Запіканки, котлети та панна кота. 6 ідей, що приготувати з пшона

Пшоно має багато переваг: довго зберігається, легко та швидко готується, містить багато вітамінів, мінералів, складних вуглеводів, білків. Його можна використовувати не тільки у якості гарніра, але і готувати з нього основні страви і навіть десерти.

Пшоно — це очищене насіння проса. 100 г пшону містить 69,3 г повільних вуглеводів, 3,3 г насичених, моно- та поліненасичених жирів і 11,5 г білків. У ньому містяться вітаміни групи В, зокрема В1, В6, РР і фолієва кислота, а також бета-каротин ( чим більше його, тим насиченіший жовтий колір має крупа).

Що приготувати з пшона

Як варити пшоно? Варити крупу потрібно у воді у співвідношенні 1:2. Тобто на 1,5 склянки пшона потрібно 3 склянки рідини — води або молока.

Значну роль у тому, наскільки смачною буде каша, відіграє якість пшона. Перед приготуванням його варто перебрати від сміття та декілька разів промити, доки вода не стане прозорою. Щоб крупа смакувала ще краще, у неї варто додати вершкового масла.

Котлетки з пшоняної каші

Інгредієнти:

• Пшоно — 1 склянка;
• Яйце — 2 шт;
• Бринза — 100 г;
• Сир твердий — 100 г;
• Сіль за смаком;
• Олія для смаження;
• Борошно для панірування;
• Свіжа зелень;
• Сіль, перець за смаком.

Приготування:

1. Зварити пшоняну кашу та охолодити до кімнатної температури.
2. Зелень дрібно порізати, твердий сир натерти.
3. Змішати пшоняну кашу, зелень, яйця, сири, сіль, перець, перемішати до однорідності.
4. Сформувати невеликі котлетки однакового розміру, обваляти у паніруванні.
5. Обсмажувати на розігрітій олії з двох сторін до золотистої шкоринки.

Запіканка з пшона та курки

• Курка — 250 г;
• Яйця — 3 шт;
• Молоко — 1 склянка;
• Цибуля-порей — 1 шт;
• Пшоно — 200 г;
• Сир — 80 г.

Приготування:

• У глибокій мисці змішати молоко з яйцями, додати сіль та спеції за смаком. У заливку натерти частину сиру та перемішати.
• На пательні обсмажити шматочки курки, потім додати подрібнену цибулю і ще трохи просмажити.
• Пшоно відварити ( на 200 г крупи — 400 г води) протягом 20 хв, після чого викласти основу з пшона у форму для випікання, сформувати « бортики».
• Викласти на кашу начинку, залити сумішшю молока та яєць, зверху притрусити іншою частиною натертого сиру.
• Випікати у розігрітій духовці близько 25 хв при температурі 170−180 градусів.

Солодка пшоняна запіканка

Інгредієнти:

• Яблуко — 200 г;
• Сир кисломолочний 5% – 180 г;
• Гарбуз сирий — 150 г;
• Пшоно — 100 г;
• Сметана 10% – 50 г;
• Яйця — 2 шт;
• Кокосова стружка — 15 г;
• Підсолоджувач, кориця — за смаком.

Приготування:

1. Пшоно промити, зварити та залишити охолонути до кімнатної температури.
2. Гарбуз почистити, нарізати маленькими шматочками та разом з яблуком подрібнити у блендері. Можна також натерти.
3. Змішайте всі інгредієнти та вимішайте до однорідності.
4. Пересипте масу у форму для запікання та відправте в духовку на 30−40 хвилин за температури 180 градусів. Запіканка має набути золотистого кольору.

Фаршировані перці з пшоном

• Великі болгарські перці – декілька шт;
• Пшоняна каша;
• Цибуля — 1 шт;
• Морква — 1 шт;
• Часник — 2−3 зубці;
• М’який сир ( фета, моцарела тощо) — 1 упаковка;
• Спеції за смаком.

Приготування:

1. Розрізати навпіл великі перці, почистити, змастити їх олією. Викласти на деко, устелене пергаментом.
2. Дрібно нарізані цибулю, часник, перець та моркву протушкувати. Потім перемішати з попередньо приготованою пшоняною кашею.
3. Додати до каші з овочами м’який солоний сир, перемішати до однорідності.
4. Зафарширувати перці.
5. Випікати у розігрітій духовці 15−20 хвилин за температури 180 градусів.

Літній салат з пшоном

• Пшоно — 200 г;
• Зелена цибуля — 3−4 пера;
• Редис молодий — 10−12 шт;
• Зелений горошок ( морожений або свіжий) — 100 г;
• Кріп — великий пучок;
• Сир Фета — 60 г;
• Сіль та перець за смаком;
• Оливкова олія — 3 ст.л.;
• Лимонний сік — 3 ст.л.;
• Лимонна цедра — 1 ч. л.

1. Пшоно промийте та відваріть крупу, щоб вона вийшла розсипчастою.
2. Поки приготується каша, тонко наріжте редиску та зелену цибулю.
3. Горошок залийте окропом, залиште на кілька хвилин та злийте воду.
4. З оливкової олії, лимонного соку, цедри, солі та перцю зробити заправку для салату.
5. У окремій ємності змішайте крупу, овочі та заправку, перемішайте. Зверху додайте подрібнений сир фета.

Окрім рецептів основних страв, пшоно підійде і для створення незвичайних десертів, наприклад, веганської панна коти. Якщо ви не дотримуєтесь веганства, вегетеріанства чи не маєте протипоказань до лактози, то інгредієнти за бажанням можна замінити відповідниками — наприклад, кокосове молоко звичайним. Також агар-агар можна замінити желатином, сироп топінамбура — будь-яким іншим і так далі.

Панна кота Пряний гарбуз-апельсин

Інгредієнти:

• Жирне кокосове молоко — 100 г;
• М’який гарбуз — 300 г;
• Апельсиновий свіжовичавлений сік — 150 г;
• Приготоване пшоно — 300 г;
• Какао-масло — 100 г;
• Сироп топінамбура — 70 г + 2 ст. л.;
• Агар-агар сила 900 — приблизно 6 г;
• Кориця, імбир, гвоздика — по 0,25 чайної ложки.

Усі інгредієнти мають бути максимально теплі.

Приготування:

1. Гарбуз подрібнити на шматки, запекти або протушкувати з 2 ст. л. сиропу і 2 ст. л. води до м’якості.
2. Пшоно відварити та дати трохи охолонути.
3. З апельсину вичавити сік.
4. У сотейнику з’єднати кокосове молоко, апельсиновий фреш, сироп топінамбура, агар-агар і довести до кипіння, після чого додати спеції і прокип’ятити 30 секунд.
5. У чаші блендера з’єднати теплий гарбуз і пшоно, розтоплене какао-масло, суміш з агаром та збити до гладкої однорідної консистенції. Легенько постукати ємністю по столу, щоб уникнути утворення бульбашок всередині суміші.
6. Масу потрібно розлити по формах після чого відставити у холодильник до застигання.
7. Для декорування можна протушкувати порізаний гарбуз зі шкіркою апельсину з сиропом та водою. Після застигання вирізати з суміші кубики для подачі.
   Готовий десерт можна зберігати у холодильнику до 72 годин.

Як варити пшоно: найсмачніший рецепт

З цим рецептом пшоняна каша зможе змістити у вашому раціоні харчування найулюбленіші страви, адже вона дуже корисна і готувати її просто.

Пшоняна каша – корисна та дуже смачна крупа. Одна порція пшоняної каші здатна забезпечити організм макроелементами: калієм, кальцієм, магнієм, натрієм, сіркою, фосфором, хлором і кремнієм, якого в продукті найбільше.

У пшонці багато вітамінів: B1, B2, B5, B6, B9, B12, а також PP. Решта вітаміни містяться в незначній кількості.

Главред розповість кілька рецептів, як правильно зварити пшоно, щоб ваш гарнір вийшов неймовірно смачним.

Як зварити пшоно розсипчасте

• Пшоно – 1 стакан
• Вода – 4 склянки
• Сіль – за смаком.

Почистити і промити пшоно від сміття і темних крупинок в кип’яченій теплій воді, щоб крупа залишалася прозорою після промивання.

Влити в каструлю воду, виходячи зі співвідношення, що на один стакан крупи необхідно 4 склянки рідини.

Помістити каструлю з водою на середній вогонь, дати закипіти. Змінити вогонь до тихого, насипати пшоно, накрити кришкою.

Варити пшоно 20 хвилин. Відкрити кришку, підсолити пшоно половинкою чайної ложки солі, при необхідності долити води, тримати на плиті ще 10 хвилин.

Як варити пшоно в пароварці і мультиварці

Промите пшоно покласти в мультіварочную чашу або чашу пароварки. Залити крупу водою, виходячи з розрахунку – на один стакан крупи необхідно 4 склянки рідини.

Підсолити пшоно половинкою чайної ложки солі, покласти квадратик вершкового масла. Включити пароварку або мультиварку на 40 хвилин, готувати, не перемішуючи.

При приготуванні пшона в мультиварці рекомендується ставити зверху парову каструлю.

Як приготувати пшоно в горщиках

Промите пшоно розкласти по керамічним горщикам, враховуючи, що обсяг пшона в процесі приготування збільшується в 5-6 разів. Залити пшоно в горщиках водою, виходячи з розрахунку – на один стакан крупи всього необхідно 4 склянки рідини.

Підсолити пшоно половиною чайної ложки солі, покласти вершкове масло. Закрити горщики, помістити в розігріту до 180 градусів духову піч, готувати 25-30 хвилин.

Рецепт смачної пшоняної каші з гарбузом на молоці

Молочна пшоняна каша з гарбузом дуже корисне блюдо для всієї родини.

• Пшоно – 200 грамів.
• Вода питна – 50 мл.
• Молоко – 500 мл.
• М’якоть гарбуза – 400 грамів.
• Цукор – 2 столові ложки.
• Вершкове масло – 50 грамів.
• Сіль – 3/4 чайної ложки.

Ретельно очистіть пшоно від сміття і промийте в декілько раз, поки не досягнете прозорості. Цілий гарбуз очистіть від шкірки, а коли розріжете на 2 частини, вийміть насіння. М’якоть наріжте квадратиками однакового розміру, їх товщина не повинна перевищувати 1 см.

У каструлю залийте воду. Рідина повинна закрити дно посуду. Якщо 50 мл води недостатньо, можете додати ще трохи рідини.

Увімкніть плиту і встановіть потужність конфорки на середнє значення. Тримайте каструлю з водою на плиті і чекайте початку кипіння. Потім налийте половину молока і знову дочекайтеся процесу закипання.

Викладіть в кипляче молоко гарбуз і зменшіть нагрів плити до мінімуму. Гарбуз повинен нудиться в молоці хвилин 5-10. У каструлю закладіть інгредієнти – молоко, пшенку, цукор і сіль. Злегка прикрийте каструлю кришкою, залишивши невелику щілину для виходу пари.

Варіть гарбузову кашу на самому мінімальному вогні 25 хвилин. Крупа не пригорає і залишається розсипчастою. Зніміть кашу з вогню і змішайте з вершковим маслом. Готову кашу розкладіть в тарілку і перед подачею до столу полийте рідким медом.

Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакції.

Як варити пшоно: готуємо пшоняну кашу правильно

З чим би ви не вирішили приготувати кашу, потрібно знати, як правильно її варити. Скільки наливати води, як довго тримати на вогні та що робити, щоб каша була розсипчастою. Ось кілька важливих рекомендацій:

Перед тим, як варити кашу, її потрібно промити під проточною водою. А якщо крупа стара, то і зовсім потримати у воді 10-15 хвилин, а перед тим, як варити пшоно – злити воду та замінити свіжою.

Скільки додавати води? На 1 склянку продукту – 3 склянки води. Її не потрібно кип’ятити, відразу заливаєте холодною та ставите на сильний вогонь. Коли каша закипить, потрібно зменшити вогонь до мінімуму та готувати, періодично помішуючи.

Як зробити кашу розсипчастою? Перед тим, як заливати водою, додайте трохи вершкового масла або рослинної олії в каструлю. Нехай масло нагріється, потім потрібно ретельно перемішати з ним крупу та залити водою. Крупинки не приставатимуть один до одного.

Скільки варити пшоно? Все залежить від того, в чому ви його варите. Якщо в каструлі: потрібно тримати на слабкому вогні близько 20 хвилин, поки крупа не вбере всю воду. Якщо в мультиварці, то в режимі «крупа» вона готується 25 хвилин. А в мікрохвильовій печі час готування займає близько 15 хвилин в цілому.

З чим готувати кашу? Ми підготували для вас кілька цікавих рецептів, кожен з яких відрізняється способом приготування.

Зміст:

Рецепт №1: пшоняна каша на молоці

Візьміть 1 стакан крупи та 2 води, 1 склянка молока (не дуже жирного). Також, 50 г вершкового масла, 1 ст.л цукру, дрібку солі та мускатного горіха. Окремо: 1 велику грушу, 50 г кураги та 50 г волоських горіхів, 2 ст.л меду.

Як готувати пшоняну кашу? Спочатку промити, потім залити холодною водою та посолити. Довести до кипіння і варити, поки не вбереться рідина. Потім, залити холодним молоком, додати вершкове масло, цукор і варити на слабкому вогні. Дати настоятися 10-15 хвилин.

Поки каша готується та настоюється, подрібніть горіхи та курагу, очистить та подрібніть грушу. Горіхи підсмажте на сухій сковороді. Потім, у сотейнику змішайте трохи води і мед, шматочки груші. Варіть грушу 1-2 хвилини, потім додайте шматочки кураги та горіхи. Через 1 хвилину приберіть з вогню. Каша з пшона подається з грушевим доповненням, обов’язково в теплому вигляді.

Рецепт №2: пшоняна каша на молоці без води

Без води, тільки на молоці, ця каша буде зовсім схожа на десерт. Візьміть 3 склянки молока 1,5% жирності та 1 стакан крупи, 50 г вершкового масла та 2 ст.л цукру, по щіпці ванілі та солі. Також: потрібно 150 г очищеного гарбуза, 1 апельсин і 50 г меду. Можна ще взяти горіхи або насіння для подачі: гарбузове, смажений кунжут, подрібнений фундук на вибір.

Розігрійте духовку й очистить гарбуз, загорніть його у фольгу та готуйте близько 20-30 хвилин.

З апельсина зніміть цедру, а потім очистить його та наріжте кубиками. Подрібнені гарбуз і апельсин змішайте з медом і проваріть кілька хвилин у сотейнику. Зробити це можна перед тим, як варити пшоняну кашу, або вже після.

Крупу промийте водою, молоко підігрійте в каструлі та тільки потім всипте в нього пшоно. Через 10 хвилин додайте вершкове масло, цукор, цедру апельсина та сіль.

Варіть на повільному вогні, постійно помішуючи, близько 30 хвилин. Потім накрийте кришкою, загорніть у великий рушник і не відкривайте ще 30 хвилин, каша повинна добре настоятися. Потім, змішайте її з гарбузом та апельсином. Як варіант, можна замінити ці компоненти: грушами, сливами, морквою на вибір.

Рецепт №3: пшоняна каша в духовці

Цю кашу можна приготувати на молоці, але зробити її з солоними компонентами – відмінний варіант для вечері. Якщо вас цікавить незвичайна пшоняна каша – рецепт якраз підійде.

Нам потрібно: 1 склянка крупи та 900 мл молока, 50 г вершкового масла та спеції: мускатний горіх, куркума, сіль, сушений часник. Також, 50 г в’ялених томатів, 100 г твердого сиру та 1 сире яйце.

Спочатку, готуємо всі компоненти: яйце збиваємо зі спеціями та з молоком, томати ріжемо на кілька шматочків. Сир потрібно натерти на дрібній тертці. Крупу теж підготувати: ретельно промити під краном, на 5 хвилин залити окропом, а потім злити воду. Духовку поставити розігріватися до 200 градусів. Міцну форму для випічки покрити всередині вершковим маслом.

Як правильно варити пшоняну кашу в духовці? Заливаємо запарену крупу молоком з яйцем і спеціями, додаємо вершкове масло, шматочки томатів і половину сиру, ретельно все змішуємо. На 1 годину ставимо в духовку (але через 20 хвилин температуру потрібно зменшити до 180 градусів). Потім, дістаємо форму, посипаємо сиром, що залишився та запікаємо ще до золотистої скоринки.

Рецепт №4: як варити пшоняну кашу на воді

Найпростіший рецепт: 1 склянка крупи на 3 склянки води, 2 ст.л рослинної олії та 1 ч.л. солі. А вже готову кашу можна буде з’єднувати з різними компонентами.

Як приготувати пшоняну кашу ви вже знаєте: змішуємо з олією та сіллю в каструлі, заливаємо холодною водою та варимо, поки не вбереться вся рідина. Потім можна загорнути каструлю в рушник, щоб каша настоялася. Це найпростіший рецепт приготування, без різних смакових додатків. З чим же подавати таку кашу?

Гострий варіант: Підсмажити на олії болгарський перець і моркву. Додати спеції: перець чилі, паприку, куркуму, сушений перець. Залити овочі соєвим соусом і змішати з кашею, підігріти 1-2 хвилини.

Солодкий варіант: змішати кашу з сиром та яйцем, запекти в духовці та подавати з джемом або ягодами. Пшоняна каша на воді поєднується практично з усіма солодкими та солоними продуктами.

Рецепт №5: пшоняна каша з овочами в мультиварці

Як ми вже згадували, готується така каша близько 25 хвилин, не потрібно її помішувати або змінювати потужність вогню. Просто заливаєте всі компоненти та залишаєте їх до приготування.

На 1 склянку продукту потрібно 2,5 склянки води, 70 г вершкового масла та 1 ч.л. солі. Але це тільки для основи, а ми готуємо кашу з овочами, так що додаємо ще сушений часник. В інших варіаціях, можна попередньо обсмажити овочі, але ми вибрали дієтичний рецепт.

Перед тим, як варити пшоняну кашу на воді, потрібно вирішити, які овочі додавати. Візьміть 1 морквину та 1 томат, 200 г цвітної капусти та 1 болгарський перець.

Очистить всі овочі та наріжте кубиками, капусту розберіть на дрібні шматочки. Крупу промийте та залийте водою, змішайте з маслом, овочами та спеціями. Готуйте у режимі «каші» 25-30 хвилин і страва готова. Якщо хочеться не дієтичний варіант, то перед тим, як додавати овочі в мультиварку – обсмажте їх на рослинної олії, разом зі спеціями, до золотистої скоринки.

Скільки варити пшоняну кашу, ви вже знаєте – давайте розглянемо, з якими ще овочами її можна поєднати. Замість цвітної капусти: звичайна білокачанна або броколі, гарбуз або ріпа, картопля. Також, можна додати спаржу, стручкову квасолю, зелений горошок або консервовану кукурудзу. При подачі, кашу можна змішувати з соусами: томатним, соєвим або вершковим з часником. Ще пшоняну кашу можна готувати на овочевому бульйоні (в таких же пропорціях, як і з водою) або робити її основою для салату зі свіжою зеленню.

Тепер ви знаєте і скільки вариться пшоняна каша, і з чим її смачно приготувати: на сніданок, обід або вечерю.