Який самий корисний сир

У сирі мало калорій, але багато білка та корисних поживних речовин. У цій статті пояснюється, чому сир такий корисний.

На основі доказів Ця стаття заснована на наукових доказах, написаних експертами та перевірених фактами. Ми дивимось на обидві сторони суперечки і прагнемо бути об’єктивними, неупередженими та чесними.

Останнє оновлення 9 травень 2023 р. та останній огляд експерта 26 липень 2022 р.

Сир – це низькокалорійний сир з м’яким смаком.

За останні кілька десятиліть його популярність зросла, і його часто рекомендують як частину здорової дієти.

У сирі багато не тільки білка, але й основних поживних речовин.

З цих причин він широко використовується спортсменами та в планах схуднення.

Ця стаття пояснює, чому сир такий корисний, і містить способи включити його у свій раціон.

Що таке сир?

Сир м’який, білий, вершковий. Його вважають свіжим сиром, тому він не піддається процесу старіння або дозрівання для розвитку смаку.

Завдяки цьому він має м’який смак порівняно з витриманими сирами.

Сир виготовляється з сирної маси різного рівня пастеризованого коров’ячого молока, включаючи знежирене, зі зниженою жирністю або звичайне молоко.

Він також пропонується в різних розмірах сирної маси, як правило, маленький, середній або великий.

Крім того, він доступний у вершках, збитих варіантах, без лактози, зі зниженим або без натрію.

Ви можете насолоджуватися цим універсальним сиром окремо або як інгредієнт у рецептах.

Резюме: Сир – м’який білий сир з м’яким смаком. Це свіжий сир з різним рівнем молочної жирності та розміром сиру.

Сир насичений поживними речовинами

Поживний профіль домашнього сиру змінюється залежно від рівня молочного жиру та кількості доданого натрію.

Одна чашка (226 грамів) нежирного (1% молочного жиру) сиру забезпечує наступне:

• Калорії: 163
• білок: 28 грамів
• вуглеводи: 6,2 грама
• Жир: 2,3 грама
• Фосфор: 24% від рекомендованої добової норми
• натрію: 30% від рекомендованої добової норми
• Селен: 37% від рекомендованої добової норми
• Вітамін B12: 59% від рекомендованої добової норми
• Рибофлавін: 29% від рекомендованої добової дози
• Кальцій: 11% від рекомендованої добової норми
• Фолієва кислота: 7% від рекомендованої добової дози

Він також має пристойну кількість вітаміну B6, холіну, цинку та міді.

Вміст вуглеводів в сирі близько 3%. Він складається з лактози, молочного цукру, до якого деякі люди не переносять.

Подумайте про купівлю сиру з низьким вмістом натрію або без натрію, коли споживаєте велику кількість сиру. Високе споживання натрію підвищує артеріальний тиск у деяких людей, потенційно збільшуючи ризик серцевих захворювань.

Примітно, що на білок припадає понад 70% калорій сиру.

Резюме: Сир є відмінним джерелом білка і містить відносно мало калорій. Він також містить багато поживних речовин, таких як вітаміни групи В, кальцій, фосфор і селен.

Як робиться сир

Приготування сиру – процес нескладний. Ви навіть можете зробити це вдома.

Процес починається зі згортання молока. Це робиться шляхом додавання кислої речовини, наприклад соку лайма або оцту, до теплого молока.

Коли кислотність молока підвищується, сироватка казеїнового білка відокремлюється від сироватки, рідкої частини молока.

Коли сирна маса затвердіє, її нарізають шматочками і варять, поки не виділиться більше вологи. Потім його промивають, щоб видалити кислотність, і осушують, щоб видалити вологу.

У результаті виходить більш солодкий сир, який можна легко кришити. Нарешті, можна додати інгредієнти для ароматизації готового продукту, включаючи вершки, сіль, трави та спеції.

Резюме: сир виготовляють шляхом додавання в молоко кислоти, яка спричиняє згортання молока. Потім сирну масу зливають і кришать, щоб отримати кінцевий продукт.

Сир може допомогти вам схуднути

Дієти для схуднення часто включають сир.

Частково це пов’язано з високим вмістом білка та низькою калорійністю.

В одному дослідженні спостерігали за людьми, які протягом року дотримувалися дієти, яка включала продукти з високим вмістом білка, такі як сир.

Воно показало, що дієта допомогла знизити масу тіла в середньому на 6,2 фунта (2,8 кг) у жінок і на 3,1 фунта (1,4 кг) у чоловіків.

Крім того, було показано, що високе споживання білка, наприклад, казеїну в сирі, сприяє посиленню відчуття ситості.

Здається, сир стимулює відчуття ситості так само, як і яйця.

Це відчуття ситості може призвести до зменшення споживання калорій і втрати ваги.

Крім того, сир містить достатню кількість кальцію.

Дослідження пов’язують кальцій та інші компоненти молочних продуктів зі зниженням ваги та легшим підтриманням ваги, особливо в поєднанні з фізичними вправами.

Крім того, харчовий кальцій був пов’язаний з метаболічними процесами, які зменшують накопичення жиру та прискорюють втрату жиру.

Резюме: сир має високий вміст білка та кальцію, обидва з яких пов’язані зі втратою ваги.

Сир і збільшення м’язової маси

Сир популярний серед спортсменів і людей, які займаються спортом.

Завдяки високому вмісту білка це чудова їжа, яку можна включити у свій раціон, якщо ви хочете наростити м’язову масу.

У поєднанні з силовими тренуваннями дієта, що включає продукти з високим вмістом білка, може допомогти вам збільшити м’язову масу.

Крім того, білки в сирі особливо ефективно допомагають вам наростити м’язи.

Казеїн становить 80% вмісту білка і повільно засвоюється. Він так само ефективний, як сироватковий протеїн, у нарощуванні м’язів — і навіть краще пригнічує розпад м’язів завдяки повільнішому засвоєнню.

Казеїн також сприяє тривалому засвоєнню амінокислот, що пов’язано зі збільшенням здатності до нарощування м’язів.

Багато бодібілдерів люблять їсти сир перед сном. Це призводить до тривалого викиду амінокислот у кров і м’язи протягом ночі, що може зменшити розпад м’язів.

Резюме: сир насичений білком казеїну. Казеїн повільно засвоюється, сприяє набору м’язової маси та запобігає розпаду м’язової маси.

Інші переваги сиру

Сир також пов’язують з іншими перевагами для здоров’я.

Сир може допомогти запобігти резистентності до інсуліну

Інсулінорезистентність може призвести до розвитку діабету 2 типу та серцевих захворювань.

Проте вважається, що кальцій у молочних продуктах знижує резистентність до інсуліну.

Одне дослідження показало, що вживання молочних продуктів може знизити ризик резистентності до інсуліну на 21 раз%.

Сир може сприяти міцності кісток

Крім кальцію, сир є хорошим джерелом фосфору і білка. Ці поживні речовини незмінно пов’язують із покращенням здоров’я кісток.

У сирі багато селену

1 чашка (226 грамів) порції сиру містить 37% рекомендованої добової норми селену. Доведено, що цей мінерал підвищує антиоксидантний захист крові.

Резюме: сир може допомогти зменшити резистентність до інсуліну та ризик серцевих захворювань. Це також може допомогти покращити здоров’я кісток і забезпечити антиоксидантний захист.

Як включити сир в свій раціон

М’який смак і м’яка текстура сиру дозволяють легко додавати його до ваших страв і рецептів.

Ось кілька творчих способів їсти сир:

• Млинці або вафлі. Вмішайте його в тісто як замінник молока.
• Салати. Додайте його до своїх улюблених салатів, щоб отримати додатковий білок.
• фрукти. Змішайте його з фруктами, такими як ягоди, нарізані банани, шматочки персика, шматочки мандарина та шматочки дині.
• Гранола. Зверху викладіть гранолу та полийте медом.
• Замінник сметани. Добре підходить як заміна сметани.
• Соуси для занурення. Змішуйте його в соусах для занурення як замінник молока.
• смузі. Змішайте його з молоком і фруктами для отримання фруктового смузі.
• Тост. З нього виходить кремовий, насичений протеїном спред.
• Випічка. Випікайте з нього кекси, тістечка, хліб або булочки.
• Замінник майонезу. Намажте його на бутерброди або використовуйте в рецептах.
• Яєчня зі збитих яєць. Це додасть вашим яйцям додаткову кремову текстуру.
• Лазанья. Використовуйте його як замінник сиру Рікотта.

Резюме: сир — це універсальний інгредієнт, який можна додавати до багатьох різноманітних страв і рецептів.

Це може викликати проблеми у людей з непереносимістю молочних продуктів

Сир – це молочний продукт, який може викликати у деяких людей проблеми.

Непереносимість лактози

У міру старіння сиру вміст лактози в сирі зменшується.

Оскільки домашній сир є свіжим незрілим сиром, він містить більше лактози, ніж витримані сири, такі як пармезан, чеддер або швейцарський.

Крім того, сир може містити ще більше лактози, якщо в сир додати додаткове молоко.

З цих причин сир не є хорошим вибором, якщо у вас непереносимість лактози.

Коли люди з непереносимістю лактози їдять сир, у них можуть виникнути проблеми з травленням, такі як здуття живота, гази, діарея та біль у шлунку.

Алергія на молоко

Крім лактози, сир містить казеїн і сироватку, два види білка в коров’ячому молоці, на які у деяких людей алергія.

Якщо у вас була алергічна реакція на будь-який молочний продукт, ви можете не переносити сир.

Резюме: сир може викликати проблеми з травленням, якщо у вас непереносимість лактози. Це також може викликати алергічні реакції у тих, хто має алергію на молочні або молочні білки.

Резюме

Сир – це сирний сир з м’яким смаком і гладкою консистенцією.

Він містить багато поживних речовин, включаючи білок, вітаміни групи В і мінерали, такі як кальцій, селен і фосфор.

Сир є одним з найкорисніших продуктів, які можна їсти, якщо ви хочете схуднути або наростити м’язи.

Чому треба їсти домашній сир: дієтологи виокремили користь, яка переконає усіх

Дієтологи такий інтерес схвалюють, адже сир містить чимало користі. Розповідаємо, чому вам вже нині варто почати їсти цей продукт.

Чим корисний домашній сир

Сир, який дехто ще називає “творогом”, вирізняється з-посеред інших молочних продуктів тим, що є хорошим джерелом білка. В одній порції містяться 11 грамів білка, що більше, ніж у йогуртах. Позмагатись може хіба що грецький йогурт, в якому 10 грамів на порцію.

Білок відіграє вагому роль у забезпеченні організму енергією та ситістю. Якщо у ваших стравах немає достатньо цієї речовини, то ви потягнетесь за додатковим, ймовірно шкідливим, перекусом. Якщо ж білка організм отримує у нормі, то людина має більше шансів схуднути.

Щоденна рекомендована норма білка – 54 грами для людини, яка важить 70 кілограмів (тобто 1,29 грама на кілограм маси тіла). Водночас сиру варто їсти від 25 до 70 грамів на добу, рекомендують дієтологи. Більша кількість може негативно вплинути на організм.

Додавайте сир до свого раціону / Фото Pexels

Ще однією перевагою кисломолочного сиру є пробіотики, які підтримують здорове травлення, імунне та психічне здоров’я, а також допомагають уникати певних захворювань.

Окрім білкових та пробіотичних компонентів, сир багатий на поживні речовини, зокрема кальцій, вітамін В12 та селен. Кальцій є важливою поживною речовиною для здоров’я кісток, а достатня кількість вітаміну В12 і селену важливі для запобігання втоми, і це лише одна з ролей поживних речовин,
– наголошує сертифікований дієтолог Меггі Міхальчик.

Щоб отримати максимальну користь, краще не купувати сир з ароматизаторами, адже у ньому міститься доданий цукор. Солодкавості можна додати вдома завдяки фруктам та меду.

Важливо! Цей матеріал має винятково загальноінформаційний характер і не може бути основою для встановлення діагнозу або медичних висновків. Публікації на сайті засновані на останніх актуальних і науково обґрунтованих дослідженнях у сфері медицини. Але якщо Вам потрібні встановлення діагнозу або медична консультація, обов’язково зверніться до лікаря.

Дієтологиня радить виключити з раціону: названо найшкідливіший сир

Про це розповіла дієтологиня Лурдес Кастро Мортільяро із Нью-Йорка. За її словами, сир може стати чудовою альтернативою м’ясу через високий вміст білків. Він також має тваринне походження і може наситити організм потрібними йому речовинами.

Який сир краще виключити з раціону

Фахівчиня закликала відмовитися від тих сирів, які мають високий ступінь оброблення. Йдеться, зокрема, про крем-сир і плавлені сирки.

Виявляється, у плавлених сирках міститься більше натрію, тому їх взагалі не варто вживати людям, які хворіють на серцево-судинні захворювання, наприклад, гіпертонію.

Експертка зазначила, що хоча не кожен має змогу щоденно купувати вишукані й дорогі сири, все ж варто відмовитися саме від плавлених сирків, які відрізняються доступною ціною.

Який сир найкорисніший

Найкориснішим сиром Лурдес Кастро Мортільяро називає рикоту. Це традиційний італійський сироватковий сир. В перекладі “рикота” означає “той, що був заново приготовленим”. Тобто під час його створення обробляють сироватку, яка залишається після коагуляції молока для виготовлення інших видів сиру (пекорино, моцарелла тощо).

Рикота містить велику кількість концентрованого сироваткового протеїну, який людський організм досить легко засвоює. Як пояснила експертка: “Сироватковий протеїн є однією з найбільш засвоюваних форм білка і містить дуже широкий спектр амінокислот. Отже, це найкращий вибір для тих, хто хоче наростити м’язову масу, а також скинути вагу”.

Також до переліку корисних сирів входить твердий сир, зокрема гауда, пармезан. Вони містять багато кальцію і досить мало води, тому для насичення потрібно з’їсти зовсім мало продукту. Однак і натрію в цих сирах більше, аніж у м’яких типу рикоти.

Тому людям з гіпертонією чи проблемами з нирками потрібно контролювати вживання твердих сирів і вибирати м’якіші варіанти.

Читайте також: