Додайте до м'яса нарізану цибулю та моркву, перемішайте та смажте ще 3-5 хв. Потім посоліть всі інгредієнти, додайте перець, спеції та залийте м'ясо з овочами водою. Накрийте кришкою та тушкуйте 1.5-2 години на маленькому вогні.13 жовт. 2023 р.
Тушкування – це унікальний спосіб приготування м'яса, при якому зіпсувати продукт практично неможливо. Щоб м'ясо було м'яким при ушкуванні, додайте до соусу кілька ложок жирної сметани або вершків, зменште вогонь до мінімуму і тушкуйте м'ясо до готовності під закритою кришкою.
Але не всі знають, як правильно смажити м'ясо з цибулею. Найчастіше в рецептах можна зустріти такий спосіб: спочатку нарізають і смажать цибулю, потім додають м'ясо. Проте досвідчені кухарі робити так не рекомендують. Насамперед тому, що поки ви закидаєте на гарячу сковороду м'ясо, цибуля вже майже готова.
Вершкове масло нарізати великими кубиками і викласти зверху на цибулю. М'ясо тушкувати 60 хвилин під напівзакритою кришкою. Вогонь має бути слабким – тоді вода не википить і м'ясо не пригорить. Додати оцет, сіль за смаком, цукор, чорний і запашний перець, подрібнений часник.
М'ясо потрібно нарізати шматочками 4-5 см в довжину і 1 см в ширину. Нагріти сковороду, налити олію, викласти свинину і смажити її 7 хвилин. Потім викласти нарізану цибулю, зменшити вогонь, накрити сковороду кришкою і продовжувати готувати страву 20 хвилин.
Додайте кислоту: Додавання кислоти, такої як лимонний або лаймовий сік, оцет або вино, допоможе розм'якшити м'ясо. Кислота розкладає білки в м'ясі, що забезпечує м'якість та соковитість. Додайте ензими: Деякі фрукти, такі як ананаси та папайя, містять ензими, які допомагають розкладати білки в м'ясі.
Цей сік процідити та влити разом з овочами в каструлю з обсмаженим м’ясом. Накрити каструлю кришкою і поставити тушкувати м’ясо на 2-3 години. Приблизно за 30-40 хвилин до його готовності …