За встановленим санітарним нормам протягом доби ви можете спокійно зберігати готову їжу при температурі до +5 градусів Цельсія. При це для смаженого м'яса ці терміни вже подвоюються і досягають 48 годин, а ось тістечка з кремом краще з'їдати протягом шести годин.
Не ставте лоток з варениками в морозилку, поки вони повністю не охолонуть. Через дві години вони замерзнуть і стануть твердими, тому їх можна легко покласти в пакети або ящики, призначені для заморожування. Підпишіть кожну упаковку з датою заморожування та типом начинки.
Інше м'ясо і птиця, такі як стейки, філе, відбивні зберігаються в холодильнику 3-4 дні. Якщо ви розморозили їх перед приготуванням (обов'язково робіть це в холодильнику), то приготувати продукти потрібно протягом двох днів. Готове куплене м'ясо варто вживати протягом 3-5 днів з моменту відкриття.
Важливо: Продукти в морозилці лежати до 2-3 років, але бажано з'їсти їжу за перше 3-7 місяців.
Овочі, запечені під соусом, повністю вкриті рівномірно соусом, на поверхні — рум'яна кірочка. Консистенція оболонки запіканки — пухка, нетягуча, начинка соковита. Страви не повинні прилипати до сковороди, шкірка на поверхні — глянцева, страва – соковита. Строк зберігання запечених страв — не більше 2 год.
Так, крупнокускові напівфабрикати з м’яса зберігаються 48 год. при температурі 2-6°С, порціонні без панірування напівфабрикати — 36 год.; порціонні паніровані напівфабрикати — 24 год …