Як закрити огірки на зиму, щоб у них була хрумка скоринка: відмінний рецепт (відео)

Сезон зимових заготовок продовжується. Одні з найпоширеніших овочів, які ми закриваємо на зиму, – це огірки. Найчастіше їх маринують: це може бути як класичний рецепт, так і “закрутка” з огірків з куркумою, наприклад. Щоб огірки хрумтіли, перед консервацією їх необхідно потримати у воді кілька годин.

Як пише “Телеграф”, рецептом маринованих огірків на зиму ділиться кулінарний Youtube-канал “Смачна їжа”. Овочі, приготовані таким способом, виходять дуже смачними та хрусткими. За словами кулінара, хрусткі мариновані огірочки взимку – справжнє літо у банці!

Інгредієнти на одну літрову банку:

• Огірки – 500 г
• Цукор – 1 ст. л. з гіркою
• Сіль – 1 ст. л. з гіркою
• Вода – 500 мл
• Оцет – 2 ст. л.
• Часник – 1 зубчик
• Запашний перець — 3 горошки
• Хрін
• кріп
• Лавровий лист

Спосіб приготування:

1. Огірки невеликого розміру залити холодною водою і залишити замочуватися на 2 години. Через дві години злити воду, а огірки добре помити. Насухо протерти овочі, відрізати носики та хвостики.
2. На дно банки викласти листя хрону, часник, перець горошком, парасольку кропу й лавровий лист.
3. Огірки викласти якомога щільніше. Залити повні банки окропом, накрити кришкою і дати огіркам постояти 10-15 хвилин. Залити огірки двічі. Втретє — залити маринадом.
4. Щоб приготувати маринад, потрібно обережно злити воду з банок у каструлю. Додати цукор і сіль. Перемішати та закип’ятити. Після того, як маринад закипів, зняти з вогню та додати оцет. Залити огірки маринадом до країв горлечка, добре закрутити кришкою. Покласти банки з огірками під ковдру, щоби поступово остигали.

Раніше “Телеграф” ділився швидким рецептом кабачкової ікри на зиму. Вона виходить набагато смачнішою, ніж магазинна.

10 найкращих способів законсервувати огірки на зиму

Марафон «консервовані огірки» оголошено відкритим і головне в ньому не тільки зробити багато закруток, а спробувати багато цікавих і оригінальних рецептів. Ми виграли цей марафон ще торік, але не зупиняємось, пробуємо і ділимось новим рецептами маринування, квашення та засолки огірків!

Огірки тим і чудові, що їх можна закривати практично з будь-чим і в будь-який спосіб. Тому ділимось 10 простими рецептами консервування огірків: від звичайного маринування до квашення.

Швидкі малосольні огірки з гірчицею

Малосольні огірочки з гірчицею здивують своїм солонуватим пікантним смаком та стануть чудовим доповненням до гарячого м’ясця, молодої картопельки чи рагу.

Мариновані огірки з гострим кетчупом

Мариновані огірки з гострим кетчупом мають злегка зухвалий гострий смак, чим підсилюють смак м’яса і доповнюють основні страви.

Квашені огірки — наче бочкові

Квашені огірки — чудова закрутка на зиму до основних страв. Вони хрусткі, малосольні і навіть трохи різкуваті. Але без них зимовий стіл здається «прісним». Готувати їх легко у банці, а смак, наче бабусині з діжки, тільки хрумкіші!

Огірки в томаті

Огірки в томаті — це ідеальна швидка закуска до будь-якої страви. Ця закуска складається з кружалець огірків у солодко-солоному маринаді, политих томатним соусом. Рецепт настільки простий, але смак не схожий ні на що інше.

Огірки в гірчичному маринаді

Ділимося перевіреним рецептом закрутки на зиму. Мариновані огірочки у гірчичному маринаді стануть улюбленцями на столі, а запаси швидко скінчаться. Навіть сам маринад можна випити!

Консервовані огірки із селерою

Це хороший спосіб використати огірки та селеру, які в іншому випадку нудилися б в овочевому ящику холодильника. Завдяки тому, що огірки нарізаються кружальцями, ви можете брати їх різних розмірів і форм, а ось при покупці селери будьте уважні. Стебла мають бути зеленими і щільними.

Консервовані огірки з помідорами

Ця закуска з консервованих огірків з помідорами не тільки добре смакує, а й має гарний вигляд — овочі викладаються шарами у пікантному маринаді. Смак не надто «маринований» або «оцтовий». Насправді оцту настільки мало, що у готовому продукті його взагалі не відчуваєш.

Солоні огірки з порічкою

Один з оригінальних варіантів заготовок — солоні огірки з порічкою. Кислинка ягоди «працює» як натуральний консервант та підсилювач смаку. Окрім того, смородина є багатим джерелом вітаміну С, забезпечуючи 49% денної норми.

Малосольні огірки на мінеральній воді

Перед вами проста покрокова інструкція з приготування найзапашніших, хрустких і пряних малосольних огірків на мінеральній воді! Розсіл схожий на тонік, тож ви можете пити його для бадьорості та зміцнення імунітету.

Малосольні огірки в пакеті у власному соку

Чим простіше — тим смачніше! Такої філософії дотримуються люди, які цінують час та сили на кухні. Тому рецепт малосольних огірків у пакеті — просто ідеальний варіант. Це швидко, корисно, до нестями смачно.