Як зберігати гарбуз взимку в квартирі правильно

Гарбуз – надзвичайно корисний овоч, багатий вітамінами і мінералами. Він невибагливий у вирощуванні і не вимагає особливого догляду. Виростити гарбуз можна на самому маленькому клаптику землі, а урожай при цьому перевершує всі очікування. Виникає резонне питання: як зберігати гарбуз взимку в квартирі, адже можливості холодильника не безмежні?

Багаторічний досвід садівників-любителів дозволив виділити кілька сортів гарбузів, що підходять для тривалого зберігання:

• Ждана – стійкий до перевезень, імуностійкий до хвороб. Рано визріває, має соковиту яскраву м’якоть і тверду шкірку.
• Полянин – овоч циліндричної форми, може зберігатися до декількох місяців. М’якоть щільної консистенції і солодка на смак.
• Яніна – відмінно підходить для дієтичного харчування, довго зберігається.
• Славута – пізній осінній сорт, стійкий до хвороб, може довго не псуватися.
• Арбатська – пізній сорт, з відмінними смаковими якостями, підходить для тривалого зберігання.

Правильно вибираємо плоди

Найкраще вибирати пізні плоди, відмінно підійдуть сорти Славута, Арбатська.

• Овочі повинні бути цілими, без вм’ятин, пошкоджень, м’яких ділянок.
• Шкірка щільна, блискуча.
• Забарвлення – яскраво-помаранчеве, іноді з червонуватим відтінком. Бліді плоди для довгого зберігання не придатні: вони швидко псуються, стають пухкими.

Де зберігати гарбуз

Найголовніше при зберіганні гарбуза в квартирі – витримувати єдиний температурний режим. Різкі спади температури здатні привести до пухкості плодів і швидкому їх загниванню. Основні вимоги – достатня сухість, темрява і вентиляція.

Для зберіганні гарбуза досвідчені господині вибирають такі місця:

• Під ліжком, лавками, подалі від батарей і приладів опалення. При цьому слід уникати сусідства інших овочів, наприклад, помідорів, картоплі або капусти.
• В утепленому балконі, з температурою не нижче 5 градусів. Бажано при цьому овочі накривати і не ставити один на одного.

Можна розмістити овочі в спеціально зроблених стелажах, наповнивши осередки сухою соломою. Деякі господині використовують великі коробки (наприклад, з-під телевізора), набиті шматками пінопласту.

Пінопласт відмінно тримає одну і ту ж температуру і тому придатний для зберігання овочів. Дерев’яні ящики часто сиріють, тому їх краще набивати сухою соломою і частіше перевіряти на наявність вологості.

Підготовка плодів

Перш, ніж відправляти плоди на довгострокове зберігання, їх необхідно відібрати.

• Обов’язково очистити від пилу, шару землі за допомогою ганчірки.
• Сильно мочити, мити плоди не рекомендується, так як це веде до неминучого псування продукту.
• Для зберігання гарбузів необхідний настил у вигляді соломи, сухої трави або дрантя. Можна використовувати і старі газети, а ось пластмасові ємності не рекомендуються.
• Ставити плоди краще окремо, не захаращуючи їх один одним.

Правила зберігання

Щоб гарбуз не зіпсувалася завчасно, важливо дотримуватися ряду простих умов. Отже, для цього потрібно:

• Уникати підвищеної вологості – головної причини розвитку грибкової мікрофлори. Для цього необхідно забезпечити зберігання далеко від мийок, холодильників, ванн і місць,що часто стикаються з водою.
• Не зберігати гарбуз на протягах, наприклад, відкритих навстіж балконах, коридорах. У той же час, деякий доступ кисню в розумних кількостях необхідний.
• Уникати прямих променів, постійного світла. Найкраще вибирати затемнене місце. Затхлі місця, однак, також неприпустимі, все добре в міру.
• Не допускати зниження температури нижче 5 градусів і вище 15. Температурні скачки також неприпустимі.

Температура в житловому приміщенні, як правило, досягає 22-25 оС. Тому необхідно вибирати ті місця, де тепловий режим набагато нижче. Тут слід принцип: чим вище до стелі, тим температура вище і навпаки. У затишних темних місцях зазвичай не більше 15-17 градусів, тоді як у відкритих і наповнених світлом – не менше 20.

Як зберігати розрізаний гарбуз

Розрізаний гарбуз зберігають в холодильнику. Цікаво, що з насінням розрізаний гарбуз зберігається довше, ніж без них.

Зрозуміло, весь запас гарбуза в холодильник не поміститься, але все ж бувають випадки, коли краще віддати перевагу зберігання в морозильній камері. Наприклад, коли овочі почали псуватися. Навіть невеликі пухкі вм’ятини можуть привести до швидкого псування продукту. Якщо це сталося, краще гарбуз розрізати, видалити всі сумнівні місця, а залишки порізати на порції і загорнути в харчову плівку. У холодильнику, без глибокої заморозки, так вона пролежить протягом двох тижнів, з заморожуванням – довше.

Дуже зручно заморожувати гарбуз в тертому вигляді: так його можна відразу ж використовувати для начинки пирогів, додавати в каші та супи. До того ж, таке зберігання значно економить і час готування, так як господиня при цьому використовує практично готові напівфабрикати.

Якщо шматки обернути фольгою, можна протримати в холодильнику не менше місяця. Фольгу найкраще час від часу міняти.

Скільки зберігається гарбуз

При правильному зберіганні пізніх сортів можна зберегти гарбуз протягом півроку, при заморожуванні – протягом декількох місяців до року. Слід, однак, пам’ятати, що смакові якості при занадто довгому зберіганні все-таки страждають: м’якоть втрачає колишню соковитість, стає млявою і позбавленою смаку.

Розрізані шматки здатні зберігатися в холодильнику не більше двох тижнів при наявності герметичної упаковки.

Як продовжити терміни зберігання

• Якщо при зберіганні або прибирання гарбуз був подряпаний, уникнути попадання шкідливої мікрофлори допоможе звичайна марганцівка або йод.
• Чим більше гарбуз, тим він зберігається довше. Про це слід пам’ятати, вибираючи великі сорти.
• Яскраве, соковите забарвлення говорить саме за себе: такий гарбуз буде смачніше і пролежить довше своїх блідолицих родичів.
• При збиранні не слід обривати хвостик, так як він допомагає зберегти продукт. Овочі з обірваними хвостиками швидко гниють.
• Не можна розташовувати гарбуз з фруктами, так як вони виділяють етилен, а це, в свою чергу, призводить до швидкого псування.

Такі особливості зберігання гарбуза в квартирі. Правильно збережена гарбуз порадує осіннім настроєм і створить запаси вітамінів для всієї родини протягом багатьох місяців.

Як зберігати гарбуз в домашніх умовах в квартирі: створюємо оптимальні умови і зберігаємо овоч свіжим на зиму

Гарбуз – універсальний продукт на столі господині. З цього овоча готують перші та другі страви, десерти, соки та муси, варення і цукати. Завдяки мінімальній кількості калорій він визнаний дієтичним продуктом. До його складу входить безліч корисних речовин – вітамінів, амінокислот, мінералів і клітковини.

На жаль, овоч не росте круглий рік, тому слід знати, як зберігати гарбуз в домашніх умовах в квартирі.

1. Сорти, придатні для тривалого зберігання
2. Правильно вибираємо плоди
3. Як зберігати гарбуз в квартирі
4. Підготовка плодів
5. Створення відповідних умов для зберігання
6. Де зберігати
7. При кімнатній температурі
8. У холодильнику
9. У якому вигляді краще зберігати
10. У цілому вигляді
11. В розрізаному вигляді
12. Скільки зберігається гарбуз
13. Лайфхаки, що дозволяють продовжити терміни зберігання
14. Висновок

Сорти, придатні для тривалого зберігання

Щоб зробити заготівлю на зиму, в першу чергу необхідно знати, який сорт більш придатний для зберігання. Існує велика кількість сортів гарбуза, однак для тривалого зберігання підходять пізньостиглі. Вони мають товсту і пружну шкірку, яка зберігає цілісність продукту тривалий час без втрати корисних вітамінів і мікроелементів.

Крім цього, гарбуз ділиться на великоплідні і дрібноплідні сорти. Великоплідні мають більший термін лежкості – до 8 місяців.

Дрібноплідні менш стійкі – вони зберігаються 3-4 місяці. Однак при меншому терміні зберігання дрібноплідні сорти мають більш насичений і приємний смак.

Найкраще зберігаються наступні сорти гарбуза:

1. Херсонська – великоплідний сорт. Вага плодів варіюється в межах 3-6 кг. Має ніжний солодкий смак.
2. Ждана – великоплідний сорт. Вага одного плоду досягає 6-8 кг М’якоть насиченого оранжевого кольору, має солодкий смак.
3. Славута – теж великоплідний гарбуз, дозріває до кінця дачного сезону. Плід невеликого розміру – всього 3-3,5 кг М’якуш насичено-оранжевого кольору, пухка по структурі, має солодкий ніжний смак.
4. Мозолеевская-15 – твердокорый сорт, що відноситься до середньостиглих видами. Вага одного плоду досягає 8 кг. М’якоть яскраво-жовтого кольору, тверда, має насичений, солодкий смак.
5. Арбатська – мускатна пізньостигла гарбуз. Плоди великі, досягають 5-9 кг М’якоть червонувато-оранжевого кольору, хрустка, соковита.
6. Гілея – відноситься до мускатним сортів гарбуза. Плоди великі, важать не менше 9 кг М’якоть яскравого кольору, тверда, хрустка, соковита, солодка.
7. Полянин – ще один мускатний сорт, що має довгасту форму. Маса плоду досягає 4 кг М’якоть тверда і соковитий смак.
8. Яніна – мускатний середньостиглий сорт. Середня маса одного плоду складає 6,5 кг. М’якоть соковита, солодка.

Правильно вибираємо плоди

Вибирати плоди для домашнього зберігання на зиму слід з пізньостиглих сортів, так як вони довше зберігаються. Плоди повинні бути насичено-оранжевого кольору і твердою поверхнею без подряпин і вм’ятин.

Як зберігати гарбуз в квартирі

На жаль, не всі мають можливість зберігати плоди в підвалі або льосі. Люди, що живуть в квартирі, а не в приватному будинку, часто стикаються з проблемою збереження фруктів і овочів. Проте гарбуз при правильній підготовці можливо зберегти до весни і в квартирних умовах.

Підготовка плодів

Необхідний момент в зберіганні гарбуза – етап підготовки продукту. Тому слід серйозно поставитися до збору врожаю або купівлю плодів на ринку. Вибираючи плід для тривалого зберігання, зверніть увагу на наявність хвостика – без нього гарбуз швидко почне гнити.

Необхідно, щоб хвостик був сухим і без ознак починається гниття. Довжина його повинна складати 5-7 мм. Важливо вибрати дозрів плід, без пошкоджень, вчасно (до заморозків) знятий з грядки.

Увага! Знімати гарбуз з грядки необхідно при температурному режимі не нижче -5 °C.

Якщо не дотримуватися цих правил, зимова заготівля швидко зіпсується і буде непридатна до вживання.

Для збереження продукту на зиму шкірка гарбуза повинна бути ретельно просушена. Тому зібраний урожай слід покласти на тиждень достатньо висвітлене сонячними променями і провітрюване місце.

Створення відповідних умов для зберігання

При створенні умов для зберігання гарбуза, варто врахувати наступні фактори:

1. Освітлення. Для тривалого зберігання плоди гарбуза необхідно захистити від прямих сонячних променів і яскравого світла.
2. Температура. Сприятливий температурний режим для зберігання – в межах 8-10 °C.
3. Вологість. Для зберігання гарбуза вологість повітря в межах 70-80%.

Де зберігати

Зберегти гарбуз в квартирі можна двома способами:

При кімнатній температурі

В квартирних умовах правильніше зберігати гарбуз не в кімнаті, а на заскленому балконі, так як там досягається необхідна температура 8-10 °C. Проте для зберігання гарбуза на балконі слід, в першу чергу, підготувати приміщення, тобто затемнити скла, щоб уникнути попадання прямих сонячних променів на продукт.

Якщо кількість гарбузів велике, зробіть для зберігання стелаж. Устелите його картоном або щільним папером і покладіть овочі так, щоб вони не стикалися один з одним. В місцях дотику швидко утворюється гниль.

Ще одне місце, придатне для зберігання гарбуза взимку в квартирі, – комора. Проте в цьому приміщенні температура перевищує сприятливі показники, тим самим зменшуючи термін зберігання продукту.

У холодильнику

Розмір гарбуза часто перевищує порцію, яку може вжити сім’я для приготування страви. Це означає, що залишиться частина плоду, яку необхідно зберегти. У цьому допоможе холодильник.

Для зберігання в холодильнику частину гарбуза змастіть на розрізі тонким шаром рафінованої олії і загорніть в харчову плівку. У такому вигляді покладіть заготовку в холодильник у відсік для зберігання овочів.

У якому вигляді краще зберігати

Для різних цілей використання гарбуза існують різні методи зберігання. Поширене зберігання в цілому вигляді при кімнатній температурі і в розрізаному вигляді в холодильнику. Крім цих способів існують також заморожування і сушіння продукту. Розглянемо найпоширеніші види.

У цілому вигляді

Зберігання продукту в цілому вигляді дозволяє довше зберегти всі його корисні речовини і мікроелементи. При дотриманні необхідних умов овоч можливо зберегти до весни без втрат смаку та якості.

В розрізаному вигляді

У розрізаний на шматки вигляді плід може зберігатися тільки в умовах холодильника або морозильної камери.

Цей спосіб зручний тим, що невикористаний продукт не доведеться викидати або готувати надмірно велика кількість страви з гарбузом. Невикористану частину плода рекомендується загорнути в харчову плівку і покласти в холодильник у відсік для зберігання овочів.

Також можливий варіант заморозки. Для цього залишки гарбуза слід нарізати шматками і покласти в морозильну камеру. Недолік заморозки в тому, що з такого продукту можна приготувати гарбузовий сік.

Скільки зберігається гарбуз

Терміни зберігання овоча варіюються в межах від 2 тижнів до 1 року. Різниця в термінах обумовлена методом зберігання.

Більш тривалим вважається зберігання в цілому вигляді при кімнатній температурі. Такі овочі зберігаються до весни.

Термін зберігання до 1 року забезпечує морозильна камера. Нарізана шматочками і упакована в пакети гарбуз урізноманітнює раціон до наступного врожаю.

Лайфхаки, що дозволяють продовжити терміни зберігання

Пропонуємо ще кілька пізнавальних лайфхаков, які дозволяють зберегти продукт в домашніх умовах:

1. Якщо так сталося, що той примірник, який ви підготували для зберігання, був подряпаний, обробіть ці місця плода розчином марганцівки або зеленкою. Ця процедура знищить патогенну мікрофлору і продовжить термін зберігання гарбуза.
2. Для зберігання великої кількості плодів гарбуза підготуйте дерев’яні стелажі з отворами для циркуляції повітря. Провітрюваний овоч не так сильно схильний до гниття.
3. Не намагайтеся зберегти гарбуз до весни поблизу з фруктами, так як стиглі фрукти виділяють етилен, який сприяє дозріванню та подальшого гниття продукту.
4. Щоб уникнути гниття, перед закладкою на зберігання гарбуз не варто мити. Однак якщо на шкірці залишилися грудочки бруду, їх слід акуратно зчистити щіткою або протерти плід сухою ганчірочкою.
5. Не забувайте про вашу заготівлі до весни. Перевіряйте її цілісність раз в тиждень, щоб виключити початок процесу гниття.

Висновок

Щоб зберегти на зиму корисну і смачну гарбуз, важливо підібрати плоди відповідного сорту. Гарбуз зберігається в цілому вигляді при відповідних умовах: температурі не вище 8-10 °C, вологості повітря 70-80% і відсутності прямих сонячних променів. Ще один спосіб зберегти продукт без втрати корисних властивостей – заморозити.

Слідуючи нескладним радам, ви забезпечите себе і свою сім’ю на весь зимовий період корисним овочем, містить велику кількість вітамінів.