Чи можна їсти шпинат сирим? Ось що має значення!

Навколо шпинату існує кілька міфів: наприклад, його не можна їсти сирим. Але це неправда – шпинат можна їсти сирим. Сирий шпинат навіть корисний, якщо звернути увагу на ці моменти!

Сироїдіння, тобто вживання їжі без розігрівання, є трендом у харчуванні: таким чином потрібно максимально зберегти поживні речовини. Однак не кожен овоч або фрукт підійде. Тому багато людей запитують себе: чи можна їсти шпинат сирим? Або його треба приготувати? Сирий шпинат здоровий чи токсичний? А який шпинат можна їсти сирим? Відповідь: Ви також можете їсти шпинат сирим, але з обмеженнями.

Vitamins & Co. роблять шпинат таким здоровим

Хоча в листових овочах не так багато заліза, як багато хто думає, це справжня вітамінна бомба і містить багато мінералів, наприклад:

• Вітамін B
• Вітамін С
• Бета-каротин (попередник вітаміну А)
• Калій, кальцій, магній, а також залізо

Крім того, шпинат має низьку калорійність.

Однак шпинат також містить щавлеву кислоту і нітрати

Однак листова зелень містить ще два компоненти: щавлеву кислоту та нітрати. Щавлева кислота перешкоджає засвоєнню кальцію і заліза в організмі, що може призвести до утворення каменів у нирках. Тому людям з проблемами нирок слід уникати вживання шпинату в сирому вигляді.

Також в овочах містяться нітрати – це сполуки азоту, які сприяють росту рослини. При неправильному зберіганні або надто довгих шляхах транспортування нітрат може перетворитися на нітрит, що порушує транспорт кисню в крові. Це може бути небезпечним для життя, особливо для немовлят. Їх не можна годувати сирим шпинатом.

З іншого боку, дослідження показують, що продукти, багаті нітратами, розширюють кровоносні судини і, отже, добре знижують артеріальний тиск. Отже: їсти сирий шпинат корисно чи токсично?

Чи можна їсти шпинат сирим? Так, але треба бути обережним!

Щоб уникнути споживання щавлевої кислоти та нітратів, наскільки це можливо, слід звернути увагу на ці моменти – тоді ви також можете їсти шпинат сирим:

• Потягніться до молодого шпинату з маленькими листочками – молодий шпинат чудово їсти сирим, він містить дуже невелику кількість цих речовин.
• Купуйте продукти, вирощені в регіоні, щоб маршрут транспортування був якомога коротшим – це зменшує ризик утворення нітритів.
• Їжте сирий шпинат якомога свіжішим.
• Якщо ви хочете їсти шпинат у сирому вигляді, ви також можете поєднувати його з вітаміном С – наприклад, з іншими овочами, що містять вітамін С – це гальмує процес перетворення нітратів у нітрити.
• Будьте обережні, коли овочі вже цвітуть: тоді не можна їсти листя шпинату сирими, оскільки вони містять багато щавлевої кислоти та нітратів.
• Навіть кореневий шпинат, який, на відміну від листового, збирають разом з корінням, не можна їсти сирим.
• Слід видалити стебла, листові жилки та зовнішні зелені листки, оскільки тут накопичуються потенційно шкідливі речовини.

Якщо у вас проблеми з нирками або просто на всякий випадок, шпинат слід підігріти: висока температура руйнує щавлеву кислоту. Однак частина вітамінів і мінералів також втрачається.

Написано Медлін Адамс

Мене звуть Медді. Я професійний автор рецептів і фотограф їжі. Я маю понад шість років досвіду розробки смачних, простих і повторюваних рецептів, від яких у вашої аудиторії потечуть слинки. Я завжди в курсі того, що в трендах і що люди їдять. Моя освіта – харчова інженерія та харчування. Я тут, щоб підтримати всі ваші потреби в написанні рецептів! Дієтичні обмеження та особливі міркування – моє варення! Я розробив і вдосконалив більше двох сотень рецептів, приділяючи увагу різним напрямкам: від здоров’я та здоров’я до сімейних і схвалених для вибагливих. Я також маю досвід безглютенової, веганської, палео, кето, DASH та середземноморської дієт.

Названі найнебезпечніші овочі: не їжте їх сирими

Дуже звичний овоч для українців, як виявляється, може завдати по організму серйозний “удар”.

Коли починається розмова про те, які продукти не можна їсти сирими, відразу ж хочеться відповісти, що мова йде про свинину, і тема здається закритою, проте все не так просто і однозначно.

Виявляється, навіть не всі овочі варто вживати без термообробки. Саме так, і тут починається дисонанс – оскільки ви, напевно, не раз чули, що під час готування нібито побивається велика кількість корисних речовин. Нумо розбиратися.

Коли не можна їсти сирі овочі

Продукти, які не пройшли термічну обробку, не варто їсти людям з проблемним кишківником чи шлунком . Болить живіт, як кажуть у народі, значить – сироїдіння взагалі не ваш варіант.

Людям з такою проблемою овочі обов’язково потрібно готувати. Можете зробити їх на пару, запекти у духовці чи просто відварити.

Чи можна їсти сирі овочі – шкода і користь

Несподівано, але листовий овоч – шпинат , спожитий у сирому вигляді, може привести до того, що в організмі людини не буде вистачати кальцію та вітаміну D. А все через те, що у цьому овочі є солі та ефіри щавлевої кислоти – оксалати. Саме через них може виникнути дефіцит деяких корисних речовин. Тому не полінуйтеся якось готувати шпинат.

Також по організму людини може серйозно “вдарити” сирі картопля та баклажан . У цих овочах є рослинний глікозид (алкалоїд) соланін – це отруйна органічна сполука, яка перестає бути небезпечною після термічної обробки цих продуктів. Якщо з’їсти багато картоплі чи баклажанів сирими, можна “догратися” до болю в животі чи навіть лихоманки.

Ще не варто споживати сирою брюссельську капусту – можна отримати різкий біль у животі та здуття.

Які овочі краще їсти сирими – список

Цілу низку овочів радять їсти сирими, щоб організм отримав максимальну дозу корисностей:

• буряк – у ньому є багато вітаміну В9, марганцю, калію та вітаміну С. Завдяки цьому овочу підтримується нормальне функціонування репродуктивної та кровоносної систем організму й імунітету. У народній медицині використовується як проносне;
• молоді кабачки – джерело калію й вітамінів С та А. Завдяки калію в організмі підтримується нормальний рівень кров’яного тиску, він також допомагає скорочуватися м’язам;
• болгарський перець – містить магній, а також вітаміни E і В6. У цьому овочі є майже 150% необхідної людині на добу норми вітаміну С;
• цвітна капуста й броколі містять сульфорафан – це органічна сполука, яка має протираковий і антибактеріальний ефекти, може знижувати тиск й позитивно впливати на серце.

Зверніть увагу – попри корисності, забагато цих овочів їсти не варто. Завжди потрібно знати міру.

Чому не можна їсти багато сирих овочів

Якщо вас не турбує шлунок, то все одно багато неприготованих овочів їсти не варто. Під час кожного прийому їжі радять з’їдати від 70 до 100 грамів. Якщо наминати велику кількість овочів за раз, – ризикуєте отримати здуття живота і запалення слизової кишківника.

Раніше УНІАН писав, який сорт картоплі найкорисніший. Експерти радять готувати картоплю в шкірці.

Вас також можуть зацікавити новини: