Як вибрати найсолодший і найсмачніший гарбуз: корисні поради

Осінь – гарбузовий сезон, причому гарбуз користується популярністю не лише у свято Гелловіну, а й на звичайному обідньому столі, адже з нього можна приготувати багато смачних та корисних страв.

Але вибрати смачний гарбуз із безлічі плодів, які зараз продаються на ринку, буває непросто. Для кожного виду приготування підходить свій вид гарбуза. У кашу бажано брати ніжний плід, для варення краще, якщо шматочки щільно триматиму форму і не розваляться в пюре, а для випічки бажана солодка м’якоть. “Телеграф” підкаже, який гарбуз вважається найсмачнішим, солодким і підходящим.

Як правильно вибрати солодкий гарбуз: лайфхаки

Сорт

Найчастіше на ринках і в магазинах продаються три види гарбузів: твердокорий, мускатний і великоплідний.

Звичний для нас великий і трохи плескатий гарбуз, ніби поділений на часточки, з помаранчевою, світлою або сірою шкіркою, має щільну структуру і помірну солодкість. Такий великоплідний екземпляр краще підходить на гарнір, для ікри, супу, варення та запікання. Великоплідні гарбузи можуть зберігатися до самої весни, причому з часом стають смачнішими.

Твердокорий гарбуз зазвичай круглої або овальної форми. Як зрозуміло з назви, у нього дуже тверда шкірка, що важко ріжеться. Він має найчастіше помаранчевий або зеленуватий колір. На смак він найменш солодкий з усіх сортів, а тому більше підходить для м’ясних страв і гарнірів, де не потрібна зайва насолода.

А ось найсмачнішим і найм’якшим є мускатний гарбуз Баттернат. Гарбузи цього виду виростають до невеликих розмірів, мають грушоподібну витягнуту форму та яскравий колір. У нього тонка шкірка, за рахунок чого вона буде легше чиститись. А ще цей гарбуз легко ріжеться ножем. З нього добре готувати кашу, салати, десерти та начинку у випічку. Ось тільки зберігаються мускатні сорти не так довго.

Колір та стиглість

Смак гарбуза також багато в чому залежить від кольору м’якоті. Чим більше провітаміну А та інших каротиноїдів, тим яскравіша внутрішня частина овочів і, відповідно, тим вона буде солодшою. Колір плоду може бути різним залежно від сорту – помаранчевий, жовтий, зелений та навіть сірий. Але також важливо, щоб гарбуз був стиглим. Визначити це можна за звуком: якщо по ньому постукати, він має відгукнутися глухо і чітко. У стиглих гарбузів хвостик темний і сухий. Якщо ж плодоніжки немає, то такий гарбуз недовго зберігатиметься.

Розмір

Вважається, що чим менше гарбуз, тим він солодший і смачніший, тому що у ньому мало волокон. Бажано брати овоч вагою менше 5 кг. Вибираючи гарбуз, не варто гнатися за гігантськими розмірами – у плодів, що переросли, м’якоть може виявитися сухою, несмачною або навіть гірчити. Однак якщо вас більше цікавить насіння, то в круглому і великому гарбузі воно визріле. Саме великий гарбуз містить найкорисніше і смачне насіння.

Раніше “Телеграф” розповідав, як смачно приготувати гарбуз, щоб усім сподобалося, та ділився рецептом солодкої запіканки.

Як обрати солодкий гарбуз – поради Євгена Клопотенка

Український шеф-кухар Євген Клопотенко поділився секретами, які допоможуть приготувати найсмачніші страви із сезонного продукту – гарбуза.

З цього інгредієнта можна приготувати будь-що – кашу, пиріг, суп, салат, запіканку, оладки чи торт. Як правильно обрати гарбуз, розповів Євген Клопотенко за лаштунками реаліті Пекельна кухня, яке йде по понеділках на Новому каналі.

– Коли обираєте гарбуз, звертайте увагу, щоб він не був пластиковим. Пластикові – спеціальні сорти, які вирощують влітку, поза сезоном, – зазначив Євген Клопотенко.

Шеф-кухар наголосив, що гарбуз має бути довгастої та невеликої форми.

– Такі невеликі плоди найсолодші, з них найкраще готувати. Але часто трапляються й смачні дикі гарбузи, – сказав Євген.

Якщо знайти ідеальний плід так і не вдалося, не турбуйтеся. Головне – правильно його приготувати.

– Загалом для готування можна брати будь-який гарбуз. Але важливо розуміти, що цей продукт можна їсти сирим! У цих плодах надто багато корисних речовин, – зазначив кулінар.

Раніше Євген Клопотенко поділився покроковим рецептом гарбузових оладок . Він опублікував відео, де показав детальне приготування. Шеф-кухар рекомендує їсти їх із медом чи топленим вершковим маслом.