Поставте каструлю на великий вогонь і зменшіть його до середнього, коли вода закипить. Ціла очищена картопля вариться 20-25 хвилин, дрібно нарізана – 15-20 хвилин. Після приготування злийте всю воду, інакше картопля розвариться.
Варити картолю на пюре потрібно не більше 20-25 хвилин після закипання. Також у воду часто додають лавровий лист та кілька горошинок чорного перцю.
Що потрібно зробити з картоплею перед варінням Перш ніж покласти картоплю в киплячу воду, просто проткніть її зубочисткою в кількох місцях. Завдяки маленьким дірочкам, які з'являться, вона звариться значно швидше. Ви помітите, що час варіння картоплі, шкірка якої була пошкоджена зубочистками, зменшився на 10-15 хвилин.
Після повторного закипання води зменшіть вогонь і зніміть пінку, яка утворилася. Варіння займе 20-30 хвилин. Чи зварилася картопля, можна перевірити зубочисткою або виделкою.
Щоб картопля не розварилася і не розвалювалася у салаті, будучи нарізаною, господині застосовують одну хитрість. Відварюючи бульби для салату з картоплею, додайте у воду трохи столового оцту. Завдяки цьому картопля покривається тонкою скоринкою, яка триматиме її форму після нарізки.
для варіння і картопляного пюре слід вибрати сорти картоплі з високим вмістом крохмалю (більше 15%), так як вони краще розварюються. 1. Синьоглазка. Молода картопля сорту сінеглазка слід очистити від шкірки і варити 20 хвилин. Плоди молодої картоплі не будуть розсипатися. Зрілі плоди …