Якщо Ви не знаєте, чим замінити лимонну кислоту, якою не виявилося під рукою, не переживайте. Замінити її можна звичайним соком лимона.
Досвідчені господині кажуть, що при заміні оцту на лимонну кислоту, яка вважається більш корисною, треба дотримуватися пропорцій. Зафіксуйте: 10 мл оцту (9%) — це 1 г лимонної кислоти. Лимонна кислота як консервант, антиоксидант, смаковий модифікатор успішно рекомендує себе в кулінарії.
Досвідчені господині ефективно використовують для цього лимонну кислоту. Розчин можна приготувати, змішавши 1 столову ложку лимонної кислоти з 500 мл води. Приготувавши розчин, поставте ємність з ним у мікрохвильову піч і встановіть її на найвищу потужність. Після нагрівання важливо не відкривати дверцята відразу.
У природі зустрічається у вільному стані як складовий компонент багатьох ягід, плодів цитрусових, хвої та листя тютюну. Промислово отримують екстракцією з соку лимона (містить 5–8%) або ананасового жому з послідовним очищенням шляхом рекристалізації із охолоджених розчинів.
Щоб приготувати 5-% розчин лимонної кислоти, беремо знайому вже нам півлітрову банку та додаємо туди 1 столову ложку лимонної кислоти без гірки (орієнтовно 12 гр) та 1 столову ложку з гіркою (орієнтовно 16 гр). Гарненько все переміщуємо, 5-% розчин лимонної кислоти готовий!
Сік лимона і лимонна кислота – взаємозамінні інгредієнти як у випічці, так і в кулінарії. «Лимонка» дає ту саму приємну кислинку, добре розчиняється, її можна, можливовживати алергікам із непереносимістю цитрусів. Крім того, вона виступає консервантом, що збільшує термін придатності …