Як приготувати кокосові вершки вдома — рецепт від шефа

Ви в курсі, що кокосові вершки, кокосове молоко та кокосова вода — це три різних продукти? SHUBA, приміром, знає про це, тому сьогодні розповідає вам, у чому різниця між вершками, молоком і водою, а також ділиться рецептом приготування кокосових вершків вдома.

Отже, в чому ж різниця?

• Кокосова вода. Якщо розбити кокос, усередині можна побачити світлу рідину. Це і є кокосова вода або, як дехто каже, кокосовий сік.
• Кокосові вершки. Їх роблять із м’якоті дуже стиглого кокосу з додаванням кокосової води. М’якоть подрібнюють, віджимають, виходить досить густа, солодка маса, що нагадує трохи підтале морозиво. Це і є кокосові вершки.
• Кокосове молоко. Якщо розвести вершки водою, вийде кокосове молоко. У принципі, від вершків молоко відрізняється лише структурою, бо воно більш рідке.

SHUBA пропонує приготувати кокосові вершки і потім за потреби зробити з нього молоко, розбавивши їх водою. А потім додавати у різні страви — наприклад, у тайський суп або індійське карі. Також можна тушкувати в кокосовому молоці баранину з прянощами — м’ясо за цим рецептом виходить дуже ніжним і пікантним.

Спробуйте приготувати вдома кокосові вершки та молоко за рецептом українського шефа Вови Ташаєва, яким він радо ділиться у своїй першій гастрономічній книзі Vovcook Book.

Домашні вершки з молока

Звичайно, вершки зараз можна купити в будь-якому магазині, але хочеться бути впевненою в якості продукту. Насправді зробити вершки з молока в домашніх умовах отримати досить просто. Ми поділимося з вами трьома способами як зробити вершки з молока в домашніх умовах.

Як зробити домашні вершки з молока – основні принципи приготування

Вершки використовують для приготування десертів та інших страв. Однак в магазині знайти якісні вершки складно, тому краще зробити їх самостійно з незбираного молока.

Отримати вершки в домашніх умовах можна вручну або з допомогою сепаратора. Жирні вершки, які використовують для десертів, роблять з молока і вершкового масла.

Вручну вершки роблять шляхом відстоювання молока протягом доби. У цьому випадку вершки піднімаються вгору, і їх потрібно буде просто зібрати ложкою або ополоником.

У другому випадку вам знадобитися сепаратор. Його встановлюють суворо вертикально. Молоко бажано злегка підігріти і процідити. Потім його вливають у молокоприймач і починають повільно крутити ручку, поступово збільшуючи швидкість.

Третій спосіб передбачає приготування жирних вершків. В молоко кладуть вершкове масло і ставлять ємність на невеликий вогонь. Прогрівають, поки масло не розійдеться повністю. Потім гарячу суміш збивають у блендері, переливають у відповідну чистий посуд, охолоджують і залишають на ніч у холодильнику. Тепер можна збивати вершки для крему або іншого десерту.

Яким би способом ви не готували вершки, використовуйте тільки якісне домашнє молоко, а ні в якому разі не магазинне.