Домашні способи засолки капусти швидкого приготування

Солона капуста – одне з популярних страв на нашому столі, адже це не тільки відмінна закуска, але і доповнення до будь-якого гарніру. Однак тільки вмілим господиням з досвідом під силу правильно приготувати хрустку, біленьку капусту.

Існує безліч хитрощів у процедурі засолювання капусти швидкого приготування: правильно підібрані качани, відповідні пропорції солі, цукру, за необхідності – оцту, метод шинкування. Все це в підсумку призведе до бажаного результату.

Деякі господині плутають засолювання і квашенні капусти, проте, це два зовсім різних процесу приготування. Засолювання відноситься до швидкого соління, а квашенні – до тривалого, і займає від однієї до декількох тижнів.

Капусту солять з додаванням моркви, буряків, яблук, чорного перцю і лаврового листа. Перед закладанням в банку нашатковані овочі необхідно сильно пом’яти, щоб виступило якомога більше соку, це прискорить приготування.

Ще в давнину було повір’я, щоб засолена капуста вийшла смачною, потрібно дочекатися поки овоч вдарить перший мороз. Тому не варто поспішати з цією справою.

Швидка засолювання капусти: простий рецепт

Якщо хочете швидко засолити які-небудь овочі, додайте в розсіл оцет. Цей рецепт швидкої засолювання капусти передбачений для тих, у кого немає зайвого часу або багато місця для зберігання солінь.

Всього за сім – вісім годин у вас на столі буде стояти готова солона капуста, хоч на вареники, хоч на борщ або пиріг.

• Вилок – 1 кг;
• Морква – 1 шт.;
• Часник – 3 зубки;
• Олія нерафінована – 50 мл;
• Цукор – 50 г;
• Сіль – 1 кг;
• Чорний перець – 5 зерняток;
• Вода – 300 мл;
• Столовий оцет – 50 мл

Качан шаткуємо гострим ножем або спеціальним пристосуванням. Якщо у вас воно є – це значно прискорить процес. Очищаємо моркву і трьом на крупній тертці. Часник покласти в металеву миску, накриваємо блюдцем і трясемо, докладаючи зусилля, відкриваємо і витягуємо його вже без лушпиння.

У великій чашці розводимо заправку: змішуємо сіль, рослинне масло, цукор, перець, оцет, вливаємо кип’ячену воду. Розмішуємо так, щоб повністю розчинилося. Шаткуємо слайсами часник.

Всі підготовлені овочі кладемо в глибоку миску, злегка обминаємо руками і заливаємо отриманим маринадом. Накриваємо миску великою кришкою, на неї встановлюємо гніт і залишаємо на два – три години.

Перемішуємо, знову прикриваємо. Через сім годин можна подавати готову капусту до столу.

Як засолити шматками капусту з буряком

Капусту можна солити не тільки дрібно нашатковану з додаванням моркви, але і великими шматками з буряком. Це соління використовують для відкритих пирогів, пиріжків, варять борщі, з нею тушкують м’ясо і рибу.

• Капуста – 3.5 кг;
• Буряк – 0.5 кг;
• Часник – 4 зубки;
• Корінь хрону – 2 шт.;
• Сіль – 100 р;
• Цукор – 0,5 склянки;
• Перець горошком – 6 шт.;
• Лист лавра – 5 шт.;
• Гвоздика – 3 зерна;
• Вода – 2 л

Для цього рецепта засолювання капусти швидкого приготування краще брати велику і тугу голівку, її нарізаємо великими шматками. Буряк миємо та очищаємо, подрібнюємо невеликими кубиками. У остигнула кип’яченій воді розводимо розсіл: сіль, гвоздика, цукор, перець, лист лавра. Почищений часник тиснемо через прес.

Змішуємо всі підготовлені овочі, заливаємо маринадом і накриваємо зверху тарілкою або кришкою меншого діаметру, ніж сама миска, щоб щільно придавливала капусту. Зверху кладемо важкий камінь або ставимо банку з водою, так щоб вийшов гніт.

Відправляємо соління в темне прохолодне місце на дві доби. Потім розкладаємо закуску в скляні банки і закрити пластмасовою кришкою. Залишаємо зберігатися в холодному підвалі або холодильнику.

Спробуйте приготувати пиріг з полуницею. Ми підготували непогану добірку рецептів з пісочного, холодцю чи листкового тіста. Експериментуйте разом з нами!

Прочитайте як правильно приготувати рецепт салату «Осінній» з овочів на зиму.

Ви пробували варення з ялинових шишок? Обов’язково спробуйте його приготувати, це відмінна солодкість яка підвищує імунітет.

Маринуємо овочі без оцту

Сам процес досить трудомісткий, необхідно підготувати всі овочі, прянощі, тару, робочий інвентар, добре заточити ножі. Адже нашаткувати овочі, відразу ж необхідно щільно набивати ними банку.

• Капуста – 3 шт.;
• Морква – 6 шт.;
• Лист лавра – 10 шт.;
• Перець чорний – упаковка;
• Сіль – 4 ст. л.;
• Цукор – 2 ст. л.;
• Вода – 2.5 л.

Розглянемо докладніше швидкий спосіб засолювання капусти без оцту. В гарячій кип’яченій воді розчиняємо сіль і цукор, після цього проціджують все через марлю і залишаємо остаточно остигати.

З качана знімаємо верхні зіпсовані аркуші, розрізаємо його навпіл і шаткуємо тоненькими довгими смужками. Все складаємо у велику емальовану миску.

Моєму моркву і очищаємо від шкірки, подрібнюємо на тертці, додаємо в ємність. Зверху посипаємо спеціями.

Мнемо нашатковані овочі, докладаючи фізичну силу, можливо знадобиться кілька підходів, все залежить від соковитості овочів. У готові простерилізовані банки щільно наталкиваем отриману суміш.

Чим тугіше ви це зробите, тим швидше приготується ваша капуста. Зверху заливаємо розсолом, прикриваємо пластмасовою кришкою, але нещільно, і ставимо банки в миски в тепло. Дня через три закуска буде готова. Періодично необхідно пронизувати засолку дерев’яною палицею, щоб випустити повітря.

Хрустка капуста за два дні

У різних джерелах можна знайти безліч рецептів приготування солоної капусти, однак не завжди вона виходить хрусткою і смачною. Часто вона виходить м’якою, не досить солоної і чомусь- сірої. Щоб уникнути такого результату, візьміть собі на замітку саме цей рецепт, який не підводить ніколи.

• Капуста – 1 шт.;
• Вода – 1 л;
• Сіль – 2.5 ст. л.;
• Цукор – 1 ст. л.;
• Кріп сушений – 2 ч. л;
• Морква – 1 шт.

У остигнула кип’яченій воді розчиняємо велику йодовану сіль і цукор. Капустяний качан розрізання навпіл і гострим ножем починаємо шаткувати як можна тонше. Якщо трапляються товсті прошарку відкладайте їх в сторону.

Морква промиваємо від бруду і чистимо за допомогою металевого скребка, це значно заощадить ваш час і знятий шар буде тонше, ніж від ножа. Подрібнюємо підготовлений овоч на тертці.

Складаємо підготовлені продукти у велику каструлю з високими бортами, обминаємо руками і заливаємо розсолом.

Прикриваємо кришкою і залишаємо засаливаться на сорок вісім годин, періодично відкриваючи і пронизуючи дерев’яною паличкою для суші, щоб виходило повітря.

Готову капусту швидкого приготування розкладаємо по банках, накриваємо кришкою і ставимо зберігатися в холодильник.

Солимо капусту гарячим способом

Існує дуже швидкий метод засолювання капусти з використанням певних овочів і фруктів. Вже через кілька годин, максимум – діб, страва буде готове.

• Капуста – 2 кг;
• Морква – 2 шт.;
• Яблука – 3 шт.;
• Журавлина – 100 г;
• Сіль – 2.5 ст. л.;
• Оцет – 50 мл;
• Масло – 1 склянку;
• Вода – 1 л;
• Часник – 1 головка;
• Цукор – 250 р.

Зрізаємо верхній шар листя з качана, за необхідності зрізаємо зіпсовані ділянки. Очищаємо часник, морква і яблука. Фрукти краще брати не солодкі, а кислі – семеренко або антонівку. Шаткуємо капусту смужками, а інші продукти – тонкими слайсами. Викладаємо підготовлені продукти шарами у велику емальовану миску: капусту, моркву, журавлину, завершуємо яблуками. За цією схемою робимо кілька шарів.

В металевої посуді змішуємо всі інгредієнти, що залишилися, ставимо на вогонь і кип’ятимо п’ять – сім хвилин. Заливаємо гарячим маринадом нашатковані овочі, накриваємо дерев’яною кришкою і встановлюємо гніт. Ось такий рецепт засолки капусти гарячим способом швидкого приготування.

Корисні поради

1. Якщо ви спробували трохи капусти з банки і вона вам здалася недостатньо готовою, залиште її ще на півгодини – годину і знову пробуйте, адже процес бродіння відбувається безперервно, і смак швидко змінюється;
2. Для якісного засолу необхідна тільки велика сіль, дрібна – не годиться;
3. В період бродіння овочі потрібно повністю покрити маринадом. Якщо верхній шар сухий – збільшіть гніт або долийте ще рідини в банку;
4. Щоб капуста добре засолилась, рекомендується готувати її на зростаючу місяць;
5. Найкраща посуд для засолювання – дерев’яна бочка;
6. Якщо залишити закуску бродити в холодному приміщенні, час приготування може збільшитися на кілька днів;
7. Якщо в процесі бродіння не випускати повітря, то капуста швидкого приготування вийде з гіркуватим присмаком;
8. З’явилася на поверхні банки піну слід прибирати дірявим ложкою, як тільки вона перестала з’являтися – засолювання готова.

Капуста швидкого приготування з часником гарячим розсолом. Швидка засолювання капусти гарячим способом: рецепти приготування

Маринована капуста готується набагато швидше квашеної, але рецепт добової капустивключає в себе оцет.

Салат з капусти з часником виходить смачним і ароматним, і підходить він на той випадок, коли всі домашні заготовки на зиму вже зробили, але капусту поїсти хочеться прямо зараз.

Спосіб маринування свіжої білокачанної капустидуже простий, а витримується закуска всього лише добу, хоча нижче є і рецепт, який можна ставити на стіл відразу.

така капуста швидкого приготуваннязберігається кілька днів в холодильнику, а при подачі її дуже смачно посипати зеленню – цибулею, петрушкою, кропом, кінзою, базиліком.

Рецепт капусти за добу з часником

Інгредієнти:

• капуста – 2,5 кг
• морква – 3 шт.
• часник – 3 зубчики
• вода – 1 л
• цукор – півсклянки
• оцет 9% – півсклянки
• масло рослинне – півсклянки
• сіль – 2 ст. ложки

Як маринувати капусту швидко:

1. Часник пропустіть через прес, моркву натріть на тертці, капусту нашаткуйте тонший, як на. Перемішайте все разом руками, щоб виділився сік.

2. У чисту каструлю налийте воду, додайте сіль і цукор. Доведіть до кипіння, щоб вони повністю розчинилися.

3. Потім влийте масло і оцет, перемішайте і залийте маринадом капусту.

4. Накрийте кришкою і залиште при кімнатній температурімаринуватися на добу.

Швидка маринована капуста з цибулею і часником

Інгредієнти:

• 1,5 кг капусти
• 2 моркви
• 2 цибулини
• 2 листка лавра
• по 7-8 горошин чорного і запашного перцю
• 0,5 склянки раст. масла (можна з запахом)
• 5 зубчиків часнику
• 3-4 бутони гвоздики
• 1 літр кип’яченої води
• по 1 ст. ложці солі і цукру
• 0,5 стіл. ложки оцтової есенції

Як приготувати капусту з оцтом і часником:

1. Наріжте капусту, потріть моркву, пам’ятайте руками все разом у великому тазику.

2. Півкільцями поріжте цибулю, подрібніть часник, змішайте з капустою і розкладіть в банки.

3. У киплячу воду покладіть сіль, цукор, спеції, коли закипить – масло і оцет. Остудіть.

4. Залийте в банки з капустою і залиште на добу.

Приготування добової капусти з яблучним оцтом

З додаванням яблучного оцту капуста з ніжним кислуватим смаком і легким ароматом осінніх яблук.

Інгредієнти:

• 2 кг капусти
• 2 моркви
• 1,5 ст. ложки насіння кропу
• 2 склянки води
• 1 стіл. ложка з невеликою гіркою солі
• 0,5 склянки цукру
• 0,5 склянки рослинного масла
• 1,5 ст. ложки яблучного оцту

Як зробити капусту за добу з часником:

1. Поріжте капусту, моркву натріть, трохи присолите і пам’ятайте руками для виділення соку.

2. Маринад приготуйте, додавши у воду сіль і цукор, коли закипить, покладіть спеції, олія та оцет.

3. Гарячим маринадом залийте капусту і накрийте кришкою. Після охолодження приберіть в холодильник.

Замовте економітель енергії і забудьте про колишніх величезних витратах на світло

Добова капуста з куркумою

Інгредієнти:

• 1 качан капусти
• 1 морква
• 1 ч.л. куркуми
• 3 зубчики часнику
• 1 ст.л. солі
• по 0,5 склянки води, цукру, олії і 6% оцту

Рецепт маринованої капусти з часником:

1. Наріжте качан капусти. Подрібніть часник і натріть моркву.

2. Посипте куркумою і перемішайте.

3. Для маринаду закип’ятити воду з цукром і сіллю, додайте олію і оцет.

4. Залийте капусту гарячим маринадом і поставте під гніт на добу.

Швидка капуста з часником і родзинками

Інгредієнти:

• 1 середній качан капусти
• 3 моркви
• 2 цибулини
• 1 головка часнику
• 100 г родзинок
• 1 ст.л. солі
• 0,5 л води
• по склянці цукру і раст. масла
• 100 мл 6% оцту

Як готувати швидкий маринаддля капусти на добу:

1. Капусту тонко нашаткуйте, посипте сіллю і перетріть руками до виділення соку.

2. Моркву натріть на крупній тертці, цибулю дрібно поріжте, часник потріть або пропустіть через прес.

3. Додайте овочі і промитий, а потім ошпарений окропом ізюм до капусти і перемішайте.

4. Для маринаду в киплячу воду всипте цукор, влийте рослинна оліяі знову доведіть до кипіння.

5. Додайте оцет і влийте в капусту, добре перемішуючи.

Капусту, приготовлену таким способом, можна відразу подавати до столу.

Часникова капуста з буряком

Інгредієнти:

• капуста – 3 кг
• буряк – 1 середня
• морква – 1 шт.
• часник – 7 зубчиків
• вода – 1 л
• 6% оцет – 180 мл
• масло – 0,5 склянки
• цукор-пісок – 1 склянка
• сіль – 2 ст.л. з гіркою
• перець горошком – за смаком

Як замаринувати капусту з буряком за добу:

1. Капусту крупно поріжте, можна квадратами, як наріжте крупно або порубати на квадрати, як.

2. Буряк і моркву наріжте тонкими скибочками або соломкою. Часник натріть на тертці, все змішайте.

3. У каструлю покладіть капусту, пересипаючи буряком і морквою з часником.

4. Для маринаду прокип’ятіть воду з сіллю і цукром, влийте оцет, рослинне масло, покладіть перець горошком.

5. Залийте їм капусту, накрийте тарілкою і поставте гніт.

6. Коли капуста охолоне, приберіть її в холодильник на добу.

Добовий рецепт капусти з солодким перцем

Інгредієнти:

• 1,5 кг капусти
• 2 великих болгарських перцю
• 2 моркви
• 4 зубчики часнику
• зелень петрушки
• 1 л води
• 3 ст.л. цукру
• 2 ст.л. з гіркою солі
• 3 ст.л. 9% оцту
• 0,75 склянки рослинного масла

Приготування капусти за добу:

1. Наріжте капусту, наріжте перець соломкою, моркву і часник потріть на крупній тертці.

2. У воді розведіть сіль і цукор, прокип’ятіть, додайте олію і оцет.

3. Овочі змішайте, додавши посічену петрушку, і помістіть в банку.

4. Залийте маринадом і закрийте кришкою.

5. Закутайте банку в теплу ковдру і залиште в теплі до охолодження. Потім мариновану капусту помістіть в холодильник на добу.

Солона капуста – одне із затребуваних страв на нашому столі, адже це не тільки відмінна закуска, А й доповнення до будь-якого гарніру. Однак тільки вмілим господаркам з досвідом під силу правильно приготувати хрустку, біленьку капусту.

Існує безліч хитрощів в процедурі засолювання капусти швидкого приготування: правильно підібрані качани, відповідні пропорції солі, цукру, по необхідності – оцту, метод шинкування. Все це за підсумком призведе до бажаного результату.

Деякі господині плутають засолювання і квашення капусти, однак, це два зовсім різні процеси приготування. Засолка відноситься до швидкому соління, А квашена – до тривалого, і займає від однієї до кількох тижнів.

Капусту солять з додаванням моркви, буряка, яблук, чорного перцю і лаврового листа. Перед закладанням в банку нарізані овочі необхідно сильно пом’яти, щоб виступило якомога більше соку, це прискорить приготування.

Ще за старих часів існувало повір’я, щоб засоленная капуста вийшла смачною, потрібно дочекатися поки овоч вдарить перший мороз. Тому не варто поспішати з цією справою.

Швидка засолювання капусти: простий рецепт

Якщо хочете швидко засолити будь-які овочі, додайте в розсіл оцет. Цей рецепт швидкої засолювання капусти передбачений для тих, у кого немає зайвого часу або багато місця для зберігання солінь.

Всього за сім – вісім годин у вас на столі буде стояти готова солона капуста, Хоч на вареники, хоч на борщ або пиріг.

Кочан шаткуємо гострим ножем або спеціальним пристосуванням. Якщо у вас воно є – це значно прискорить процес. Очищаємо моркву і трьом на самій великій тертці. Часник поміщаємо в металеву миску, накриваємо блюдцем і трясемо, доклавши певних зусиль, відкриваємо і витягаємо його вже без лушпиння.

В великій чашцірозводимо розсіл: змішуємо сіль, рослинне масло, цукор, перець і оцет, вливаємо кип’ячену воду. Розмішуємо так, щоб повністю все розчинилося. Шаткуємо слайсами часник.

Всі підготовлені овочі кладемо в глибоку миску, злегка обминали руками і заливаємо отриманим маринадом. Накриваємо миску великий кришкою, на неї встановлюємо гніт і залишаємо на два – три години.

Перемішуємо, знову прикриваємо. Через сім годин можна подавати готову капусту до столу.

Як засолити капусту шматками з буряком

Капусту можна солити не тільки дрібно нашатковану з додаванням моркви, а й великими шматкамиз буряком. Це соління використовують для відкритих пирогів, Пиріжків, варять борщ, з ним гасять м’ясо і рибу.

• Капуста – 3.5 кг;
• Буряк – 0.5 кг;
• Часник – 4 зубки;
• Корінь хрону – 2 шт .;
• Сіль – 100 г;
• Цукор – 0,5 склянки;
• Перець горошком – 6 шт .;
• Лист лавра – 5 шт .;
• Гвоздика – 3 зерна;
• Вода – 2 л.

Для цього рецепта засолювання капусти швидкого приготування найкраще брати велику і тугу головку, її нарізаємо великими шматками. Буряк миємо й очищаємо, подрібнюємо невеликими кубиками. У остигнула кип’яченій воді розводимо розсіл: сіль, гвоздика, цукор, перець, лист лавра. Почищений часник тиснемо через прес.

Змішуємо всі підготовлені овочі, заливаємо маринадом і накриваємо зверху тарілкою або кришкою меншого діаметру, ніж сама миска, щоб щільно придавлює капусту. Зверху кладемо важкий камінь або ставимо банку з водою, так щоб вийшов гніт.

Відправляємо соління в темне прохолодне місце на дві доби. Потім розкладаємо закуску в скляні банкиі закриваємо пластмасовою кришкою. Ми залишаємо зберігатися в холодному підвалі або холодильнику.

Спробуйте приготувати. Ми підготували непогану добірку рецептів з пісочного, заливного або листкового тіста. Експериментуйте разом з нами!

Прочитайте як правильно приготувати салату «Осінній» з овочів на зиму.

Ви пробували варення з ялинових шишок? його приготувати, це відмінна солодкість яка підвищує імунітет.

Маринуємо овочі без оцту

Сам процес досить трудомісткий, необхідно підготувати всі овочі, прянощі, тару, робочий інвентар, добре заточити ножі. Адже нашаткувати овочі, відразу ж необхідно щільно набивати ними банку.

• Капуста – 3 шт .;
• Морква – 6 шт .;
• Лист лавра – 10 шт .;
• Перець чорний – упаковка;
• Сіль – 4 ст. л .;
• Цукор – 2 ст. л .;
• Вода – 2.5 л.

Розглянемо докладніше швидкий спосібзасолювання капусти без оцту. У підігрітою кип’яченою воді розчиняємо сіль і цукор, після цього проціджуємо все через марлю і залишаємо остаточно остигати.

З качана знімаємо верхні зіпсовані листи, розрізаємо його навпіл і шаткуємо тоненькими довгими смужками. Все складаємо у велику емальовану миску.

Моєму морква і очищаємо від шкірки, подрібнюємо на тертці, додаємо в ємність. Зверху посипаємо спеціями.

Мнемо нарізані овочі, докладаючи фізичну силу, можливо знадобиться кілька підходів, все залежить від соковитості овочів. У готові простерилізовані банки щільно наштовхуються отриману суміш.

Чим тугіше ви це зробите, тим швидше приготується ваша капуста. Зверху заливаємо розсолом, прикриваємо пластмасовою кришкою, але нещільно, і ставимо банки в миски в тепло. Дня через три закуска буде готова. Періодично необхідно пронизувати засолювання дерев’яною палицею, щоб випустити повітря.

Хрустка капуста за два дні

У різних джерелах можна знайти безліч рецептів приготування солоної капусти, однак не завжди вона виходить хрусткою і смачною. Часто вона виходить м’якою, мало солоної і чомусь – сірої. Щоб уникнути такого результату, візьміть собі на замітку саме цей рецепт, який не підводить ніколи.

• Капуста – 1 шт .;
• Вода – 1 л;
• Сіль – 2.5 ст. л .;
• Цукор – 1 ст. л .;
• Кріп сушений – 2 ч. Л;
• Морква – 1 шт.

У остигнула кип’яченій воді розчиняємо велику йодовану сільі цукор. Капустяний вилок розрізах навпіл і гострим ножем починаємо шинкувати якомога тонше. Якщо трапляються товсті прошарку відкладайте їх в сторону.

Морква промиваємо від бруду і чистимо за допомогою металевого скребка, це значно заощадить ваш час і знятий шар буде тонше, ніж від ножа. Подрібнюємо підготовлений овоч на тертці.

Складаємо підготовлені продукти у велику каструлю з високими бортами, обминали руками і заливаємо розсолом.

Прикриваємо кришкою і залишаємо засолюють на дві доби, періодично відкриваючи і пронизуючи дерев’яною паличкою для суші, щоб виходило повітря.

готову капустушвидкого приготування розкладаємо по банках, накриваємо кришкою і ставимо зберігатися в холодильник.

Солимо капусту гарячим способом

існує дуже швидкий методзасолювання капусти з використанням певних овочів і фруктів. Вже через кілька годин, максимум – доби, блюдо буде готово.

• Капуста – 2 кг;
• Морква – 2 шт .;
• Яблука – 3 шт .;
• Журавлина – 100 г;
• Сіль – 2.5 ст. л .;
• Оцет – 50 мл;
• Масло – 1 стакан;
• Вода – 1 л;
• Часник – 1 головка;
• Цукор – 250 г.

зрізаємо верхній шарлистя з качана, в разі потреби зрізаємо зіпсовані ділянки. Очищаємо часник, морква і яблука. Фрукти краще брати не солодкі, а кислі – семеренко або Антонівка. Шаткуємо капусту смужками, а решту продуктів – тонкими слайсами. Викладаємо підготовлені продукти шарами у велику емальовану миску: капусту, моркву, журавлину, завершуємо яблуками. За цією схемою робимо кілька шарів.

В металевому посудізмішуємо всі інгредієнти, ставимо на вогонь і кип’ятимо п’ять – сім хвилин. Заливаємо гарячим маринадом нарізані овочі, накриваємо дерев’яною кришкою і встановлюємо гніт. Ось такий рецепт засолювання капусти гарячим способом швидкого приготування.

1. Якщо ви спробували трохи капусти з банки і вам вона здалася недостатньо готовою, залиште її ще на півгодини – годину і знову пробуйте, адже процес бродіння відбувається безперервно, і смак швидко змінюється;
2. Для якісного засолу необхідна тільки велика сіль, дрібна – не годиться;
3. В період бродіння овочі потрібно повністю покрити маринадом. Якщо верхній шар сухої – збільште гніт або долийте ще рідини в банку;
4. Щоб капуста добре засолити, рекомендується готувати її на зростаючу місяць;
5. Сама відповідна посуд для засолювання – дерев’яна бочка;
6. Якщо залишити закуску бродити в холодному приміщенні, час приготування може збільшитися на кілька днів;
7. Якщо в процесі бродіння не випускати повітря, то капуста швидкого приготування вийде з гіркуватим присмаком;
8. З’явилася, на поверхні банки піну слід прибирати дірявої ложкою, як тільки вона перестала з’являтися – засолювання готова.

Капуста, засоленная на зиму, незалежно від того, яким способом це зроблено, є чудовим джерелом корисних речовині вітамінів на всю холодну зиму. Хоча, як ви розумієте, їдять її і в іншу пору, не тільки взимку. Хіба хто, приготувавши квашену капусту (її друга назва), втримається, щоб трохи не залишити на найближчі дні. Рецептів цього смачного і корисного стравибагато, нас же сьогодні цікавить швидка гарячим способом.

Рецепт № 1: самий простий і швидкий

Багатьом господаркам подобається нижчеописаний рецепт швидкої засолювання. Він абсолютно не вимагає ні особливих зусиль, ні багато часу. А в результаті виходить те ж саме відмінне блюдо. Тому швидка засолювання капусти гарячим способом є таким популярним способом. Отже, починаємо. Шаткуємо невеликий качан, подрібнюємо часник, натираємо моркву. додаємо столовий оцет, Три-чотири столові ложки, і все перемішуємо якомога краще. При бажанні можна додати кріп (насіння).

Всі пропорції вибираються на власний смак, тому тут і не вказані. В інших рецептах вони будуть. Готуємо розсіл: доводимо до кипіння 130 мл води, стільки ж соняшникової олії, по ложці цукрового піскуі солі, також додаємо Заливаємо розсолом капусту, ретельно перемішуємо. Обов’язково пробуємо, при необхідності подсаливаем. Ми залишаємо за годинку постояти, потім прибираємо в холодильник. Ще дві години, і швидка засолювання капусти гарячим способом завершена. Можна їсти.

Рецепт № 2: капуста “провансаль”

Капуста, зроблена по даним рецептом, Також буде готова до вживання через кілька годин. Розповідаємо ще один гарячий спосіб засолювання капусти. Беремо два кілограми капусти, шаткуємо, натираємо на крупній тертці дві-три морквини, нарізаємо великими шматочками три яблука, додаємо 150 грам журавлини і готуємо розсіл. Для останнього нам знадобляться: вода – один літр, склянка олії, оливкової або соняшникової, солі – дві столові ложки, ¾ склянки оцту столового, 250 грам цукру, одна головка часнику.

укладаємо в емальовану каструлюшарами капусту, моркву, потім журавлину і яблука, знову капусту і так далі, повторюємо шари. Верхній – капуста. Прокип’ятивши воду з приготованими інгредієнтами, готуємо розсіл і заливаємо їм каструлю, а зверху кладемо який-небудь гніт. Через декілька годин, максимум через добу, “провансаль” готова.

Рецепт № 3: традиційний

інгредієнти для традиційного рецептузасолювання: один кілограм капусти білокачанної, середніх розмірів морквина, оцет (9%) – 250 мл, масло рослинне – стільки ж, пісок цукровий – дев’ять столових ложок, сіль велика – чотири ложки столові, перець чорний – десять горошин, лавровий лист – десять штук, вода – 500 мл. Гарячий спосібзасолювання капусти даними способом вельми простий. Готуємо великий таз.

Чистимо і на дрібній тертці натираємо моркву, помиту капусту ріжемо великими шматочками. Змішуємо овочі в тазику, пересипаємо листом лавровим і перцем. Готуємо стандартний розсіл з цукром і сіллю, виливаємо в тазик. Перемішуємо, накриваємо кришкою або великою тарілкою, і нехай добу маринується. Залишити можна в кімнаті. Через добу розкладаємо по вимитим банкам, закриваємо і відправляємо в холодильник. Для отримання більш насиченого смакувитримуємо в тазику доби двоє-троє.

Рецепт № 4: капуста з буряком

Готуємо інгредієнти на десять порцій: один качан твердої капусти, одна-дві відварені буряка, одна головка часнику, чотири штучки листа лаврового, перець духмяний, чайна ложка меленого чорного перцю, дві штучки гвоздики, дві ложки солі (столові), 250 грам цукру, стільки ж 9% оцту. Швидка засолюваннякапусти гарячим способом з буряком, без шинкування, виконується так. Розрізаємо половину вилка капусти на кілька частин, розбираємо на шматочки і в такому вигляді кладемо в банку. Варимо буряк десь півгодини. Чекаємо, поки охолоне, і нарізаємо квадратиками, шарами з капустою кладемо в банку, а між ними – часник і лавровий лист, утрамбовуємо і займаємося розсолом.

Кип’ятимо в каструлі два літри чистої води, солимо її, кладемо гвоздику, цукор і чорний перець горошком. Кип’ятимо п’ять хвилин, додаємо оцет. Трохи варимо розсіл, але без кипіння, заливаємо банки. Чекаємо, поки охолонуть, ставимо в холодильник. Після доби блюдо можна їсти.

Рецепт № 5: капуста з часником

Продукти на шість порцій: один кілограм капусти, дві-три морквини, п’ять зубчиків часнику. Для заливки: цукор – 120 грам, крупної солі, Півлітра води, перець духмяний і чорний – по чотири штучки, 130 мл рослинного масла і десять ложок столових 9% оцту. Наостанок розповімо вам, як виконується швидка засолювання капусти гарячим способом з часником. Нарізаємо капусту довгою і обов’язково тонкою соломкою.

Очищаємо моркву, на крупній тертці натираємо. Через прес пропускаємо очищений часник, в мисці всі овочі змішуємо. Варимо стандартно сироп і заливаємо його в капусту. Зверху ємність закриваємо великою тарілкою і ставимо банку з водою або іншою вантаж. Ми залишаємо на чотири-п’ять годин настоюватися при кімнатній температурі. Перекладаємо готову квашену капусту в банки, закриваємо кришками капроновими, і відправляємо в холодильник. Смачного!

1. Гостренька капуста швидкого приготування – 15 хв!

Дуже швидка капустка – 15 хвилин і готово!
приготування:
Беремо з розрахунку три кілограми капусти. Капусту нашаткувати. Натерти три великі морквини на крупній тертці. Видавити з часничниці 3-4 зубчики часнику. Все перемішати.
Робимо маринад:
Півтора літра води ставимо на вогонь. Додаємо 200 гр.сахара, 3 столові ложки солі (без верху),
250 гр. соняшникової масла.Когда закипить влити 200 гр. оцту 9%. Повинно покипіти 2-3 хвилини.
Маринад готовий.
Заливаємо капусту гарячим маринадом (Капуста від цього трохи пом’якшується. Але тільки чуть-чуть. Тому не бійтеся заливати гарячим, прямо з плити. Капуста постоїть в цьому маринаді години 2 .І можна їсти. Зараз так капусту роблять багато. Раніше робили звичайним способом, Доводилося чекати поки вона заграє, почне киснути.

А цей спосіб швидкий. Капуста смачна, вітамінна. Хрусткі . Перемішуємо. Даємо постояти 2 години. Знову перемішуємо і фасуємо в банки.
Дуже смачно і корисно!

2. Цвітна капуста в маринаді

Цю капусту я роблю давно. Це яскрава, безперечно оригінальна і дуже смачна заготовочкіпорадує тих, хто любить цвітну капуста, так само як і я.
капуста має цікавий смак- солодкуватий і одночасно з легкою кислинкою.

Суцвіття капусти (близько 1 кг) помити, розділити на частини, скласти в 1, 5 л баночку, між шарами покласти 1 очищену, помиту і нарізану моркву, 1 солодкий перець, гострий перецьза смаком, стебла селери або корінь.
Можна додавати і інші овочі.
маринад:
3 ст. води, 3/4 ст. оцту 9%, 3/4 ст. цукру, 2 ч. л. солі,

пару лаврових листочків, кілька горошин запашного перцю.
Маринад довести до кипіння і залити їм овочі. Остудити. Витримати 2 дні в холодильнику, а потім насолоджуватися смаком. Дуже люблю цю капусту.

3. «Насолода» (особливо для Нелюбители кабачків)!

Цей рецепт дивовижний з багатьох причин:

1. готується дуууже просто, мінімум ваших зусиль
2. виходить дуууже смачно, доставляючи максимум задоволення
3. найголовніше . цей салатик їдять навіть ТЕ, хто ні в якому вигляді НЕ їсть кабачки
4. ніхто ще з першого разу не вгадав з чого салатик приготований – ВСЕ кажуть “дуууже смачна маринована . КАПУСТА . “

3 кг вже очищених (!) Від шкірки і насіння кабачків, 0,5 кг цибулі, 0,5 кг моркви.

Морква і кабачки – натерти на корейській тертці. це обов’язково (!). інакше ваш секрет буде розкритий.

Лук ріжемо тонкими півкільцями.
Додати до овочів: 1 ст. цукру, 2 ст. ростить. масла (можна менше), 1 ст. 9% оцту, 3 ст.л. солі
Все це у великій ємності акуратно і з любов’ю перемішати руками, відразу розкласти по банках (найзручніше 0,7-літра) і стер-ть 15 хв.

Всі. Я довше писати, ніж роблю. Дуже швидко. Зберігаються вітаміни. Кабачки, (вони ж “капуста”) хрумтять. Головне – дуууже смачно. Під хоррошую горілочку та з шашличком (або просто з картоплею) -улёёёёт!

4. Мариновані голубці з капусти з гострої морквою!

Рецепт Наталі Молчанової.
Чи готові наші голубці будуть через добу після того, як настоятися в холодильнику, але чим довше будуть вони маринуватися, тим будуть смачніше і насиченішим.
Для маринаду:
– 0.5 л води, 1/4 ст. соняшникової. рафін. масла (можна трохи менше)
– 2 столові ложки солі (або на свій смак), 1/2 склянки цукрового піску (або на свій смак)
– 2/3 ст.уксуса (або на свій смак), запашний перець- 3-4 горошини
Змішати, нагріти до закипання. Вимкнути вогонь і влити оцет.

Невеликий качан капусти (около1-1,5) опустити в киплячу воду, і поступово, розбирати на листя, таким же чином, як для приготування звичайних голубців. Листя повинні бути злегка м’якими.
Викласти на тарілку і зрізати ножем потовщення.
Моркву натерти на корейської тертці, Заправити маринадом, перемішати і дати настоятися хоча б пів годинки. Посипати кунжутом.
маринад: кунжутну олію, Оцет, сіль, цукор, часник, суміш перців (гірчичне насіння, коріандр, перець духмяний, перець чорний, перець червоний).
На капустяний лист покласти начинку з моркви і згорнути у вигляді голубца. Якщо листя дуже великі, можна розділити їх на кілька частин.
Голубці викласти в глибоку ємність, додати 2-3 листи лавра і залити охолодженим маринадом.
Поставити під прес і залишити на добу маринуватися при кімнатній температурі.
Потім прибрати в холодильник.

5. Капуста маринована

Капустка виходить хрустка і шалено смачна!
Інгредієнти:
– 2 кг капусти, 3 шт морквини, 3 шт буряка
Для маринаду:
– 0.5 літра води
– 3 столові ложки з гіркою цукру
– 3 столові ложки без гірки солі
– 1/2 склянки соняшникової олії
– щіпку гострого перцю меленого
– 2 лаврові листки
– 3/4 склянки оцту
– 1 головку размятого часнику
приготування:
1. Нашинковать капусту.
2. Натерти моркву і буряк.
3. Зварити маринад: все прокип’ятити 10 хвилин.
4. Перемішати з капустою, розкласти по банках і стерилізувати 10 хвилин.

6. Салат “Просто ГЕНІАЛЬНИЙ!”

Дівчатка . така смакота . помідори свіжак, капусточка хрумтить .
Буде потрібно:
1 кг. – капусти, 1 кг. – помідор, 1 кг. – огірочків, 1 кг. – солодкого перчика, 1 кг. морквини
Якщо чогось з овочів немає – то берете 2 кг. іншого овоча.
Все порізати як на салатик, морквину на тертці. Всі овочі змішати.
І туди додати:
раст. масло 200гр. , Оцту 9% 200 гр., Сіль – 8 ч. Ложок, сахарок – 16 ч. Ложок
Все перемішати. Поставити на вогонь. Довести до кипіння і кип’ятити рівно 2 хв.
Відразу розкласти по банках. Закатати. Укутати.

7. Маринований капуста з буряком

Маринована капуста – це відмінна закуска і гарне доповненнядо багатьох других страв, а готувати таку капусту легко і просто. Порадуйте своїх близьких такою смачною капустою!
Інгредієнти:
Капуста – 2 кг, Морква – 2 шт, Буряк – 1 шт
Для маринаду:
Вода – 1 л, Цукор – 150 г, Сіль – 2.5 ст.л., Соняшникова олія- 150 г
Лавровий лист – 2 шт, Запашний перець – 2 горошини, Оцет (9%) – 150 г, Часник – 1 головку

Капусту вагою 2 кг нарізати на квадрати (десь 3 х 3 см) або прямокутники. Далі нарізати соломкою або на крупній тертці 2 морквини, 1 велику буряк. Все це перемішати, покласти в каструлю. Виходить багато.
Для маринаду змішуємо воду, цукор, сіль, масло, лавровий листі перець. Все це кип’ятимо, знімаємо з вогню і додаємо оцет і роздавлений часник. Гарячим маринадом заливаємо капусту в каструлі, зверху накриваємо тарілочкою без вантажу (трохи придавити рукою спочатку, щоб трохи маринаду з’явилося візуально зверху, далі він сам підійде під тарілку).
Ми залишаємо на день при кімнатній температурі. Через день можна вживати. Любителі гострого можуть додати перчик і чилі для гостроти.

8. Бомбове капустка

Інгредієнти:
-2 кг – капусти, 0,4 кг – моркви, -4 часточки – часнику, можна додати яблуко, буряк.
маринад:
150 мл – раст.маслом, 150 мл – 9% оцту, 100 гр. – цукру
2 ст.л. – солі, 3 шт. лавр.ліста, 5-6 горошин – чорного перцю, 0,5 л – води
приготування:
1. Все нашаткувати, моркву натерти, часник порізати пластинками. Укласти щільно в банку.
2. У каструлю залити все компоненти для маринаду і все прокип’ятити 5 хв. Залити киплячим маринадом капустку.
3. Вранці готово! Можна їсти!

9. Маринована капуста (великими листками)

приготування:
Капусту нарізати великими квадратами так, щоб вийшли «стопочки» з капустяного листя. На тертці подрібнити одну морквину. Один гострий перчикрозрізати навпіл (це для любителів гостренького) Акуратно укласти «стопочки» в банку, пересипаючи морквиною. В середину банки покласти гострий перчик (для любителів погостріше). Капуста не трамбувати. Скласти пухко.

Для приготування розсолу з розрахунку
на одну 3-літрову банку:
Закип’ятити 1 літр води. Додати 1 стакан цукру, 2 столові ложки солі
Після охолодження в розсіл додати: 1/3 частина склянки 9% оцту
Залити розсіл в банку. Банку поставити в холодільнік.Через три дні готова капуста біленька,

солоденька, смачненька, хрустка. (Тетяна Зубченко)

Хочу запропонувати вашій увазі мій улюблений рецепт, за яким я заквашує капусту.
Хороший цей рецепт тим, що в будь-який момент можна дуже швидко (буквально 2-3 дні) заквасити НЕ велика кількістькапусти і зберігати її потім в холодильнику.
Показати повністю ..А це важливо в умовах міських квартир, де місця для зберігання консервації катастрофічно мало, та й умов для цього немає, треба відзначити особливо, що при такому способі закваски виходить велика кількість дуже смачного і корисного капустяного соку.

Отже приготування:
– 5 л банку досить щільно набити нашаткованою капустою + морква (я тру її на крупній тертці)
– залити заздалегідь підготовленим ХОЛОДНИМ розсолом (в 2х літрах кип’яченої водирозчинити 3 столові ложки солі з гіркою);
– два дні в теплі капуста квас, щоб не було гіркоти обов’язково періодично протикаємо, випускаючи накопичився газ (це, я думаю, всім відомо);
– на третій день зливаємо весь розсіл і розчиняємо в ньому 2 столові ложки цукру;
– заливаємо вже підсолодженою розсолом і ставимо банку в холодильник, до вечора капуста вже готова.

Невеликий нюанс . в теплі капуста швидко заквашується, але якщо в квартирі холоднувато, процес займе трохи більше часу.
Якщо розсіл НЕ випили швидше, чим закінчилася капуста (а саме так у нас і виходить), то на ньому можна приготувати чудові кислі щі.

Капуста є овоч, який підтримує бадьорість і веселий, спокійний настрій духу

У Росії до капусти з давніх пір відносяться з любов’ю і повагою. Капуста хороша в будь-якому виконанні, але маринована капуста швидкого приготування, звичайно ж, поза всякою конкуренцією. Її – гостренькі і хрустку або ніжну і соковиту – люблять практично всі.

Маринована капуста швидкого приготування – бажана гостя на будь-якому столі. вона прекрасне доповненняі до м’яса, і до риби, і до багатьох інших страв. Маринувати можна будь-який сорт капусти – як білокачанної, яка просто створена для маринування, так і червонокачанної. Червонокачанна більш жорстка, але якщо її правильно замаринувати, вона стає м’якою і ніжною. гарні для швидкого маринуваннятакож кольорова капуста, брюссельська і брокколі.

Маринування, на відміну від квашення, дозволяє отримати швидкий результат. Як правило, для маринованої капусти спочатку готується маринад, яким і заливається дрібно нашаткована або нарізана великими шматками капуста, а також супутні їй інгредієнти. Маринована капуста швидкого приготування зберігає всі свої корисні властивостіі не втрачає вітамінів. А вже рецептів швидкого маринування капусти – мабуть невидимо! Ось тільки деякі з них незліченної кількості, які ми і раді вам запропонувати.

Маринована капуста «Швидка»

Інгредієнти:
1,5-2 кг білокачанної капусти,
1 морква,
2-3 зубчики часнику,
1 л води,
200 мл рослинного масла,
200 мл столового оцту,
3 ст.л. з гіркою солі,
8 ст.л. цукру,
5 лаврових листочків.

приготування:
Наріжте капусту великими шматками, моркву натріть на крупній тертці. Часник очистіть, порубати і змішайте з морквою. Складіть підготовлені овочі в каструлю шарами, чергуючи капусту і моркву з часником. Для приготування маринаду в воду додайте сіль, цукор, оцет, рослинне масло і лаврове листя і закип’ятіть. Залийте капусту вийшов маринадом, зверху покладіть гніт. Через 2-3 години капуста готова, можна їсти.

Маринована капуста з родзинками «Відразу до столу»

Інгредієнти:
1 середній качан капусти,
3 моркви,
2 цибулини,
1 головка часнику,
100 г митого родзинок,
1 ст.л. солі,
500 мл води,
1 скл. цукру,
1 скл. рослинного масла,
100 г 6% оцту.

приготування:
Капусту тонко нашаткуйте, посипте сіллю і перетріть руками до виділення соку. Решта овочі очистіть і вимийте. Моркву натріть на крупній тертці, цибулю на дрібній, часник пропустіть через прес. Додайте підготовлені овочі до капусти разом з родзинками і перемішайте. Приготуйте маринад: в киплячу воду всипте цукор, влийте рослинне масло і знову доведіть до кипіння. Додайте оцет, перемішайте і дрібними порціями влийте в капусту. Ретельно перемішайте. Капусту, приготовлену за цим рецептом, можна відразу ж подавати до столу.

Маринована капуста «Плюс дві морквини»

Інгредієнти:
3 кг капусти,
2 морквини,
1 головка часнику.
Для маринаду (на 1 л води):
1 скл. цукру,
2 ст.л. солі,
½ скл. рослинного масла
¾ скл. столового оцту,
2-3 лаврових листки.

приготування:
Крупно наріжте капусту, моркву натріть на крупній тертці, надріжте кожен зубчик часнику. Складіть все у каструлю, залийте гарячим маринадом і поставте під гніт. Коли все охолоне, зніміть гніт і зберігайте готову капусту в холодильнику.

Маринована капуста з морквою і солодким перцем

Інгредієнти:
1 кг білокачанної капусти,
1 морква,
1 солодкий перець,
10 горошин чорного перцю,
2 лаврових листки,
1 ст.л. солі,
2 ст.л. цукру,
5 ст.л. 6% оцту,
¼ скл. рослинного масла,
½ скл. води.

приготування:
Дрібно наріжте капусту, моркву і перець наріжте смужками. Перемішайте овочі, додайте перець горошком, лавровий лист, викладіть в банки або каструлю і залийте киплячим маринадом. Якщо ви вирішили приготувати капусту ввечері, залиште її на ніч при кімнатній температурі, вранці приберіть в холодильник і до вечері капуста буде вже готова.

Капуста, маринована з цибулею

Інгредієнти:
2 кг білокачанної капусти,
3 цибулини,
чорний перець горошком,
лавровий лист.
Для маринаду:
1 л води,
1 ст.л. солі,
2 ст.л. цукру,
1 неповний скл. 6% оцту.

приготування:
Тонко наріжте капусту, цибулю наріжте тонкими (майже прозорими) півкільцями. Покладіть овочі в банку або каструлю (на дно – перець і лавровий лист) і залийте маринадом. Для приготування маринаду закип’ятити воду разом з сіллю і цукром, акуратно додайте оцет. Капуста буде готова вже на наступний день.

Капуста з куркумою «Сонячна»

Інгредієнти:
1 качан білокачанної капусти,
1 морква,
1 ч.л. куркуми,
3 зубчики часнику,
1 ст.л. солі,
½ скл. води,
½ скл. цукру,
½ скл. рослинного масла,
½ скл. 6% оцту.

приготування:
Наріжте качан капусти. Подрібніть часник і натріть на тертці моркву. Все викладіть в каструлю, посипте куркумою і перемішайте. Для маринаду закип’ятити воду з оцтом, маслом, цукром і сіллю. Залийте капусту ще гарячим маринадом і встановіть гніт. Через день красива «сонячна» капуста буде готова.

Маринована капуста з буряком і часником

Інгредієнти:
3 кг білокачанної капусти,
1 буряк,
1 морква,
7 зубчиків часнику.
Для маринаду (на 1 л води):
1 скл. столового 6% оцту (можна трохи менше),
½ скл. рослинного масла,
1 скл. цукру,
2 ст.л. з гіркою солі,
чорний перець горошком – за смаком.

приготування:
Капусту наріжте крупно або порубати на квадрати. Буряк і моркву наріжте шматочками. У каструлю, яка підходить за розміром, викладіть капусту, пересипаючи її буряком і морквою. Для маринаду влийте в воду оцет, рослинне масло, цукор, сіль, часник і перець горошком. Доведіть маринад до кипіння, трохи остудіть і залийте ним капусту. Потім накрийте капусту тарілкою і встановіть гніт. Коли капуста охолоне, приберіть її в холодильник на пару діб, хоча вже на наступний день вона буде готова до вживання.

Капуста з хроном

Інгредієнти:
2 кг білокачанної або червонокачанної капусти,
30 г кореня хрону,
10 г смородинового листя,
5 г червоного пекучого перцю,
20 г часнику.
петрушка,
селера,
естрагон,
насіння кропу.
Для маринаду (на 1 л води):
20 г солі,
20 г цукру,
1 стакан 6% оцту.

приготування:
Розчиніть в киплячій воді сіль і цукор, остудіть і влийте оцет. Нашинкуйтекапусту тонкою соломкою, корінь хрону пропустіть через м’ясорубку. Часник наріжте пластинками. Дно банки вистеліть листям смородини і зеленню, всипте насіння кропу і викладіть капусту. Залийте все маринадом, і через кілька днів чудова маринована капуста з хроном буде готова.

Капуста, маринована з перцем і лимоном

Інгредієнти:
3 кг капусти,
1 кг солодкого перцю,
1 лимон.
Для маринаду (на 1 л води):
½ скл. меду,
2 ч.л. солі.

приготування:
Наріжте капусту соломкою, солодкий перець – тонкими смужками, лимон – кружечками. Підготовлені овочі та кружечки лимона покладіть в чисті банки, залийте киплячим розсолом. Зверху накрийте банки поліетиленовими кришками і поставте в холодне місце на добу.

Маринована капуста «Провансаль»

Інгредієнти:
1 кг білокачанної капусти,
2 моркви,
500 г винограду,
300 г яблук.
Для маринаду:
1 л води,
1 ст.л. солі,
70 г цукру,
100 мл рослинного масла,
½ скл. 5% оцту,
лавровий лист,
мелена кориця,
чорний і запашний перець горошком.

приготування:
Для маринаду розчиніть в киплячій воді сіль і цукор, додайте інші прянощі. Маринад остудіть, потім влийте оцет і масло. Капусту і моркву нашаткуйте, додайте нарізані часточками яблука, виноград, все перемішайте. Щільно укладіть суміш в посуд і залийте маринадом. Капусту витримаєте добу при кімнатній температурі, потім – добу на холоді.

Інгредієнти:
1,5 кг червонокачанної капусти,
1 морква,
2-3 зубчики часнику,
1 ст.л. солі.
Для маринаду (на 500 мл води):
2 ст.л. цукру,
1 ст.л. насіння коріандру,
½ ст.л. кмину,
½ ст.л. перцю горошком,
150 мл яблучного оцту,
лавровий лист.

приготування:
Дрібно наріжте капусту, подрібніть часник, моркву натріть на крупній тертці, викладіть в каструлю і перемішайте овочі з сіллю. Перетирати для утворення соку не потрібно, так як маринад зробить свою справу, а капуста залишиться соковитою і хрусткою. Для приготування маринаду закип’ятити воду, додайте цукор, лавровий лист, коріандр, кмин і чорний перець горошком, дайте маринаду покипіти з прянощами 2-3 хвилини, після чого влийте яблучний оцет, Доведіть до кипіння і зніміть з вогню. Гарячим маринадом залийте капусту через сито, щоб відфільтрувати прянощі. Дайте охолонути, потім накрийте посуд кришкою і приберіть в холодильник. Через 4 години капуста буде готова.

Маринована капуста з журавлиною

Інгредієнти:
2 кг білокачанної капусти,
400 г моркви,
350 г журавлини.
Для маринаду:
1 л води,
50 г солі,
100 г меду,
100 мл 6% яблучного оцту.

приготування:
Ретельно переберіть ягоди журавлини і добре вимийте їх. Капусту нашаткуйте, а моркву натріть на тертці і перемішайте в мисці з нашаткованою капустою і відібраної журавлиною. Для маринаду влийте в каструлю воду, додайте мед, сіль і яблучний оцет, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Дайте охолонути, потім залийте овочі з журавлиною. Накрийте мариновану капусту зверху тарілкою, на яку встановіть гніт, і залиште в такому вигляді в прохолодному місці на 2-3 дня. Готову капусту зберігайте в холодильнику.

Інгредієнти:
2 невеликих капустини,
1 невелика буряк,
3 зубчики часнику,
½ стручка сухого гострого перцю,
1 л води,
200 г цукру,
5 ст.л. рослинного масла,
3 ст.л. солі без верху,
1 скл. 6% оцту,
2-3 лаврових листки,
5-6 горошин запашного перцю.

приготування:
У капусти видаліть верхні листочки, розріжте качани на чотири частини, виріжте качани, потім наріжте квадратиками. Дрібно порубати часник. У чисту трилітрову банкупокладіть нарізану капусту, періодично додаючи часник. Час від часу утрамбовують капусту в банку (капуста повинна бути по плечики банки). У каструлю налийте воду, додайте цукор, рослинна олія, сіль, дрібно нарізаний сухої гострий перець, очищену і нарізану маленькими кубиками буряк, лавровий лист, запашний перець. Поставте каструлю на вогонь, доведіть маринад до кипіння, після чого зробіть вогонь менше і кип’ятіть ще 3-4 хвилини, потім вимкніть вогонь, видаліть лавровий лист і влийте оцет. Залийте гарячим маринадом капусту і залиште на столі для охолодження. Охолоджену банку з капустою закрийте кришкою і відправте в холодильник. Через 12 годин капуста буде готова.

Цвітна капуста «Ароматна»

Інгредієнти:
1,5 кг цвітної капусти,
2 великих солодких перцю,
2 моркви,
4 зубчики часнику,
1 пучок петрушки,
сіль, перець, лавровий лист – за смаком.
Для маринаду:
1 л води,
3 ст.л. цукру,
2 ст.л. з гіркою солі,
3 ст.л. 9% оцту,
⅔ скл. рослинного масла.

приготування:
Наріжте перець соломкою, моркву натріть на крупній тертці, а кольорову капустурозберіть на невеликі суцвіття. У воді розведіть сіль і доведіть розчин до кипіння. В цей розсіл викладіть цвітну капусту і дайте їй постояти в ньому близько 10 хвилин під закритою кришкою, але не варіть. Потім вийміть суцвіття, розсіл процідіть і залиште для приготування маринаду, для якого просто змішайте решту складових і доведіть їх до кипіння. Овочі змішайте і помістіть в банку, додайте туди ж петрушку і зубчики часнику, залийте маринадом і закрийте кришкою. Закутайте банку в вовняний плед або ватяну ковдру і дайте постояти в теплі близько 6-8 годин. Після чого банку з маринованими овочами помістіть в холодильник на добу.

Маринована брюссельська капуста

Інгредієнти:
1 кг брюссельської капусти,
2 цибулини,
6 лаврових листочків,
3 скл. 9% оцту,
3 скл. води,
2 ст.л. цукру,
2,5 ч.л. солі.

приготування:
Брюссельську капусту промийте, очистіть від старого листя, викладіть в каструлю, залийте водою, накрийте кришкою і поставте на вогонь. Варіть хвилини 2, потім швидко перекладіть в крижану воду. Через деякий час воду злийте, а капусту викладіть в банки, додавши в кожну лаврове листя. Дрібно наріжте цибулю і додайте його в банки з капустою. Потім в каструлю влийте оцет і воду, всипте цукор, сіль, перемішайте і поставте на вогонь. Доведіть розчин до кипіння, після чого варіть хвилини 2 і розлийте приготований маринад по банках, залишаючи трохи місця. Банки щільно закрийте кришками, дайте їм охолонути і поставте в холодильник на добу.

Маринована капуста «Смачний дует»

Інгредієнти:
300 г капусти броколі,
1 вилок цвітної капусти,
1 морква,
6 зубчиків часнику,
1,5 л води,
8 ст.л. цукру,
4 ст.л. солі,
5-6 лаврових листочків,
1 скл. 9% оцту,
10 горошин чорного перцю,
1 скл. рослинного масла.

приготування:
Нагрійте воду до кипіння, всипте сіль і цукор, влийте рослинне масло з оцтом. Додайте горошини чорного перцю, лавровий лист і закип’ятіть. Брокколі і цвітну капусту вимийте і розберіть на суцвіття. Вимиту і очищену моркву наріжте кружальцями, а часник – пластинками. Всі підготовлені овочі змішайте і викладіть у посуд для маринування, залийте гарячим маринадом, потім остудіть і залиште на добу.

Приємного апетиту і нових кулінарних відкриттів!