Зміст:
скільки варити кукурудзу?
Молоду кукурудзу покласти в каструлю з холодною водою, довести до кипіння і варити 10 – 15 хвилин. Старі (яскраво-жовті) або кормові качани кукурудзи варити від 50 хвилин до 2 годин . Варену кукурудзу натерти сіллю і маслом-і кукурудза готова!
як варити кукурудзу в пароварці
промити кукурудзу і укласти в листі качани в форму пароварки. В пароварці молоду кукурудзу варити 5-10 хвилин. Кормову або стару кукурудзу варити в пароварці 40 хвилин. Для приготування кукурудзи в пароварці необхідно залити 1 склянку води для утворення пари.
як варити кукурудзу в духовці
кукурудзу промити, очистити і щільно укласти в глибоку форму для випічки, змащену вершковим маслом. Залити кукурудзу окропом так, щоб ледь покривала кукурудзу. Духовку розігріти до 120 градусів, форму з кукурудзою поставити в духовку і запікати 40 хвилин.
як варити кукурудзу в скороварці
помити кукурудзу, викласти в скороварку, залити водою так, щоб кукурудза була повністю нею покрита, варити молоді качани 10-15 хвилин, старі або кормові — 40 хвилин.
Як варити кукурудзу в мікрохвильовці
спосіб швидкий — без води
Для варіння кукурудзи в мікрохвильовці без води важливий сорт кукурудзи — це може бути тільки молода кукурудза. Покласти кукурудзу в харчовій поліетиленовий пакет, щільно зав’язати і варити 10 хвилин при потужності 800 Вт. Або, відрізати частину качана, залишивши кукурудзу в листі, і варити у власному соку протягом 5 хвилин при тій же потужності.
спосіб повільний — з водою
Для приготування кукурудзи в мікрохвильовці підійде тільки молода кукурудза. Помити кукурудзу, викласти в ємність для мікрохвильових печей, залити водою і накрити кришкою. Налаштувати мікрохвильовку на 45 хвилин і 700-800 Вт. Важливо стежити, щоб вода в мікрохвильовці не википала, і при необхідності додавати в ємність окропу.
калорійність вареної кукурудзи
130 калорій на 100 грам.
термін зберігання кукурудзи
Сиру кукурудзу до варіння зберігати до 2 тижнів в холодильнику, у відділенні для овочів.
Варену кукурудзу вживають в їжу відразу після приготування, після цього її смакові і поживні властивості поступово втрачаються. Зберігають варену кукурудзу в холодильнику — максимум 2 дні.
зберігати варену кукурудзу необхідно прямо в кукурудзяному відварі. Вже через 2 години після варіння Кукурудза почне втрачати смакові якості, тому готувати необхідно ту кількість кукурудзи, яке передбачається ліквідувати за раз.
Каструля для варіння
Для варіння кукурудзи найбільш підійде широка і глибока каструля, щоб в неї з запасом помістилася Кукурудза. Якщо такої каструлі немає, необхідно розламати кожну кукурудзу на 2-3 частини.
користь вареної кукурудзи
Кукурудза багата вітамінами А (регулює обмін речовин), з (імунітет), Е (защіщіта організму на клітинному рівні), тіамін (вітамін B1, що відповідає за ріст і розвиток серцево-судинної, нервової і травної систем), (забезпечує належну роботу щитовидної залози і відповідає за здоров’я шкіри, нігтів і волосся). Кукурудза багата клітковиною (допомагає очищати організм від токсинів) і калієм (забезпечення організму рідиною), вона відмінно засвоюється організмом.
Як правильно вибрати кукурудзу
Зерна молодої кукурудзи світло-жовті, самі качани невеликі і не дуже довгі, ряди кукурудзи ідеально рівні, щільні, одного кольору. Як на картинці. Якщо ви хочете переконатися в молодості кукурудзи, надріжте зерно — повинен виділити білий, як молоко, сік. Або, надріжте качан — вона повинна бути світлою, білястої. Кукурудза блідо-жовтого кольору —середнього « віку», буде варитися довше. Перезріла, з яскраво-жовтими зернами, буде варитися ще довше, до 2 годин. Враховуйте і місцевість, де виросла Кукурудза — Південна кукурудза, як правило, м’якше.
Рецепт: Кукурудза запечена в сметані
Зрізати зерна з качанів вареної кукурудзи (5-6 шт.), полити сметаною (півсклянки). Викласти кукурудзу зі сметаною на деко, посипати тертим сиром, додати трохи вершкового масла. Запікати в духовці 10 хвилин. Подавати кукурудзу з зеленню. Подивіться, як ще запікати кукурудзу в духовці.
Калорійність кукурудзи: консервованої, вареною , смаженою
Улюблена усіма кукурудза має довгу історію і різноманітне застосування. Ми з задоволенням їмо її в різних видах, круглий рік користуємося консервованою кукурудзою, калорійність якої невелика, а корисних речовин збереглося достатньо.
Пропонуємо дізнатися більше про її сорти, властивості і користь, використання в кулінарії і, звичайно, про можливу шкоду.
Трохи про кукурудзі
Кукурудза – знайомі нам з дитинства довгі качанчики, посипані сіллю – смачний літній делікатес. Кукурудза, вона ж маїс, чи не найдавніший у світі хлібний злак. Батьківщина кукурудзи – Мексика. Існує кілька видів кукурудзи, різних по структурі і морфології зерен:
- кремниста;
- зубовидна;
- лопається;
- цукрові;
- крохмалиста (борошниста);
- крахмалисто-цукрові;
- восковидная;
- плівчаста.
Зерна, відпрацьовані качани, квіткові рильця, листя і стовбур цього високорослого злаку знайшли широке застосування в кулінарії, медицині, домашньому господарстві. У їжу йдуть зерна деяких сортів.
Калорійність, норма споживання та харчова цінність
Маїс – продукт дуже поживний, його цілком можна використовувати в якості повноцінного сніданку або вечері. Дієтологи підрахували, що калорійність качана вареної кукурудзи вагою до 200 г становить 157 – 220 ккал, тобто, більше 10 частини усередненої добової норми.
Щоб не зловживати смачним і корисним продуктом, корисно дізнатися про калорійність різних видів кукурудзи, норми її споживання і реальної харчовою цінністю золотих зерен.
Кількість калорій в залежності від виду
Зерна маїсу можна їсти сирими, варити, смажити, парити, готувати прості повсякденні та вишукані страви високої кухні. Після того чи іншого виду кулінарної обробки калорійність зерен змінюється, на що впливають і можливі добавки – сіль, масло, жири, прянощі.
Дізнатися, скільки калорій містить 100 р, наприклад, вареної кукурудзи або приготованої іншим способом, зручно з наведеної нижче таблиці.
| Вид кукурудзи | Ккал | Білок, г | Жир, г | Вуглеводи, г |
| Сира (залежить від сорту) | 80 — 101 | 3,2 — 3,5 | 1,2 — 2,8 | 15,6 — 19 |
| Варена | 123 | 4,1 | 2,29 | 22,6 |
| Варена з сіллю | 123 | 4,1 | 2,29 | 22,6 |
| Смажена | 441 | 7,4 | 11,6 | 76,1 |
| Консервована | 119 | 3,9 | 1,29 | 22,8 |
| Пластівці | 325 | 8,3 | 1,2 | 75 |
| Попкорн | 407 | 7,3 | 13,5 | 251 |
Калорійність вареної кукурудзи і —калорійність кукурудзи консервованої— найменші, що важливо враховувати людям з проблемним вагою. Найбільш проблемним виявився попкорн, улюблене блюдо кіноманів.
Норма споживання
Про смаки не сперечаються, кожен має право з’їдати стільки їжі, скільки йому хочеться, і такий, який йому хочеться, проте до всього має бути розумний підхід. Їжа дана людині для підтримки життєвих сил і розвитку, необхідну кількість її по-різному в різному віці, ваговій категорії, різниться воно для чоловіків і для жінок.
Отримати задоволення і від невеликої кількості смачної їжі. Дієтологи визначили оптимальні рамки споживання різних продуктів. Для кукурудзи-це близько 150 г в день, (тобто один качан середнього розміру) за умови регулярного споживання.
Зрозуміло, що в розпал кукурудзяного сезону можна з’їсти більше, але пам’ятати про розумних межах зайве. Калорійність 1 качана кукурудзи невелика, але не слід забувати про значній кількості вуглеводів і інших не найкорисніших показниках.
Харчова цінність
Харчова цінність того або іншого продукту визначається наявністю в ній білків, жирів, вуглеводів (БЖУ), вітамінів, мікро – і макроелементів. Кукурудза посідає гідне місце за всіма показниками, причому вписується в оптимальні рамки і навіть включена в —повний список низькокалорійних продуктів для схуднення—.
Зміст БЖУ по-різному в різних сортах, для наочності наводимо таблицю (в 100 г зерен).
| Вид кукурудзи | Білки, г | Жири, г | Вуглеводи, г |
| Восковидная | 10,01 | 5,9 | 66,4 |
| Зубовидна | 8,3 | 4 | 61,4 |
| Крохмалиста | 9,4 | 4,8 | 59,6 |
| Кремниста | 9,2 | 4,2 | 59,6 |
| Лопається | 11,7 | 4,3 | 66,9 |
| Цукрова | 11,9 | 6,5 | 63,6 |
Цікаво і кількісний вміст нутрієнтів в вареної кукурудзи.
| Вітаміни | Кількість, на 100 р. | Мікроелементи | Кількість, на 100 р. |
| B1 | 0,215 | цинк (мг) | 0,48 |
| B3(мг) | 0,9 | калій (мг) | 249 |
| B4(мг) | 29,1 | залізо (мг) | 0,61 |
| C(мг) | 6,2 | марганець (мг) | 0,194 |
| PP(мг) | 1,62 | магній (мг) | 33 |
| K(мкг) | 0,4 | фосфор (мг) | 104 |
| натрій (мг) | 250 | ||
| кальцій (мг) | 3,0 |
Зазначимо, що варені зерна зберігають більшу частину вітамінів і мінералів, а сіль скорочує кількість. Консервований маїс також зберігає:
- вітаміни B, E;
- фосфор;
- калій;
- магній;
- залізо;
- цинк.
Користь
Користь міжнародного злака складається в його вітамінному утриманні, кількості і співвідношення білків, жирів, вуглеводів при низькій калорійності. Наведені раніше таблиці докладно інформують про зміст нутрієнтів.
В цілому ж користь полягає в наступних властивостях:
Дуже важливо відсутність в зернах глютену (клейковини), який багато хто не сприймають.
Шкоду
- схильність до утворення тромбів;
- загострення хвороб шлунка або ШЛУНКОВО-кишкового тракту в цілому;
- захворювання нирок, жовчного міхура;
- харчові отруєння;
- алергічні реакції на злаки.
Використання в дієтології і для схуднення
Чудові властивості і низька калорійність кукурудзи забезпечили їй місце серед дієтичних продуктів. Золоті зерна насичені полісахаридами і крохмалем, що надовго зберігає відчуття насичення, клітковина стимулює роботу шлунково-кишкового тракту, покращує травлення, сприяє очищенню організму від шлаків, токсинів. Невелика кількість калорій вареної кукурудзи не представляє небезпеки для жінок, що стежать за фігурою.
Якщо навчитися рахувати калорії для схуднення—, можна грамотно скласти меню, включаючи в нього страви з кукурудзою без солі і масла. Важливо і час прийому їжі зі злаками: за 2,5 – 3 години до сну.
До речі, кукурудза, як і низькокалорійна морська капуста, якщо її вживати правильно, омолоджує організм, уповільнює процеси його старіння. За рівнем калорійності какао з молоком і цукром перевищує повноцінну порцію консервованих зерен кукурудзи, а по мірі насичення вони практично однакові, так що на сніданок влітку можна з’їдати порцію маїсових зерен.
Популярні страви
Овочевий салат з перчинкою
(60 ккал у 100 г)
| Капуста пекінська | 100 г |
| Редис червоний | 4 шт. |
| Селера | 1 стебло |
| Петрушка | 4 гілочки |
| Перець гострий червоний | на кінчику ножа |
| Кукурудза консерв. | 250 г |
| Сметана | 2 ст. л. |
| Сіль | За смаком |
Капусту і селеру тонко порізати. Редис нарізати соломкою. Петрушку і гострий червоний перець подрібнити. У салатник скласти підготовлені продукти, додати кукурудзу, сметану, перемішати. Салат добре подавати прозорих порційних салатниках.
Салат з куркою
(100 ккал у 100 г)
| Куряча филейка | 680 г |
| Кукурудза | 1 качан |
| Салат латук | 2 шт. |
| Олія рослинна | 1 ст. л. |
| Сіль | 0,5 ч. л. |
| Часник | 1 зубчик |
| Перець чорний мелений | 0,5 ч. л |
| Перець чилі мелений | 0,5 ч. л. |
| Вода | 1 ст. л. |
| Помідор | 1 шт. |
| Кінза насіння | 1 ст. л. |
| Цибуля ріпка середній | 2 шт. |
| Кукурудзяні чіпси | 2 шт. |
| Соус Табаско | За бажанням |
Витримати куряче філе 15 – 20 хвилин в маринаді з води, подрібненого часнику, червоного і чорного перцю, солі, оливкової олії. 2 – 3 хвилини смажити филейки на грилі до красивої скоринки, потім на сковорідці до готовності, остудити, накрити фольгою і дати настоятися 10 хвилин.
Кукурудзяний качан відварити. Куряче філе порізати смужками, нарізати овочі, кукурудзу обрізати з качана. Додати прянощі, кукурудзяні чіпси, все перемішати, викласти на блюдо. За бажанням, можна сервірувати з соусом Табаско.
Яскравий салат з кукурудзою та горошком
(49 ккал у 100 г)
| Кукурудза консерв. | 3 ст. л. |
| Горошок зелений консерв. | 3 ст. л. |
| Огірок свіжий | 1 шт. |
| Перець овочевий | 1 шт. |
| Цибуля ріпка, середній | 1 шт. |
| Помідор | 1 шт. |
| Олія оливкова | 1,5 ст. л. |
| Сік лимона | 0,5 ст. л. |
| Перець чорний мелений | за смаком |
| Сіль | за смаком |
Свіжі овочі порізати кубиками. Викласти в салатник кукурудзу та горошок, додати нарізані овочі, спеції. Все перемішати, збризнути лимонним соком.
Відео
Детальне перерахування корисних властивостей кукурудзи. Дано відповіді на запитання:
- можна їсти її при цукровому діабеті?
- чи корисна вона вагітним і годуючим матерям?
А також трохи про протипоказання злаку.
Така знайома кукурудза, смачне ласощі в сезон і постійна складова честь салатів круглий рік, виявляється, не так проста. Властивості і калорійність кукурудзи дозволяють замінити нею сніданок, включити в меню для схуднення, готувати з неї різноманітні страви. До речі, вона важлива в лікувальному харчуванні – знамениті кукурудзяні рильця, і в косметології – кукурудзяна олія надає шкірі еластичність, блиск і здоровий вигляд.
Шановні читачки і читачі, а ви любите кукурудзу? Готуєте страви з її зерен, борошна, пластівців? Напишіть нам, поділіться новими рецептами. Ми чекаємо на ваші коментарі.