Гречана локшина: рецепти, калорійність, як приготувати, склад

Особливості гречаної локшини, способи виготовлення. Калорійність і корисні речовини в складі. Вплив на здоров’я та обмеження щодо вживання. Рецепти страв з локшиною і цікаві факти про неї.

Гречана локшина — це макаронне виріб у вигляді тонких смуг, при виготовленні якого використовувалася борошно гречки (не менше 30% від загального складу). Колір коричнево-сірий, різної інтенсивності, багато в чому залежить від додаткових інгредієнтів. Вихідна сировина — 2-3 види борошна. Пояснюється це тим, що клейковина в помелі зерен гречки відсутня, оскільки рослина не відноситься до сімейства Злакових. Популярність продукт завоював на початку ХХ століття, спочатку в Японії, потім в Східних країнах. В Європу мода на цей сорт макаронних виробів прийшла в шістдесяті роки, коли стали активно популяризувати здоровий спосіб життя.

Дивіться також Довиалис кафрський: користь і шкода, як їдять кафрскую сливу, рецепти

Скільки варити локшину удон?

Локшина удон-це пшенична досить тонка локшина, і вариться вона дуже швидко – 4-7 хвилин. Часто локшину удон купують в замороженому вигляді-вона теж потребує варіння, причому можна кидати прямо в розмороженому вигляді в воду – 7 хвилин варіння вистачить, щоб локшина розморозилася і зварилася. Після варіння локшину удон відкинути на друшляк і скропити олією, щоб вона залишилася розсипчастою і не злипалася.

Як варити локшину удон

знадобляться — локшина удон, вода, сіль, масло за смаком

1. Закип’ятити 2 літри води, додати 1 ложку солі (чайну або столову — за смаком). При виробництві локшини удон в тісто додають сіль, тому обережно соліть воду.
2. Викласти в воду 100-150 грам локшини удон.
3. Варити локшину удон 5-7 хвилин, спробувати на зубок: якщо м’яко, локшина готова.
4. Відкинути локшину на друшляк, злегка потрясти для стікання рідини і використовувати в стравах.

Як зробити локшину удон вдома
1. Відміряти склянку борошна, півсклянки води, взяти чайну ложку солі і столову ложку крохмалю.
2. У воду кімнатної температури всипати сіль і розчинити.
3. У широку каструлю всипати борошно, додати воду і замісити руками тісто однорідної консистенції.
4. Прибрати тісто у великий пакет, випустити з нього якомога більше повітря, щільно зав’язати і залишити на 30 хвилин.
5. Розкрити пакет, викласти тісто посередині пакета і укласти на підлогу, застелений чистою тканиною, зверху теж укрити тканиною.
6. Ногами походити по тесту півхвилинки, потім знову скачати в кулю і настояти — таку процедуру повторити ще 2 рази, в кінці настояти 2 години.
7. Крохмалем посипати дошку, викласти тісто, розкачати по всій дошці пластом товщиною 3-4 міліметри, зверху теж присипати крохмалем.
8. Розрізати тісто смужками (добре наточеним ножем, щоб тісто не прилипало), посипати крохмалем і злегка перемішати. Можна відразу варити, можна зберігати в холодильнику 2 дні або в морозилці до місяця.

Фкуснофакти

Локшина удон дуже легко піддається злипанню, тому якомога швидше необхідно після варіння відкинути її на друшляк і потім використовувати в стравах. Якщо з якихось причин потрібно почекати, перемішайте локшину з маслом і накрийте харчовою плівкою. Консистенція високоякісного тіста для локшини удон —« як мочка вуха ».

при варінні локшина удон візуально збільшується в 3 рази.

Локшина удон — це пшенична локшина, по суті вона відрізняється від звичайних макаронів тільки тим, що вона товщі. Будучи придуманою в Японії, локшина удон відмінно підходить для всіх японських страв, де потрібно пшенична локшина. Наприклад, в японському супі рамен використовується саме удон, але тільки той, який з яйцями в складі — тоді локшина краще вбирає смак бульйону. Також удон використовується як гарнір для будь-яких страв. Смачно зварити удон в насиченому грибному або м’ясному бульйоні, додати в суп, обсмажити з морепродуктами і спеціями.

Ціна локшини удон — від 35 грн./300 грам, також вже зварена локшина продається в замороженому вигляді за ціною 30 грн.

Локшина удон часто називається локшиною вок, тому що саме в воке готують більшість страв з нею в складі.

Як варити локшину. Скільки варити локшину

Сьогодні ми розглянемо, як варити локшину в каструлі, як варити гречану, рисову та домашню локшину, а також скільки варити локшину до готовності.

Локшина – макаронні вироби у формі тонких смужок тіста. Їх виробляють із різних сортів борошна, тому і назви можуть відрізнятися – гречана, рисова, яєчна локшина.

Локшину найчастіше готують на гарнір, рідше – додають у суп. Локшину, як і будь-які інші макарони, можна придбати в магазині. Також її не так важко готувати і в домашніх умовах.

Якщо вам до душі макаронні вироби, спробуйте приготувати локшину.

Як варити локшину в каструлі

Щоб заощадити собі час на приготуванні, найчастіше ми купуємо локшину та інші макарони в магазині. Давайте розглянемо прості рекомендації щодо приготування локшини.

Як варити локшину, рецепт з фото

Локшина зазвичай вариться в каструлі у великій кількості води, щоб макаронні вироби під час приготування не злиплися.

• Локшина – 400 грам;
• Вода – 4 літри;
• Сіль – 1-2 чайні ложки (за смаком).

Як варити локшину в каструлі покроково

В ідеалі на 100 грам локшини беруть 1 літр води, щоб вироби варилися великій кількості рідини і не злипалися.

Воду у каструлі ставимо на вогонь і чекаємо на закипання.

Коли вода закипіла, можна додати сіль.

Також кладемо локшину. Щоб її не ламати, можна робити так само, як і зі спагетті (коли частина, яка знаходиться у воді, стане м’якою, локшину можна поступово придавлювати, щоб вона повністю поринула у воду). Деякі господині, щоб локшина, не злиплася, у воду додають трохи олії.

Помішуємо, щоб локшина не прилипла на дно. Варимо 4-5 хвилин, час варіння залежить від ширини смужок. Вузька локшина може приготуватися за 3-4 хвилини, широкій знадобиться до 7 хвилин. Якщо локшина із магазину, час приготування можна подивитися на упаковці.

Готову локшину відкидаємо на друшляк.

Подаємо у теплому вигляді. Швидкий та простий гарнір готовий. Можна подати із улюбленим соусом.

Як варити рисову локшину

Рисова локшина готується найшвидше, її часто використовують для приготування азіатських салатів та перших страв.

• Локшина – 100 грам;
• Вода – 1 літра
• Сіль – за смаком.

Як варити рисову локшину покроково

1. У каструлю набираємо необхідну кількість води, чекаємо на закипання.
2. Трохи солимо, а коли вода закипить, опускаємо рисову локшину.
3. Варимо приблизно 3-4 хвилини. Цей макаронний виріб готується швидко. Готову рисову локшину використовують не тільки як гарнір, але і для приготування інших страв, у тому числі салатів.

Як варити гречану локшину

Гречана локшина має свій неповторний смак і аромат, якщо ви фанат гречки, така локшина вам сподобається.

• Гречана локшина – 200 грам;
• Вода – 2 літри;
• Сіль.

Як варити гречану локшину покроково

1. Набираємо необхідну кількість води, ставимо на вогонь і чекаємо на закипання.
2. У киплячу воду опускаємо локшину, воду можна трохи посолити.
3. Варимо до 5 хвилин. Час приготування можна також уточнити, звернувши увагу на упаковку, зазвичай виробники вказують цей момент.
4. Готову локшину можна відкинути на друшляк, щоб вода стекла.

Як варити молочну локшину

Така страва особливо до душі діткам. Локшина стає в рази смачнішою у молоці.

• Молоко – 1 літр;
• Локшина – 100 грам;
• Цукор – 2 столові ложки;
• Сіль – щіпка.

Як варити молочну локшину покроково

1. Молоко ставимо в каструлі на плиті, чекаємо на закипання.
2. Додаємо в кипляче молоко локшину, цукор і дрібку солі, помішуємо.
3. Варимо приблизно 7-10 хвилин із моменту повторного закипання, іноді помішуючи.
4. Вимикаємо плиту, можна накрити кришкою та залишити постояти ще пару хвилин. Також за бажанням додаємо кубик вершкового масла.

Як варити домашню локшину

А ви готували домашню локшину? Якщо вам до душі займатись тістом, цей рецепт саме для вас. Давайте розглянемо, як приготувати домашню локшину.

• Борошно – 400 грам;
• Вода – 80 мілілітрів;
• Сіль – 1 чайна ложка;
• Яйця – 3 шт.

Як варити домашню локшину. Етапи приготування

1. Для приготування тіста краще брати пшеничне борошно вищого ґатунку.
2. Беремо 400 грам борошна, просіюємо прямо на робочу поверхню або в миску.
3. Вбиваємо на борошно яйця. Якщо є домашні яйця, то краще взяти їх.
4. Добре вимішуємо, можна розім’яти прямо руками.
5. У чашці з водою (наші 80 мілілітрів) розводимо сіль.
6. Воду додаємо в тісто, вимішуємо так, щоб все борошно просочилося водою.
7. Тісто збираємо у кулю, накриваємо пакетом або щільно накриваємо кришкою.
8. Залишаємо тісто постояти приблизно 30 хвилин. Через півгодини тісто стане більш гладким та еластичним.
9. Готовий колобок із тіста можна розділити на кілька частин.
10. Кожну частину тонко розкочуємо, щоб домашня локшина вийшла тонкою та смачною. Не забуваємо присипати робочу поверхню борошном.
11. Кожен розкочений пласт відкладаємо убік, щоб він підсох. Це робиться для того, щоб у процесі розрізання на смужки тісто не злиплося. Достатньо 15 хвилин для підсихання.
12. Коли пласт підсохнув, скручуємо його в рулетик. Ріжемо ножем, щоб вийшла довга домашня локшина. Ширина – 5-10 міліметрів.
13. Відрізані шайбочки розділяємо руками, можна трохи посипати борошном. Зберігати локшину краще у герметичному пакеті, попередньо повністю висушивши і склавши порційно.
14. Як варити домашню локшину? Досить просто: доводимо до кипіння воду чи м’ясний бульйон. У киплячу рідину кидаємо локшину та варимо приблизно 5 хвилин. А якщо локшина не підсушена, а тільки приготовлена, вона вариться взагалі 2 хвилини.

Скільки варити локшину

Час приготування локшини зазвичай становить 5-7 хвилин. Час варіння залежить від ширини локшини та її виду (гречана, рисова, домашня). Для тонкої локшини досить 3 хвилин варіння в киплячій воді, для широких смужок – 7 хвилин. Час варки зазвичай вказується на упаковці.

Скільки варити домашню локшину

Повністю висушена домашня локшина вариться 5 хвилин у киплячій воді або бульйоні, а якщо продукт свіжий і м’який (ви тільки зробили локшину), то час варіння – 2 хвилини в киплячій воді.

Скільки варити гречану локшину

Гречана локшина має свій неповторний смак, а готується буквально за 5 хвилин у киплячій воді чи бульйоні.

Скільки варити локшину в супі

У суп локшину додають під кінець приготування, оскільки вона вариться приблизно 5 хвилин. Намагайтеся не перетримувати, інакше страва буде несмачною.

Скільки варити рисову локшину

Рисову локшину варять за 3-4 хвилини, опускаючи у киплячу воду. Такий макаронний виріб намагайтеся не переварити, інакше локшина розбухне і буде несмачною. Таку локшину можна використовувати не тільки як гарнір, але і для приготування інших страв.

Харчова цінність локшини

У таблиці наведено вміст харчових речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів) на 100 грамів їстівної частини.