Чому потрібно їсти лохину: користь і шкода ягоди

У лохини великі сині ягоди, вони м’які, легко мнуться і псуються, тому зберігати її потрібно обережно. Лохина містить багато води, тому на смак практично не солодка.

Чому потрібно їсти лохину

Користь лохини не викликає сумніву.

• Лохина містить вітаміни А, Е, С, К, РР, Р та групи B.
• В лохині багато магнію, кальцію, фосфору, натрію, заліза і калію.
• В лохині міститься багато клітковини, флавоноїдів, антиоксидантів та амінокислот.

Чим корисна лохина для організму

Завдяки цінному складу лохина:

• покращує метаболізм,
• підвищує імунітет,
• зміцнює капіляри,
• є засобом для профілактики атеросклерозу та гіпертонії, чудовим протисклеротичним засобом,
• знижує шкідливий холестерин у крові,
• знижує рівень цукру,
• покращує концентрацію уваги,
• є протизапальним та жарознижувальним засобом.

Лохина є чудовим засобом проти багатьох хвороб. Насамперед, лохина бореться з вільними радикалами в організмі. Чим особливо багата лохина, так це антоціанами. У лохини їх набагато більше, ніж в інших рослинах. Цінність антоціанів у тому, що вони пригнічують розвиток ракових пухлин та уповільнюють процеси старіння.

Ягода дуже корисна для зору, вживання лохини знижує ризик відшарування сітківки. Споживання свіжих, сухих та заморожених ягід захищає очі від глаукоми та катаракти, а також довго зберігає гостроту зору.

Ягоди можна вживати в разі гастриту з низькою кислотністю. Вони допомагають відновити здоров’я при циститі, недокрів’ї, запаленні нирок або сечового міхура та багатьох інших недугах.

Людям, які страждають на цукровий діабет, корисно їсти лохину для посилення дії лікарських препаратів, що знижують рівень цукру в крові.

Лохина допомагає жінкам:

• полегшувати болісні відчуття під час менструального циклу,
• стежити за фігурою, оскільки лохина – дієтичний продукт,
• справлятися з нудотою та набряками під час вагітності за умови, що на лохину немає алергії,
• сприяти у лікуванні анемії завдяки великій кількості заліза у складі.

Чим корисна лохина для дітей

• підвищити імунітет дитини та захистити її від простудних захворювань,
• поліпшити здатність організму до регенерації та відновлення,
• підвищити запаси енергії,
• нормалізувати роботу травлення і запобігти запорам у дитини,
• зміцнити м’язову і кісткову системи малюка,
• забезпечити поживними речовинами мозок, покращити пам’ять і підвищити здатність до навчання навіть у зовсім маленьких дітей.

Протипоказання до вживання лохини

• Лохина корисна в певних кількостях. Через те, що ця ягода є низькокалорійним продуктом, який включають до дієтичного раціону багато жінок, щоб схуднути, вживають її надмірно. Це призводить до перенасичення організму антиоксидантами, кількість кисню у тканинах зменшується, що призводить до збою роботи м’язів.
• Надмірне вживання лохини може призвести до підвищення згортання крові, а отже, до закупорювання судин, тромбозів.
• Іншою небезпекою у вживанні лохини стають органічні кислоти. Їхній високий вміст знижує рівень кислотності в організмі.
• Вагітним і жінкам, які годують грудьми, краще проконсультуватися з лікарем.
• Людям с дискінезією жовчних шляхів.
• Людям з хворобами серцево-судинної системи, які пов’язані з ризиком тромбоутворення.
• В разі індивідуальної непереносності.

Як і в яких кількостях можна їсти лохину

Добова норма споживання ягоди дорівнює одній – двом склянкам. В разі перевищення рекомендованої порції лохина може нашкодити.

Лохину можна їсти окремо, додавати до смузі, каш, йогуртів. Свіжа лохина зберігається в холодильнику близько тижня, а за кімнатної температури — не більше 4 днів. Щоб зберегти лохину на зиму, її можна заморожувати.

Оптимальним часом для вживання ягід є ранок, тому що саме в цей час організму гостро необхідний глікоген, який забезпечує нормальну роботу головного мозку. Лохину можна вживати як самостійний продукт, так і в поєднанні з іншими харчовими продуктами та компонентами у складі різних страв.

Читайте також:

Лохина — заготовки на зиму: кращі рецепти. Варення, компот, джем, желе, конфітюр з малини на зиму: простий рецепт. Лохина: як зберегти на зиму свіжою, як заморозити?

Стаття пропонує вам рецепти приготування заготовок з малини на зиму.

• Що можна приготувати з малини на зиму?
• Лохина протерта з цукром на зиму: простий рецепт
• Сире варення з чорниці без варіння: рецепт
• Як і скільки варити варення з чорниці п’ятихвилинку?
• Як і скільки варити варення з чорниці з чорницею?
• Компот з малини на зиму без стерилізації: рецепт
• Джем з малини на зиму: простий рецепт
• Желе з малини на зиму без желатину: простий рецепт
• Конфітюр з малини на зиму: рецепт
• Лохина: як зберегти на зиму свіжою?
• Лохина: як заморозити на зиму?
• Відео: «Компот з малини на зиму»

Що можна приготувати з малини на зиму?

Лохина – смачна і корисна тайгова ягід. Порівняно з іншими, вона володіє масою переваг і незвичайним смаковими відтінком: легка солодкість з помітною кислинкою. Лохина пружна ягода, вона легко тримає форму при приготуванні начинок у пироги або вареників.

З голубики так само можна робити різні заготовки на зиму: варення, перетерту з цукром ягоду, компот, желе та варення. Консервована лохина не втрачає своїх корисних якостей, прекрасно підходить для ранкових тостів, начинок в мафіни, пиріжки, відкриті пироги, навіть торти.

Перед початком заготовок важливо знати про те, що лохину слід перебрати перед тим, як починати консервувати. Під час відбору слід відкинути всі зіпсовані ягідки:

• Побиті
• Потекли
• Пом’яті
• Покриті цвіллю
• Недостиглі (з червоним відтінком)

ВАЖЛИВО: Якщо ягоду не перебрати і допустити зіпсовані ягоди у варенні, ви ризикуєте зіпсувати не тільки смак заготовки, але й термін її зберігання.

Підготовка ягід до приготування зимових заготовок з голубики

Лохина протерта з цукром на зиму: простий рецепт

Перетерта з цукром лохина – це максимально корисна і проста заготовка, яка не потребує тривалого часу приготування, зусиль і теплової обробки. Все, що вам знадобиться, це кулінарне сито або блендер, ягода і цукор в тій кількості, яка вам переважніше.

В даному випадку цукор служить консервантом, який і дозволяє зберегти ягоду. Якщо ви не любите дуже солодкі заготівлі і додаєте трохи цукру, важливо знати про те, що така лохина не зможе зберігатися дуже довго в коморі. Її слід тримати тільки в холодильнику.

Вам знадобиться:

• Свіжі ягоди лохини – 1 кг. (відібрані)
• Цукор – 1 кг (кількість регулюєте самостійно, орієнтуючись на бажану насолоду заготовки).
• Лимонна кислота – щіпка

Приготування:

• Перед початком роботи важливо промити лохину проточною водою. Робити це зручно у великому друшляку. Приділіть особливу увагу тим ягодам, що в багнюці.
• Перебрані і помиті ягоди зсипте на рушник, розстеливши його на столі. Рівномірно розподіліть ягоду і дайте їй просохнути.
• Після цього вам слід перетерти ягоди через сито, але набагато простіше подрібнити її сучасним блендером в однорідну масу. У разі перетирання через сито, відкиньте макуха.
• Зсипте голубичное пюре в баночку і додайте цукор, все ретельно перемішайте, пробуйте на смак, поки ягідна маса не придбає необхідну солодкість.
• В той час, як подсыпаете цукор, додайте щіпку лимонної кислоти. Вона стабілізує кислотність і так само послужить консервантом, який не дасть заготівлі зіпсуватися.
• Зберігайте перетерту з цукром лохину в холодильнику, в льосі або заморожуйте в пластикових пляшках у морозильній камері.

ВАЖЛИВО: НА відміну від голубичного варення або джему, який проходить теплову обробку, перетерта з цукром лохина зберігає максимум своїх корисних речовин і абсолютно всі вітаміни, які присутні у свіжій ягоді. В цьому і є перевага даної заготовки.

Сире варення з чорниці без варіння: рецепт

Перед початком роботи важливо ретельно і дуже прискіпливо перебрати всі ягоди, так як варити ви їх не будете і навіть одна зіпсута лохина зіпсує весь смак та термін зберігання варення. Після того, як перебрані ягоди, ретельно промийте їх проточною водою і просушіть на раскинутом рушник.

Вам знадобиться:

• Свіжі ягоди лохини – 700 р. (приблизно, можна додати більше або менше, рецепт для літрової банки).
• Вода – 1 склянка (очищена або дистильована вода, кип’ячена).
• Цукор – 3 склянки (можна зменшити кількість цукру, але не більше ніж на склянку, так варення вийде більш рідким і менш солодким).
• Лимонна кислота – щіпка

Приготування:

• Поки сохнуть ягоди, вам слід приготувати цукровий сироп.
• Поставте сотейник на плиту і закип’ятіть склянку води, розчиніть у ньому цукор і помішуйте, поки не розтануть всі кристали, додайте лимонну кислоту.
• Банку для заготовки слід простерилізувати звичним способом (духовка, пар, сода) і просушити.
• Зсипте чисті ягоди в банку і залийте їх готовим гарячим сиропом, закатайте.

Як і скільки варити варення з чорниці п’ятихвилинку?

«П’ятихвилинка» — універсальний рецепт приготування варення для будь-яких плодів, який дозволяє заготовити ягоду смачно, швидко і без втрати корисних речовин при тривалому уварюванні. «П’ятихвилинне» варення з чорниці зможе стати вашим улюбленим рецептом на зиму, так як в результаті ви отримуєте смачне варення з ніжним ароматом, красивим насиченим кольором.

Вам буде потрібно (на 2 маленькі баночки):

• Свіжі ягоди лохини – 1 кг. (підготовлені)
• Цукор – 0,8-1 кг (орієнтуйтеся по своєму смаку і додайте необхідну кількість цукру).
• Лимонна кислота – 1-2 щіпки
• Корична паличка – за смаком (можна і не додавати).

Готування:

• Лохину слід обов’язково перебрати, видаливши всі зіпсовані ягоди і промивши їх проточною водою.
• Зсипте лохину в скляний, емальований і пластиковий посуд (в залізній вона буде окислюватися), засипте цукром і в такому стані вам слід залишити лохину мінімум на 6 годин, а краще на всю ніч. Так ягода пустить сік, необхідний для правильного варення «п’ятихвилинка».
• З ранку поставте цю посуд на вогонь (якщо це не каструля і не таз, зсипте ягоду в необхідну ємність).
• Слідкуйте за тим, щоб маса не подгорала і тому до закипання постійно помішуйте її дерев’яною ложкою (залізниці не можна, все з-за того ж процесу окислення).
• Після закипання варіть варення не більше 5 хвилин. У цей час не забувайте його заважати, але дуже акуратно, щоб не пошкодити ягоди.
• Закочувати голубичное «п’ятихвилинне» варення слід тільки в стерильні баночки (стерилізуйте звичним способом).

Як і скільки варити варення з чорниці з чорницею?

Чорниця – ще одна ароматна тайгова ягідка, яка дуже схожа на лохину. Вона відрізняється невеликим розміром (менше, ніж голубика), більш темним кольором і більш яскравим смаком з кислинкою. Разом з лохиною її можна використовувати для приготування смачного варення на зиму, яка наситить вас масою поживних речовин і вітамінів.

Вам буде потрібно (на 2 маленькі баночки):

• Свіжі ягоди лохини – 0,5 кг. (відібрані)
• Свіжі ягоди чорниці – 0,5 кг. (відібрані)
• Лимонна кислота – щіпка (1-2 за смаком)
• Цукор – 0,5-1 кг (пробуйте і регулюйте солодкість самостійно).

Готування:

• Ягоди перебираються від зіпсованих і пом’ятих, промиваються проточною водою і зсипаються в емальований таз.
• Там їх слід засипати цукром в улюбленому кількості, в залежності від того, наскільки солодке варення ви любите. Додайте лимонну кислоту.
• Залиште таз на 7-8 годин. За цей час чорниця і лохина пустять сік.
• Після цього таз ставлять на вогонь і, помішуючи масу, варення слід довести до кипіння.
• Після закипання маса тримається на помірному вогні не більше 5 хвилин.
• Дайте варенню повністю охолонути (на це потрібно близько 3 годин).
• Після закип’ятіть його знову, але не тримайте на вогні, а відразу загорніть звичним способом.

Компот з малини на зиму без стерилізації: рецепт

Стерилізація – це процес обробки посуду для закочування консервації високими температурами. Саме тому господині варять банки в окропі, тримають на пару або в духовій шафі. При високій температурі більшість бактерій вмирають, внаслідок, заготовка не псується і може зберігатися тривалий час.

Вам буде потрібно для компоту на одну 3-х літрову банку:

• Свіжі ягоди лохини – 2 склянки (приблизно 400-500 г).
• Цукор – 1 стакан (можна солодкість компоту регулювати самостійно).
• Часточка лимона – 1-2 шт.
• Корична паличка (за смаком, можна і не додавати в рецепт).

Готування:

• Ягоди слід перебрати перед приготуванням, видаліть всі зіпсовані або перезрілі ягоди (у них міг початися процес ферментації і це зіпсує смак компоту, а так само його термін зберігання).
• Підготуйте банку для компоту, її слід вимити гарячою водою з звичайною харчовою содою, саме вона простерилизует банку і вб’є всіх хвороботворних мікробів.
• Зсипте помиті ягоди в банку
• Закип’ятіть воду (це приблизно 2,5 літра води, можете закип’ятити більше).
• Ягоди засипте цукром і додайте часточку лимона
• Залийте ягоди окропом
• В такому стані дайте банку постояти 15-20 хвилин, потім злийте воду без фруктової частини і знову доведіть її до кипіння.
• Залийте компотом ягоди і закатайте банку звичним способом.

Джем з малини на зиму: простий рецепт

Джем з малини – один з найпопулярніших. Він виходить дуже густим і ароматним, насиченим ягідним смаком. Такий джем дуже зручно намазувати товстим шаром на тост або додавати у випічку. Доповнити лохину можна будь-які ягоди: чорниця, малина, смородина і так далі.

Вам знадобиться:

• Ягоди лохини – 0,5 кг (можна використовувати свіжі або заморожені).
• Цукор – 700-800 р. (за смаком, можна більше або менше).
• Лимон – кілька часточок
• Желатин – 1 упаковка (приблизно 25-30 р.)

Готування:

• Якщо використовуєте свіжі ягоди лохини, їх слід перебрати і помити, відкинути зіпсовані.
• Якщо використовуєте заморожені ягоди, їх слід заморозити і злити зайву воду (інакше буде рідким желе).
• Желатин заздалегідь залийте холодною водою і дайте йому розбухнути, через півгодини розбухання потримайте желатин над паровою лазнею і розчиніть його, уникаючи грудочок.
• Ягоди лохини засипте цукром, потримайте 1-2 години (можна і більше, наприклад, на ніч, якщо готуєте зі свіжих ягід).
• Після того, як ягоди пустять сік, вам необхідно їх подрібнити будь-яким способом: блендер, сито, м’ясорубка.
• Ягідну масу поставте на вогонь і доведіть до кипіння на маленькому вогні, не забувайте помішувати джем, щоб він не пригорав до дна.
• Тонкою цівкою влийте желатин в джем і все перемішайте, варити ще 15-20 хвилин, щоб маса стала густішою і уварилась.
• Баночки для джему стерилізуйте звичним способом і закатайте гарячий джем.

Желе з малини на зиму без желатину: простий рецепт

Приготувати густий джем або «желе» з голубики можна навіть без допомоги желатину. Для цього вам буде потрібно тільки ягоди (бажано свіжі) і велику кількість цукру, яка і буде «в’яжучим» речовиною і згущувачем.

Вам буде потрібно для 1 баночки:

• Лохина ягоди – 500 грам (свіжа або тала морожена)
• Цукор – 0,8-1 кг (якщо цукру буде мало, джем буде рідким).
• Лимонна кислота – 1-2 щіпки

Готування:

• Ягоди лохини слід вимити і перебрати
• Ягоди потрібно подрібнити в пюре будь-яким із способів
• Ягідну масу слід змішати з лимонною кислотою і цукром, поставити на вогонь.
• Після закипання маси зменшіть вогонь і варіть желе 20-30 хвилин, регулярно помішуючи і уникнути пригорання.
• За цей час маса увариться і стане густіше, гаряче желе загорніть в банки.

Конфітюр з малини на зиму: рецепт

Конфітюр – заготовка, яка за своєю структурою дуже нагадує джем. Голубичный конфітюр повинен бути однорідним і тому його слід перетирати через сито або подрібнити блендером. Крім того, у конфітюру повинна тягнеться структура і тому рецепт бажано додати агар-агар.

Вам буде потрібно на 1 баночку:

• Свіжі ягоди лохини – 2 склянки (з гіркою)
• Цукор – кілька ст. л. за смаком
• Агар-агар – 1 ч. л.

• Ягоди ретельно вимийте і переберіть
• Відібрані й чисті ягоди слід перетерти через сито в однорідне ягідне пюре і відкинути макуха (можна подрібнити блендером).
• Ягідну масу поставте на вогонь, змішавши з цукром і почніть уварювання.
• Додайте порошок агар-агару і почніть варіння конфітюру
• Після закипання маси конфітюр слід варити на помірному вогні 5 хвилин.
• Гарячий голубичный конфітюр загорніть в баночку звичним способом.

Лохина: як зберегти на зиму свіжою?

Лохина – ягода, насичена корисними вітамінами, які особливо необхідні людині в зимовий період часу і в період застуд. Зберегти ягоду до зими можна кількома способами:

• У вигляді заготовки: джем, варення, желе, конфітюр
• Висушити на сонці або в спеціальній сушці для ягід і фруктів
• Перетерти з цукром (цукор не дасть ягоді зіпсуватися)
• Заморозити

Лохина: як заморозити на зиму?

Заморозити лохину дуже легко, але важливо зробити все правильно:

• Ретельно переберіть ягоди, відкинувши всі зіпсовані
• Ретельно промийте ягоду, бажано дати їй просохнути на рушник.
• Зсипте ягоду в поліетиленові пакети або харчові контейнери.
• Надішліть лохину в морозильну камеру, використовуйте протягом 1-1,5 років.

Лохина – що це за ягода та чому така дорога: користь, шкода, властивості

Раніше лохина була винятково лісовим мешканцем, але останнім часом садівники навчилися вирощувати її на своїх ділянках. У дикій природі вона вибирає зазвичай болотисту місцевість, тому до неї не так легко дістатися. Однак любителів цієї незвичайної ягоди така обставина анітрохи не зупиняє.

Лохина звичайна – це один із видів листопадних чагарників із роду Vaccinium (Чорниця) сімейства Вересові. Найближчими родичами ягоди є брусниця та чорниця. У народі лохину ще називають голубицею.

Чому лохина така дорога?

Ціна лохини завжди була високою, адже збирати цю ягоду дуже важко. Вона, зазвичай, росте у холодному помірному кліматі. В Україні лохину можна знайти на кам’янистих осипах Карпат й в заболочених лісах. Також ягоду вирощують на штучних плантаціях.

Щоб не пошкодити плоди при збиранні, потрібно акуратно знімати лохину з гілки за один ривок. Високі ціни можна ще обгрунтувати тим, що в Україні не дуже багато плодоносної лохини, а попит великий.

Користь лохини

1. У лохині міститься велика кількість цукрів, пектинів, мінеральних солей і вітамінів А, С, РР. Залізо з цієї ягоди майже повністю засвоюється організмом.
2. Ягоди лохини допомагають захищати організм від радіоактивного впливу, сприяють виведенню токсинів і шлаків, солей важких металів.
3. Лохина цілюще впливає на діяльність шлунково-кишкового тракту, кишківника й підшлункової залози.
4. Лохина зміцнює стінки судин, покращують процес кровотворення.
5. Позитивно впливає на нервову систему, оскільки містить магній.
6. Лохина підсилює дію цукрознижувальних препаратів.
7. Свіжа лохина володіє потужною протимікробною дією.
8. Ще вона здатна розщеплювати жири, що допомагає скинути зайві кілограми.

Харчова цінність лохини на 100 г

• білки = 1,1 г;
• жири = 0,5 г;
• вуглеводи = 6,6 г;
• калорійність 100 грамів = 39 Ккал.

Протипоказання і шкода ягоди

Шкода лохини може проявитися при її вживанні у великих кількостях. Якщо ви з’їсте забагато лохини, то це може спровокувати головний біль, нудоту і блювоту.

Цікаво, що з лохини часто готують варення, джеми, муси, лікери, додають у випічку, а на зиму ягоди заморожують, щоб мати можливість цілий рік ласувати лохиною.