Варення з чорної малини на зиму: 6 простих покрокових рецептів приготування

Приготування варення з чорної малини на зиму займає мінімум часу і дивує своїм вишуканим смаком і приємним ароматом. Заготівля швидко допоможе впоратися з авітамінозом в холодну пору року і робить кожне сімейне збори за чашкою чаю ще комфортніше і затишніше.

Особливості приготування варення з чорної малини

Чорна малина була ввезена до Росії з Північної Америки. Ягода одразу ж полюбилася садівниками за свій неповторний смак і невибагливість у вирощуванні. Культура славиться величезним урожаєм, тому проблем з нестачею ягід для варення точно не буде. Важливо взяти на озброєння кілька правил приготування десерту:

1. Цукор і чорну малину рекомендується брати в рівних пропорціях.
2. Перед приготуванням краще на ніч засипати ягоди подсластителем і залишити, щоб маса пустила сік і добре настоялась.
3. Фасувати в банки потрібно тільки що закіпевшую рідина, не даючи їй охолонути, далі банку закрутити і перевернути.

Ягода має велику кількість корисних мікроелементів, але заготовити її на зиму слід так, щоб вона не втратила всіх своїх позитивних якостей. Тому важливо слідувати рецептом і не переварювати ласощі.

Вибір і підготовка ягід для заготовок

При виборі ягід чорної малини сорту Кумберленд варто віддавати перевагу свіжим плодам, без серйозних зовнішніх пошкоджень. Переспілі або зелені екземпляри краще відразу відсіяти, щоб вони не виявилися причиною специфічного смаку і не зіпсували варення.

Ягоди слід ретельно вимити і просушити на сухому рушнику.

Перебираючи плоди, необхідно переконатися у відсутності листя, маленьких гілочок і комах.

Як підготувати тару

Головним в технології виробництва варення вважається посуд, яка повинна бути ідеально чиста і абсолютно суха. Не можна застосовувати ємності з металу, щоб уникнути окислення, що може надавати гіркоту десерту. Винятком є тара з нержавіючої сталі і емалі.

Перед консервуванням слід ретельно простерилізувати банки, щоб уберегти варення від розвитку грибків і бактерій. Для цього потрібно пропарити їх в духовці або мікрохвильовій печі не менше 20 хвилин.

Як приготувати варення з чорної смородини на зиму

Щоб приготувати варення з чорної малини, не потрібно мати особливі навички і багаторічний досвід. Існує кілька способів виготовлення десерту, з якими варто ознайомитися і вибрати найбільш підходящий рецепт.

простий рецепт

1. Вимити ягоди, перебрати, помістити в глибоку ємність, засипати цукром.
2. Дати час утворитися соку, поставити на маленький вогонь.
3. Довести до кипіння і варити ще 10 хвилин, розмішувати.
4. Розподілити по банкам і відправити на зберігання.

сире варення

Щоб приготувати десерт, необхідно мати в наявності такі компоненти:

1. Вимити і перебрати ягоди, висушити і відправити в глибоку ємність.
2. Ягоди подрібнити, скориставшись блендером, і перемішати з цукром.
3. Дати ласощів час настоятися, поки цукор повністю не розчиниться.
4. Розфасувати ласощі по банкам.

рецепт п’ятихвилинка

Для приготування необхідно запастися такими продуктами:

1. Ягоди вимити, просушити.
2. За допомогою ступки довести до стану пюре.
3. Додати трохи цукру, перешкодити і залишити на годину.
4. Надіслати масу на повільний вогонь, закип’ятити і тримати ще 5 хвилин.
5. Розмістити по банкам, закупорити, дати охолонути.

Варіант з лимоном

1. Вимити і перебрати ягоди, відправити в глибоку ємність, засипати цукром.
2. Лимон нарізати часточками і розташувати верхнім шаром.
3. Залишити настоюватися на 12 годин.
4. Поставити на вогонь, закип’ятити і дати охолонути.
5. Повторно довести до кипіння і залишити на 2 години, щоб ласощі настоялося.
6. Поставити варитися ще на 5 хвилин, залити в банки.

З яблуками

1. Промити і перебрати ягоди, засипати цукром.
2. Масу поставити на вогонь і закип’ятити.
3. Очистити яблука, вилучити серцевину і нарізати часточками.
4. Додати фрукти до киплячої масі і варити, знімаючи утворилася пінку протягом 40 хвилин.
5. Готовий десерт розкласти по банках.

густе варення

• 300 мл води;
• 1 кг чорниці;
• 1, 5 кг цукру;
• 10 г лимонної кислоти;
• 5 г желатину.

1. Розвести желатин з водою згідно пропорції, зазначеної на упаковці.
2. Плоди вимити і перебрати, з’єднати з цукром і залити водою.
3. Ягідну масу відправити на вогонь і варити на невеликому вогні 30 хвилин.
4. Додати желатин в киплячу рідину, лимонну кислоту і перемішати.
5. Тримати на вогні ще 15 хвилин, розфасувати по банкам.

Терміни та умови зберігання ласощі

Варення можна зберігати протягом 3 років в приміщенні з відповідними умовами. Варто підібрати сухе прохолодне місце, захищене від прямого попадання сонячних променів.

Найбільш підходяще приміщення для зберігання варення – підвал, віддалені полки в шафах.

Варення з чорної малини: рецепти на зиму

Відеоролик: Варенье БЕЗ САХАРА / Вкусное, ароматное, полезное! Хранится супер, съедают сразу!

Зміст

• Користь варення з чорної малини
• Рецепти варення з чорної малини на зиму
• Просте варення з чорної малини
• Сире варення з чорної малини
• Варення-п’ятихвилинка з чорної малини
• Лимонне варення з чорної малини
• Варення з чорної малини і яблук
• Густе варення з чорної малини
• калорійність
• Терміни та умови зберігання
• висновок

Законсервувавши варення з чорної малини на зиму, можна на тривалий час забезпечити свій організм корисними речовинами. Домашнє ласощі найчастіше використовують для профілактики простудних захворювань. У ньому містяться вітаміни, які активізують роботу імунної системи. До того ж варення з чорної малини має вельми приємний смак, що дозволяє використовувати його в якості альтернативи покупним солодощів.

Користь варення з чорної малини

Чорна малина – рідкісний сорт ягід, за зовнішнім виглядом нагадує ожину. Вона відрізняється полусферической формою і короткими гілками. У порівнянні з ожиною вона порожня всередині і не така довгаста. Варення, приготоване на основі цієї незвичайної ягоди, вважається надзвичайно корисним для здоров’я. До найбільш вираженим властивостям десерту відносяться:

• жарознижувальну дію;
• виведення солей важких металів з організму;
• нормалізація травлення;
• профілактика і лікування авітамінозу;
• усунення набряклості;
• запобігання розвитку атеросклерозу.

Малинове варення особливо корисно в період високого ризику розвитку простудних захворювань. Воно не тільки позбавляє від температури, але і нейтралізує вплив канцерогенних речовин. Важливу цінність десерт представляє для людей, які страждають підвищеною в’язкістю крові.

Під час варіння корисні властивості чорної малини скорочуються лише незначно. Тому десерт надає таку ж користь організму, як і свіжі ягоди. Консервація варення дозволяє зберегти вітамінний склад на тривалий час.

Увага! При наявності гемофілії вживати варення з чорної малини категорично заборонено.

Рецепти варення з чорної малини на зиму

Приготування варення з чорної малини не має на увазі особливих навичок. Досить дотримуватися алгоритм дій і співвідношення інгредієнтів. Існує кілька варіантів приготування десерту. Кожен з них має свої переваги. Перед варінням необхідно ретельно перебрати сировину, відокремивши від нього листя і комах. Потім ягоди акуратно промивають проточною водою.

Просте варення з чорної малини

1. Промиті ягоди поміщають в ємність і засипають цукром.
2. Каструлю відставляють убік. Після того як ягоди дадуть сік, її ставлять на вогонь.
3. Після закипання варення готують протягом 10 хвилин, періодично помішуючи.
4. Готовий десерт розподіляють по простерилизованнимбанкам і закривають.

Сире варення з чорної малини

Смачне і корисне варення можна приготувати, не вдаючись до варіння. До переваг рецепта відносять швидкість приготування. До того ж при відсутності термічної обробки продукт зберігає максимум корисних властивостей.

1. Ягоди поміщають в глибоку каструлю і подрібнюють в пюре за допомогою толкушки.
2. В отриману суміш додають ½ від загальної кількості цукру і перемішують до його повного розчинення.
3. Наступним кроком додають цукор, що залишився.
4. Готове ласощі розкладають по банках і закупорюють їх.

Варення-п’ятихвилинка з чорної малини

Свою назву варення отримало за швидке приготування. Воно не вимагає використання додаткових інгредієнтів. Але важливо ретельно перебрати ягоди перед приготуванням.

1. Ягоди промивають і залишають обсохнути в друшляку.
2. Потім сировину поміщають в каструлю і розминають в пюре товкачем.
3. До отриманої суміші додають цукор, перемішують і залишають на 1 годину.
4. Через зазначений час ягідну суміш ставлять на вогонь. Після закипання її варять протягом 5 хвилин. Піну після закипання слід обов’язково зняти.
5. Готове варення розкладають по банках і консервують.

Лимонне варення з чорної малини

Лимонне варення з малиною відрізняється яскравим ароматом і багатим вмістом вітаміну C. Його особливість полягає в поетапної варінні. За рахунок присутності лимона в складі виходить багато ягідного сиропу.

1. Ягоди викладають шарами в глибоку каструлю. Кожен шар засипають цукром.
2. Часточки лимона кладуть на верхній шар, після чого їх теж засипають цукром.
3. Ємність накривають кришкою і залишають на ніч.
4. З ранку каструлю ставлять на вогонь. Після закипання ємність прибирають з вогню і відставляють убік.
5. Після повного охолодження десерт знову ставлять на вогонь. Після закипання знімають пінку. Потім ласощів знову дають настоятися пару годин.
6. Останнім етапом варення кип’ятять протягом 3 хвилин.
7. Гарячий десерт розливають по стерилізованим банкам відразу після зняття з вогню.

Варення з чорної малини і яблук

Малинове варення з яблуками відрізняється особливою густотою. Вона досягається завдяки пектину, що міститься в яблуках. Наявність яблук в складі також додає приємну кислинку десерту.

1. Ягоди засипають цукром і ставлять на вогонь, доводячи до кипіння.
2. Тим часом яблука очищають від серцевини і нарізають на невеликі шматочки.
3. Після закипання в варення додають порізані яблука. Важливо відразу зняти піну.
4. Після закипання десерт варять на повільному вогні протягом 40 хвилин.
5. Приготований продукт розкладають по заздалегідь підготовленим банкам.

Густе варення з чорної малини

Щоб варення вийшло більш густим, при варінні до чорної малині додають желатин. Отримане ласощі можна використовувати в якості начинки для пирогів, так як воно абсолютно не схильне до розтікання.

• 300 мл води;
• 1 кг чорної малини;
• 1,5 кг цукру;
• 10 г лимонної кислоти;
• 5 г желатину.

1. Желатин розводять водою і дають настоятися. Пропорції вказані на упаковці.
2. Ягоди змішують з цукром і заливають водою.
3. Ягідну суміш ставлять на вогонь. Після закипання варення готують на повільному вогні 30 хвилин.
4. У каструлю додають набряклий желатин і лимонну кислоту. Корисне ласощі готують ще 15 хвилин.
5. Готовий продукт розкладають по стерилізованим банкам.

калорійність

Варення з чорної малини відрізняється помірною калорійністю. Вона становить 273 ккал. При вживанні у великих кількостях десерт здатний спровокувати набір ваги.

Терміни та умови зберігання

Головна перевага консервації полягає в тривалому терміні зберігання. Він становить 3 роки. Банки з десертом рекомендується зберігати в темному місці, захищеному від впливу сонячних променів. Найбільш підходяще місце для зберігання консервації – підвал, нижні полиці шафи.

висновок

Варення з чорної малини на зиму фахівці рекомендують заготовляти тим, хто часто стикається з простудними захворюваннями. Ласощі можна використовувати не тільки в лікувальних, але і в профілактичних цілях.За смаковими якостями воно має більше переваг перед покупними конфитюром.