Дієтичний шашлик з курки: калорійність і всі секрети приготування

Навесні традиційно відкривається сезон шашликів. Типова картина вихідних на природі – истекающие жиром шматки свинини або баранини на шампурах, майонез, часниковий соус, кетчуп, пиво дорослим, кока-кола дітям, пакетовані соки. Ідеальна добірка самого шкідливого, що можна з’їсти на пікніку. Шкідливо, жирно, калорійно, але іноді так хочеться . А чи можна шашлик на пп? Так! Але тільки якщо це правильно приготований дієтичний шашлик з курки, калорійність якого настільки мала, наскільки це можливо.

Чи можна шашлик на ПП?

ПП-шашлик – це відмінна білкова їжа але ж правильне харчування будується саме на білкової їжі з невеликою кількістю жирів і з достатньою кількістю повільних вуглеводів.

Якщо вибрати пісну частину курочки – грудку, стегенця без шкіри – то кількість калорій готового блюда можна істотно знизити.

Правильно підібравши маринад, нескладно приготувати таке м’ясо на шампурах або решітці, яке буде відповідати абсолютно всім правилам пп.

До речі, під час приготування на вугіллі з м’яса витоплюється жир, значить, воно ще більше обезжиривается.

КБЖУ курячого шашлику

Худнуть пп-шників особливо турбує питання, скільки калорій в шашлику з курки? запам’ятовуйте:

1. пп-шашлик з грудки курки має калорійність на 100 грам близько 120 ккал;
2. шашлик з інших частин курки – калорійність від 133 ккал;
3. шашлик курячий з крилець має калорійність від 185 ккал, і причина такого високого показника в тому, що видалити шкіру з крилець вкрай складно – а саме там «ховається» основний жир.

Раптом курочки під рукою не виявилося, пам’ятайте, що низькокалорійний шашлик можна приготувати на мангалі з індички, замаринувавши її попередньо з лимонним соком і імбиром, які не тільки розщеплюють жири, але і пом’якшують сухувате індиче м’ясо. Ще один пп шашлик можна приготувати з кролика. Його м’ясо ніжне, дієтичне і відмінно засвоюється.

Важливо враховувати і баланс білків-жирів-вуглеводів. Білків в шашлику дієтичному з курки 18-25 г залежно від того, яка частина тушки обрана, жирів – 12-18, вуглеводів – до 1 г на 100 г страви.

Як зробити шашлик з курки

Приготувати курячий низькокалорійний шашлик на решітці або на шампурах не складніше, ніж будь-який інший.

Вибираємо частина тушки

Якщо готувати на шампурах, то краще вибирати грудку, філе. Вони дуже ніжні, швидко пропікаються.

До того ж їх них виходять самі низькокалорійні страви. На решітці добре виходять крильця і ​​стегенця.

Філе потрібно нарізати поперек волокон. Досить розрізати філе на три частини.

Маринуємо птицю для шашлику

Традиційні варіанти з оцтом і вже тим більше з майонезом для нашої курочки абсолютно не підходять. Ідеальними маринадом будуть овочеві та фруктові. Довго маринувати курку не потрібно, інакше м’ясо буде розповзатися. Індичці, навпаки, зайва година в маринаді буде на користь.

готуємо шашличок

М’ясо без кісточки відмінно пропікається на шампурах. М’ясо на кісточці краще готувати на решітці. Теплопровідність кістки робить готування прискореної. На решітці цей процес контролювати легше.

Зазвичай на добре прогрітих вугіллі курятинки готова вже через півгодини. Якщо сумніваєтеся – проткніть чимось в самому «товстому» місці – виділився червонуватий або рожевий сік, значить, поки не готове.

Варіанти пп маринадів для шашлику

Замаринувати пп-шний шашличок не складно – маринадів у мене особисто в скарбничці ідей вже чимало. Найулюбленіші:

• цибульний, але тільки цибулі потрібно майже стільки ж, скільки м’яса. Його слід нарізати кільцями, трохи пом’яти руками і перемішати з шматочками курочки, залишити на 4-5 годин. Смачно смажити все разом. Солити і перчити – за смаком і за бажанням;
• з ківі: на 1 кг м’яса – 1-2 фрукта. Плоди потрібно нарізати тонкими кружечками, укласти в посуд, чергуючи шари. Нижній і верхній шари – з ківі. Маринувати не більше півгодини, інакше фруктові кислоти порушать структуру м’язових волокон. Ківі можна доповнити лимоном, якимись спеціями, соєвим соусом;
• з лука і помідорів: на 1 кг м’яса – по півкіло лука і томатів, пара зубчиків часнику, щіпка мускатного горіха. Овочі перетворити в блендері в пюре і «втопити» в ньому шматки курки на 2-3 години;
• з кисломолочних продуктів: на 1 кг м’яса – 1 літр кефіру або айрану, тана, кислого молока, сироватки або навіть звичайного йогурту з мульти . В кисломолочний продукт добре додати суміш перців, розмарин, шавлія, кмин, орегано. Тримаємо мяско кілька годин;
• з меду та часнику – маринад для любителів незвичайних міксів різних смаків. На 1 кг м’яса – 2 ст. ложки меду, 5-6 зубків часнику, шматочок імбиру – 1-2 см, сік 1 лимона. Зробити в блендері соус і обмазати їм шматочки курки на 4-5 годин. Цей маринад підходить для індички, кролика, телятини.

Секрети смачного пп-шашлику з курки

Не бійтеся експериментувати з маринадами. Смачний шашлик вийде, якщо в маринаді є 3 складових: ароматична, розм’якшує і смакова. Можна також спробувати поєднання гірчиця + спеції + зелень, соєвий соус + подрібнені свіжі овочі + приправи і т.д.

Не потрібно використовувати ненатуральні кошти для розпалювання – вони погіршують смак смажених продуктів.

Вугілля – це зручно, але на дровах, особливо, з фруктових дерев, виходить набагато смачніше будь шашлик.

Подавати шашлик пп з курки смачно з тонким лавашем і великою кількістю свіжих овочів і зелені.

Хоча правильніше лаваш все ж виключити.

Деякі овочі можна запекти разом з м’ясом, буде і апетитно, і корисно.

Наприклад, помідори, цибуля, солодкий перець, баклажани, кабачки. Баклажани попередньо треба вимочити в холодній воді з сіллю.

Дієтичний шашлик з курячої грудки або філе індички буде соковитіше, якщо вмочати його в соус.

Куплені соуси – це суміш замінників всього натурального плюс калорії.

Натуральні соуси готують з овочів і ягід. Томатний сік проварюють з цибулею, часником, свіжою зеленню і збивають в блендері. Ягідні соуси готують з агрусу, червоної смородини, брусниці з додаванням краплі меду. Ягоди перетворюють в пюре і доводять до кипіння. Мій фаворит на сьогодні – дієтичний шашлик з курки на кефірі з соусом з оливкової олії, часнику, свіжої зелені і меленої паприки, приготованому в блендері.

Відео рецепт курячого шашлику на кефірі

Ось самий мій улюблений, простий варіант приготування дієтичного пп-шашлику. Грудка з кефіром, зеленню і часником – ідеальне поєднання! Коротенька відео-інструкція:

Шашлик з курки — рецепти самого смачного маринаду, щоб м’ясо було соковитим і м’яким

На дворі весна, а може вже розпал літа або осінь. Напевно це неважливо, адже в ці часи року всі ми більше часу проводимо на вулиці. А це значить, є привід замаринувати шашлик і посидіти разом з друзями і поспілкуватися. Пропоную його приготувати з курки.

У попередніх випусках ми з вами вже робили шашлики для інших видів м’яса, приміром брали індичку, свинину, яловичину і навіть баранину. Але, от сьогодні мене потягнуло на дієтичну їжу. І вирішила познайомити всіх з десятком найкращих і на мій погляд смачних маринадів для шашлику з курки. Все ж саме вони роблять птаха ще ніжніше або ж соковитіше. Знову ж звичайно головний фактор — це м’ясо, яке воно і яка частина пішла на цю справу.

Пам’ятаєте, ми з вами навіть робили минулого разу експеримент, брали великий обсяг курятини і в окремих мисках додавали різні складові. Ага, це був і кефір, і оцет, і навіть екзотичні фрукти, такі як ківі. Мені найбільше, тоді сподобався варіант з соєвим соусом, я від нього в захваті. Тому що все в такому шашлику ідеально і в міру по солі, а скориночка яка, ну просто ульот, фантастично красива і золотиста. Не кожен може таку припускатися помилок).

Вообщем про все про це і поговоримо, і я сподіваюся, що внизу під цією заміткою ви обов’язково поділіться на кнопочку поділитися з друзями в однокласниках і вконтакте. Буду безмежно вдячна.

• 1 Найсмачніший маринад для шашлику з курки, щоб м’ясо було м’яким
• 2 Як замаринувати м’ясо курки з оцтом і цибулею для шашлику? (радянський рецепт)
• 3 Шашлик з курки на шпажках запечений в духовці
• 4 М’який і соковитий шашлик з курки з маринадом з соку лимона і цибулі
• 5 Шашлик з курки з соєвим соусом
• 6 Рецепт шашлика в кефірі з м’яса курки
• 7 Смачний шашлик із курячого філе на сковороді
• 8 Як приготувати курячий шашлик в електрошашличниці
• 9 Рецепт курячого шашлику у майонезному маринаді і гірчиці
• 10 Шашлик із крил курки на мангалі
• 11 Рецепт приготування маринаду для шашлику з курячого стегна

Найсмачніший маринад для шашлику з курки, щоб м’ясо було м’яким

Хочеться запропонувати вам на самому початку досить швидкий рецепт маринаду, який не змусить втомлює чекати, коли ж промаринується шашлик. При цьому такий вид підходить для будь-якого м’яса птиці, наприклад індички.

Завдяки тому, що до складу продуктів входить майонез і цибульний сік. Саме ці два інгредієнти здатні творити разом чудеса. Тим більше, ви знаєте, що в майонезі міститься ще і оцет, а це значить буде не тільки чудовий смак, і аромат.

Пропорції для маринаду я даю приблизні, ви можете додавати за своїм уподобанням потрібні вам приправи і спеції, або придбати спеціальний набір для шашлику з курки.

Нам знадобиться:

• курка — 2,5 кг
• цибуля ріпчаста — 300 г або цибульний сік — 1 ст.
• сіль велика — 1,5 ст. л
• чорний мелений перець — 1 ч. л
• мелений коріандр — 1 ч. л
• майонез (або айран, кефір) — 70 г

Етапи:

1. Візьміть тушку курки, обмийте її міцної воді і обсушіть рушниками. Потім поріжте гострим ножем на частини. Тобто відокремте від тушки крила, і поріжте кожне навпіл. Після відріжте ніжки (гомілки) і знову розріжте на дві частини кожну ніжку.
2. Далі вам належить ножем відокремити спинку від грудинки. Плюс ще видаліть шкірку. Подрібніть м’ясо на невеликі шматочки, щоб зручно було одягати їх на шампур.

Порада дня! Для швидкої роботи краще всього використовуйте кухонний топірець для оброблення, чим ніж.

Як замаринувати м’ясо курки з оцтом і цибулею для шашлику? (радянський рецепт)

Для тих, хто дотримується старих традицій і маринує до цих пір будь-яке м’ясо з оцтом і ріпчастою цибулею. Що ж, він робить все правильно! Я теж люблю такий вигляд, і до речі на моєму сайті є ціла підбірка з такими рецептами. Ну, а зараз хочеться показати один з них.

Єдине хочу сказати, що ви можете додати в маринад суміш перців, що зробить це блюдо ще пахучіше. І ще один секрет, це додавання рослинної олії. Вона допоможе не тільки краще проникнути спеціям у волокна курки, але і рівномірно зажарит ваш шашлик на мангалі (вугіллі).

Нам знадобиться:

• Курка або набір для чахохбілі — 3 кг (3-4 пачки)
• Цибуля ріпчаста — 2,5 кг і 3 кг
• Рослинна олія — 2 ст. л
• Суміш перців — 0,5 ч. л
• Коріандр — 2 ч. л
• Сіль — 1,5 ст. л
• Оцет 9% — 6 ч. л

Етапи:

1. Порубаєте чахохбілі, якщо попалися великі шматочки. Потім подрібніть цибулю на півкільця. Беріть його в майже те однакових пропорціях, що і м’ясо.
2. Помістіть ці два основних інгредієнта в каструлю і руками ретельно перемішайте масу, до утворення соку. Потім внесіть сіль, перець, коріандр і суміш перців. Додайте олії і знову гарненько розмішайте. Влийте оцет, перемішайте. Прикрийте кришкою (або чашкою, і зробіть гніт) і дайте постояти протягом 2-4 годин в теплі.
3. Потім укладайте на решітку-гриль або одягніть на шампури і вперед на мангал. Обсмажуйте з двох сторін до красивої скориночки. Приємного апетиту!

Шашлик з курки на шпажках запечений в духовці

Тепер хочеться показати рецепт не на природі, а для дому. Вмикайте, для цієї мети духова шафа. Використовуйте для цього філе стегон або інші частини птиці і вийде — вищий клас. Знайомитеся в поетапним приготуванням з цього відеосюжету:

М’який і соковитий шашлик з курки з маринадом з соку лимона і цибулі

Для тих, хто не любить оцет і не хоче погіршувати своє травлення і так далі, і так далі, адже багато хто так вважає, хоча не знаю, звідки вони взяли таке). Тому альтернативою може послужити саме цей рецепт приготування. Адже в ньому використовується цитрусовий сік, який також сприяє розм’якшенню волокон курки, ну і також додає якусь кислинку. А цибуля не зробить куряче м’ясо сухим. Однозначно класний і один з кращих рецептів.

Нам знадобиться:

• курячі гомілки (ніжки) — 2 кг
• лимон — 2 шт.
• ріпчаста цибуля — 1,5 кг
• сіль — 1,5 ст. л або за смаком
• лавровий лист — 3 шт.
• чорний мелений перець — 1 ч. л
• майонез — 6 ст. л

Етапи:

1. Помістіть вимиті курячі гомілки або стегна в миску, додайте до них різаний на кільця (або півкільця) ріпчасту цибулю і лимон. Додайте на свій смак сіль, мелений перець і лавровий лист. Потім внесіть майонез.
2. Ретельно перемішайте м’ясо руками. А тепер, що думаєте далі за планом? Залиште курячий шашлик маринуватися на кілька годин там, де тепло. Після сміливо обсмажуйте отримані ласощі на мангалі, використовуйте решітки.
3. Вийшло дуже смачно, що ж, аж сусіди прибігли на запах, ну і кішки само собою. Вдалої дегустації!

Шашлик з курки з соєвим соусом

Для золотистої і дивно гарної скоринки рекомендую вибирати варіант маринаду саме на основі соєвого соусу. До того ж на сіль буде прям клас, ніколи не пересолити! До того ж мед ще додати сладковатось у смаку, ну прям ульотне частування, від якого не відірвешся.

Я дуже раджу, спробуйте цей рецепт і відпишіть внизу нотатки. Повірте це безпрограшний варіант, подобається всім без винятку.

Складові:

• куряче філе — 1,5 кг;
• соєвий соус — 200 мл;
• часник — 25 г;
• мед — 6 ч. л;
• корінь імбиря — 10-12 г;
• кунжутне масло — 50 мл.

Етапи:

1. Курячі гомілки або стегна розріжте на частини (тобто на дві складові). Не знімайте шкірку, щоб шашлик вийшов більш соковитим. А щоб маринад краще проникнулся у волокна, зробіть ножем надрізи на шкірі».Далі прям на підготовлені шматочки видавіть зубчики часнику через прес або натріть на дрібній тертці. Плюс натріть корінь імбиру і видавіть сік.
2. Потім вносите соєвий соус, який перемішайте з рідким медом (6 ч. л) + влийте рослинне або кунжутне масло. Картина вийде гарною, погляньте).

Рецепт шашлика в кефірі з м’яса курки

Кефірний маринад для курки, ви про таке чули? І що кажуть? Напевно всі ради без розуму, але знову ж таки, хто любить молочні продукти. Багато можуть і не доторкнутися до такого делікатесу). Я звичайно в повному захваті від з’їденого.

Тим більше, що рецепт дуже простий і швидкий у приготуванні. І до того ж ще, універсальний, можете записати його в свою кулінарну книгу, так на всяк випадок, може, завтра захочете зробити з яловичини або свинини, він вас також виручить.

Нам знадобиться:

• курячі шматочки — 1,5 — 2 кг
• цибулини ріпчаста — 6 шт.
• лимон — 1 шт.
• сіль — за смаком або 2 ст. л
• кефір або майонез — 0,3 кг
• приправа до м’яса курки — 2 ст. л
• шашлична приправа — 2 ст. л

Етапи:

1. Підготуйте всі компоненти за списком, які дані в інгредієнтах.
2. Ріпчасту цибулю наріжте кільцями, а потім курку залийте кефіром, видавіть сік одного лимона через сито. Внесіть сіль, спеції і розмішайте. Потім додайте цибулю.
3. Все ретельно перемішайте в глибокій ємності. Накрийте кришкою і дайте постояти всього лише пів години, якщо є час, то можете залишити на 2 години або на всю ніч.
4. Нанизайте м’ясо на шампури, чергуючи з цибульними кільцями.
5. Смажте до готовності, стежте, щоб вугілля не згасли. Приємних відкриттів!

Смачний шашлик із курячого філе на сковороді

Насправді, навіть не повірила, що таке блюло можна зробити на сковороді. Але вийшло чудово, зажаристая скоринка, ніжний смак. Вообщем бомба, а не рецепт. Виглядає нарядно і святково

Нам знадобиться:

• куряча грудка — 1 кг
• сіль — 1 ч. л
• перець червоний і чорний — щіпка
• червона паприка — 0,5 ч. л
• оливкова або рослинне масло — 2 ст. л

Етапи:

1. Порубаєте курячу грудку на кубики в районі 3-4 див. Потім присолите і поперчіть, додайте паприки. Залийте олією, розмішайте і залиште хвилин на 30-60 хвилин на столі.
2. Далі одягайте на дерев’яні шпажки, які попередньо вимочити в холодній воді.
3. Покладіть палички з м’ясними курячими шматочками на сковороду-гриль і смажте з двох сторін до готовності в районі 10 хвилин.

Як приготувати курячий шашлик в електрошашличниці

Для любителів поратися по кухні і той, хто придбав електрошашличницю, пропоную взяти на озброєння такий варіант готування з рідким димом. А плюс ще в складі використовується аджика, яка відмінно поєднується з усіма іншими приправами та спеціями. А сам маринад буде на основі мінеральної води. Таке потрібно однозначно пробувати!

Нам знадобиться:

• куряче філе — 1 кг
• ріпчаста цибуля — 200 г
• куркума
• коріандр
• приправа до шашлику
• чорний мелений перець
• рідкий дим — 2 кришки
• сіль
• аджика — 1 ст. л
• мінеральна вода — 120 р

Етапи:

1. Філе курочки поріжте на невеликі пластики, ріпчасту цибулю подрібніть на півкільця. Потім внесіть приправу для шашлику, плюс додайте куркуму і коріандр. Після чорний мелений перчик, сіль, рідкий дим, аджику і обов’язково посоліть і влийте мінералку.
2. Гарненько розмішайте руками і залиште маринуватися на 2 години, а далі одягніть шашлик на металеві палички для электрошашлычницы і засмажуйте м’ясо до готовності.

Рецепт курячого шашлику у майонезному маринаді і гірчиці

А для тих, хто любить гострі відчуття чи завжди шукає новий варіант приготування, рекомендую скористатися цим описом. Секрет тут саме в гірчичному порошку, хоча ви можете додати пару ложечок вже готової гірчиці. Це і дасть якусь родзинку в смаку.

Нам знадобиться:

• філе або філе курки — 1,5 кг
• ріпчасту цибулю головками — 2 шт.
• майонез — 0,3 кг
• гірчичний порошок — 2 ст. л
• сіль і перець або приправа для шашлику

Етапи:

В першу чергу необхідно зробити нарізку курячого м’яса на кубики і цибулі на кружечки. Потім в мисці руками пожулькайте цибулю, щоб виділився сік. І відразу відправте порційні шматочки курки, заправте майонезом, додайте гірчицю, приправу для шашлику і сіль. Ретельно перемішайте.

Шашлик із крил курки на мангалі

Ну, а тепер дуже затребуваний рецептик, який оцінять і жінки і чоловіки. Хоча дітлахам такий навряд чи сподобається, тому що вони як-то крильця не сильно люблять. Хоча, дивлячись у кого які дітки. Вообщем, беріть собі на замітку.

Нам знадобиться:

• курячі крила — 2 кг
• майонез — 4 ст. л
• кетчуп — 4 ст. л
• часник — 1 головка

Етапи:

1. До крил додайте пропущений через часникодавку часник. Потім змішайте з кетчупом і майонезом.
2. Звичайно ж, при бажанні ви можете посолити, але майонез досить солоний, тому робіть це за бажанням. Руками ретельно перемішайте крила в маринаді.
3. Після чого залиште шашлик на 2-3 години в прохолодному місці, а далі обсмажуйте на мангалі використовуючи решітку. Подавайте з маринованою цибулею і помідорами. Приємного апетиту!

Рецепт приготування маринаду для шашлику з курячого стегна

Немає нічого краще, якщо шашлик робиться буквально на раз-два-три. Тобто без всяких заморочок, мінімум інгредієнтів і максимум результат. Ось до таких і відноситься даний рецепт. Хіт цього року, де використовується в маринаді і лимон, майонез, перевірено мільйонами людей, і це повірте не тільки їстівним, але і дуже смачно.

Нам знадобиться:

• курячі стегна — 7-8 штук;
• лимон — 1 шт;
• цибуля — 1 шт;
• майонез — 3 ст. л;
• сіль за смаком
• приправа до шашлику — 1 ст. ложка.

Етапи:

1. Лимон обмийте у проточній воді і поріжте кружечками, разом з ріпчастою цибулею. Тепер до цих складових внесіть приправи для шашлику. Укладіть стегенця курки зверху на таке фруктово-овочеве достаток. Додайте майонез, сыпните сіль і перемішайте руками. Маринуйте 2 години.
2. Далі замариновані шматочки курки викладіть на решітку і засмажуйте на мангалі. Приємних вражень!

Ось і підходить до кінця замітка, я поки писала встигла кілька разів облизнутися, а потім все таки взяла чашку побільше і давай маринувати курку, а ввечері буду смажити шашлик. Чоловік з радістю мені в цьому допоможе. А діти із захопленням будуть дегустувати. А ви чого чекаєте?).

До нових зустрічей, всім поки та чудових вражень.