Нагадаємо, що глянсова сторона фольги частково відбиває світло і тепло, а матова – навпаки, поглинає тепло. Таким чином, якщо блюдо повинно залишатися холодним, оберніть його глянсовою стороною назовні. Якщо ж ви хочете довше зберегти блюдо теплим, оберніть його глянсовою стороною всередину.24 лист. 2022 р.
Від того, якою стороною ви замотаєте продукти, буде залежати кінцевий результат та якість запікання. Глянцевий бік фольги краще віддає тепло і майже не прилипає до продуктів, тому матова сторона повинна бути зовні.
Крім того, такі продукти як м'ясо потрібно правильно загортати:
- лист фольги скласти вдвічі;
- викласти м'ясо на одну половину листа;
- накрити зверху другою половиною, уникаючи натягу;
- загорнути краю по довгій стороні;
- зробити два таких же герметичних шва з боків.
класти фольгу для запікання продуктів на деко слід блискучою стороною вгору.
Перед запіканням вийняти м'ясо з холодильника і залишити при кімнатній температурі на 30−40 хв. Скласти шматок фольги вдвоє і загорнути у неї м'ясо. Запікати м'ясо в духовці при 220 °C 25−30 хв.
Важливо, що алюміній розкочується при виробництві тонкі листи фольги металевими валами. Тому одна сторона фольги полірується до блиску, а інша залишається матовою. Якою стороною стелити фольгу на листЧасто кулінари рекомендують стелити фольгу так, щоб матова сторона була зовні.
Блискуча сторона "відштовхує" тепло, а матова — притягує. Так м’ясо буде запікатися рівномірно і збереже соковитість. М’ясо в фользі можна запікають при температурі 180-200 градусів.