Чим корисна морква і чому її варто вживати кожного дня

Похрумкотіти соковитою морквиною, занурити шматочок в гуакамоле чи хумус, просто запекти в духовці як гарнір і, звісно, додати в плов, засмажку для борщу чи бульйон. Смакота! Як ви зрозуміли, морква входить в топ найвживаніших овочів. І я впевнений, що вона завжди знайдеться у вашому холодильнику. Ми так часто її вживаємо, що мені стало цікаво, а що це дає нашому організму? Звісно, дещо ми знаємо з дитинства, коли мама наполягала, щоб ми їли корисну морквочку. Але у неї дуже великий потенціал. Я вам вже розповідав про користь буряка і чому він український суперфуд. Тепер черга моркви. Я знайшов багато цікавого і тепер поділюся з вами.

Користь моркви

В залежності від сорту, морква на 86-95 % складається з води, тому має і доволі низьку калорійність – 44 калорії на 100 г продукту. Завдяки цьому вона корисна для тих, хто на дієті. Але чим ще вона цінна?

Для профілактики деяких видів раку

Найпопулярніший сорт моркви, який доступний цілий рік на полицях супермаркетів та ринків – помаранчева. Через насичений колір в цьому овочі у великій кількості містяться каротиноїди. Більшість з них належать до типу бета-каротину, який наш організм в кишечнику переробляє на вітамін А. Найбільша кількість каротиноїдів знаходить у зовнішній частині овочу, а не в серцевині. І вони є потужними антиоксидантами, які зменшують кількість вільних радикалів в організмі. У 2008 році був опублікований метааналіз даних, який підтвердив, що вживання моркви знижує ризик розвитку раку легенів, молочних залоз та товстої кишки. Важливо зауважити, що бета-каротин засвоюється краще з термічно оброблених овочів, а не сирих. Тож моркву точно треба їсти усім, проте це не ліки. Тому щиро вірю, що при найменших підозрах на хворобу, ви звернетесь у клініку, а не просто будете більше споживати моркви.

Захист шкіри проти сонячних променів

Антиоксиданти та каротиноїди у складі моркви захищають шкіру, збільшуючи її стійкість до шкідливих сонячних променів та сприяють швидкому загоєнню опіків від них. Якщо ви живете в такому кліматі, де для вас момент захисту шкіри принциповий цілий рік, то вживайте морквяний сік. А в Україні сезон – це літо. Ви знаєте, що робити.

Для здоров’я зубів та профілактики карієсу

Сира морква тверда, тому вона є дієвим механічним засобом для очищення зубів, бо допомагає видаляти наліт та часточки їжі. А ще вона провокує організм виділяти велику кількість слини, яка має лужне середовище. Це допомагає контролювати кислотоутворювальні мікроорганізми в ротовій порожнині. Тому можна говорити про те, що морквинка в день може бути профілактичним засобом проти карієсу, звісно, у разі дотримання інших гігієнічних процедур. Зуби чистити все одно потрібно, раптом що.

Соковиті та ніжні. Морквяні котлети з йогуртовим соусом

Молода морква з розмарином

Для здоров’я очей

Незбалансоване харчування може стати причиною дефіциту вітаміну А. Це часта причина проблем із зором у дітей та віковою дегенерацією жовтої плями. Щоденна норма вітаміну А для дорослих чоловіків – 900 мкг, для жінок – 700 мкг. А в 100 г моркви міститься приблизно 835 мкг вітаміну А.

Допомагає при схудненні

Приблизна норма клітковини – 25-30 г на добу. В 100 г моркви міститься приблизно 3,1 г клітковини. Вона необхідна для нормальної роботи шлунково-кишкового тракту та збільшення корисних бактерій. Поєднуйте її з іншими овочами, тоді відчуття ситості буде довшим. А солодкість моркви ще й допоможе призупинити бажання терміново з’їсти тортик чи шоколадку. Цей помаранчевий овоч – справжній друг тих, хто намагається боротися із зайвою вагою або тримати своє тіло в оптимальній вазі.

Калій в складі

В разі дефіциту калію в організмі, людина починає відчувати постійну втому. Цей стан може бути навіть після пробудження зранку. Також нервозність, набряк, аритмія та м’язові спазми особливо помітні після тренування чи незвичного фізичного навантаження, як довга прогулянка пішки. Щоб не мати перелічених проблем, треба отримувати достатньо калію з їжею. Норма калію для жінок у віці з 19-50 років має бути 2600 мг, а чоловіків – 3400 мг. А в 100 г моркви за різними даними міститься від 280-300 мг. Разом з іншими харчовими продуктами, як-то буряк, зелений горошок, квасоля, гарбуз, шпинат та петрушка ви наберете необхідну норму. Смачну норму, треба сказати.

Кому не можна їсти моркву

Для більшості людей морква є безпечним овочем, але треба зважати на сигнали свого організму. У декого з’їдена сира морква може стати причиною метеоризму. Також вагітним треба запитати свого лікаря щодо норми вітаміну А. Доведено, що його надлишок може викликати вродженні аномалії розвитку плоду.

А загалом, готуйте страви з моркви: запікайте, додавайте в салати, м’ясні та рибні страви, їжте сирою та пийте сік з цього овочу. Збалансоване харчування простіше, ніж може здатися. Такі продукти, як морква, цілий рік доступні на полицях супермаркетів та ринків. Використовуйте цю можливість, щоб наситити організм корисними речовинами.

Відмова від відповідальності. Ця стаття має ознайомлювальний характер. Перш ніж вживати той чи інший продукт, проконсультуйтеся зі своїм сімейним лікарем або дієтологом.

Читайте також

Альтернатива антипригарній. Як смажити на сталевій сковорідці й

Маленький суперфуд. Що таке ягоди годжі і чим

Цвітна капуста та як її приготувати. Поради та

Український суперфуд. Користь лляної олії, як використовувати та

Запечене сало. З чим і як запекти в

Як відділити білок від жовтка: 4 простих способи

Як смажити креветки: поради, яких вам не вистачало

Як смажити котлети. Поради та тонкощі приготування

Сталева, алюмінієва чи чавунна. Яка сковорідка потрібна саме

Як смачно приготувати булгур?

План – худнути після свят. 5 натуральних напоїв,

Три варіанти. Новорічне меню на чотирьох до 2500

Доступно і смачно. Святкова вечеря на двох до

Новий рік 2024. П’ять розкішних м’ясних страв на

Різдвяна випічка: чим відрізняються панянки та котелевські коржики

5 святкових бутербродів за п’ять хвилин

Що приготувати на Новий рік 2024. Десять страв,

Швидкий святковий стіл: смачні страви, що готуються 15

Паштети та намазки: 7 найкращих закусок на Новий

Що приготувати замість Олів’є. П’ять вишуканих салатів для

h2:eq(0)’ data-code=’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’ data-block=’1’>

КНИГА РЕЦЕПТІВ

Поради Клопотенка

Поради експертів

Новини

@Klopotenko

Підписатися на нас

Всі права на матеріали, розміщені на сайті klopotenko.com охороняються відповідно до законодавства України. Повне або часткове використання матеріалів сайту klopotenko.com без письмового дозволу Адміністрації сайту забороняється. © Євген Клопотенко 2024

h2:eq(1)’ data-code=’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’ data-block=’2’>

h2:eq(2)’ data-code=’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’ data-block=’3’>

h2:eq(3)’ data-code=’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’ data-block=’4’>

h2:eq(4)’ data-code=’PGRpdiBjbGFzcz0nY29kZS1ibG9jayBjb2RlLWJsb2NrLTUgY29kZS1ibG9jay1wcmVtaXVtXzVtJyBzdHlsZT0nbWFyZ2luOiA4cHggYXV0bzsgdGV4dC1hbGlnbjogY2VudGVyOyBkaXNwbGF5OiBibG9jazsgY2xlYXI6IGJvdGg7Jz4KPCEtLSAvNTgzMDI4NDQvU0xEU19LbG9wb3RlbmtvX1ByZW1pdW01X00gLS0+CjxkaXYgaWQ9J2Rpdi1ncHQtYWQtMTcwMTk0Nzc3ODEzNy0wJyBzdHlsZT0nbWluLXdpZHRoOiAzMDBweDsgbWluLWhlaWdodDogMjUwcHg7Jz4KICA8c2NyaXB0PgogICAgZ29vZ2xldGFnLmNtZC5wdXNoKGZ1bmN0aW9uKCkgeyBnb29nbGV0YWcuZGlzcGxheSgnZGl2LWdwdC1hZC0xNzAxOTQ3Nzc4MTM3LTAnKTsgfSk7CiAgPC9zY3JpcHQ+CjwvZGl2PjwvZGl2Pgo=’ data-block=’5’>

h2:eq(0), .posts-e .post-border:eq(2)’ data-code=’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’ data-block=’19’>

h2:eq(1), .posts-e .post-border:eq(4)’ data-code=’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’ data-block=’20’>

h2:eq(2), .posts-e .post-border:eq(6)’ data-code=’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’ data-block=’21’>

h2:eq(3), .posts-e .post-border:eq(8)’ data-code=’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’ data-block=’22’>

h2:eq(4), .posts-e .post-border:eq(10)’ data-code=’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’ data-block=’23’>

h2:eq(5)’ data-code=’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’ data-block=’24’>

h2:eq(0), .direction-wrap-layout1′ data-code=’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’ data-block=’25’>

Сорти білої моркви і їх корисні властивості для організму людини

Морква буває помаранчевої, червоної, жовтої і майже чорною. Буває навіть білої. У цій статті ви дізнаєтеся, що таке біла морква, з чого вона складається, чому втратила колір, чи корисна для людини і чи існують протипоказання до її вживання.

1. Що таке біла морква
2. Чому вона біла
3. Походження та розвиток
4. Чим відрізняється біла морква від помаранчевої
5. Чи можна її їсти
6. У чому смакові відмінності
7. Хімічний склад, мікроелементи і вітаміни білої моркви
8. Калорійність і глікемічний індекс
9. Головні переваги та недоліки білої моркви
10. Як її застосовують
11. Чим корисна для організму людини
12. Корисні властивості
13. Сорти білої моркви
14. Особливості застосування білої моркви
15. Висновок

Що таке біла морква

Біла морква ? Біла забарвлення означає, що у неї відсутні рослинні пігменти. Мутація? Помилка агротехніків? Чи можна такий овоч вживати в їжу? Подібні питання виникають у всіх, хто бачить такий коренеплід вперше.

А чи знаєте ви, що моркву спочатку мала зовсім не той колір, який ми звикли бачити? Спочатку вона була саме білою, гіркого і годилася хіба що на корм тваринам. Потім з’явилися жовті, червоні і навіть фіолетові сорту. І тільки в 17 столітті голландські селекціонери одержали не тільки помаранчевий колір, але і звичний смак коренеплоду. Помаранчева різновид стала найпопулярнішою в світі і залишається такою досі.

Довідка. Морква вважається єдиним у світі овочем, чиї властивості і смакові якості не тільки не губляться при тепловій обробці, але й покращуються.

Чому вона біла

Молочного кольору морква – самостійна культура, яка має свої сорту і особливості. Якщо ви на грядці посіяли морква помаранчеву, а виросла безбарвна, то це, швидше за все, неякісний посівний матеріал або помилки вирощування. Подібний овоч гірчить, на вигляд корявий і має колір скоріше навіть не білий, а неприємно сірий. Можна сказати, що такий коренеплід знову здичавів без належного догляду, і від нього краще позбутися.

Інша справа – сортова біла морква. Рослинні пігменти, що містяться в овочах, наділяють їх різними фарбами. Каротин дає помаранчевий колір, лютеїн – жовтий, антоціан – червоний, фіолетовий і навіть чорний, в залежності від кількості речовини. А у білій моркви пігменту немає.

Походження та розвиток

Сучасні сорти білого овоча селекціонери вивели кілька десятків років тому. Основою для них стали східні сорти жовтої моркви. Зроблено це було шляхом заміни бета-каротину на елемент, що виробляє вітамін Е.

Результатом роботи стала біла морква, далека родичка дикого рослини, тобто, виходить, селекціонери повернулися до того, з чого почали. Але на відміну від своєї дикої родички, сучасна обесцвеченная морква зовсім не гірчить і має багатий склад вітамінів і мікроелементів. Підходить цей вид для помірного клімату, тому добре росте в нашій країні.

Чим відрізняється біла морква від помаранчевої

Крім кольору, білий овоч за зовнішнім виглядом мало чим відрізняється від помаранчевого. Хіба що бадилля деяких сортів більше схожа на петрушку. Біла морква ділиться на кормові і столові сорти, має циліндричним, витягнутим кореневищем довжиною до 17 див.

А ось за якістю і корисним властивостям відмінностей набагато більше. У нефарбованої моркви більш ніжна тонка шкірочка, вміст калорій трохи нижче, ніж у помаранчевих сортів. Безбарвний коренеплід приходить на виручку алергікам — тим, чий організм не переносить яскраві овочі.

Чи можна її їсти

Якщо молочного кольору морква на вашій грядці не сортова, а придбала свій колір в силу помилок агротехніки, краще не вживати її в їжу. Сортовий білосніжний овоч не тільки можна, але і потрібно використовувати в кулінарії для приготування різноманітних страв. Є його радять і в сирому вигляді, і після теплової обробки, підходить він і для консервування.

У чому смакові відмінності

Відсутність рослинної пігментації, яка надає овочам кислинку і гостроту, забезпечує білої моркви солодкий, соковитий смак. А ефірні масла, що містяться в коренеплоді, дарують приємний аромат, підсилює апетит.

Важливо! З бадилля коренеплоду готують гарячий напій, який бадьорить не гірше, ніж кава. Але вживати його рекомендується з обережністю, концентрована суміш частішає серцебиття.

Хімічний склад, мікроелементи і вітаміни білої моркви

Головна відмінність хімічного складу білої моркви від кольорових побратимів – відсутність пігментних барвників, таких як антоціан, бета-каротин, лютеїн.

Безбарвний коренеплід містить:

• мідь;
• залізо;
• цинк;
• літій;
• бор;
• селен;
• калій;
• фосфор;
• хлор;
• натрій;
• магній;
• кальцій;
• йод;
• сірка;
• хром;
• фтор;
• ванадій;
• марганець;
• алюміній;
• нікель;
• кобальт;
• молібден;
• пектин;
• біофлавоноїди;
• амінокислоти.

І це ще не все: в складі присутні вітаміни групи В, аскорбінова кислота, вітаміни Н, К і Е, ефірні масла і груба, корисна клітковина.

Калорійність і глікемічний індекс

Енергетична цінність білого овоча становить 32 ккал на 100 г продукту. При цьому глікемічний індекс коливається від 34 до 86 одиниць. Свіжа морква має найменший індекс, теплова обробка і подальше зберігання значно збільшують цю цифру.

Головні переваги та недоліки білої моркви

Сортова біла морква має ряд переваг, які значно перевищують її недоліки.

• підходить для дієтичного харчування, так як має низьку калорійність;
• завдяки вітамінам і мікроелементів цей овоч сприятливо впливає на організм;
• володіє чудовими смаковими якостями;
• невибаглива у вирощуванні та догляді;
• ідеальна для людей, які страждають харчовою алергією.

Овоч протипоказаний, якщо у людини є алергічна реакція на пектин і вітаміни групи В, а також патології щитовидної залози. Може викликати діарею або надати сильну сечогінну дію. Але для цього овочів треба з’їсти більше кілограма, тому всі описані вище симптоми швидше виняток з правил і виявляються вкрай рідко.

Як її застосовують

Застосовують білу моркву так само, як і кольорову. В першу чергу в кулінарії. Додають у салати, супи, запіканки, рагу, використовують як начинку для пирогів і булочок, як гарнір для м’ясних і рибних страв. Вживають як інгредієнт в народній медицині і косметології.

Відвари з коренеплоду допомагають вилікувати простудні захворювання, нежить, недуги шлунка та печінки. Маски з морквяної кашки підходять для будь-якого типу шкіри, усувають дрібні зморшки, позбавляють від пігментації, запалень, вугрової висипки і лущення.

Чим корисна для організму людини

Рослина, в якому так багато вітамінів і поживних речовин, не може бути корисним.

Корисні властивості

Властивості безбарвною моркви вражають розмахом:

• овоч попереджає розвиток злоякісних утворень;
• сприяє поліпшенню роботи органів шлунково-кишкового тракту;
• виводить з організму холестерин і токсини;
• зміцнює імунітет;
• сприяє нормалізації рівня глюкози;
• покращує зір;
• прискорює обмінні процеси в організмі;
• підсилює згортання крові;
• знижує ризик виникнення інсультів, інфарктів і атеросклерозов;
• має жовчогінну та сечогінну дію;
• загоює невеликі рани і порізи;
• запобігає хвороби нервової системи;
• попереджає захворювання нирок, нефрит;
• усуває наслідки тривалого лікування антибіотиками;
• використовується як засіб, що усуває гельмінтів.

Сорти білої моркви

Назвемо декілька найпопулярніших сортів:

1. Біла бельгійська. Пізній сорт, дозріває через 90 днів. Довжина коренеплоду – від 20 до 25 см, жовто-білого кольору, біля бадилля має зелену смужку. Погано переносить низькі температури, при вирощуванні вимагає добрив. Смакові якості після теплової обробки стають насиченішими.
2. Місячна біла. Урожай збирають через 60 днів після сходів. У овоча тонка, ніжна шкірка, соковита, солодка м’якоть, за смаком нагадує плід манго. Має видовжену форму, виростає до 30 див. Хороша лежкість, до 12 місяців. Вимогливий до поливу і грунті, необхідний чорнозем і стабільна температура не нижче 16°C. Підходить для регіонів з холодним кліматом.
3. Білий сатин. Один з найпопулярніших сортів білого моркви. Білосніжний овоч, гладкий, хрусткий і соковитий, завдовжки до 30 см і масою близько 100 р. Форма циліндрична. Плоди дозрівають на 70 добу. Віддає перевагу рихлому грунт, світлолюбний, вимогливий до поливу. Грунт повинна бути середньо-рихлою. Лідер серед білих сортів за смаковими якостями.

Особливості застосування білої моркви

Головна особливість застосування безбарвної овоча — його унікальна здатність допомагати людям з алергією на рослинні пігменти. Біла морква відмінно підходить і для дитячого харчування, оскільки малюкам до року не рекомендують кольорові плоди і фрукти.

Відсутність пігментів дозволяє овочу бути корисним там, де інші рослини можуть нашкодити. Наприклад, маски для обличчя з помаранчевої моркви не підходять белолицым людям, каротин забарвлює шкіру в помаранчевий колір. А всі косметичні процедури з білої моркви залишають шкірні покриви чистими і матовими.

Висновок

Не завжди бути альбіносом» погано. Сортова біла морква – яскраве тому підтвердження. Вона нітрохи не поступається своїм яскравим побратимам, а в чомусь і перевершує їх. Якщо ви ще жодного разу не пробували цей овоч, саме час зробити це. Ви по достоїнству оціните чудові смакові якості коренеплоду і обов’язково захочете виростити його на своїй ділянці.