Як і скільки варити кукурудзу в качанах і зернах – найкращі рецепти

Кукурудза – одне з ласощів, доступних нам літніми днями, за популярністю поступається тільки морозиву та кавунам. Але щоб покращити смак і зберегти поживну цінність зерен, необхідно знати, як і скільки варити кукурудзу. Існує чимало способів приготування культури. Як правило, влітку її варять у качанах, відбираючи наймолодший маїс молочної стиглості. Взимку частіше використовують заморожений овоч у зернах.

Зварити улюблений продукт можна в каструлі, мікрохвильовці, мультиварці, скороварці або пароварці. Конкретний час варіння в хвилинах залежить від ступеня зрілості, сорту і обраного Вами способу приготування.

• 1 Як правильно варити кукурудзу в качанах до готовності
• 2 Як вибрати кукурудзу
• 3 Скільки варити кукурудзу в каструлі щоб вона була м’яка
• 4 Варимо стару (зрілу) кукурудзу
• 5 Як варити заморожену кукурудзу
• 6 Скільки часу варити кукурудзу в мультиварці
• 7 Як варити молоду кукурудзу у мікрохвильовій печі
• 8 Відео-рецепт: як варити кукурудзу

Як правильно варити кукурудзу в качанах до готовності

Про технологію та час варіння в хвилинах ходить досить багато суперечок. Але існує загальноприйнята низка тонкощів, які необхідно знати.

• Очищати качани від листя чи залишити? Вирішувати вам, оскільки від вусиків та листя молоді качани чистяться погано. Але, з іншого боку, при варінні вони роблять овоч соковитішим і ароматнішим. Якщо ви вирішили все-таки почистити, раджу покласти відходи в каструлю і готувати продукт з ними.
• Перед варінням неодмінно замочіть молодий овоч не менше, ніж на годину в холодній воді.
• Смак перезрілих качанів можна поліпшити, якщо попередньо вимочити їх протягом 4 годин в суміші води і молока. Завдяки нехитрій процедурі вони стануть м’якше і соковитіше.
• Великі екземпляри поділіть на частини, тоді вони швидше зваряться.
• Варіть на мінімальному вогні – овоч не любить сильного кипіння.
• Солити чи ні? Ні! Сіль прискорює виділення рідини з зерен, і вони стануть менш соковитими, особливо, якщо качани перезрілі. Якщо зовсім не можете без солі-додавайте в самому кінці, хвилин за п’ять до закінчення приготування.

При варінні додайте у воду трохи вершкового масла або цукру, тоді у зерен вийде особливо ніжний смак.

Як вибрати кукурудзу

Правильно вибрати кукурудзу для варіння – одна із основ успішного варіння з ідеальним кінцевим підсумком, оскільки висихаючи, зерна втрачають частину цукру, що позбавляє їх солодощі.

1. Відомі солодкий харчовий та кормовий сорти овочів. Для їжі використовують харчові, відбираючи молоді, молочної стиглості. Хоча, якщо знати правила варіння, то і зрілі качани можна приготувати так, що вони стануть м’якими і соковитими.
2. Вибирайте тільки зірвані качани. Для цього уважно огляньте їх. Спочатку зверніть увагу на листя – обгортку, вони повинні бути свіжими, ніжно-зеленими, без натяків на жовтизну. Потім оцініть вологість вусиків, сухі не годяться.
3. Щоб перевірити стиглість зерен, проведіть нескладний тест. Натисніть нігтем на будь-яке зернятко біля основи качана. У зерен молочної стиглості з’явиться сік, та й самі вони будуть м’якими.

Скільки варити кукурудзу в каструлі щоб вона була м’яка

Найпростіший спосіб приготування овочів, завдяки якому зерна вийдуть соковитими та м’якими.

Почистіть качани. Найвище листя зніміть і викиньте.

Листя з середини разом з вусиками покладіть на дно каструлі.

Укладіть шар качанів.

Накрийте листям, щоб при варінні заважали качанам спливати і надали їм додатковий аромат.

Залийте необхідну кількість води, щоб повністю покрити овочі.

Поставте на плиту, доведіть до закипання.

Зменште потужність вогню до мінімального. Варіть при тихому вируванні приблизно 20 хвилин. За 5 хвилин до закінчення посоліть.

Перевірте готовність зерен. При необхідності додайте до часу приготування приблизно ще 5-10 хвилин.

Дістаньте готові качани, за бажання змастіть маслом і насолоджуйтесь. Подавайте відразу, трохи охолодивши.

Варимо стару (зрілу) кукурудзу

На випадок, коли на прилавках повно перезрілої кукурудзи, молочної вже не купити, а поласувати хочеться.

1. Щоб старі зерна вийшли такими ж ніжними та м’якими, наріжте качани на 2-4 частини.
2. Залийте водою з молоком, змішаних у рівній пропорції. Потримайте 4 години.
3. Залийте новою порцією води, поставте на плиту.
4. Коли рідина у каструлі закипить, понизьте вогонь. Варіть при тихому бурлінні від 40 хвилин до 2 годин, поки зерна не стануть достатньо м’якими.

Для багатьох початківців господарок питання, як і скільки варити буряки також складний. запрошую на рецепти, які допоможуть вам зорієнтуватися та правильно приготувати овоч для вінегретів та салатів.

Як варити заморожену кукурудзу

Заморожування овочів нині у великій пошані, оскільки дозволяє зберегти максимум вітамінів та інших корисних речовин. Та й у магазинах заморожена кукурудза продається постійно.

Спосіб № 1. Варіння в каструлі.

1. Поставте каструлю на конфорку, влийте воду і закип’ятіть. Воду можна замінити такою самою кількістю молока чи нежирних вершків.
2. Коли вода закипить, закиньте зерна, знову дайте закипіти.
3. Потім зменшіть вогонь, варіть під кришкою 15-20 хвилин, періодично помішуючи вміст. Перевірте м’якість зерен, при необхідності збільште час приготування.
4. За 3 хвилини до готовності посоліть. Подавайте з олією, рубаною зеленню або часником.

Спосіб №2. У каструлі у вакуумній упаковці.

1. Закип’ятіть у каструлю воду.
2. Киньте упаковку, не розкриваючи.
3. Варіть 4-5 хвилин. Дістаньте, розріжте упаковку та викладіть зерна.

Спосіб №3. У мікрохвильовій печі у вакуумній упаковці.

1. Розкрийте упаковку, дістаньте качани, викладіть на тарілку.
2. Готуйте 1-2 хвилини на максимальній потужності.

Скільки часу варити кукурудзу в мультиварці

Мультиварка значно скоротить час приготування, а зерна вийдуть набагато смачнішими, що відзначають багато хто давно вже перейшов на цей спосіб. Відомо два варіанти.

Спосіб №1. У воді.

1. Почистіть кукурудзу, закладіть у чашу разом з листям та вусиками.
2. Влийте воду (не обов’язково повністю покривати водою).
3. Встановіть режим «Крупа» або «Бобові».
4. Час варіння – 15 -20 хвилин, залежно від стиглості овочів.
5. Після сигналу таймера про закінчення перевірте м’якість зерен. При необхідності додайте ще 5-10 хвилин.

Спосіб №2. На пару.

1. Налийте в чашу мультиварки воду.
2. Встановіть пристрій для варіння страв на парі.
3. Викладіть качани в контейнер, накрийте листям.
4. Налаштуйте таймер на 20 хвилин для молодих качанів. Перезрілі зерна готуються на 10 хвилин довше.

Як варити молоду кукурудзу у мікрохвильовій печі

Відомі також два варіанти приготування: з водою і без води.

Спосіб №1. З водою.

1. Викладіть зерна у контейнер. Налийте воду, щільно закрийте.
2. Варіть при потужності 700-800 Вт протягом 45 хвилин.
3. Якщо вода википить, підливайте.

Спосіб №2. Без води.

1. Наповніть кукурудзою харчовий пакет. Щільно зав’яжіть.
2. Час приготування 10 хвилин при 800 Вт.

Чи потрібно солити воду під час варки кукурудзи: цього ви не знали

Скільки варити молоду кукурудзу в каструлі, мультиварці та як готувати в мікрохвильовій печі, на грилі й у духовці, щоб вийшло шалено смачно.

Як правильно варити кукурудзу, щоб вона була м’якою / колаж УНІАН, фото ua.depositphotos.com

Кукурудзу люблять майже всі, тому нізащо не пропускають сезону – щойно качани дозрівають, їх одразу готують і поїдають. Особливо завзяті “кукурузомани” примудряються навіть заморозити варену кукурудзу на зиму. Як правильно варити кукурудзу і яку краще брати, скільки готувати після закипання і чи потрібно солити – розповідаємо всі головні секрети соковитих і смачних качанів.

Як вибрати кукурудзу

Щоб кукурудза вийшла соковитою, смачною та корисною, потрібно її правильно вибирати:

• беріть сезонну молоду кукурудзу – серпневу, з білими або світло-жовтими рівними і щільними зернами;
• у молодої кукурудзи під час натиску із зерен витікає білий сік, якщо сік яскраво-жовтий – кукурудза вже стара або довго лежала;
• якщо є можливість, беріть кукурудзу в листі – воно має бути зеленим, а не засохлим.

Скільки за часом варити кукурудзу

На запитання “Як довго варити кукурудзу?” немає єдиної відповіді – все залежить від сорту, ступеня зрілості, сорту, розміру качана і як ви її готуєте.

У середньому молоду кукурудзу в листі потрібно варити 10-20 хвилин після закипання. Через 10 хвилин кожні 5 хвилин слід перевіряти її готовність – за допомогою зубочистки або виделки. Якщо ж кукурудза вже зріла, то на її приготування може піти до 2 годин після закипання води.

Як правильно варити кукурудзу, щоб вона була м’якою

Якою б не була кукурудза, є кілька загальних рекомендацій щодо варіння:

• перед приготуванням помийте кукурудзу під проточною водою і замочіть качани на годину – так зерна будуть м’якшими;
• беріть однакові за розміром качани – так вони рівномірно проваряться;
• закладайте кукурудзу в холодну воду, а не в окріп;
• варити кукурудзу можна в листі, але тільки якщо вона свіжа – буде більш ароматною;
• готуйте кукурудзу в посуді з товстими стінками і щільною кришкою.

Секрет: щоб смак у кукурудзи став ніжнішим, покладіть у воду під час варки трохи цукру. Після варки злийте воду, а посуд із кукурудзою укутайте рушником і дайте їй дійти 30-60 хвилин – так вона стане соковитішою й ароматнішою.

Чи потрібно солити воду під час варіння кукурудзи? Не потрібно. Якщо відразу посолити, то кукурудза стане жорсткою. Солити краще вже зварену кукурудзу або за 5 хвилин до закінчення варки.

Як треба варити кукурудзу – 5 способів

Кукурудзу можна готувати не тільки в каструлі, а й у мікрохвильовій печі, мультиварці або пароварці, духовці та на грилі.

Тут усе просто: качани кукурудзи варять на плиті, в листі або без, можна у воді, а можна в молоці – так вона буде соковитішою і вершковою на смак. Середній час варки – 25 хвилин з моменту закипання.

Качани слід порізати на шматочки, які поміщаються в чашу мультиварки. Залити водою і вибрати режим “Суп”. Зверху можна вкрити помитим листям. Готувати (під кришкою) 15 хвилин з моменту закипання води, якщо кукурудза молода, і 30-40 хвилин – якщо зріла.

• Як варити кукурудзу в качанах у мікрохвильовці

У мікрохвильовці найкраще готувати молоду кукурудзу. Качани перед цим потрібно почистити і потримати у воді близько 1 години. Потім загорнути в рукав для запікання або поліетиленовий пакет, зав’язати, зробити в ньому голкою або виделкою кілька отворів (для пари), готувати в жароміцному посуді на високій потужності 5-10 хвилин.

Покладіть качани у форму для запікання і готуйте від 40 хвилин до 2 годин, залежно від стиглості.

На мангалі кукурудзу можна готувати як цілою, так і шматочками – надіти на шампури й обсмажити.

Є інший варіант. Перед смаженням замочити на 15 хвилин у воді, потім очистити до половини (просто відвернути листя), змастити олією, посолити, загорнути і покласти на 5-7 хвилин на вугілля. Потім відкласти на край, накрити кришкою і витримати ще 15 хвилин.

Раніше ми розповідали, чи можна пити рослинне молоко кожен день.

Вас також можуть зацікавити новини: