Найпростіший рецепт солоної капусти на зиму

Це легкий спосіб приготування хрусткої та смачної капусти, яку приємно дістати до обіду чи вечері холодного зимового вечора. Заготівля в результаті виходить не просто апетитна, а ще й корисна.

Для початку капусту слід нашаткувати, а моркву натерти.

На 2 кілограми капусти достатньо взяти один коренеплід. При цьому плоди мають бути міцними, без потемніння та інших зовнішніх проблем.

Як тільки все буде готово, то масу, що вийшла, треба пересипати в глибоку тарілку, а потім злегка пом’яти руками.

Після цього овочі слід помістити у чисті стерилізовані баночки.

У кожну 3-літрову ємність треба додати лише по дві столові ложки солі. В останню чергу в тару заливається чиста холодна вода.

Інші інгредієнти не потрібні.

Потім банки потрібно закрити капроновими кришками та віднести до льоху.

Більше ніяких маніпуляцій не потрібно.

Засолювання капусти на зиму в банках: рецепти прості, хрустка, без оцту, з оцтом, з розсолом (покроково з фото)

Найдоступніша і легка в приготуванні – засолювання капусти на зиму в банках. Рецепти таких страв досить прості і цікаві, є без оцту, з оцтом, з розсолом, але головне, що закуска виходить хрустка, апетитна, пальчики оближеш. Розглянемо кожен крок і з фото.

1. Як засолити капусту в банку на зиму
2. Швидка засолювання капусти в банку
3. Хрустка капуста в розсолі з оцтом на зиму в банках
4. Капуста на зиму шматочками
5. Засолювання капусти на зиму
6. Капуста, квашена в розсолі
7. Проста засолювання капусти на зиму
8. Засолювання капусти з журавлиною

Як засолити капусту в банку на зиму

Самий елементарний спосіб засолювання капусти на зиму – в банках. Рецепти всілякі закуски, прості, складні і оригінальні. Якщо ви бажаєте, щоб заготовка була хрусткою, спробуйте приготувати її без оцту, повірте, не пошкодуєте.

Інгредієнти:

• капуста – 10 кг;
• морква велика – 10 шт.;
• сіль – 250 г;
• мед – 3 ст. л.

Приготування:

• З качанів капусти, знімаємо верхні листи, але не викидаємо їх, вони знадобляться. Кожен вилок ділимо на дві половини, вирізаємо качан, подрібнюємо овоч гострим ножем або терткою. Змішуємо з морквою.

• Під час перемішування посипаємо овочі сіллю, придавлюємо акуратно руками.

• Перекладаємо у велику ємність, зверху покриваємо цілими капустяними листками, ставимо тарілку і гніт, тримаємо в теплі 3 дні.

• На добу 1 раз, робимо проколи в овочах, скориставшись гострої дерев’яною шпажкою, щоб прибрати зайве скупчення повітря, інакше закуска вийде гіркою.

• Через зазначений час, розкладаємо капусту в банки, розливаємо сюди ж сік, який виділився, накриваємо кришкою і відправляємо зберігатися у прохолодне місце.

Рада!

В цьому випадку можна обійтися без стерилізації, головне, дотримуватися пропорції. Мед краще використовувати натуральний і рідкий.

Швидка засолювання капусти в банку

Більшість вважає квашену капусту практично готовим салатом, в який додається цибулю і рослинне масло. А потім частування подається до столу як добавка до основних страв. Найбільш простий процес – засолювання капусти на зиму в банках. По цьому рецепту закуска вийде хрусткою і з ароматним розсолом.

Інгредієнти:

• капуста – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• цукор – 1 ст. л.;
• сіль – 2 ст. л.;
• вода – 1 л.

Приготування:

• Шаткуємо капусту і моркву соломкою. Змішуємо овочі, мнемо трохи руками.

• Кип’ятимо воду, остуджуємо.
• Розмішуємо в рідині сіль і цукор до розчинення.
• Заливаємо розсолом капусту.

• Наповнену ємність ставимо в зручну посуд, щоб в процесі бродіння в неї збігав маринад.

• Квасимо овочі 3-4 дні.
• Потім накриваємо банку і зберігати в холодному місці.

Зверніть увагу!

Кількість солі і цукру по цьому рецепту з розрахунку на 1 л води.

Хрустка капуста в розсолі з оцтом на зиму в банках

Якщо ви ніколи не займалися засолкою капусти на зиму в банках, до ваших послуг цей рецепт з фото. Він простий, а закуска виходить хрусткою. Готувати її ми будемо з розсолом і з оцтом.

Інгредієнти:

• білокачанна капуста – 3 качана;
• морква – 3 шт.;
• вода для маринаду – 3 л;
• цукор – 200 г;
• сіль – 200 г;
• оцет 70 % – 2 ст. л.;
• перець горошком і лавровий лист – за смаком.

Приготування:

• Капусту нарізаємо середніми смужками або натираємо. Так само чинимо з морквою.

• Воду, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, додаємо перець і цукор, ретельно перемішуємо. Сюди ж додаємо сіль, знову кип’ятимо, знімаємо з плити, приправляємо лавровим листом і вливаємо оцет.

• Заливаємо овочі розсолом, ретельно перемішуємо.
• Наповнені банки залишаємо, вміст повинно охолонути, потім накриваємо кришками і відправляємо зберігатися в прохолодне приміщення.

Рада!

Моркви багато використовувати не варто, цей овоч надає більше красу, ніж смак. Капусту можна заздалегідь укласти в стерилізовані банки, а потім залити розсолом.

Капуста на зиму шматочками

Рецепти засолювання капусти на зиму в банках радують достатком, вони прості, а значить, впорається навіть починаючий кухар. Наступний варіант – закуска хрустка і шматочками.

Інгредієнти:

• капуста – 4-6 шт.;
• часник – 20 зубков;
• сіль – 3 ст. л. для маринаду на 1 банку;
• цукор – 2 ст. л.;
• запашний перець – 2-3 шт.;
• лавровий лист – 1 шт.;
• насіння кропу – 1 ст. л.;
• оцет – 3 ст. л.;
• вода – 1,5 л на 3-літрову банку.

Приготування:

• Використовуючи гострий ніж, розрізаємо головку навпіл, видаляємо качан. Нарізаємо невеликими шматочками.

• Стерилізуємо банки з кришками. Розкладаємо у них капустяні брусочки, бажано щільно.

• Доводимо воду до кипіння. У наповнені банки викладаємо часник, заливаємо гарячою водою, настоюють 10 хвилин, прикривши кришкою.

• Приготувати маринад. Для цього змішуємо воду з сіллю, цукром і ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння.
• Зливаємо воду, а в банку додаємо перець горошком, оцет, лавровий лист і кріп.

• Маринад розливаємо в ємності, закатуємо кришками, перевертаємо, остуджуємо і спускаємо в підвал для зберігання.

Рада!

Для пікантності можна додати сушений базилік.

Засолювання капусти на зиму

Пропонуємо засолити капусту на зиму в банках цікавим і легким рецептом, а головне, простому. Повірте, така ніжна закуска підкорить всіх. Заготовлювати овоч будемо з оцтом, результат перевершить всі очікування.

Читайте також: Салат на Новий рік 2020 дивовижно смачний: рецепт з фото

Інгредієнти:

• білокачанна капуста – 1 кг;
• морква – 370 г;
• болгарський перець – 700 г;
• помідори – 1 кг;
• цибуля – 0,2 кг;
• оцет – 90 г;
• сіль – 50 р;
• цукор – 100 г;
• соняшникова олія – 250 г;
• перець горошком – 10-15 шт.

Приготування:

• Всі овочі поміщаємо в одну ємність, додаємо сіль, цукор, вливаємо оцет і олію, ретельно перемішуємо.

• Розкладаємо в банки отриману суміш, переставляємо в каструлю для стерилізації (на дно кладемо рушник).

• Заливаємо воду так, щоб до верху банок не вистачало 2 див.
• Доводимо до кипіння і стерилізуємо банки. Час: 40 хвилин – 0,5 л і 1 годину – літрові.

• Закорковуємо кришками, закутуємо, охолодити і зберігати в холоді.

Рада!

Якщо вам подобаються гострі закуски, додайте перець чилі.

Капуста, квашена в розсолі

Щоб швидко впоратися з засолкою капусти на зиму в банках, до ваших послуг простий рецепт. Можна приготувати хрустку з розсолом закуску з божественним смаком, а головне, без оцту.

Читайте також: Торт на Новий рік 2020: найкращі рецепти з фото покроково

Інгредієнти:

• капуста відповідного сорту;
• морква – 1 шт.;
• лавровий лист – 2 шт.;
• чорний перець горшком – 2 шт.;
• червоний гострий перець – за смаком;
• сіль – 2 ч. л.

Приготування:

• Шаткуємо тонкими смужками капусту. Моркву натираємо. Змішуємо овочі.

• У банку викладаємо овочеву суміш до половини, злегка утрамбовуємо. Сюди ж додаємо чорний перець, лавровий лист і гострий перець (за бажанням). Зверху кладемо залишилися компоненти.

• У каструлю вливаємо воду, додаємо сіль – 2 ст. л. на 1 л рідини. Ретельно перемішуємо.
• Виливаємо маринад в наповнену скляну тару, беремо вилку, робимо дірочки в капусті в деяких місцях, щоб вийшло повітря.

• Переставляємо банку в широкий посуд, щоб туди зливався розсіл, що виходить в процесі бродіння через краї.

Рада!

Щоб вибрати правильну капусту, необхідно звернути увагу на її форму. Для засолювання ідеально підходять качани приплюснуті і не пухкі, а дуже щільні.

Проста засолювання капусти на зиму

У засоленої капусті та ще шматочками міститься безліч вітамінів і корисних речовин для організму. Тому на зиму варто заготовити в банках таку чудову закуску. Поданий далі рецепт досить простий, а закуска, приготована за нього, хрустка і апетитна.

Інгредієнти:

• білокачанна капуста – 1 кг;
• кам’яна сіль – 25-30 г;
• морква – 1 шт.

Приготування:

• Знімаємо з качана брудні листя, капусту кришимо шматочками.

• У глибоку емальовану каструлю або в дерев’яну бочку укладаємо перший капустяний шар, посипаємо сіллю.

• Переставляємо ємність в темну і прохолодну кімнату, придавлюємо зверху чимось важким.
• Через добу відкриваємо каструлю, в капусті робимо отвори дерев’яною шпажкою або китайської паличкою.
• Повинен вийти з дна вуглекислий газ, який утворюється в процесі бродіння. На другий і третій день робимо цю процедуру.
• Потім викладаємо капусту в банки, накриваємо стерилізованими кришками і зберігати в прохолодному приміщенні.

Важливо!

Сіль потрібно використовувати просту кам’яну, не можна брати йодовану, інакше закуска буде зіпсована.

Засолювання капусти з журавлиною

Це ще один цікавий і оригінальний рецепт пікантною засоленої капусти з родзинкою. Закуску ми доповнимо ягодами журавлини, повірте, результат буде чудовим, частування вийде таким, що пальчики оближеш.

Інгредієнти:

• білокачанна капуста – 5 кг;
• морква – 5 шт.;
• журавлина – 200 г;
• лавровий лист — 5 шт.;
• чорний перець горошком – 15 шт.;
• сіль – 150 р.

Приготування:

• Знімаємо з качана верхні листя, капусту шаткуємо, використовуючи спеціальну терку. Також можна використовувати для цієї мети кухонний комбайн.
• Моркву натираємо на тертці.

• Змішуємо підготовлені компоненти, кам’яну неочищену сіль, перець горошком і лавровий лист.
• Засаливаем суміш у відрі, зверху ставимо прес, можна відразу розкласти в банки.

• Залишаємо овочі в кімнаті, тільки не в теплі, температура не повинна перевищувати 18 °С.

• Капусту розмішуємо вранці і ввечері, повинен виходити газ. Коли не стане повітря, закуска дозріла, перекладаємо у банки і зберігати в холодильнику.

Рада!

Капуста обов’язково повинна бути свіжою, без гнилих утворень і плям. Пропорції солі необхідно суворо дотримуватись і стежити за температурою в приміщенні.

Замість журавлини можна взяти червону смородину.

Всі представлені рецепти засолювання капусти на зиму в банках прості, оригінальні і цікаві, але головне, що з їх допомогою, виходить, заготовити хрустку і апетитну закуску. А щоб легше було впоратися із завданням, допоможе опис процесу покроково і з фото, а при бажанні можна переглянути відео.