветки і подати їх із зеленою основою салату з добавкою відварених у вині мідій разом з раковинами – дуже красиве блюдо.

Рибні салати можуть містити трохи риби. Наприклад, оселедець під шубою або нісуаз. А можуть складатися переважно з риби – різні мікси з риби і морепродуктів. Окремо стоять салати з напівфабрикатами з риби. Так званий салат з крабовими паличками – містить рибу у вигляді рибного білка сурімі.

Ваш відгук буде опубліковано одразу після перевірки.

Як правило, відгуки публікуються протягом години. Це вимушений захід для боротьби зі спамом. Дякую за розуміння.