Як посолити кріп на зиму вдома

Компонентом багатьох страв є один з основних видів зелені – кріп, який покращує смак і запах, а також прикрашає кулінарні шедеври зовні. У холодну пору року цю корисну траву буває складно відшукати, тому багато господинь освоїли різні способи її заготівлі про запас. Чи можна солити кріп, і як це робити правильно, розповідається нижче.

Чи знаєте ви? Красу цієї рослини високо цінували в Стародавньому Римі, де житла нерідко прикрашалися його стеблами з парасольками.

Вибір і підготовка кропу

Для заготівлі кропу з сіллю вибираються свіжі і здорові рослини, зібрані з вечора або вранці в день засолювання. Зелені гілки перебираються, видаляються всі побілілі, пожовклі і підсохлі частини. Пагони промиваються під проточною водою і розкладаються для просушки на кухонному рушнику. Після цього стебла зрізаються по нижні гілочки.

Як засолити кріп в банках

1. Підготовлені стебла поріжте поперек частинами по 1 см.
2. Нарізку викладіть в широку миску і засипте сіллю.
3. Акуратно, але ретельно перемішайте вміст миски. Робиться це близько 30 секунд, щоб не встиг виділитися сік.
4. При розчинення солі, масу щільно укладіть в чисту банку і утрамбуйте для сокообразованія.
5. Ободок банки витріть тканинної серветкою – це допоможе уникнути закисання верхній частині вмісту банки.
6. Шийка ємності накрийте харчовою плівкою в 1-2 шари – вона захистить внутрішню поверхню кришки від корозії в агресивному солоної середовищі.
7. Закрутіть кришку поверх харчової плівки і відправте на зберігання.

важливо! Утрамбовувати солону зелень в банку потрібно, поставивши її в миску, щоб не розлити рясно виділяється сік по кухонного столу.

Як і де зберігати

З огляду на те, що засолювання кропу робилася без стерилізації, вжити блюдо потрібно в першу ж зиму після приготування. Застосування такого соління безліч – добавка в борщ і супи, другі страви і м`ясне, салати і нарізки. Солоний кріп краще зберігати в невеликих банках, щоб вміст скоріше використовувалося, а не закисало довгий час в місці зберігання. Умови зберігання звичайні для різноманітної: головне – прохолода або холод. Для компактних банок добре підійде холодильник, також непогано продукт збережеться в погребі, підвалі або підполі. Вологість не грає великої ролі, так як зберігати таке соління довго не планіруется- хіба що, від вогкості може постраждати стан кришок. Втім, при засолюванні і консервації вони є витратним матеріалом.

Чи знаєте ви? Свою назву ця рослина отримало від латинської інтерпретації грецького слова «anethum» – пахучий. І дійсно, його найчастіше додають після закінчення готування, інакше страва втратить свій аромат і буде пахнути тільки провареної або протушенние спецією.

Солоний кріп допоможе урізноманітнити зимовий раціон, як в вітамінному, так і в естетичному плані. Завжди приємно серед зимової сірості побачити в своїй тарілці цю запашну частинку літа.

Заготуйте цей інгредієнт для зимових страв: ваші супи та борщі пахнутимуть літом

З приходом холодів із городів зникає улюблена зелень. Але це не привід відмовитися від ароматних страв, особливо якщо ви любите запах та смак кропу.

“Телеграф” пропонує вам запастися цією запашною зеленню та засолити кілька баночок кропу. У вас вийде дуже вигідна заготівля, яка не втратить свого аромату, смаку й кольору, адже взимку ціна цієї травки підвищується в рази, та й запах у зимового кропу зовсім не дотягує до натурального.

Для заготовок найкраще використовувати звичайну столову кам’яну сіль середнього помелу, але не беріть йодовану. Також майте на увазі, що це солона заготовка, а тому під час приготування страв не переборщіть із сіллю.

Як засолити кріп на зиму

Інгредієнти:

Приготування:

1. Виберіть лише зелені листочки кропу та відокремте їх від стебла.
2. Зелень помийте і обсушіть у друшляку, а потім на рушнику, щоб вода повністю стекла.
3. Дрібно поріжте кріп.
4. Перемішайте кріп із сіллю, щоб вона рівномірно розподілилася по всій зеленій масі.
5. Щільно утрамбовуючи, покладіть кріп у простерилізовані скляні банки ємністю 250-500 мл.
6. Зверху бажано додати ще одну столову ложку солі.
7. Закрийте звичайною кришкою та поставте банки на зберігання у холодильник.

Раніше “Телеграф” ділився з вами цікавим рецептом зимової заготівлі з родзинкою та розповідав, як зробити консервовані помідори з виноградом. Також дізнайтеся, як правильно зберігати сушені гриби

Як зберегти кріп на зиму: 3 абсолютно різних способи від господинь

Виявляється, кріп можна не тільки заморожувати або сушити, він відмінно зберігатися навіть в засоленому вигляді.

Кріп – універсальна зелень, яка відмінно підійде для додавання практично в будь-яку страву. А ще це неймовірно корисна зелень. Але якщо влітку її можна знайти в кожному овочевому магазині, то що робити взимку?

Саме в холодну пору року нерідко на магазинних полицях можна виявити старий кріп, який вже виглядає зіпсованим. До того ж ціни на цей продукт в рази вище, ніж влітку.

Главред підібрав кращі способи, які збережуть кріп до самої зими.

Як заморозити кріп

Морозити кріп можна цілим і нарізаним. Спершу його необхідно добре промити і обсушити. Після цього кріп варто покласти в пакет або контейнер.

Варто відзначити, що зелень не потрібно буде повністю розморожувати. Можна буде взяти всього необхідну частину кропу і додати його в страву. Ця зелень може зберігатися в замороженому вигляді 9-10 місяців. Зверніть увагу на те, що до салатів заморожений кріп краще не додавати.

Як засушити кріп

Сушений кріп довго буде залишатися ароматним і смачним. Його можна висушити просто на повітрі. Для цього необхідно вимити зелень і обсушити її. Після цього кріп варто дрібно нарізати і залишити на сонці на 2-3 дні. Готову суху зелень можна покласти в чистий мішечок.

Також кріп можна висушити в духовці. Для цього буде необхідно скористатися пекарським пергаментом. На нього потрібно викласти вже вимитий і нарізаний кріп. Зелень необхідно тримати в духовці кілька годин при температурі не вище 40 градусів. Пізніше її можна підвищити до 70 градусів.

Дверцята духовки варто відкрити. Варто відзначити, що цей спосіб позбавляє зелень її аромату. Однак такий кріп може зберігатися дуже довго.

Як засолити кріп

Стебла кропу необхідно промити і висушити за допомогою паперового рушника. Зелень потрібно нарізати, покласти в окремі баночки і засипати сіллю (пропорції 1:2). Зверніть увагу, останнім шаром повинна бути сіль.

Цей кріп необхідно буде утрамбувати і закрити баночку кришкою. Засолений кріп потрібно зберігати на найвищій полиці холодильника.