Зміст:
Млин для спецій. Як обрати?
Надавати стравам чарівного тонкого смаку і аромату нам допомагають різні спеції. Пряний імбир, гострий перець, пахуча кориця, ароматний базилік, вишуканий мускатний горіх — і це ще неповний перелік приправ та спецій з унікальними ароматами. Звичайно, можна придбати в магазині всі ці гострі спеції у вже розмеленому вигляді. Але смак страви буде незрівнянно багатшим, якщо присмачити його прянощами свіжого помелу. Для цієї мети і створені домашні кухонні млини, щоб зберегти первозданний смак та аромат.
Млин являє собою пристрій з прозорою ємністю та механізмом, що дозволяє одним рухом подрібнити улюблені спеції та надати страві кращого смаку.
Млини для спецій бувають двох варіантів, а різноманітність в оформленні — величезна. Відрізняються вони за кольором, матеріалом і формою. Бувають млини чавунні, пластикові, скляні, керамічні, металеві та навіть дерев’яні вироби.
Види млинів для спецій
На сьогоднішній день у світі кулінарних аксесуарів існує два види млинів для спецій — ручний (механічний) та електричний. Що краще — механічні чи електричні млина, сказати важко. Кожен варіант має свої плюси.
Електричний млин є млином, у якого жорна (подвійне коло для помелу) працює за рахунок електродвигуна всередині конструкції. Він включається простим натисканням кнопки або сенсора, а живлення отримує від батарейок або внутрішнього акумулятора. Ще одна перевага електричних млинів – це те, що вони можуть мати різні режими помелу, від дрібного до більшого, що дуже зручно для господині. Електричний варіант домашнього гаджета для перцю чи солі – це легкий варіант помелу будь-яких спецій, прянощів без додаткових зусиль.
Але багатьом подобаються ручні млини, оскільки процес розмелювання спецій стає своєрідним приємним ритуалом.
Ручні або як їх ще називають механічні млини, перемелюють спеції шляхом руху жорна за допомогою ручки або кришки в залежності від конструкції і корпусу самого аксесуара. Головна перевага в тому, що дозування спецій або солі буде точнішим, ніж в електричній, оскільки ви нею керуєте самі, тим самим визначаєте кількість подрібненого продукту. Але процес перемелу в ручному млині трудомісткий, що не завжди до вподоби господиням.
Як регулювати режим помелу млина для перцю?
Режим помелу регулюється автоматично у більш дорогих та якісних млинів для спецій. У ручних млинах необхідно послабити та навпаки затягнути гвинт даху чи ручки.
У електричних – регулювання проводиться легше, за допомогою колеса у нижній частині колби самого пристрою.
Матеріал та форма млина для спецій
Однією з важливих деталей у конструкції млинів для спецій є жорна . Виготовляють такий механізм з кераміки, пластмаси та нержавіючої сталі.
Вікіпедія: Жорнов (неправильно жернів, мн. ч. — жорна) — парне кам’яне коло, або парне коло, що виготовляється іноді з дерева, із застосуванням металевих ріжучих елементів, що вставляються в нього, або ж виготовляється іноді з інших будь-яких матеріалів, що використовується в ручних млинах, або млинах, в яких застосовуються як рухова їх сила при помелі.
Фото: Конструкція млина для перцю та солі
Пластмасова жорна, яка є дуже не довговічною, використовується в недорогих млинах, а також готових млинів з перцем, сіллю або сумішшю спецій. Механізм таких аксесуарів вміщує одноразове використання. А ось жорна з кераміки буде надійнішою, міцнішою до стирання і прослужить до 5-6 років. Механізм із нержавіючої сталі чудово прослужить на кухні більше 7-10 років і зможе змолоти спеції будь-якої щільності та твердості.
Для більш високого, якісно молола необхідно купувати млини, жорна яких має два ряди зубців.
Щоб перемолоти, наприклад, велику гімалайську сіль необхідно використовувати млин з надійним жорновим, який має міцні зубці. Але якщо у ваших планах перемелювати не тільки сіль, а ще, наприклад, суміш перців, кумін, кардамон або коріандр, то рекомендовано використовувати пару млинів або є варіанти подвійних млинів для спецій з двома механізмами.
Фото: Подвійні млини для спецій
У сьогоднішньому різноманітті вибору можна легко придбати млин для кухні, щоб він з поєднувався з кухонним дизайном. Для кухні в стилі хайтек підійде стильний металевий млин, а на поличках кухні в стилі прованс чудово виглядатиме дерев’яний або керамічний млин.
А ось що стосується форми млина для перцю і солі, то він визначається призначенням і звичайно ж вашим смаком.
Для того, щоб він був універсальним і зручним у використанні, конструкцію млина роблять у вигляді циліндра, колби. Але в наш час інноваційних дизайнерських рішень їх форма буває досить оригінальна — у вигляді куба, дерева, пляшки, ляльки, людських рук і носа, фігур тварин і комах.
Фото: Дизайнерське оформлення млинів для спецій
Коли дивишся, як горошки перцю або кристали солі перетворюються на прозору ємність на порошок, апетит розігрується буквально за секунди!
Купуйте цю корисну маленьку деталь для кухні, і ваші страви набудуть неповторного смаку і запаху свіжомелених спецій!
Автор статті: Антонова И.Г. (доцент КНИТУ)
Власник прав на публікацію: Магазин спецій Делюкс
Як вибрати млинок для спецій та солі?
Попередники сучасних подрібнювачів солі, перцю та інших спецій використовувалися на кухнях ще 200 років тому. Це були дерев’яні та керамічні вироби, які згодом вдягли на себе міцні металеві корпуси, отримали можливість працювати від акумулятора та навіть регулювати ступінь подрібнення.
У великому розмаїтті сучасних пристосувань легко розгубитися. Та, знаючи критерії вибору, вдасться знайти ідеальний млинок для перцю і солі в каталозі спеціалізованого магазину.
Різновид млинка — надважливий нюанс
Від того, чи підходить вам тип кухонного аксесуара, залежить ступінь зручності та ефективності його використання. Млинки для солі та спецій поділяються на 3 великі підкатегорії:
- Одноразового застосування. Це означає, що на момент купівлі ємності всередині вже є сипучий продукт, готовий додати смакового відтінку вашій страві. Проте такий варіант не є бездоганним, адже може не містити саме тієї спеції, яка вам необхідна. До того ж кришку неможливо зняти, щоб оновити вміст. Саме тому більш запитуваними є 2 наступних різновиди.
- Ручні. Такі млинки є механічними. Складаються з колби та жорен. Це пристрої, ручку чи кришку яких треба покрутити для подрібнення вмісту. За допомогою таких пристосувань легко дозувати продукт та змішувати прянощі так, як підказує вам натхнення чи рецепт.
- Електричні. Функціонування забезпечує акумулятор чи батарейки. В прилад вбудовано невеличкий двигун, який при ввімкненні активує кола для розтирання, що передбачені конструкцією. Для виконання помелу достатньо натиснути на кнопку або торкнутися сенсора. Ця категорія млинків є найсучаснішою та найбільш універсальною, адже жорна допомагають справлятися, як з зернами духмяного перцю, сушеними травами й кунжутом, так і з більш твердим компонентом — сіллю.
Найбільш продуктивними та тими, що економлять час, є саме електричні пристрої. Проте, якщо ви полюбляєте готувати кулінарні шедеври без поспіху, а ще хочете заощадити гроші під час покупки, слід звернути увагу на ручний млинок.
Матеріал — суттєвий критерій вибору млинка
Шукаючи бездоганний млинок для солі та спецій, ви маєте розуміти потребу у дуже міцних жорнах. Найбільш витривалими є ті, що зроблені з кераміки та зі сталі, яка не іржавіє. Пластикові модифікації дуже швидко виходять з ладу.
Корпус також має бути надійним. Якщо вас приваблюють дерев’яні аксесуари, зважайте на те, що дерево швидко вбирає в себе запахи, тож не є оптимальним рішенням для роботи з масними додатками до страв.
Якщо млинок буде сталевим зовні, йому не зашкодить ані доторкання вологими руками, ані падіння. Найбільш гармонійно в простір будь-якої кухні інтегрується саме виріб, в якому поєднуються метал та дуже міцне скло. Таким атрибутам надають перевагу не лише власники житла, а й дизайнери ресторанів та готелів.
Механічна млин для приправ. Придбати або зробити самим?
Млин для перцю і солі – це необхідна річ на кухні? На питання дадуть ствердну відповідь господині і кулінари, які люблять і розуміють тонкощі приготування їжі. Подрібнення ароматних приправ своїми руками дарує впевненість у достовірності продукту, робить страви особливо смачними.
Для чого потрібна, які бувають
Здавалося б, магазини рясніють асортиментом приправ, навіщо витрачати час на їх виготовлення? Причини є.
- Впевненість в натуральності продукту. Витончені виробники часто домішують в справжні спеції дешевші складові – трав’яну пил або перемелені лушпиння.
- Свіжість продукту означає хороший смак страв, а також економію. Спецій знадобиться менше.
- Приємний сам процес. Це якийсь ритуал, який дарує відчуття кулінарного чаклунства.
- Декоративний ефект. Серед величезного вибору млинів, знайдеться відповідна до дизайну кухні. Вона може стати приємною деталлю і прикрасою.
Існує кілька видів млинів:
Одноразові – вимагають мінімум зусиль. У них вже засипана суміш спецій. Після їх перемелювання, пристрій викидають. Виготовляються із пластику або скла. Ручні млини мають відкривається верхню частину, потрібну кількість приправ засипають туди самостійно. Дизайн відрізняється різноманіттям. Вони можуть бути скляними, керамічними або з нержавіючої сталі. Електричні найбільш довговічні, мають складну конструкцію і набір додаткових функцій.
Як влаштована, критерії вибору при покупці
Перш ніж приступити до вибору млини для перцю, не зайвим буде розібратися в її будову та принцип роботи. Млин для перцю як механічна, так і електрична має схожу конструкцію. Вона складається з:
- ємності, в якій зберігаються спеції;
- жорен;
- контейнера, куди потрапляє перемелена суміш.
Ручний млин може бути оснащена ручкою. Як правило, виглядає вона естетично, має цікавий дизайн. Принцип роботи – «прокручування» верхньої половинки корпусу для перемелювання жорнами спецій.
Електричне пристрій забезпечений кнопкою запуску, працює від батарейки або акумулятора. Переваги: швидка швидкість при мінімумі ручної праці, можливість вибору ступеня помелу (параметр виставляється на спеціальній шкалі).
При виборі млини, важливо дізнатися матеріал, з якого виготовлені жорна. Якщо це пластик, прилад дуже швидко вийде з ладу. Ідеально, якщо жорна металеві.
Увага! Небажано вибирати млин з дерев’яним корпусом. Дерево вбирає аромати, через кілька «помолов» запах у черговий суміші спецій буде сумнівним.
Як з одноразової млини зробити багаторазову
Якщо не хочеться купувати готову млин для перцю, зробіть її своїми руками. Перший спосіб – можна одноразову млинок перетворити в багаторазову. Другий – виточити з дерева, забезпечивши механізмом перемелювання.
Перший варіант досить простий. Для початку потрібно розрізати кільце, що закріплює верхню кришку корпусу. Власне, в цій частині і знаходяться жорна. Далі потрібно акуратно зняти верхню частину механізму. Відкривається ємність, куди можна засипати бажані приправи для перемелювання. Складно відповісти точно, скільки прослужить така млин. Все залежить від міцності жорен. Хоча розраховувати на довговічність не доводиться, адже механізм, як правило, пластиковий.
Увага! Кільце-тримач можна зняти без підрізання, якщо потримати верхню частину млинки під окропом.
Млин своїми руками
Виготовити млин за другим способом не важко умільцям, які володіють навичками роботи на токарному верстаті. Її можна виточити у вигляді пірамідки, колби або матрьошки, досить включити фантазію. Те ж саме з розміром – чим довше буде задумана млин, тим більше приправ в неї можна помістити.
Внутрішні деталі, з яких складається механізм доступні в інтернет-магазинах. знадобляться:
Порада. Щоб прискорити виготовлення млини, розмір корпусу підбирають з урахуванням довжини стрижня.
Можна виготовити самостійно і електричну машинку для перемелювання спецій. Звичайно, вона буде виглядати більш програшно в частині дизайну, зате в рази надійніше. Що потрібно для виготовлення?
- Взяти ручний фрезер – він буде служити робочим механізмом.
- До основи фрезера прикріпити банку ємністю 1л, кришка повинна загвинчуватися.
- Зробити отвір в кришці, вставити туди стрижень. В його ролі виступить сталевий болт з різьбою.
- Ножі виготовити зі сталевих пластин невеликого розміру. Закріпити між собою хрест-навхрест.
- Ущільнити кришку гумовою прокладкою.
Млин для перцю – приємна і практична річ серед кухонного начиння. А страви, приправлені запашними свіжими спеціями особливо ароматні і смачні.
А Ви купуєте вже мелені спеції або користуєтеся млином?