Мухомор червоний

Мухомор червоний (Amanita muscaria) є отруйним грибом, сумнозвісним через його психоактивні і галюциногенні властивості з сімейства Amanitaceae. Але повідомлення про людські смерті вкрай рідкісні. Він традиційно використовувався як інсектицид. Ці привабливі зовні гриби часто з’являються групами і є звичайним явищем у всіх видах лісу. Мухомор є домом фей і магічних істот, а також, любитель березових лісів, він допомагає деревам, передаючи поживні речовини в їх коріння, але при вживанні може викликати галюцинації і психотичні реакції.

Опис

Шапка червоного мухомора в зрілості має діаметр від 10 до 20 см. Коли вони вперше з’являються з опалого листя на лісовій підстилці, молоді плодові тіла повністю покриті загостреними білими бородавками. Коли шапки розширюються, червона плівка просвічує до тих пір, поки в кінцевому підсумку шапка не буде в основному з червоної шкіри з білими бородавками, розподіленими більш-менш рівномірно по її поверхні. Проливного дощу або навіть контакту з тваринами іноді досить, щоб видалити деякі або всі білі пластівці з кришки мухомора, тому можна зустріти «лисі» зразки.

При пошкодженні м’якоть трохи нижче пелікули (шкіри шапки) мухомора спочатку біла, але незабаром стає жовтою під впливом повітря.

У мухомора червоного білі, вільні, переповнені зябра, які стають блідо-жовтими в міру дозрівання плодового тіла.

Ніжки мухомора мають довжину від 10 до 25 см і діаметр від 1 , 5 до 2 см; вона біла і рвана з рифленим, що висить білим кільцем.

Опухла основа ніжки утримує білі залишки мішкоподібної вольви, яка в кінцевому підсумку фрагментується в кільця лусочок навколо основи зрілих особин.

Подробно о Мухоморе красном – Amanita muscaria.

МУХОМОР: Исследования, Реальные Эффекты

Мухомор – хороший и вкусный гриб, если уметь его готовить, www.grib.tv

Місця зростання

Зазвичай Amanita muscaria повторно росте в одному і тому ж місці протягом декількох років і часто зустрічається в північній півкулі, включаючи Великобританію та Ірландію, континентальну Європу, але іноді місця зростання включають Азію, США і Канаду.

Перший опублікований опис впливу Amanita muscaria на людину було описано фон Страленбергом, шведським полковником, який провів 12 років в Сибіру як військовополонений.

Схожі види

Amanita caesarea (гриб цезаря) рідко зустрічається в Європі; його шапка блискучого помаранчевого кольору зі смугастою облямівкою, а смуга жовта.

Шапки деяких зразків мухомора сіро-рожевого (Amanita rubescens) темно-помаранчеві, але їх ніжки і м’якоть шапки завжди червоніють при пошкодженні.

Сироїжка Мейєра (Russula nobilis) має яскраво-червону шапку, але без кільця і ​​без вольви.

Міфологія і символіка

Мухомор червоний має довгу історію використання в релігійних церемоніях, особливо в Азії. Протягом більше 4000 років він був інгредієнтом священного і галюциногенного ритуального напою під назвою «сома» в Індії та Ірані; в той час як сибірські шамани використовували його в кінці грудня.

Жоден гриб не зібрав більше фольклору і міфології, ніж казковий червоний мухомор. Багато людей, які ніколи не бачили мухомор, знаходяться в ілюзії, що це вигаданий продукт запаленого розуму, і що він зображується, щоб заінтригувати дітей.

Мухомор червоний був звичайним зображенням на різдвяних листівках в вікторіанський і едвардіанський час як символ удачі , і вважається, що його кольори послужили натхненням для червоно-білого костюма Санта-Клауса.

Є приказка, що за кожним міфом ховається частка правди. Відповідь на ці питання можна знайти в дохристиянських ритуалах, що практикуються в Північній Європі під час зимового сонцестояння. Збір, приготування та використання грибів мухоморів (Amanita muscaria) були центральними для святкування і церемоній зимового сонцестояння багатьох народів Північної Європи і Азії.

У дні, що передують зимове сонцестояння, гриб мухомора з’являється під деревами, в основному ялинами і соснами.

У Центральній Азії шамани носили спеціальний одяг для збору мухомора. Їх пальто і штани були червоними з коміром та манжетами, обробленими білим хутром і завершеними чорними черевиками. Шаман збирав гриби в спеціальний мішок. Після збору шаман повертався в своє село і входив в юрту (переносне житло для наметів) через дірку на даху.

Під час церемоніального ритуалу шаман вживав і ділився священними грибами з учасниками ритуалу. Діра в даху служила воротами або порталом в духовний світ, де люди відчували безліч видінь. Серед саамських (лапландських) народів галюцинації, пов’язані з прийомом мухомора, давали відчуття польоту в «духовних санях», запряжених оленями або кіньми.

Побічним ефектом від вживання грибів мухомора був рожевий, червоний рум’янець на щоках і обличчі. Звичайні зимові ритуали включали сушку і нанизування мухоморів на нитку у вогнища. До цього дня багато людей у ​​всьому світі прикрашають сімейне вогнище і ялинку нитками журавлини і грибами. Це нагадування про те, що багато традицій зимового сонцестояння мають давно забуту історію, перенесену в сучасні світські свята, включаючи різдвяні свята.

Ця поганка фігурує в багатьох казкових історіях і сюжетах історії Аліси в країні чудес, де їй дають мухомор. Грибні шанувальники вважають, що розмова Аліси «одна сторона більше, а інша сторона менше» з Гусеницею є відсиланням до суб’єктивного досвіду спотикання на Amanita muscaria. Крім того, той факт, що Маріо подвоюється в розмірах, коли він захоплює червоно-білий гриб в горошок, також підозріло для моноцентричного розуму.

Психоактивні речовини, що містяться в мухоморах, також є токсинами. Вживання в їжу сушених мухоморів може викликати ряд симптомів, починаючи від сонливості, нудоти і пітливості до спотвореного зору і звуків, ейфорії і запаморочення. Ці ефекти дуже мінливі не тільки у різних людей, але також залежать від кількості і сили токсинів в окремих зразках мухомора.

Цікаві факти

Поширена назва «мухомор» – відноситься до традиції використання цього гриба як інсектицид. У деяких європейських країнах шапки мухомора червоного кришать і поміщають в блюдця з молоком, щоб залучити мух. Мухи п’ють молоко, яке містить токсини, розчинні в молоці, і мухи незабаром стають сонними і вмирають (або вони просто тонуть в своєму напої). Специфічний епітет muscaria походить від латинського слова musca, що означає «муха».

Протягом 20-го століття в літературі, з перших вуст, були описані червоні мухомори, використовувані в шаманських ритуалах. У 1970-х німецький ботанік на ім’я Георг Вільгельм Стеллер зазначив, що північні олені мали залежність від мухоморів.

Червоний мухомор часто зображувався на численних плакатах, гуртках і різних предметах 1950-х і 60-х років, а керамічні репродукції цього гриба дає тінь незліченним газонним гномам.

Що містить цей легендарний гриб?

На відміну від «чарівних грибів», які містять псилоцибін, психоактивні компоненти Amanita muscaria – іботенова кислота і мусцимол – набагато більш незвичайні. У світі існує всього п’ять видів рослин, кожен з яких є членом щільного типу, що містять ці дві конкретні амінокислоти.

За даними Erowid Center, некомерційна організація, що займається збором і розповсюдженням інформації про психоактивні рослини і хімічні речовини, середня / звичайна доза мухомора червоного становить приблизно три середніх шапки або від 5 до 10 грам. Сильна доза коливається від 10 до 30 грам. Початок повільніше, ніж псилоцибін, це може зайняти до трьох годин, і загальний досвід триває від 5 до 10 годин в залежності від дозування.

Amanita muscaria вживався різними способами. Найбільш примітно, що є повідомлення про те, що коряки в Сибіру ковтали сечу шаманів, які їли гриб. Іботенова кислота декарбоксилуєтся до мусцимола в процесі травлення зберігає більшу частину своєї психо активності. Частково передбачалося, що цей метод забезпечує більш безпечні і менш токсичні впливи при вживанні цих грибів.

Попередження

Мікофіли і любителі гострих відчуттів, які пробують Amanita muscaria або одного з її психоактивних двоюрідних братів, відчувають його по-різному, і в деяких випадках ці експерименти стають небезпечними або смертельними. У Сполучених Штатах було кілька смертей, пов’язаних з Amanita muscaria, Amanita pantherina і Amanita gemmata, лікарі відзначили, що деякі люди, які зазнали впливу сполук, що містяться в цих грибах, мають судоми та інші глибоко негативні наслідки, особливо коли жертва отруєння цими грибами – діти .

Почався сезон грибів — усі ходять у ліс і постять корзини. Я теж хочу, але нічого про це не знаю і боюся померти. Проста фотоінструкція для грибника-стартапера

У грибників почався високий сезон. У соцмережах гриби впевнено витіснили пляжні фото і першокласників. Досвідчені грибники добре знають, куди по які гриби йти і що з ними робити потім. Ті, хто захопилися грибами під час карантину, коли прогулянки в лісі були ідеальним дозвіллям, розбираються гірше. Шеф-редактор «Бабеля» Катерина Коберник збирає гриби практично з дитинства. Вона поговорила з доктором біологічних наук, мікологом Миколою Придюком — ось його поради грибникам-початківцям.

Які взагалі бувають гриби?

Класифікацій грибів багато. Якщо питання про те, які гриби можна їсти, а які ні, є три групи: їстівні, умовно-їстівні та отруйні. Іноді до них додають ще неїстівні. В чому різниця?

Їстівні суто теоретично (це важливо) можна їсти без термічної обробки, тобто сирими. Умовно-їстівні спершу варять — не менш ніж 15 хвилин, а потім готують за рецептом. Неїстівні гриби не загрожують життю, але їсти їх з різних причин не варто: через різкий запах, неприємний смак або жорстку мʼякоть. Отруйні гриби не можна їсти ні за яких обставин — їм не допомагає термічна обробка, заморожування і сушіння.

Там повище було про «їсти сирими», хіба це стосується не лише печериць?

Ні, сирими в теорії і ідеальних умовах можна їсти багато грибів. Приміром, білі, польські, лисички, гливи і, як випливає з назви, сироїжки (всі ці гриби — нижче на фото), але навіщо? До того ж з останніми потрібно бути обережними — по-перше, недосвідчені грибники можуть сплутати їх із чимось отруйним, до прикладу, з блідою поганкою. По-друге, більшість видів сироїжок сильно гірчать і без варіння вони просто несмачні. Та й загалом смак більшості сирих грибів вам навряд чи сподобається. Хоча, приміром, в Італії з сирих білих грибів роблять салати і карпаччо. Гриби ріжуть дуже тонкими скибочками і заправляють оливковою олією, часником і лимонним соком. Це смачно і безпечно.

Але якщо білі, лисички, польські можна їсти сирими, чому в Україні їх варять і тільки потім смажать?

«Багато в чому це кулінарна традиція словʼян, — говорить міколог Микола Придюк. — В Україні не прийнято їсти сирі гриби, на Заході це нормально». Через такі різні підходи, приміром, народилася легенда про надзвичайно отруйний сатанинський гриб. Придюк розповідає, що в минулому в Європі його нерідко їли сирим, і люди часто труїлись. А якби його спершу варили, як це зараз роблять в деяких європейських країнах, де він визнаний умовно-їстівним, отруєнь можна було б уникнути. В Україні цей гриб зустрічається рідко, він занесений до «Червоної книги» і збирати його не можна.

Так варити чи не варити?

Навіть їстівні гриби варто варити перед приготуванням, якщо не впевнені, що зібрали їх в екологічно чистому місці. Тобто подалі від великих доріг, заводів і, звичайно, Чорнобиля. Гриби, як магніти, притягують і накопичують всі шкідливі речовини — важкі метали, пестициди, радіонукліди. Приміром, печериці і білі гриби поглинають ртуть, сироїжки збирають цинк і мідь. А радіонукліди акумулюють польські, сироїжки та маслюки. Тому так небезпечно збирати гриби в Чорнобильській зоні.

Щоб знизити кількість радіонуклідів, гриби варять від 15 хвилин до години і не менше ніж двічі зливають воду. З одного боку, це страхує від отруєнь, з іншого — вбиває смак грибів. В Україні, каже міколог Микола Придюк, доходять до абсурду: гриби кипʼятять багато разів і, коли в них не залишається ні смаку, ні запаху, в готові страви додають грибну приправу. Так, приміром, роблять у Полтавській області.

Гаразд, якщо перший раз у лісі, що брати, щоб напевно не померти і бажано — не отруїтися?

Перший раз до лісу краще йдіть із тим, хто давно знає відповідь на це питання і вижив після багатьох походів. Але ось вам базова універсальна порада: на старті збирайте виключно трубчасті гриби. Якщо простіше, ті гриби, в яких поверхня під капелюшком схожа на дуже дрібну губку. Це білі, різні види моховиків, підберезники і багато інших. Так, тут бувають винятки, приміром сатанинський гриб. Але, по-перше, його перед походом до лісу потрібно знати в обличчя, по-друге, він зустрічається рідко і головне — якщо добре його відварити, можливо, отруєння вдасться уникнути.

Добре, якщо під капелюшком дрібна губка — можна брати. А чим тоді можна отруїтися?

Найнебезпечніші отруйні гриби зустрічаються серед пластинчастих. Під капелюшком у них, як нескладно здогадатися, пластини, які сходяться до ніжки. Такі, як приміром, під капелюшком мухомора. Ви ж бачили капелюшок мухомора? Але, звичайно, не всі, пластинчасті небезпечні. Серед них, приміром, є їстівні сироїжки, рижики, гливи і лисички.

Bernard Spragg. NZ / Flickr

Які гриби точно потрібно вивчити перед походом до лісу?

Ті, що ростуть поблизу. Якщо збираєтеся в ліс зараз, зосередьтеся на білих, лисичках, різних видах моховиків (польський, до речі, — теж моховик), сироїжках і підберезниках. Усі вони смачні і безпечні.

Але найголовніше — вивчіть гриби, якими можна сильно отруїтися і померти. Деякі з них можна сплутати з їстівними і умовно-їстівними грибами. Ось коротка фотопамʼятка від нашого експерта.

Зліва — отруйна бліда поганка, справа — їстівна сироїжка зелена.

Кажуть, від мухоморів не вмирають. Їх навіть збирають і їдять.

Які саме? Мухомори — це ціла низка різних грибів. Бліда поганка, до прикладу, теж мухомор. Але йдеться, напевно, про червоний мухомор — найвідоміший символ отруйних грибів. І це незаслужено — червоний мухомор, якщо порівнювати його з деякими близькими родичами, великий гуманіст. По-перше, його ні з чим не сплутати. По-друге, токсини цього мухомора можна знешкодити, якщо довго його варити. Тому червоні мухомори іноді їдять, сушать, пʼють настоянки на їхній основі і взагалі вважають екзотичним делікатесом. Так робити не потрібно. Гриб отруйний (хоча вчені з цим сперечаються) і отруєння ним дуже неприємне — нудота, біль у животі, галюцинації, іноді судоми. Симптоми зʼявляються приблизно через 30—45 хвилин. Відразу варто викликати швидку, промити шлунок і пити багато рідини. Це універсальний рецепт при отруєнні будь-якими грибами.

А бліда поганка гірша за мухомор?

За червоний — так. Бліда поганка навіть у дуже малих дозах може вбити людину. Якщо ви новачок, не збирайте нічого навіть віддалено на неї схожого, тобто пластинчасті гриби білого і злегка зеленкуватого кольору. Зовсім нічого.

Одна з причин, чому бліда поганка така небезпечна — симптоми отруєння проявляються мінімум через 5—6 годин, а частіше через 12, добу або навіть дві. Весь цей час отрута поганки діє всередині організму і атакує шлунок, кишечник і печінку. Найчастіше люди помирають від токсичного гепатиту та гострої серцево-судинної недостатності. Більше заглиблюватися в цю тему не варто — ми домовилися не брати нічого схожого.

Правда, що як у корзину потрапить одна бліда поганка, всі гриби варто викинути?

Відповідає міколог Микола Придюк: «Ні, це міф», як і багато інших історій про отруйні гриби. Приміром, їх неможливо визначити, опустивши у відвар срібло або молоко . А ще отруйні гриби, всупереч поширеній думці, їдять і черви, і слимаки. Просто їхній метаболізм дуже відрізняється від людського, і отрута їм не страшна.

А чому гриби не радять давати дітям — їх більше шкода, ніж дорослих?

Комусь, напевно, так, але є і медичне пояснення. У грибах багато хітину. Він відповідає за жорсткість клітин і тому дуже погано перетравлюється організмом, особливо дитячим. Найбільше хітину в ніжках грибів, з них бажано знімати верхній шар, тобто не лінуватися і чистити. Грибами не варто зловживати не тільки дітям, а й дорослим з проблемами шлунково-кишкового тракту.

Не читай токсичні ЗМІ, надішли донат «Бабелю».

Читайте також:

Помітили помилку? Виділіть її та натисніть Ctrl + Enter — ми виправимо