Скільки і як варити капусту?

Свіжа білокачанна капуста використовується для приготування багатьох страв, в тому числі і у відварному вигляді, тому в цій статті ми детально розглянемо, скільки часу і як правильно варити капусту (нашатковану, порізану великими шматочками і листами для голубців).

Скільки часу варити капусту?

Час варіння свіжої капусти залежить від обраного способу її приготування, в якому вигляді і для яких цілей вона буде використовуватися, тому нижче розглянемо приклади, скільки хвилин варити капусту різними способами:

• Скільки варити капусту в борщі? У борщі нашатковану капусту варять у середньому 5-10 хвилин (закладається після заправки, якщо віддаєте перевагу хрустку капусту), або 15-20 хвилин, якщо віддаєте перевагу більш м’які і розварену капусту в готовому блюді.
• Скільки варити капусту в щі? При приготуванні кулешу капусту варять також в середньому 15-20 хвилин до готовності.
• Скільки часу варити капусту для голубців? Для приготування голубців листи капусти відварюють 10 хвилин після закипання води в каструлі, або ж заливають окропом також на 10 хвилин, щоб вона стала м’якою і дійшла до потрібного стану.
• Скільки варити капусту в пароварці? У пароварці капуста готується в середньому 20 хвилин в режимі «Овочі».
• Скільки вариться капуста в мультиварці? В мультиварці капусту потрібно варити 20-25 хвилин до готовності в режимі «Випічка».
• Час приготування капусти в скороварці? В скороварці капусту можна зварити всього за 15 хвилин до повної готовності.

Дізнавшись, скільки часу варити свіжу капусту, розглянемо особливості її варки різними способами (каструлі, мультиварці і пароварці).

На замітку: при приготуванні борщу або для салатів краще використовувати більш стару капусту з жорсткими листами, а для варіння кулешу і при приготуванні голубців краще віддати перевагу молодої капусти.

Як зварити свіжу капусту?

У каструлі

Щоб правильно зварити капусту в каструлі, не важливо, для яких цілей, потрібно попередньо вибрати хороший щільний качан, не дуже великий за розміром і без видимих ушкоджень і темних плям, а також підготувати його до варіння (зрізати верхні листи та листи з видимими ушкодженнями, після чого ретельно вимити капусту нарізати, або розділити на аркуші, при приготуванні голубців).

• Інгредієнти: капуста 1 шт, вода – 1-2 л (в залежності від розміру капусти), сіль – 0,5-1 ч. л.
• Загальний час приготування: 20 хвилин, час підготовки: 5 хвилин, час приготування: 15 хвилин.
• Калорійність: 23 калорії (на 100 грам продукту).
• Кухня: Слов’янська. Тип страви: гарнір. Кількість порцій: 2.

Розглянемо покроково, як свіжу капусту варити в каструлі для різних салатів:

1. Вибираємо каструлю відповідного розміру, заливаємо в неї воду і доводимо її до кипіння на великому вогні.
2. В цей час підготовлену капусту (очищену і вимиту) нарізаємо на шматочки або шаткуємо.
3. У закипілу воду в каструлі, додаємо сіль за смаком і акуратно викладаємо підготовлену нарізану капусту і після повторного закипання води в каструлі зменшуємо вогонь (вода не повинна сильно кипіти), і варимо капусту в середньому 20 хвилин до готовності.
4. Коли капуста зварилася, зливаємо воду через друшляк, після чого використовуємо капусту для приготування салатів.

На замітку: для голубців капусту можна і не варити, а залити підготовлені капустяні листи в глибокій ємності крутим окропом і настояти 10 хвилин, після чого злити воду (можна і відварити, закинувши капустяні листи в киплячу воду в каструлі і проваріть їх на середньому вогні близько 10 хвилин).

В мультиварці

1. Готуємо капусту до варіння (чистимо, миємо і шаткуємо).
2. Викладаємо підготовлену капусту в чашу мультиварки і заливаємо водою так, щоб вона покривала капусту. Додаємо сіль за смаком і спеції (за бажанням).
3. Виставляємо режим «Випічка», таймер на 20 хвилин і вмикаємо мультиварку.
4. Після закінчення готування перекладаємо зварену капусту на тарілку з допомогою шумівки і використовуємо для приготування салату або інших страв.

В пароварці

1. Качан капусти очищають від верхнього листя, ретельно промиваємо в холодній воді і шаткуємо (дрібно нарізаємо соломкою).
2. У чашу для води додаємо воду в пароварці.
3. Викладаємо підготовлену капусту в пароварку і солимо.
4. Включаємо режим «Овочі», ставимо таймер на 20 хвилин і вмикаємо пароварку.
5. Після спрацьовування таймера, перевіряємо капусту на готовність і використовуємо, як готову страву або для приготування інших страв.

На закінчення до цієї статті зазначимо, що багатьом будуть корисні знання, скільки часу і як правильно варити капусту в каструлі, пароварці і мультиварці, як готовий продукт і для приготування інших смачних страв з капустою. Свої відгуки та корисні поради, як правильно варити свіжу капусту (білокачанну), залишаємо у коментарях до цього огляду і ділимося ним в соціальних мережах, якщо він був Вам корисний.

Скільки варити цвітну капусту

У цій статті ми з вами з’ясуємо скільки часу знадобиться, щоб зварити цвітну капусту. Цей сорт давно увійшов і в повсякденне домашнє меню, і багато дієт, і в ресторанні страви. Давайте і ми опануємо його правильне приготування. Адже саме від часу варіння залежить її консистенція та смак.

Щоб зварити цвітну капусту, розділену на суцвіття, нам знадобиться від 5 до 7 хвилин. Капусту варять у окропі.

Способи приготування цвітної капусти

Є й інші способи її приготування: капусту запікають у духовці та варять на парі. Час приготування залежить від способу і від того, готуємо ми її повністю або шматочками. Як і з іншими продуктами, розмір порції має значення часу готування. Фахівці рекомендують варити цвітну капусту у закритій каструлі.

Цвітна капуста у вареному вигляді вважається низьковуглеводним продуктом. А її калорійність, якщо вона зварена і трохи присолена, становить 23 кілокалорії на 100 г продукту.

Складові

на порцію
Калорії:
23 ккал
Білки:
1.8 г
Жири:
0.5 г
Вуглеводи:
1.8 г

Кроки

• Забираємо з цвітної капусти всі зайві частини – листя та «ніжку» качана.
• Акуратно вирізаємо серединку капусти та відокремлюємо суцвіття.
• Нарізаємо суцвіття цвітної капусти на шматочки потрібного вам розміру. Намагайтеся робити їх рівного розміру.
• Ставимо каструлю з водою на вогонь і доводимо до кипіння. У киплячу воду опускаємо цвітну капусту. Готуємо п’ять-сім хвилин після повторного закипання.
• Виймаємо готову капусту із каструлі за допомогою шумівки. Даємо їй охолонути і при бажанні додаємо трохи солі та спецій.

Давайте ще раз пройдемося по матеріалу: цвітну капусту варять у закипілій воді, під кришкою протягом 5 або 7 хвилин на середньому вогні. Час приготування залежить від розмірів суцвіть. Намагайтеся нарізати капусту рівними шматочками, щоб вони зварилися рівномірно.

Основною перевагою цвітної капусти є її універсальність за смаковими якостями – вона добре поєднується з овочами, м’ясом, морепродуктами та сиром. До неї також підходять різні вершкові або овочеві соуси, підливи та спеції.

Сподіваємося, що стаття була вам цікава та корисна. Запитання та відгуки по темі залишаємо у коментарях під тестом.

Рецепти приготування цвітної капусти

Цвітна капуста, запечена у сметанно-часниковому соусі з сиром

Дуже смачна, легка і проста в приготуванні страва – цвітна капуста, запечена в сметанно-часниковому соусі, під сиром. Цвітна капуста виходить ніжною, із легким часниковим ароматом!

Продукти (на 3 порції)

Підготуйте інгредієнти.

• Виделку цвітної капусти ретельно вимийте і розберіть на невеликі суцвіття.
• На плиті доведіть до кипіння 1,5-2 л води, трохи підсоліть (близько 1 ч. ложки). Відправте в каструлю із водою суцвіття капусти. Варіть капусту 3 хвилини.
• Відкиньте цвітну капусту на друшляк і дайте трохи охолонути.
• Увімкніть духовку для розігріву до 180 градусів.
• Часник очистіть і дрібно нарубайте.
• У мисці з’єднайте сметану, часник, яйце та мелений перець (у мене суміш перців). Всипте щіпку солі (її кількість залежить від того, наскільки солоний сир ви використовуєте). За бажанням можете додати мелену паприку або улюблені сушені трави.
• Все перемішайте.
• Порціями викладіть у сметанний соус відварені суцвіття капусти. Добре вмочіть їх у соусі з усіх боків.
• Викладіть капусту у форму для запікання. У мене керамічна форма для запікання об’ємом 1 л.
• Поверх капусти вилийте залишки сметанно-часткового соусу.
• Сир натріть на дрібній терці.
• Викладіть сир поверх капусти.
• Надішліть форму з капустою в розігріту до 180 градусів духовку на 20 хвилин.
• Гілочки свіжої петрушки вимийте, злегка струсіть і подрібніть дрібно ножем. Присипте запечену капусту зеленню.
• Цвітна капуста, запечена у сметанно-часниковому соусі, під сиром, готова. Така капуста гарна і як легка самостійна страва, і як гарнір до запеченого м’яса чи риби.

Гарнір із цвітної капусти

Цвітна капуста дуже смачна та корисна. Можна приготувати смачний гарнір, який ідеально підійде для м’яса або риби.

Продукти (на 4 порції)

• Цвітна капуста
• Вершкове масло
• Сіль
• Зелень

1. Капусту розібрати на суцвіття. Помити.
2. Закип’ятити воду, додати сіль, цвітну капусту варити у підсоленій воді 10 хв. Злити воду, відкинути цвітну капусту на друшляк.
3. Зелень помити і порізати. Посипати капусту зеленню петрушки та полити розтопленим маслом.
4. Гарнір із цвітної капусти готовий. Смачного!

Скільки варити кольорову капусту?

Свіжу цвітну капусту розділити на суцвіття і варити 15 – 20 хвилин.

заморожену цвітну капусту варити 15 – 17 хвилин, не розморожуючи.
в пароварці кольорову капусту варити 25 хвилин, в мультиварці – 15 хвилин.

Як варити цвітну капусту

знадобляться — цвітна капуста, вода

1. Цвітну капусту очистити від листя, вирізати темні місця на суцвіттях і помити.

2. Розрізати капусту уздовж качана.

3. Розділити кольорову капусту на суцвіття.

4. У каструлю налити воду і поставити на вогонь.

6. Викласти капусту в закипілу воду.

7. Влити оцет у воду, щоб капуста не потемніла при варінні.

8. Варити капусту на середньому вогні при середньому бурлінні 20 хвилин.

9. Цвітну капусту викласти в друшляк, щоб скла вода.

ваша цвітна капуста зварена!

Як варити кольорову капусту в мікрохвильовці
1. Цвітну капусту (500 грам) промити, відокремити суцвіття і покласти їх в посуд, яка підходить для мікрохвильовки суцвіттями в центр, стеблами від центру.
2. Додати невелику кількість води, помістити посуд в мікрохвильовку, прикривши попередньо кришкою для СВЧ.
3. Варити на потужності 800 ват 5 хвилин – 7 хвилин.
4. Посолити, варити ще 4 хвилини.

Як варити кольорову капусту в мультиварці на пару
1. Цвітну капусту добре вимити, розділити на невеликі суцвіття і викласти в лоток мультиварки.
2. Налити в ємність достатньо води, щоб капуста була наполовину покрита, і закрити кришкою.
3. Готувати 20 хвилин при режимі « Пароварка».

як варити кольорову капусту на пару
1. Спочатку слід підготувати посуд. Для готування на пару потрібна пароварка або нескладна конструкція з каструлі і металевого сита.
2. Цвітну капусту ретельно вимити, розібрати на невеликі суцвіття, викласти в сито і накрити кришкою.
3. Поставити на вогонь, воду закип’ятити.
4. Варити капусту до готовності, перевірити яку можна ножем.
5. Перед вживанням злегка присолити.

як варити цвітну капусту перед смаженням
цвітну капусту перед смаженням варити необов’язково, але якщо стебла великі, то варіння посприяє їх розм’якшення.
1. Вимити качан цвітної капусти, прибрати листочки.
2. Розібрати капусту на суцвіття.
3. Поставити каструльку з водою на плиту, воду налити з розрахунком повного покриття суцвіть капусти.
4. Воду закип’ятити і посолити.
5. Опустити капусту.
6. Варити до напівготовності 7 хвилин на слабкому вогні.
7. Зняти з вогню і промити холодною водою, використовуючи друшляк.
8. Капуста готова до смаження.

як зварити щі з цвітної капусти

продукти щей з цвітної капусти
цвітна капуста — 300 грам свіжої або 500 грам замороженої
курка (жирна, на бульйон — стегенця або стегенця) — 200 грам
картопля — 3 штуки
Цибуля ріпчаста — 1 штука
морква — 1 штука
помідор — 1 штука
часник — 2 зубці
Зелень, базилік, сіль, перець — за смаком

як зварити щі з цвітної капусти
1. У 5-літрову каструлю налити 4 літри води, поставити на вогонь і при закипанні викласти курку, варити 20 хвилин, потім викласти і остудити м’ясо, відокремити від кісток і повернути в бульйон.
2. Моркву, часник і цибулю почистити і порізати, обсмажити на олії, додати в бульйон.
3. Картоплю почистити і порізати кубиками, додати в бульйон; капусту розділити на маленькі суцвіття, додати в бульйон.
4. Посолити щі і додати посічену зелень.
5. Помідор обдати окропом, очистити від шкірки, порізати і додати до щам.
6. Варити щі ще 10 хвилин.
подавати суп з цвітної капусти з зеленню і сметаною.

цвітна капуста на зиму

що потрібно для заготівлі цвітної капусти на зиму
Капуста — 2 кілограми
1 літр води
оцет 9% — половина столової ложки
сіль — 2 столові ложки
цукор — 2 столові ложки
Гвоздика — 5 штук
кріп і петрушка — по 5 гілочок

як маринувати цвітну капусту на зиму
1. Розділити кольорову капусту на суцвіття.
2. Опустити суцвіття в підсолену киплячу воду, варити 10 хвилин.
3. Відкинути кольорову капусту на друшляк, остудити холодною водою.
4. Капусту розкласти по стерилізованим банкам, укладаючи шарами через кріп і петрушку.
5. Залити гарячим маринадом (змішати воду, сіль, цукор, гвоздику, закип’ятити, вимкнути вогонь і додати оцет).
6. Простерилізувати банки з капустою — 10 хвилин.

відварювати кольорову капусту краще в емальованому посуді.

Фкуснофакти

як надати цвітній капусті білий колір?
можна надати цвітній капусті білосніжний колір. Для цього її потрібно зварити у відкритій каструлі з додаванням:
— або молока (300 мл на 2 л води);
— або 1 чайної ложки лимонного соку;
— або декількох кристаликів лимонної кислоти;
— або оцтової есенції.

в якій воді варити кольорову капусту?
варити кольорову капусту необхідно в невеликій кількості води під кришкою в емальованій каструлі. Зварену капусту після закінчення варіння слід викласти з каструлі.

користь і енергетична цінність цвітної капусти
білка і аскорбінової кислоти в цвітній капусті більше, ніж в білокачанної. Всього 50 грам цвітної капусти досить для того, щоб забезпечити організм людини вітаміном С.
цвітна капуста ефективна при лікуванні захворювань шлунково-кишкового тракту (тяжкість в шлунку, гастрит, виразка шлунка), ендокринних, дихальних хворобах і при захворюванні сечовивідних шляхів.
дуже корисна кольорова капуста дітям.

термін зберігання свіжої цвітної капусти — не більше 10 днів. Термін зберігання замороженої цвітної капусти — не більше 2 місяців.

калорійність цвітної капусти

цвітна капуста вважається низькокалорійним продуктом. У 100 грамах цвітної капусти міститься 21 кілокалорія.

як вибирати свіжу цвітну капусту
Качан повинен бути однорідного білястого кольору, що не в’ялим, зі свіжим листям. Заморожену капусту краще вибирати в прозорому пакеті — капуста повинна бути без снігу, теж світлого кольору і середніми суцвіттями.

ціна цвітної капусти
Ціна за 1 кілограм свіжої цвітної капусти — від 125 грн., замороженої — від 100 грн. (дані на червень 2017 року). Враховуйте, що купуючи свіжу кольорову капусту, ви вибираєте велику користь, але за рахунок листя і качана меншу вагу обробленого продукту. А вибираючи заморожену кольорову капусту — меншу користь, але зрозумілу кількість і зручність приготування.

подивіться рецепти підливи до цвітної капусти!

цвітна капуста відварна з молочним соусом

продукти
цвітна капуста — 450 грам (заморожена)
Молоко — 1,5 склянки
вершкове масло — 50 грам
томатне пюре — столова ложка
борошно — 1 столова ложка
часник — два зубці
сіль — 1,5 чайні ложки
Вода — 1 літр

підготовка продуктів
1. Муки столову ложку підсмажити 2 хвилини на сковорідці без масла. Борошно придбає горіховий запах.
2. Очищені два зубці часнику подрібнити.
3. Молоко підігріти до 60 градусів.

приготування цвітної капусти
1. Цвітну капусту відварити. Для цього 450 грам суцвіть помістити в окріп, підсолений чайною ложкою солі. 5 хвилин варити.
2. Воду злити, а суцвіття залишити в друшляку.

приготування соусу
на кожному етапі приготування обов’язково помішувати інгредієнти.
1. Нагріти сковорідку і розпустити 50 грам вершкового масла. Вогонь — маленький.
2. Додати томатне пюре, дрібку солі, підсмажене борошно.
3. Маленькими порціями вливати молоко, не припиняючи нагрівання.
4. Варити 5 хвилин після додавання останньої порції молока
5. Додати часник, розмішати, відразу припинити нагрів.
на тарілку викласти суцвіття капусти і полити соусом.