Сервелат – продукт-делікатес, який сьогодні отримують шляхом копчення, хоча в XVI столітті, м'ясо не коптили, а обробляли окропом. Тоді, як салямі — це тверда ковбасна продукція, що піддається спершу ферментації, а вже потім в'яленню.4 груд. 2020 р.
Саля́мі (італ. salame — ковбаса) — в'ялена ковбаса з ферментованого та/або висушеного на повітрі м'яса.
Її роблять із суміші тонко подрібнених свинини і яловичини, яку заправляють сіллю і невеликою кількістю приправ і начиняють в натуральну або синтетичну оболонку. Час витримки близько 3 місяців. Смак ніжний. Подають салямі в складі м'ясної тарілки.
Строк придатності продукту: запакованого в захисному середовищі цілими батонами – не більше 120 d (діб), при порційній нарізці не більше – 45 d (діб) від дати виробництва, . Дата виробництва зазначена на термочеку. Умови зберігання: зберігати за температури від 0˚С до 6˚С та відносній вологості повітря від 75 до 78 %.
Проте варто смакувати салямі лише з чорним хлібом – він корисніший і менш калорійний. Салямі найкраще поєднувати з великою кількістю зелені. Також ковбасу можна додавати до салатів. У суп салямі треба додавати тоді, коли страва вже зварена.
Фрукти та овочі Ретельно вимиті і нарізані свіжі фрукти зазвичай зберігаються протягом 3-5 днів, перш ніж вони починають втрачати свою свіжість. Після приготування овочі в герметичному контейнері, зазвичай, зберігаються в холодильнику до 3-7 днів.
Чим відрізняється сервелат від салями? Салямі– це сорт твердої в’яленої ковбаси з ферментованого та висушеного на повітрі м’яса. Історично салямі була популярна серед південноєвропейських селян, оскільки після розрізання могла зберігатися при кімнатній температурі до 30-40 днів, …