Класифікація плодів

Різноманітність плодів зумовлюється переважно будовою оплодня, способами розкривання, особливостями їхнього розвитку і поширення. Плоди класифікують (табл.18, рис.47): 1) за характером утворення: o справжні плоди утворені тільки із зав’язі;

• o несправжні плоди утворені із зав’язі та інших частин квітки;
• o збірні плоди утворені з декількох маточок одного суцвіття. 2) за будовою:
• o сухі, що не розкриваються (містять тільки одну насінину) – горіх, сім’ янка, зернівка, крилатка, жолудь, горішок;
• o сухі, що розкриваються (багатонасінні) – листянка, біб, коробочка, стручок, стручечок;
• o соковиті плоди – ягода, кістянка, яблуко, гарбузина, гесперидій;
• o соковиті супліддя – це сукупність плодів, що утворилися від зростання між собою окремих плодиків, кожний з яких розвивається з окремої квітки щільного суцвіття. В буряку зростаються голі плодики. В утворенні супліддя, крім маточки, беруть участь і інші частини квітки та суцвіття, наприклад, у шовковиці – розрослі оцвітини, в інжиру – дуже розрослі соковиті осі суцвіття, а в ананаса – розросла вісь суцвіття й покривні листки.

КЛАСИФІКАЦІЯ ПЛОДІВ

Соковиті:

мають соковитий, м’ясистий оплодень; соковитий, багатонасінний, нерозкривний плід, який утворений одним або кількома плодолистиками

виноград, аґрус, помідор, картопля, банан

має дерев’ янистий екзокарпій, вутворенні бере участь також квітколоже; мезокарпій і ендокарпій соковиті

одногніздий, однонасінний плід, у якого екзокар-пій – шкірястий, мезокарпій – м’ясистий, соковитий, а ендокарпій – твердий, дерев’янистий

абрикос, вишня, слива, персик, черешня

багатонасінний плід, у формуванні беруть участь стінки зав’ язі і інші частини квітки; насіння лежить у плівчастих сухих камерах, м’якуш плоду утворений зав’яззю та квітколожем, нижньою частиною тичинок, пелюсток та чашолистків, що зрослися

яблуня, груша, айва, горобина

багатонасінний з товстошкірим екзокарпієм, багатий на ефірні олії; мезокарпій губчастий, білого кольору, сухий; ендокарпій соковитий,утворився з волосків внутрішньої епідерми плодолистиків

розкривні:

мають сухий оплодень, є розкривні і нерозкривні;

багатонасінний одногніздий плід, утворений одним плодолистиком, що розкривається по черевному шву

магнолієві, деякі жовтецеві, розові

одногніздий, багатонасінний плід, утворений одним плодолистиком, розкривається по черевному і спинному швах від вершини до основи

бобові (горох, кінські боби, вика, люпин)

коробочка

одно- чи багатогніздий, багатонасінний плід, що утворився з більш як одного плодолистика, розкривається чи стулками, чи зубчиками, чи дірочками

бавовник, дурман, мак, дзвоники, лілії, тюльпан

двогніздий багатонасінний плід, утворений двома плодолистиками; всередині від верху до низу плівчаста перегородка, до країв якої прикріплене насіння; розкривається двома стулками від основи до вершини; стручок – довгий і вузький; стручечок майже однакової ширини і довжини

грицики, талабан, капуста та деякі інші хрестоцвіті

Нерозкривні

має дерев’янистий оплодень, який не зростається з насіниною, що лежить вільно

відрізняється від горіха меншим розміром

утворюється з двох плодолистиків і має шкірястий оплодень, що не зростається з насіниною, лежить вільно

має шкірястий оплодень, в якому є одна насінина, що зрослася з оплоднем

злакові (пшениця, ячмінь тощо)

Збірні:

утворені з декількох маточок одного суцвіття; на одному спільному квітколожі розміщені багато дрібних сухих плодів-горішків

соковитий плід, утворений сукупністю кістянок, розташованих на спільному опуклому квітколожі

розросле квітколоже стає соковитим; на його поверхні у великій кількості розміщені сухі плоди – горішки

Рис. 47. Різноманітність плодів:

• 1 – жолудь (дуб);
• 2 – стручок (редька);
• 3 – коробочка (блекота);
• 4 – стручечок (рижій);
• 5 – кістянка (вишня);
• 6 – біб (горох);
• 7 – яблуко (горобина);
• 8 – багатогорішок (шипшина).

Класифікація плодів

Існує велика кількість варіантів класифікації плодів, кожен з яких грунтується на якомусь ознаці (морфологічному, еволюційному та ін.). Розглянемо принципи поділу за особливостями будови (морфологічна класифікація), відповідно до чого плоди поділяються на прості, збірні і супліддя.

Прості плоди можуть бути сухими і соковитими, розкриваються і невскривающійся. Сухі прості плоди зазвичай містять багато насіння – многосеменние плоди (рідше насіння два або одне), вони здатні розкриватися по досягненні зрілості. До таких плодам відноситься листівка, боб, стручок, стручочек і коробочка (рис. 249).

Листівка, яка розкривається по всій передній (черевний або вентральної, наприклад, у деяких Лютикова) або рідше (наприклад, у магнолії) по дорзальной (спинний) стороні (див. Рис. 249-А, 249-Б). Коли плід розкривається, він стає схожим на лист, звідси і назва. Якщо плід містить у собі не одну, а декілька листівок (див. Рис. 249-В), він називається многоліс-товк (наприклад, у магнолії, калюжниці та ін.). Листівка може бути не тільки сухий, але і соковитою (наприклад, многолістов-ка лимонника або однолістовка дегенеріі).

Боб – сухий одно- або многосеменная плід, одночасно розкривається по черевної та спинної сторонам, завдяки чому його стулки, розкриваючись, ще й закручуються, розкидаючи при цьому насіння в сторони і сприяючи їх розселенню. Боб формується з одного плодолистка. Як і випливає з назви, такими плодами володіють представники сімейства бобових (див. Рис. 249-Г).

Стручок – сухий, многосеменная плід, що розвивається з двох зрощених плодолистків, тому насіння у нього сидять двома рядами по обидві сторони тонкої помилкової перегородки (див. Рис. 249-Д, 249-Е). Ця перегородка виникає при зрощуванні стінок плодолистків і після розтину стручка (процес йде знизу вгору) залишається на плодоніжки. Якщо довжина стручка перевищує його ширину не більше ніж у 2 рази, його називають стручочки (див. Рис. 249-Ж, 249-3). Стручки і стручочки є у хрестоцвітних.

Коробочка – сухий плід, утворений в результаті повного зрощення декількох плодиков (див. Рис. 249-І, 249-К, 249-Л, 249-М). У формуванні коробочки беруть участь один або кілька плодолистків. Найчастіше зустрічаються трьох- або п’яти-гніздова коробочки, рідше одно- або багатогніздові, причому кількість плодолистків не завжди відповідає числу гнізд (наприклад, одногнездная коробочка маку складається з багатьох плодолистків – від 7 до 11). Коробочка розкривається в результаті неодновременного висихання клітин стінки плоду в процесі його дозрівання, що призводить до нерівномірного розподілу навантаження на різні ділянки стінки. Часто в коробочці лопаються зовнішні стінки плодолистків, відкриваючи порожнину гнізд, – це гнездоразривние, або локуліцідние, коробочки, вони є, наприклад, у бавовнику, цибулі, гіацинта, тюльпана, лілії та ін. Дещо рідше коробочка розкривається поздовжніми тріщинами, які йдуть уздовж перегородок , що розділяють сусідні плодолистики. Це поздовжньо-перегородчастої розкриття, а сама коробочка називається септицидними (наприклад у рододендрона, звіробою, тютюну та ін.). У дурману, вересу, молочаю та ін. Коробочка відкривається за допомогою обламування стулок, такий тип розтину називається септіфрагним. При цьому або відламуються зовнішні стінки плодолистків, або самі перегородки, оголюючи колонку посередині коробочки. У деяких рослин (наприклад, у маку) в стінці околоплодника утворюються дрібні дірочки, через які насіння висипається з коробочки.

Дробова коробочка, або регма, цікава тим, що після дозрівання все плодолистики розкриваються подовжньою щілиною на зовнішній стінці, при цьому гнізда енергійно відокремлюються один від одного і від центральної колонки.

Криточка, або піксиди, являє собою різновид коробочки, яка розкривається за допомогою кільцевої поперечної тріщини, в результаті чого верхня частина плода відпадає у вигляді кришечки (наприклад, у блекоти, подорожника та ін.).

До сухим невскривающійся однонасіннєвий плодам відносять ореховідний плоди: горіх, горішок, жолудь, семянка, крилатка і зерновка (рис. 250). Сім’янка – паракарпну плід, утворений з двох плодолистків з нижньої зав’язі і містить одне насіння. Околоплодник семянки шкірястий, м’якший, ніж у горіха або жолудя. Такі плоди характерні для представників сімейства складноцвітих (наприклад, соняшника) (див. Рис. 250-Д, 250-Е, 250-Ж).

Крилатка являє собою своєрідний тип плоду, околоплодник якого за ступенем жорсткості відповідає Сім’янка, але, на відміну від неї, у крилатки по краях околоплодника утворюється тонкий крилоподібний шкірястий або перетинчастий виріст (наприклад, у ільму (див. Рис. 250-І), крилатка у в’яза стає дробової) (див. рис. 250-3).

Зернівка – однонасіннєвий плід, утворений двома плодолистками. Околоплодник зерновки настільки тісно прилягає до насінної шкірці, що зростається з нею. 3ерновку мають злакові (пшениця, жито, ячмінь та ін.) (Див. Рис. 250-К).

Соковиті плоди – це ягода, тиквіна, яблуко, землянічіна, костянка, помаранча (рис. 251, 252).

Костянка і костянковідниє плоди характеризуються околоплодником, диференційованими на тонкий екзокарпій, товстий м’ясистий і соковитий мезокарпій і багатошаровий дерев’янистий ендокарпій, який утворює кісточку. Рідко зустрічаються сухі кістянки (наприклад, костянка мигдалю, кокосової пальми). Найбільш поширені однокосточковие костянки (персик, абрикос, вишня, слива та ін.), Але бувають і многокосточковие костянки, які також називають збірними кістянками (наприклад, ожина, малина та ін.), Їх відносять до збірних плодам (про них ми поговоримо пізніше ). Костянка може бути не тільки соковитою, але і сухий (наприклад, плоди мигдалю, волоського горіха і кокосової пальми, незважаючи на те, що в буденному житті називаються горіхами, насправді є сухими кістянками).

Ягода і ягодообразние плоди являють собою соковитий цено-карпний плід, який розвивається з одного або декількох плодолистиків і зазвичай містить багато насіння, укладених в м’ясистий і соковитий околоплодник. На відміну від кістянки, в ягоді не утворюється кісточка. Існує велика різноманітність індивідуальних особливостей будови ягід різних рослин (виноград, смородина, баклажан, аґрус та ін.). Більшість з них розвивається з верхньої зав’язі, але деякі ягоди відбуваються з нижньої зав’язі (наприклад, журавлина, чорниця, лохина та ін.).

Помаранча, або Геспериди, – багатогніздна многосеменная плід, що відноситься до групи ягодоподібний плодів. Екзокарпій пофарбований у жовті або помаранчеві кольори і містить багато ефірних олій. Мезокарпій сухий, губчастий, білого кольору. Зростися з екзокарпіем, він утворює шкірясто-губчастий екзо- мезокарпій (шкірку плоду). Ендокарпій м’ясистий, соковитий, утворений сильно збільшилися волосками внутрішньої епідерми плодолистків, які в зрілому стані наповнені соком. Такий тип плода мають цитрусові (апельсин, мандарин, лимон та ін.).

Тиквіна є різновидом ягоди. Цей паракарпну многосеменная плід розвивається з нижньої зав’язі, що включає в себе три плодолистка. Околоплодник тиквіни складається з жорсткого екзокарпія, м’ясистого мезокарпія і соковитого ендо- Карпа. Характерний для представників сімейства гарбузових (огірок, гарбуз, диня, кавун та ін.).

Яблуко являє собою різновид плода, в утворенні якого, крім зав’язі, беруть активну участь інші частини квітки: разросшееся квітколоже, підстави чашолистків, пелюсток, нижні частини тичинок. Вважають, що яблуко виникло з синкарпная многолістовки шляхом обростання її квітковою трубкою. Яблуко розвивається з пятігнездная нижньої зав’язі з п’ятьма плодолистками. Твердий і шкірястий ендокарпій оточує гнізда, в кожному з яких вільно знаходиться по два насіння. Зовнішня частина околоплодника стає м’ясистою, соковитою і зливається з квітковою трубкою. Яблуко характерно для яблуні, груші, айви, глоду, горобини та ін.

Землянічіна насправді являє собою разросшееся соковите квітколоже, на якому розташовуються справжні прості плодики – горішки.

Збірні плоди. До збірних плодам відносять вже згадувані плоди, утворені з складного апокарпного гинецея. Це збірна кістянка ожини та малини, многоорешек або збірний горішок жовтця, перстачу, гравілату, липи та ін., Плід лотоса, який являє собою м’ясисте квітколоже, в яке занурені горішки, землянічіна з численними горішками (рис. 253). Різновидом многоорешка є цінародій троянди і деяких інших рослин, в якому окремі горішки розташовуються на внутрішній поверхні розрослося глечик-видного цветоложа.

Різноманітність плодів

Різноманітність плодів у світі рослин надзвичайно велика. Найпоживнішими соковитими плодами є плоди авокадо, енергетична цінність яких складає близько 1500 ккал на 1 кг їстивної маси. Найбільші плоди (понад 200 кг) на Землі має гарбуз. Дуже великі плоди має і хлібне дерево, їх маса досягає 50 кг. В кокосових горіхах, маса яких досягає 25 кг, деколи трапляються такі сами перлини, як в черепашках молюсків перлівниць. Ця різноманітність обумовлена різними причинами, але, головним чином, пристосуванням плодів до поширення. Плоди можуть відрізнятися за формою, забарвленням, розмірами, вмістом води, кількістю насіння тощо.

• 1. За кількістю насінин: однонасінні – мають одну насінину (соняшник); багатонасінні – містять багато насінин (гарбуз, горох).
• 2. За участю частин квітки в утворенні плоду: справжній плід розвивається із однієї зав’язі (вишня, слива); несправжній плід розвивається із зав’язі та інших частин квітки (у суниць розростається квітколоже, у формуванні яблука – квітколоже, основи чашолистків).
• 3. За участю маточок в утворенні плоду: простий плід – утворений з однієї маточки (вишня, персик); складний, або збірний, плід – утворений з декількох маточок однієї квітки (малина, ожина).
• 4. На відміну від плодів супліддя, утворюються з кількох квіток, які зрослися між собою (буряк), або всього суцвіття (шовковиця, ананас).

Залежно від вмісту води в оплодні плоди поділяють на сухі й соковиті.

I. Сухі плоди – плоди, у яких оплодень сухий шкірястий чи здерев’янілий, з незначним вмістом води. Вони бувають розкривними і нерозкривними. До сухих плодів належать зернівка, сім’янка, горіх, біб, стручок, коробочка та ін.

■ Зернівка – сухий однонасінний плід, у якого оплодень щільно зростається з насінною шкіркою (злаки).

■ Сім’янка – сухий однонасінний плід, у якого оплодень не зростається з насінною шкіркою (айстрові).

■ Горіх – сухий однонасінний плід зі здерев’янілим оплоднем (ліщина, бук).

■ Біб – сухий багатонасінний розкривний плід, у якого насіння розташоване на стулках (квасоля, горох).

■ Стручок – сухий багатонасінний розкривний плід, у якого насіння розташоване на центральній перегородці (редька, капуста).

■ Коробочка – сухий багатонасінний плід, який може розкриватися різними способами – кришечкою, зубчиками, щілинами (мак, блекота).

II. Соковиті плоди – плоди з м’ясистим соковитим оплоднем. До соковитих плодів належать кістянка, ягода, яблуко, гарбузина, помаранча, суничина, багатокістянка та ін.

• • Кістянка – соковитий однонасінний плід з дерев’янистим ендокарпієм (вишня, слива).
• • Ягода – соковитий багатонасінний плід зі шкірястим екзокарпієм (смородина, помідори).
• • Яблуко – соковитий багатонасінний плід з плівчастими камерами для насіння (груша, айва, горобина).
• • Гарбузина – соковитий багатонасінний плід з твердим екзокарпієм (гарбуз, кавун, диня).
• • Помаранча – соковитий багатонасінний плід з товстошкірим екзокарпієм, багатим на ефірні олії (цитрусові).
• • Суничина – соковитий багатонасінний несправжній плід, утворений соковитим квітколожем (суниці, полуниці).
• • Багатокістянка – соковитий багатонасінний складний плід, утворений з багатьох маточок однієї квітки (малина, ожина).

Отже, різноманітність плодів обумовлюється їх пристосуванням до поширення. З усіх розглянутих типів плодів найпоширеніші сухі розкривні плоди, друге місце посідають сухі нерозкривні, рідше зустрічаються соковиті плоди.