Якщо вона правильно зберігається, у вас практично немає шансів купити неякісну устрицю. Але все одно варто бути уважним до зовнішнього вигляду і запаху молюска. Вважається, що відкрита раковина – вірна ознака того, що молюск вже загинув. Їсти таку устрицю категорично не можна, оскільки вона стає вкрай токсичною.6 серп. 2021 р.
Устриці, які вмирають перед приготуванням, не можна їсти. Подейкують, не можна їсти устриць, мідій, крабів, омарів та інших молюсків, якщо їх не приготували живцем. Це стосується виключно смакових властивостей страви, тому що молюски не стають відразу токсичними, коли вони вмирають.
Устриці низькокалорійні, містять безліч корисних для організму речовин (йод, цинк, кальцій, залізо, мідь). Вітаміни та мінерали в складі м'яса молюска мають цілющий вплив на нервову, серцево-судинну і ендокринну системи.
Устриця (Ostrea) — рід їстівних морських двостулкових молюсків з родини Устрицеві (Ostreidae).
Найкраще устриці смакують у сирому вигляді. Їх можна вживати злегка підсоленими, приперченими та з лимонним соком. Вміст устриці не слід ковтати відразу, а зачекати кілька хвилин, щоб збудити смакові рецептори і лише тоді насолоджуватися незвичайними враженнями. До устриць рекомендовано вживати біле вино чи шампанське.
Чи жива устриця, можна визначити, доторкнувшись до її тіла ножем або капнув на неї лимоном: мантія молюска зробить ледь вловимий рух. Але такий тест спрацює, якщо молюск ще не відокремлений від основи. Крім того, свіжість устриць можна визначити за звуком раковин, вдаривши ними одна об одну.
Однак, вживання устриць у великій кількості може мати негативні наслідки для здоров’я. Однією з причин обмеження споживання устриць є високий вміст холестерину в їхньому м’ясі.