Пюре з цвітної капусти: основні способи приготування і заготовки на зиму

Цвітна капуста – це неймовірно корисний овоч. У ньому міститься багато вітамінних речовин і мікроелементів, які необхідні для здорового розвитку дитячого та дорослого організму. Крім того, у ньому немає клітковини, що важко перетравлюється. Тому пюре з цвітної капусти – найпоширеніша страва для першого прикорму малюків. У цій статті зібрані матеріали про всі тонкощі його приготування та способи заготівлі на зимний період.

Вибір і підготовка цвітної капусти

Пюре можна готувати як зі свіжої капусти, так із замороженої. Кориснішим, звичайно ж, є перший варіант. А для прикорму необхідно використовувати лише свіжий овоч.

• качан повинен бути щільним і пружним;
• суцвіття мають максимально щільно прилягати одні до одних і бути світло-бежевого відтінку;
• листочки впритул “обіймати”качан;
• потемнілі плоди та овочі з будь-якими пошкодженнями ні в якому разі не годяться.

Спочатку качан потрібно розібрати на великі суцвіття та помити під краном.

Коли пюре готується для немовляти, то капусту варто вимочити в розчині морської або кухонної солі (2 ст. л.) та води (1 л) протягом 30 хвилин. Цей процес необхідний, для того щоб “виманити” дрібних комах, які могли б там жити.

Коли великі пагони вимокнуть їх слід ще раз сполоснути та розібрати на менші суцвіття. Після цього можна з капусти готувати пюре.

Способи варіння капусти для пюре

• На плиті. Готові суцвіття треба закинути в киплячу воду та варити протягом 15-20 хвилин на середньому вогні під щільно закритою кришкою, щоб не випарувалися вітаміни, що мають властивість розчинятися у воді.
• В мультиварці. Цвітну капусту можна приготувати, встановивши режим «Тушіння». В чашу необхідно долити трохи води. Капуста буде готова через 15 хвилин. Кришку мультиварки не варто залишати відкритою. А ще цвітну капусту можна приготувати при режимі «Варіння на парі». Після закипання води овоч, розміщений на спеціальну чашу, необхідно варити 20 хвилин.

• В пароварці. Цей процес готування нічим не відрізняється від варіння в мультиварці на парі, на нього також знадобиться 20 хвилин.
• У мікрохвильовці. Суцвіття цвітної капусти треба помістити на спеціальну посудину та долити до неї води (на 1 кг знадобиться 100 гр). Зверху відповідну тарілку слід прикрити кришкою, але нещільно, або пакетом з поліетилену. Готувати овоч необхідно, встановивши максимальну потужність на 5 хвилин. Коли пройде зазначений час, варто перевірити, чи капуста готова, за допомогою кухонного ножа або виделки. Якщо овоч ще важко проколоти ними, то варіння необхідно продовжити на тому ж режимі ще 3 хвилини.
• В духовці. Капусту слід помістити на невелике деко, майже повністю, залити водою та відправити в духовку на 25 хвилин, температура якої повинна становити 180-200 градусів.

Класичний рецепт приготування пюре з цвітної капусти

• 1 качан капусти, який повинен важити, приблизно, 1 кілограм;
• 50 грамів вершкового масла;
• 200 мілілітрів води або капустяного відвару;
• 1 чайну ложку солі.

Спочатку підготовлену капусту необхідно піддати термічній обробці, скориставшись одним із способів. Потім половину готового овочу та 100 мл води слід перебити в блендері до однорідного стану. Після цього треба додати інші складники (сіль і масло) та ще раз все подрібнити. Приправити готове пюре з цвітної капусти можна свіжомеленим перцем, якщо, звичайно ж, подобається його смак.

На каналі «Відео. Рецепти. Кулінарія» варто переглянути та взяти до уваги один з рецептів приготування пюре з цвітної капусти та кабачка:

Як можна урізноманітнити пюре

Щоб видозмінити смак пюре з цвітної капусти, до нього можна додати інші овочі, зварені та подрібнені так само як і основний складник. Дуже смачно поєднувати його з морквою, цибулею, броколі, гарбузом, кабачком, часником і картоплею. Додавши в пюре з цвітної капусти курячий жовток і сметану, страва вийде не лише дуже корисною, а ще й ситною.

На відео від каналу «Відео. Рецепти. Кулінарія» слід ознайомитись з тим, як готувати пюре з моркви, капусти та картоплі:

Пюре з цвітної капусти для немовляти

• капусту слід старанно помити та вимочити в розчині солі та води;
• варитися капуста повинна в чистій, бажано бутельованій воді для дитячого харчування;
• страву потрібно готувати без додавання будь-яких спецій;
• пюре для немовлят має нагадувати консистенцію кефіру;
• якщо пюре треба розбавити, то для цього варто використати чисту кип’ячену воду, капустяний відвар або грудне молоко;
• заправляти пюре краще оливковою олією, прямого віджиму.

Заготівля пюре на зиму

Овочеве пюре не заготовляють на зимний період, тому що дітям до 3 років не можна вживати будь-які консерви.

Єдине, що дозволяється – заморожування. Для цього необхідно приготоване пюре без добавок розфасувати в маленькі контейнери чи пластикові стаканчики та помістити в морозилку. Заготована таким чином страва, може бути придатною для вжитку 10 місяців, при температурі -16 або -18ºС.

Пюре з цвітної капусти: дуже простий рецепт

Якщо ви хочете скоротити кількість споживаних вуглеводів і водночас не можете відмовитися від можливості побалувати себе на вечерю смачною стравою, що включає гарнір, спробуйте замінити картопляне пюре цвітною капустою.

Пюре із цвітної капусти приготувати нескладно. Це неймовірно смачна страва, крім іншого, дуже дієтична. У ній багато вітамінів, мікроелементів, цвітна капуста є чудовою альтернативою картоплі як гарнір, тому що містить набагато менше вуглеводів.

Складники

• цвітна капуста — 1 качан
• часник — 3 зубчики
• пармезан – 2 ст. л.
• вершкове масло — 2 ст. л.
• сметана – 4 ст. л.
• сіль і перець

Підготування

• Розберіть цвітну капусту на досить великі суцвіття.
• Подрібніть часник.
• Натріть пармезан.

Приготування

Доведіть до кипіння велику каструлю із підсоленою водою.

Додайте суцвіття цвітної капусти і варіть 10 хвилин або поки цвітна капуста не стане м’якою. Злийте воду.

Додайте олію та часник у каструлю, в якій варилася цвітна капуста. Готуйте 1-2 хвилини або поки масло не розтане, а часник не стане золотаво-коричневим та ароматним.

Цвітну капусту, часник, сметану та пармезан пюруйте блендером протягом 2-3 хвилин або поки суміш не стане однорідною і без грудок.

Додайте сіль та перець за смаком. Подавайте.

Читайте також:

Що приготувати із цвітної капусти — смачні і швидкі рецепти

Цвітна капуста славиться своїми корисними якостями і неймовірним смаком.

Цвітна капуста славиться своїми корисними якостями і неймовірним смаком. У ній містяться практично всі вітаміни і мінеральні елементи, а ще вона чудовий жиророзчинник.

Підготували для вас рецепти, які допоможуть розкрити смак цвітної капусти і отримати максимум користі від цього овоча.

Чеддер-суп з цвітною капустою — рецепти

Для приготування візьміть інгредієнти:

• 1 качан цвітної капусти
• 2 ст. л. оливкової олії
• 2 цибулі-порей
• 2,5 склянки молока

• 2 склянки води
• 1 лавровий лист
• 1/2 ч. л. меленого перцю
• 3 ст. л. борошна
• 1,5 склянки тертого сиру чеддер
• 1 ч. л. лимонний сік
• Сіль — за смаком

Добре промийте і подрібніть цибулю-порей. Візьміть каструлю з товстим дном і розігрійте в ній оливкову олію. Обсмажте цибулю близько 5 хвилин, при цьому періодично помішуючи його. Потім додайте суцвіття цвітної капусти, 2 склянки молока, воду, лавровий лист, сіль і перець. Доведіть масу до кипіння. Потім зменшіть вогонь і продовжуйте готувати під кришкою ще 8 хвилин, щоб капуста стала м’якою.

Тим часом в окремій ємності з’єднайте молоко, що залишилося, з борошном і добре збийте масу.

Коли капуста буде м’якою, видаліть з супу лавровий лист і залийте борошняну суміш. Перемішайте масу, поки вона не загусне. Потім додайте лимонний сік і сир. Знову добре перемішайте і готуйте, поки сир повністю не розчиниться.

Пюре із капусти з беконом — рецепт

Для приготування візьміть інгредієнти:

Насамперед розберіть качан капусти на суцвіття. Готуйте на пару протягом 10 хвилин.

Тим часом наріжте бекон і підсмажте на сухій сковороді близько 5 хвилин. Потім викладіть його на паперові рушники, щоб стік зайвий жир.

Подрібніть цибулю. З’єднайте капусту, масло кімнатної температури, сіль і перець. Перемішайте все в кухонному комбайні. Перекладіть в тарілки і посипте цибулею та беконом.

Цвітна капуста в клярі з нуту — рецепт

Для приготування візьміть інгредієнти:

• 1 качан цвітної капусти
• 1/2 склянки нутового борошна
• 1/2 склянки води
• 1 ч. л. часнику
• 1/2 ч. л. солі
• 1 ч. л. вершкового масла
• 1/3 склянки гострого соусу

Розберіть капусту на невеликі суцвіття. З’єднайте воду, борошно, часник і сіль. Перемішайте і обмокніте в кляр кожен шматочок капусти.

Відправте в розігріту до 230 градусів духовку на 15 хвилин. Тим часом з’єднайте вершкове масло з гострим соусом. Перемішайте. Дістаньте капусту з духовки і занурте в отриманий соус. Потім знову відправте капусту запікатися на 20 хвилин.