Як довго зберегти кабачки в холодильнику та як їх правильно заморожувати

Як зберігати кабачки в холодильнику, аби вони довше залишалися свіжими і придатними для приготування різних страв. Главред зібрав головні секрети зберігання цих овочів, а також звернув увагу, як правильно заморозити їх на зиму.

Як зберігати кабачки в холодильнику і морозилці

Досвідчені господині найчастіше заморожують кабачки у трьох видах – кубиками, кружечками і натертими на крупній тертці.

Заморожувати кружечками і кубиками рекомендують маленькі молоденькі кабачки, які слід нарізати кружечками, товщиною 2-2,5 сантиметри, а після цього за бажання розрізати їх на кубики. Далі слід розкласти овочі на тарілку, закриту харчовою плівкою і помістити до морозилки на кілька годин. Після того, як кабачки затвердіють, потрібно дістати їх із камери, розкласти по невеличких пакетиках і відправити назад на зберігання.

На тертці можна терти і великі кабачки, головне, аби в них не було великого насіння. Обов’язково перед цим зріжте з них шкірку. Натерті кабачки також слід порційно розкласти по пакетиках і відправити на зберігання до морозилки.

Заморожені кабачки, як і свіжі, містять безліч вітамінів групи В, вітаміни А, З, Н і РР, а також корисні мікроелементи: калій, кальцій, магній, натрій і фосфор.

У холодильнику кабачки і цукіні слід зберігати в паперовому або поліетиленовому пакеті, в якому обов’язково зробити отвори, щоб овочі мали можливість “дихати”. Зберігати овочі потрібно в ящику внизу холодильника за температури близько +5°С.Термін зберігання – до трьох місяців.

Найсмачніша і ніжна закуска з кабачків: простий рецепт рулетиків

Найсмачніші і чудово ніжні страви з кабачків: 3 найпростіших рецепта

Як правильно заморожувати вишню, кріп і кабачки на зиму

Скільки зберігається кабачок при кімнатній температурі

Як це не дивно, зберегти кабачки аж до зими можна в квартирі в темному місці, наприклад під ліжком або в кладовці. Важливо пам’ятати, що овочі з тонкою шкіркою допустимо так зберігати до 3 тижнів, а з твердою – до трьох місяців.

Припустимо зберігати кабачки і на балконі в картонних коробках або ж у пластикових ящиках. Обов’язково треба забезпечити умову, щоб овочі не доторкались один до одного. Дно ящика застеліть соломою, а зверху накрийте тканиною. Такий спосіб зберігання дозволить ласувати кабачками аж до перших заморозків.

Як зберігати кабачки в погребі

У погребі або в підвалі кабачки рекомендують зберігати за температури повітря від 4 до 10°з і вологості близько 80%. У тому випадку, якщо в погребі буде занадто сиро, на овочах швидко з’являться гнильні бактерії. Порада – обов’язково провітрюйте приміщення якомога частіше, а також повісьте при вході до льоху градусник, аби контролювати температуру.

Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакції.

При якій температурі замерзнуть кабачки на балконі

Анна – ранньостиглий (вступає в плодоношення через 49 діб після появи сходів). Рослина кущова, утворює один короткий стебло. Плоди циліндричні, гладкі, світло-зелені, без малюнка і сітки, масою 0,5-1 кг. М’якоть біла, середня, щільна, ніжна, несолодка. Сорт жаростійкий, відносно стійкий до грибних захворювань.

Гібрид F1 Білогір’я – ранньостиглий (вступає в плодоношення через 38-44 діб після появи сходів). Рослина в основному одностеблові, головний втечу короткий. Плоди циліндричні, гладкі, зеленувато-білі, без сітки, масою 0,5-1 кг. М’якоть біла, середня, щільна, ніжна, несолодка. Сорт переносить різкі коливання температури, однак уражається борошнистої і несправжньої борошнистої росою, бактеріозом, антракнозом.

Белоплодние – ранньостиглий (починає плодоносити через 36-44 діб після появи сходів). Рослина кущова. Плоди циліндричні, біля основи слаборебристі, білуваті, масою 600-900 г. М’якоть біла або світло-жовта. Вимогливий до родючості і вологості грунту, слабо уражається бактеріозом, але схильний до захворювання сірою гниллю.

Грибовський 37 – ранньостиглий (починає плодоносити через 46-57 діб після появи сходів). Плоди циліндричні, світло-зелені, масою 0,9-1 кг. Добре пристосований до різних кліматичних умов, холодостоек, відносно стійкий до хвороб.

Одеські 32 – скоростиглий (вступає в плодоношення через 43-50 діб після появи сходів). Рослина кущова, сільноветвістое. Плоди циліндричні, широкі, світло-зелені, масою 0,6–1,2 кг. М’якоть світло-або рожево-жовта. Сорт холодостійкий, стійкий до грибних захворювань.

Ролик – ультраскоростиглий (починає плодоносити через 36-38 діб після появи сходів). Рослина кущова, слабообліственние. Плоди овальні, гладкі, білі. М’якоть світло-зелена, середня, пухка, ніжна, несолодка. Стійкий до знижених температур, слабо уражається сірою гниллю та середньо- борошнистою росою.

Якір – ранньостиглий (вступає в плодоношення через 36-48 діб після появи сходів). Рослина кущова, слабоветвістие. Плоди циліндричні, зі стоком до плодоніжки, гладкі, світло-зелені, масою 0,5-5 кг. М’якоть світло-жовта, середня, щільна, ніжна, несолодка, соковита. Сорт відносно холодостійкий, стійкий до грунтової та повітряної посухи, уражається хворобами.

У України районовані кілька сортів цукіні. Всі їх можна вирощувати на лоджії.

Аеронавт – ранньостиглий. Рослина кущова, компактна, батогів мало, головний втечу короткий. Плоди циліндричні, з гладкою поверхнею, темно-зелені, без сітки, з дрібними світло-зеленими точками. Кора тонка, тендітна. М’якоть беловатожелтая, товста, малосладкая, соковита.

Зебра – ранній. Рослина кущова, компактна, батогів мало, головний втечу короткий. Плоди циліндричні, з слаборебристі поверхнею, світло-зелені, без сітки, з широкими поздовжніми темно-зеленими смугами. М’якоть білувато-жовта, малосладкая, соковита.

Куанда – тривалість вегетаційного періоду 52-61 діб. Рослина кущова
або напівкущова. Плоди циліндричні, зі стоком, блідо-зелені, з переривчастими зеленими смугами, масою 1,1-1,5 кг.

Цукеша – ранній. Рослина кущова, компактна. Плоди циліндричні, з гладкою поверхнею, зелені, зі світло-зеленими точками.

Ботанічні особливості культури

Кабачки – однорічні рослини, які мають схожість як з гарбузом, так і патисони. Більшість сортів виростає в формі куща, але є різновиди, які можуть мати напівкущова вид.

Стебло кабачка прямий і потужний. Від нього розходяться п’ятилопатеве листя, забарвлення яких характеризується всіма відтінками зеленого. У складі плода міститься вагома кількість вітамінів групи В і різних мінералів: багато калію і заліза.

Ця культура характеризується скоростиглістю і дає урожай на протязі всього сезону. Якщо Ви хочете, щоб кабачок безперервно плодоносив, регулярно видаляйте з нього сформовані овочі. Оптимальні умови для нього – короткий сонячний день. Так він прискорює темп зростання.

При посадці віддають перевагу суглинистим і чорноземних грунтах, які заздалегідь підгодовують перегноєм або мінеральними компонентами. Хоч ця сільськогосподарська культура і вважає за краще теплу погоду, вона з легкістю плодоносить при температурі в 5 ° С.

Незважаючи на стійкість до посухи, в порівнянні з іншими культурами на городі поливати кабачки потрібно з інтервалом в 3-5 днів.

Кабачки бояться низьких температур. Якщо Ви помітили, що прохолодна погода посприяла тому, що овочі підмерзли, завжди є шанс провести «реанімацію» для них.

Для початку потрібно визначити, яка саме частина куща постраждала. Якщо підмерзли листя, а коріння і стебло залишилися неушкодженими, потрібно кожен кущ полити стимуляторами для зростання. Також вони обробляються нітроамофоски.

Навіть молоду розсаду можна «реанімувати», якщо зробити це відразу. Якщо Ви помітили, що вона підмерзла, потрібно полити її препаратом «Епін» (1 ампула на 5 л води).

Цей препарат використовується для посилення імунної системи рослин. Він допомагає зняти стрес у культури (що часто трапляється після переохолодження). Обробку проводять протягом місяця з інтервалом в 7 днів.

Вирощування сільськогосподарських культур – трудомісткий процес, якщо Ви проживаєте в холодних регіонах. У такому випадку потрібно мати уявлення про основні методи, які допомагають врятувати підмерзлі кущі і виростити хороший урожай. Важливо також знати, яка температура буде оптимальною для вирощування кабачків.

Умови розвитку плода

Як і інші сільськогосподарські культури, кабачків потрібен якісний догляд. Важливо враховувати правильну підготовку насіння до посадки. Щоб культура відчувала себе комфортно і давала швидкий урожай, потрібно прогріти посівний матеріал перед посадкою.

Помістіть мішечок з насінням на кілька днів на батарею. Це дозволить знищити всі бактерії і підготувати їх до висаджування.

Стійкість до посухи досягається за рахунок глибокого коріння і розвиненою вегетативної системи, яка знаходиться у верхній частині куща. Якщо рослина не отримує належної вологи, коріння самостійно здобудуть її з внутрішніх шарів грунту. Полив здійснюється регулярно. За рахунок цього і досягаються високі показники врожайності.

Вирощування і догляд

На лоджії або балконі кабачки висівають після закінчення заморозків, тобто в кінці травня – початку червня. Але для отримання більш ранньої продукції на вікні вирощують розсаду. До посіву приступають за місяць до висадки рослин на постійне місце. Грунтову суміш того ж складу, що і для огірка, готують заздалегідь.

Насіння калібрують і прогрівають протягом 2-3 годин при температурі 60 ° С. Підвищенню врожайності сприяє намочування їх у розчині алюмінієво-калієвих квасцов (2 мг на 100 г води).

Висівають насіння відразу в горщики діаметром не менше 8 см або ящики з ошпарені тирсою. Глибина загортання 3-4 см. У фазі великих сім’ядольних листків рослини з ящиків пересаджують в горщики. До появи сходів температуру повітря підтримують на рівні, 22 … 25 ° С, а потім протягом тижня її знижують: вдень до 15 …

20 ° С, вночі до 12 … 15 ° С. Надалі температуру знову підвищують: вдень до 18 … 25 ° С, вночі до 15 … 17 ° С. Відносна вологість повітря повинна складати 60-70%. Підвищення температури і особливо відносної вологості повітря призводить до Зніження розсади, зниження її опірності хворобам.

На постійне місце розсаду висаджують після закінчення заморозків. Якщо балкон або лоджія засклені, то це можна зробити на два тижні раніше. Пересаджувати кабачок краще ввечері (при заході сонця), тоді рослини не втрачають тургор. Їх пересаджують по одному в горщики діаметром не менше 10 см або в ящики, де розміщують на відстані 50-70 см одна від одної.

При сильній загущенности вирізують зайві безплідні пагони або один-два великих листа. Якщо утворюється довгий пагін, то його підв’язують шпагатом і ведуть по вертикальній шпалері. Урожай прибирають регулярно, як тільки плоди досягають довжини 15-20 см.

Після першого заморозка рослини зрізають і викидають. Тару ретельно миють і дезінфікують 1% -м розчином марганцевокислого калію.

Насіння цукіні прогрівають протягом 2 годин при температурі 60 ° С.Можно прогрівати їх і на опалювальній батареї: загорнути в тканину. Тоді цей процес триває 2-3 доби.

На розсаду насіння висівають за 25-30 діб до висадки на постійне місце (в кінці квітня-початку травня). Поживна суміш повинна бути легкою, її складають з перегною, городньої землі, торфу і крупнозернистого річкового піску (1: 1: 1: 1). Зволоженою сумішшю наповнюють горщики або паперові стаканчики діаметром 6-8 см і закладають насіння на глибину 2,5-3 см. Потім горщики рясно поливають з лійки з ситечком.

Через 8 діб після появи сходів рослини підживлюють слабким розчином перманганату калію з додаванням суперфосфату (1-1,5 г на 1 л розчину). Грунт попередньо поливають і розпушують, рослини рівномірно повертають до світла. Через два тижні після першого підживлення застосовують другу – розчином коров’яку (1:10).

За тиждень до висадки на лоджію розсаду починають поступово привчати до умов майбутнього місця вирощування. Рослини посилено провітрюють, в сонячні дні їх виносять на свіже повітря: спочатку на півгодини, далі тривалість перебування на ньому збільшують. Поливи обмежують.

На постійне місце цукіні висаджують після того, як закінчаться заморозки, тобто в кінці травня – початку червня. Якщо є утеплюють, то розсаду можна висадити на два тижні раніше. Посадку проводять в глибокі ящики, розташовуючи рослини через 50-70 см одна від одної.

Поливають цукіні теплою водою (в сонячну погоду більш рясно), намагаючись не потрапити на листя. Підгодовують їх один раз в 10 діб розчином складних мінеральних добрив (3-5 г на 1 л води) або розчином коров’яку (1: 5). Мінеральні і органічні підгодівлі можна чергувати. Цукіні охоче відвідують комахи, але в похмуру і дощову погоду, а також на засклених балконах і лоджіях квітки необхідно запилювати вручну.

Влітку цукіні сильно розростається, в результаті рослини загущувальну, зменшується прогрівання грунту під ними, погіршується провітрювання, ускладнюється доступ комах до квіток. Все це знижує врожайність. Тому треба уважно стежити за рослинами і періодично зрізати найбільш старі і великі листи. Іноді необхідно прибрати до третини листя, але це окупається сторицею, оскільки рослини утворюють велику кількість додаткових зав’язі.

Плоди прибирають вчасно, чи не переращівая їх, хоча на товарних якостях подібна обставина не позначається завдяки тривалому періоду технічної стиглості. Але чим раніше знімати плоди, тим більше утворюється нових. Урожайність цукіні на лоджії висока: з однієї рослини можна отримати 3-15 плодів.

Оптимальне середовище для кабачків

Оптимальна температура для висаджених у відкритому грунті кабачків повинна складати 20-27 ° С. В таких умовах важко дотримуватися стабільних показників – і при більш низьких відмітках рослина не загине.

Гинуть культури при похолоданні через структури основного стебла. Вона досить пухка і водяниста і не здатна витримувати заморозки. Коли досягається мінімальна температура для кабачків в 10 ° С, коріння перестають подавати корисні речовини і вологу на верхню частину куща. Згодом з’являються мляві ділянки.

Якщо температура повітря не нормалізується, то кущ повністю гине. Якщо Ви хочете отримати великий урожай, не слід зберігати кущі до заморозків. Більш розумним буде зрізати плід з великою плодоніжкою і зберігати його в належних умовах.

Плодоніжка дозволить продовжувати розвиток плода навіть при відсутності куща. Зберігати овочі потрібно при стабільній температурі в 5-7 ° С. Ідеальними місцями для зберігання стануть:

• підвал;
• утеплений балкон;
• комора в квартирі.

Основні правила

Перед господарями власного присадибної ділянки щорічно постає питання зберігання отриманого врожаю, особливо якщо в їх розпорядженні немає обладнаного льоху і всі запаси планується тримати в квартирі. Після того, як всі овочі будуть відсортовані на ті, які будуть з’їдені в першу чергу, і ті, які будуть лежати кілька місяців – потрібно визначитися зі способом зберігання. Давайте розберемося, як зберегти кабачки свіжими на зиму в домашніх умовах і де їх краще зберігати.

Температурний режим для посадки

Не всі сорти кабачків мають гарну лежкістю, тому при посадці необхідно заздалегідь підібрати потрібні насіння:

• не витримують тривалого зберігання сорти кабачків з тонкою шкіркою;
• найкраще підійдуть пізні види, у яких наростає товста шкірка; · гарною лежкістю відрізняються різні види цукіні, вони не втрачають свого смаку навіть при довгому зберіганні;
• багато городники вважають, що для зберігання краще пристосовані кабачки, вирощені відразу з насіння, ніж розсадні.

Температура в місці зберігання кабачків не повинна перевищувати 10С. Якщо в будинку або квартирі такого місця немає, то здатність овоча до лежкости значно падає. В умовах кімнатної температури і при включеному центральному отопленіі- баштанні не зберігається більше одного місяця.
Рослини необхідно висаджувати в прогріту грунт

Оптимальним температурним режимом для посадки кабачковий культур вважається 17-20 ° С. Потрібно враховувати і те, наскільки прогрілася грунт. Посадку дозволяється проводити, якщо досягнуто показника в 12 ° С, на глибину в 10-15 см. Щоб провести вимірювання, використовуйте звичайний термометр.

Насіння повинні пройти процес загартовування. Для цього їх поміщають в тканинний мішечок і тримають при низьких або високих температурах протягом 2-3 днів. Загартовування можна проводити як при 0 ° С, так і при 50 ° С. Після цього потрібно проростити насіння і посадити їх у відкритий грунт.

процес підготовки

Для початку необхідно правильно визначити сорт, тому що не всі з них можуть успішно зберігатися в умовах квартири. Для такої зимівлі досвідчені городники рекомендують такі сорти:

• Зимові: «Грибовський», «Фестиваль», «Золотий кубок». Для них характерний великий розмір плодів, туга кірка і мінімум насіння в середині;
• Прекрасно переносить довге лежання «Аеронавт», кабачок циліндричної форми, темно-зеленого кольору. При правильній температурі його можна зберегти до чотирьох місяців;
• 3 -3,5 місяця можуть лежати сорти «Арліка», «жовтоплідного» і «Ассет». Кабачки досить великі, слаборебристі і з малою кількістю насіння;
• «Негретенок» – кабачок, який називається так через свого чорно-зеленого відтінку. Зберігають його не більше 60 днів;
• «Якір»: володіє ранньостиглими характеристиками і світло-жовтою м’якоттю. Без втрати харчових властивостей може пролежати один місяць;
• Кращі сорти цукіні, які підходять для зимового зберігання: «Золотинка», «Циганча», «Зебра», «Джміль», «Аеронавт», «Скворушка».

Як тільки найбільш прийнятні сорти були визначені, потрібно підготувати плоди до зберігання і підібрати для цього правильне місце. Щоб овоч довго лежав і не почав гнити, у нього обов’язково повинна бути щільна кірка, на якій немає подряпин або потертостей.

Кабачки, передбачувані для зимового запасу, потрібно зібрати з грядок до того, як вдарять перші морози. Підморожені екземпляри почнуть гнити, навіть тоді, коли плід підмерз тільки злегка. Зупинити цей процес не можна.

Зрізуючи плід з куща, завжди залишають ніжку, довжиною приблизно в 5-8 см. Під час зберігання вона виступить як бар’єр від попадання всередину плода грибків та інфекцій, а також захистить м’якоть від всихання.

Контролюючи стан плодоніжки – можна визначити як довго ще може пролежати той і чи іншій кабачок. Як тільки вона стане м’якою, овоч потрібно з’їсти, бо скоро він почне псуватися.

Баштанні, певні для зберігання, не можна мити. З них просто обтирають пил і землю сухою ганчіркою. Не потрібно складати їх в поліетиленові пакети або обмотувати тканиною. Кабачки можуть лежати тільки в приміщенні з хорошою вентиляцією.

Кабачок не надто вимогливий до умов зберігання, що дозволяє зберігати його свіжим навіть при відсутності льоху або підвалу.

Але щоб зберегти кабачки в домашніх умовах, необхідно виконання певних умов:

• обережно очистити їх від землі сухою ганчіркою – мити не можна;
• забезпечити відповідну температуру і вологість – для кабачків оптимальні кімнатна температура і вологість;
• плоди починають гнити, починаючи з хвостика, тому перед зберіганням слід опустити його в розплавлений парафін;
• укласти овочі в ящики або картонні коробки на попередньо насипані в них тирса або солому;
• місце зберігання не повинно знаходитися поряд з опалювальними приладами;
• сонячні промені активізують ріст насіння всередині кабачка і викликають його проростання, тому темрява є однією з умов збереження овочів.

Важливо! Плоди в коробці не повинні торкатися один одного.

Якщо овочів не дуже багато, можна кожен окремо обернути папером. Для великого врожаю цей метод буде проблематичним. Тоді краще укладати кабачки рядами, а між ними прокласти картон.

Для запобігання грибкових хвороб добре посипати кабачки порошком крейди.

нічна температура

Рослини здатні нормально витримувати зміна температури в пізній час. Вночі сповільнюється процес фотосинтезу, знижується необхідність в теплі і енергії.

Показники розвитку рослини не знизяться, якщо різниця між денними і нічними показниками складе близько 10 ° С. Оптимальна температура – 15-18 ° С. Вночі вона може падати до 6 ° С без ризику загибелі куща, але це стосується лише до дорослих особин. Розсада більш чутлива, і такий температурний режим для неї згубний.

Якщо повітря охолоне вночі і буде нижче 9 ° С, слід убезпечити рослину від холоду. Для цього накривають грядки спеціальними тканинами матеріалами або ж використовують щільну поліетиленову плівку. Якщо температура очікується близькою до 0 ° С, накривати ділянку потрібно в кілька шарів.

Як зберігати кабачки і гарбуз?

Як зберегти кабачки на зиму? Кабачки відносяться до сімейства гарбузових, тому умови зберігання кабачків, гарбуза і цукіні практично не мають відмінностей. Вони добре переносять сусідство один одного, при цьому гарбуза і цукіні демонструють кращу лежкість в порівнянні з кабачками. Відрізняються гарбуза тільки в одному – вони здатні витримати вищу температуру, ніж кабачки.

Тривалий термін зберігання врожаю кабачків можна забезпечити, якщо дотримати технологію підготовки та організацію зберігання відповідно до вимог цієї культури.

Однак не варто перетримувати овочі на зберіганні в непереробленому вигляді, інакше всі ваші праці будуть марними – краще активно користуватися плодами своєї річної праці тоді, коли овочі не втратили своїх споживчих якостей.

Овочі можна укласти в дерев’яний незабарвлений ящик. Обов’язково в один шар, і уважно стежачи за тим, щоб вони не стикалися між собою. Якщо ящик маленький, а простір квартири огранічено- кабачки потрібно укласти дуже щільно, але між ними повинні бути перегородки з картону.

Захист від заморозків

У деяких регіонах навіть в кінці травня тримається температурний режим близький до 0 ° С, тому городники повинні докласти всіх зусиль, щоб захистити свої ділянки і рослини. Для цих цілей використовують:

• теплові акумулятори. В якості акумуляторів доцільно використовувати невеликі ємності (до 5 л), в які заливається тепла вода, або обігрівачі;
• скляні банки. Їх розставляють рівномірно по всьому периметру ділянки. Найкраще ставити по 1 ємності біля кожного куща.

Поверх таких ємностей і молодих рослин настилають поліетиленову плівку. За рахунок того, що акумулятори набагато вище молодої розсади, у неї буде простір для розвитку і зростання.

Щоб запобігти втраті врожайності поруч з зійшла культурою висаджують додаткові насіння. Якщо розсада загине, то буде новий матеріал, який її замінить.

ПЕРЕВІРЕНИЙ СПОСІБ. ПОСАДКА КАБАЧКОВ У ВІДКРИТИЙ ГРУНТ

Секрети раннього врожаю кабачків / Вирощування кабачків хитрим способом

Правильна Посадка Насіння Кабачків в Відкритий Грунт! Вирощування та догляд!

терміни

Якщо сорт був обраний правильно і дотримані всі особливості зберігання, то кабачок може пролежати в умовах квартири практично до наступного посівного сезону. Особливою лежкостью відрізняються цукіні. Якщо є бажання вживати свіжі овочі до самої весни, то потрібно серйозно підійти саме до вибору сорту. І обов’язково звертати увагу на твердість кірки. Але в середньому плоди рекомендується запасати на термін від одного до чотирьох місяців.

Зберігання в холодильнику

Якщо вас мучить питання: «Чи можна зберігати кабачки в холодильнику?», То поспішаємо вас запевнити, що можна, однак варто врахувати наступні нюанси. Стандартні температурні налаштування холодильника цілком підійдуть для кабачка, але йому може нашкодити висока вологість, що провокує процеси гниття і утворення цвілевих вогнищ. Щоб попередити такий результат, кабачки в холодильнику можна зберігати тільки в паперовому пакеті.

Необхідно виконати в паперовому шарі кілька отворів, щоб була хороша вентиляція. У спеціальному відділенні холодильника, призначеному для овочів, кабачки можуть знаходитися не більше трьох тижнів.

Плоди можна заморозити, вони прекрасно і довго зберігаються в такому вигляді. Технологічно це дуже просто зробити. Овочі миють в гарячій воді, після просушують і ріжуть маленькими шматочками або кубиками. Вся маса ділиться на невеликі порції і розкладається по окремих повітронепроникним пакетам, які і поміщають в морозильну камеру.

Однак потрібно врахувати, що подальша розморожування кілька погіршить харчові якості овочів. Кабачки стануть м’якими, тому розморожені порції використовують виключно для гасіння.

Той спосіб, яким будуть зберігати ці чудові овочі, в кінцевому підсумку вплине на їх поживні якості. Недоречні вологість і температура, а також сусідство з деякими фруктами і овощамі- обов’язково приведуть до швидкої псування всього запасу, а вцілілі плоди втратять більшу частину мікроелементів і вітамінів.

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту і натисніть Ctrl Enter.

Протягом двох-трьох місяців кабачки витримають зберігання і в холодильнику. В цьому випадку їх треба протерти, упакувати в паперові пакети з дірочками для вентиляції і закласти в холодильнику на полицю для овочів.

Іншим способом є заморозка плодів. Тут можливі різні варіанти. Можна овочі нарізати або залишити цілими, почистити або зберігати неочищеними. У поліетиленових пакетах вони збережуться в будь-якому випадку. Треба тільки пам’ятати, що розморожувати їх можна тільки один раз – перед використанням. Тому перед закладанням на зберігання краще розділити їх по порціях.

Якщо кабачки заморожуються для подальшої обсмаження, треба виконати наступні дії:

• нарізати молоденькі кабачки кільцями товщиною приблизно в один сантиметр;
• розкласти колечка на дошці і поставити в морозильну камеру для заморозки;
• після заморожування скласти нарізані овочі в поліетиленовий пакет і покласти назад в морозилку.

Взимку можна використовувати їх для обсмажування.

Для заморожування годяться будь-які овочі – молоді або перезрілі, з пошкодженнями або підмерзлі. Завдяки заморожування, вони збережуться в будь-якому вигляді. При заморожуванні можна до кабачків додати і інші овочі та зелень. Якщо розділити їх на порції і покласти в морозильну камеру в поліетиленових пакетах, взимку можна діставати вже готові овочеві суміші для рагу.

Кращим способом зберігання кабачків, звичайно, є льох, так як в ньому є найоптимальніші умови температури і вологості. Якщо часто провітрювати його, то овочі можуть прекрасно зберегтися. У підвалі кабачки можна:

• підвішувати в сітці, укладаючи кожен овоч окремо;
• викласти в ряд на полиці, намагаючись, щоб вони не стикалися;
• укласти одним шаром в коробці, помістивши між рядами картон.

Молоді кабачки, звичайно, найсмачніші. Як правильно зберегти їх свіжими на тривалий час? Вони більше схильні до захворювань і довго зберігатися не будуть. Найбільший термін, протягом якого вони пролежать в холодильнику – три тижні в ящику для овочів. Але їх перед зберіганням не можна мити. Можна просто обтерти сухою ганчіркою і покласти в паперовий пакет.

Виконання цих нескладних правил дозволить навіть взимку насолоджуватися ніжним смаком улюблених овочів.