Бродить 12 годин Натуральний хлібний квас, який отримали у результаті бродіння, має термін зберігання тільки три доби. Після цього, продовжує фахівець, "живий" напій втрачає якості. Підвищується кислотність, триває бродіння.
Прикрити банку кришкою або марлею і поставити квас бродити в темне тепле місце на 2 доби. Через 2 дні готовий квас процідити й охолодити. Квас готовий!
Це говорить про те, що це квас. У живого квасу термін зберігання 5-7 днів. Температура для живого квасу 3-8 градусів", – розповідає декан харчових технологій НУБІП України Лариса Баль-Прилипко.
Лікарі радять здоровим людям випивати не більше склянки квасу за день. Навіть здоровим людям варто пити його в обмеженій кількості. Я б рекомендував вживати лише одну склянку квасу на день, причому після їжі.
Готовність квасу визначається за наявністю піни в пляшці. Квас, приготований з сухої суміші краще подавати в охолодженому вигляді в якості освіжаючого і вгамовуючого спрагу напоєм.
Термін придатності пастеризованих та забезпечених квасів може становити від 3 до 6 місяців. Відкриту пляшку з квасом треба зберігати виключно в холодильнику і не довше за добу.