Відповідно до ДФУ — безбарвна, прозора, летка, легкозаймиста гігроскопічна рідина, що містить ≥95,1% об./об. (92,6% м/м) і ≤96,6% об./об. (95,2% м/м) С2Н6О, та воду; має характерний запах та пекучий смак. За фармакологічними властивостями належить до наркотичних речовин похідних жирного ряду.
Це пов'язане з тим, що спирт зачіпає особливі рецептори, які відповідають за реакцію на високі температури. І внаслідок дії спиртової рідини вони активуються при звичайній температурі тіла й передають сигнал у мозок, що тіло “пече”.
Етанол — безбарвна рідина зі слабким «алкогольним» запахом. Він є летким і легкозаймистим. Змішується в будь-яких пропорціях з водою, етерами, ацетоном, бензеном. Етиловий спирт є гарним розчинником для багатьох органічних, а також неорганічних речовин.
Етиловий спирт відповідає нормі для питного спирту відповідно до вимог ДСТУ 4221:2003, ДСТУ 4181 та ДСТУ 4222.
Етанол – токсична та наркотична речовина зі знеболювальним ефектом. Гліцерол – безбарвна, в'язка рідина, солодка на смак; добре розчинна у воді. На відміну від інших спиртів, гліцерол не горить.
Теоретично, чистий спирт пити можна. Але варто враховувати, що його нормальна концентрація в напої не повинна перевищувати 50°.