Что такое лангустин: подробное описание и характеризующие фото

Креветки лангустина считаются деликатесом с тонким и изысканным вкусом и уникальной комбинацией витаминов. А впечатляющий вид и размер морепродуктов украсит любой праздничный стол.

Что за вид

Лангустины относятся к ракообразным видам. Имеют десять конечностей и длинные тонкие клешни. Близкими родственниками являются лангусты, хотя внешний вид панциря напоминает сильнее омара. Отличия лангустинов от всех других морских жителей очевидны при дальнейшем детальном изучении.

Морские жители обитают в чистых, обогащённых кислородом водах. Именно поэтому естественным местом распространения крупных креветок стали: тёплые воды Атлантического океана, Тихого океана и Средиземного моря. Также водятся и вылавливаются морские гады в Норвегии.

В книжках с рецептами разных стран мира лангустины называют всевозможными именами. В Америке лангустины принято называть — «аргентинскими креветками», в Европе — «лобстерами», на Британских островах — «Дублинскими креветками», а в Италии им дали имя «скампи».

Аргентинские

Почему одни и те же на фото лангустины имеют разные наименования, хоть и выглядят одинаково? Обозначение «Аргентинские» в названии продукта в первую очередь обозначает место, где водятся и были выловлены лангусты. Воды Патагонии — регион Южной части Аргентины и Чили, является самым крупным центром, где занимаются массовым ловом лангустинов.

Австралийские

Не только Аргентина славится добычей необычных жителей моря. Ловля происходит и у берегов Австралии с помощью специальных корзин с приманкой. На вид австралийские креветки выглядят так же как и аргентинские креветки, отличаются лишь незначительной разницей в размере. Отзывы дегустаторов деликатеса повествуют об идентичном тонком вкусе мягкого мяса независимо от того, где они обитают.

Отличие от креветок

Почему лангустинов нельзя со стопроцентной вероятностью отнести к виду креветок? Одной и самой очевидной разницей межу ними, которую назовёт даже человек не разбирающийся хорошо в морепродуктах— это их размер. Однако, есть ещё как минимум два признака по которым можно правильно определить вид морского продукта: наличие лапок с клешнями, цвет мяса и вкус варёных продуктов. Мясо крупной креветки нежное со сладким привкусом, а мясо стандартных креветок более волокнистое и грубое на вкус.

Состав и КБЖУ

Мясо морского лангустина — это источник полезного белка и других нужных организму микроэлементов.

Мякоть крупной креветки обогащена витаминами группы B, A, C и минеральными веществами, такими как: цинк, фосфор, магний, железо, марганец, натрий, калий и селен.

Благодаря обширному витаминному содержанию — эта разновидность ракообразных будет приносить пользу людям поддерживающим здоровый образ жизни и профессиональным спортсменам, которые придерживаются низко-углеводной диеты. К тому же мясо даров моря вкуснее, нежели иное диетическое мясо с низкой калорийностью.

В 100 гр. мяса лангустина содержится:

• белков — 26 гр.;
• жиров — 1 гр.;
• углеводов — 3 гр.

Калорийность готового варёного лангуста составит 125 ккал. 100 грамм продукта на 1/3 утоляет потребность взрослого человека в йоде, сколько не восполняет ни один другой морской продукт.

В чём польза

Употребление блюд с креветками улучшает метаболизм, а также ускоряет восстановление нервных клеток головного мозга и кровообращение организма.

Косметологи и диетологи рекомендуют употреблять мясо крупных креветок для замедления старения клеток кожи, а также улучшения качества волос и поддержания фигуры.

Цинк и селен в составе продукта, способствуют повышению репродуктивного мужского здоровья. Сочетание полезных аминокислот в составе креветок обеспечивает вывод шлаков и токсинов из организма. Витамин A в составе улучшает состояние зрения и поддерживает его качество.

Для того, чтобы испытать все полезные свойства продукта, лангустины следует кушать не реже 2-3 раз в неделю. Потребление сваренных креветок улучшает иммунную и эндокринную систему человека.

Сколько бы полезных микроэлементов не находилось в составе, есть и вещества, которые могут принести вред здоровью человека. В головах морепродуктов содержится большое количество холестерина, именно поэтому голову никогда не употребляют в пищу. Ракообразные не рекомендуется употреблять людям с хроническими заболеваниями сердца и сосудов.

Выбор и хранение

Стоит приобретать «живой» товар, если ваше местонахождение это позволяет. Существует несколько признаков качественного и свежего лангустина:

• панцирь должен быть нежно-розового оттенка;
• глаза чёрные, без примесей и посторонних оттенков;
• хвост свежего товара должен быть загнут внутрь, если это не так, то лангустин погиб перед тем, как креветку выловили из моря и выставили на продажу;
• отсутствие белого налёта и трещин на панцире.

Как говорят профессиональные рыболовы — «обращайте внимание на запах между хвостом и панцирем водного жителя». Специфичный рыбный запах отсутствует — лангустин недавно выловлен, а значит за его свежесть не стоит беспокоиться.

Свежий лангустин желательно приготовить сразу или в течение нескольких часов после покупки. До готовки живого лангустина необходимо временно хранить в ёмкости со льдом.

В продажу замороженные лангустины должны попадать расфасованными в отельные трубы. Так как живые ракообразные агрессивные по отношению к другим морским жителям и могут повредить панцирь рядом лежащих креветок. Именно такой товарный вид гарантирует целостность выловленного ракообразного существа.

При выборе замороженных лангустинов необходимо обратить внимание на цвет панциря. Если панцирь имеет разные оттенки, то продукт был многократно разморожен и заморожен снова. Чёрные пятна на лапках также говорят о не очень свежем состоянии продукта. В последующем использовании такие лангустины будут разваливаться и горчить. Уже приобретённый замороженный продукт подлежит хранению в морозильной камере в полиэтиленовой упаковке и коробке.

Если лангустины продаются в специализированных коробках, то целостность упаковки должна быть идеальной. Внутри упаковки не должно быть кусков наледи и других посторонних предметов. Лангустины должны лежать в коробке ровными плотными рядами. Срок годности замороженного продукта составляет 2 года.

Если же океан или море далеко, рекомендуется приобретать только полностью замороженный товар. Так как охлаждённое мясо лангустинов не гарантирует его безопасность, как замороженный продукт.

Применение

В пищу идёт только хвостовая часть креветки и её брюхо. Приготовить сырого лангуста можно множеством способов, однако перед готовкой необходимо правильно:

• отварить в течение пол минуты партиями не более 10 штук;
• очистить от панциря, извлекая из него мясо.

«Если продолжительность варки лангустинов будет увеличена, то мясо станет жёстким и резиновым» — предупреждают профессиональные повара.

Перед дальнейшим приготовлением, необходимо удалить из креветки пищевод, в противном случае мясо будет горчить.Клешни и панцири не обязательно выкидывать сразу после очистки. Они пригодятся для приготовления наваристого ароматного бульона или соуса.

Размеры омароорбразных креветок безупречно подходят для приготовления блюд на решётке гриля, в сковороде или духовке. Известен такой морепродукт в Итальянской, Японской, Французской и Испанской кухне. Лангусты используют в салатах, различных блюдах из пасты и риса. Кушать отдельно приготовленные креветки вкуснее со свежим салатом, а также с чесночным соусом, приготовленным из сливок и сыра.

Самый большой

Ракообразные имеют немаленький размер и даже могут посоревноваться габаритами с омарами. Однако, стандартные деликатесы, которые попадают на стол не превышают 25 см. в длину.

На прилавки магазинов лангустины попадают в двух размерах: 25 см и 12 см. Приобретать крупные креветки лучше с головой, так как она надёжней сохраняет вкусовые качества замороженного деликатеса.

Цена

Так как без морской среды лангустины погибают быстро, а замороженные деликатесы теряют свои полезные свойства — цена на них не мала.

В продаже имеются 7 официальных фасовок сырых продуктов, которые отличаются по размеру:

1. L1– крупные с головой по 10/20 шт./кг;
2. L2– средние с головой по 21/30 шт./кг;
3. L3– мелкие с головой по 31/40 шт./кг;
4. C1– крупные без головы по 30/55 шт./кг;
5. С2– средние без головы по 56/100 шт./кг;
6. LR– некалиброванные по размеру, с головой по 15/70 шт./кг;
7. CR– некалиброванные по размеру, без головы по 30/150 шт./кг.

Одну коробку с 1 килограммом аргентинских креветок без головы можно приобрести за 1400 рублей, а стоимость морепродукта с головой незначительно меньше. Лангустины с головой из Австралии обойдутся 850 рублей.

Перед покупкой деликатеса — рекомендуется изучить отзывы с фото от покупателей, которые уже приобрели продукцию той или иной фирмы.

Заключение

Утончённый и нежный вкус мякоти лангустина придётся по душе любому гурману. Крупные морские жители давно занимают одно из первых мест среди изысканных деликатесов. Существует невероятное множество способов приготовления лакомства. Закуски из морских продуктов станут отличным дополнением к любому напитку и гарниру. Лучшим образом лангустины сочетаются с сухим игристым шампанским, лимоном и свежими овощами. Помимо великолепных вкусовых качеств, лангустины порадуют организм множеством питательных веществ, которые так необходимы здоровью человека.

Тварини проти рослинних білків

Білок є важливою поживною речовиною для оптимального здоров’я, але не всі джерела білка однакові. У цій статті порівнюються тваринні та рослинні білки.

На основі доказів Ця стаття заснована на наукових доказах, написаних експертами та перевірених фактами. Ми дивимось на обидві сторони суперечки і прагнемо бути об’єктивними, неупередженими та чесними.

Останнє оновлення 13 жовтень 2023 р. та останній огляд експерта 2 червень 2023 р.

Щоденне вживання достатньої кількості білка важливо для загального здоров’я.

Білок необхідний для таких важливих процесів, як імунна функція, клітинні процеси, клітинна структура та ріст. Тому важливо споживати достатню кількість білка щодня.

Ви можете отримати білок з багатьох харчових джерел, включаючи рослинні та тваринні.

Деякі люди стверджують, що джерело білка, тваринне чи рослинне, не має значення. Інші припускають, що один тип білка перевершує інший.

У цій статті порівнюються тваринні та рослинні білки.

Вміст амінокислот може відрізнятися

Білки складаються з амінокислот. Людський організм використовує близько 20 різних амінокислот для побудови білків.

Ваше тіло може виробляти деякі амінокислоти, але ви повинні отримувати дев’ять із них — незамінних амінокислот — через свій раціон.

Джерела білка можуть сильно відрізнятися за типами амінокислот, які вони містять.

Як правило, тваринні білки відомі як повноцінні білки, тобто вони містять усі дев’ять незамінних амінокислот.

У той час як деякі рослинні білки, включаючи гороховий білок і соєві боби, також є повноцінними джерелами білка, багато інших рослинних продуктів вважаються неповноцінними білками.

Це означає, що рослинні продукти, такі як квасоля, арахіс і пшениця, багаті білком, але не мають однієї або кількох незамінних амінокислот. Тим не менш, ви можете легко комбінувати ці неповні джерела рослинного білка, щоб задовольнити потреби свого організму.

Наприклад, бутерброд із арахісовим маслом — це смачне поєднання, яке забезпечує повноцінне джерело білка. У той час як пшениця, яка використовується для приготування хліба, має низький вміст амінокислоти лізину, арахіс багатий нею, що забезпечує повноцінну білкову їжу або закуску.

Люди, які дотримуються вегетаріанської або веганської дієти, повинні насолоджуватися різноманітними джерелами рослинного білка, щоб забезпечити отримання всіх незамінних амінокислот.

Резюме: усі білки містять амінокислоти, але різні джерела білків містять різні кількості та типи амінокислот.

Багаті джерела білка

Вам доступна велика різноманітність джерел тваринного та рослинного білка.

Джерела тваринного білка

Багаті джерела тваринного білка включають:

• яйця
• риба і морепродукти
• м’ясо
• птиця
• дика дичина
• молочні продукти, такі як молоко, йогурт і сир

Як правило, джерела тваринного білка також забезпечують інші важливі поживні речовини, включаючи вітамін В12 і тип заліза, який називається гемовим залізом. Гемове залізо засвоюється легше, ніж залізо, яке міститься в рослинних продуктах, відоме як негемове залізо.

Майте на увазі, що деякі тваринні білки менш поживні, ніж інші. Наприклад, ультраоброблені продукти тваринного походження, такі як хот-доги та курячі нагетси, містять багато шкідливих для здоров’я жирів і натрію і не ідеальні для загального здоров’я.

Натомість вибирайте поживні джерела білка тваринного походження, такі як цілі яйця, лосось, курка, індичка та молюски.

Джерела рослинного білка

Є багато джерел рослинних білків, таких як:

• квасоля
• горіхи
• бобові
• соєві продукти, такі як тофу, темпе та едамаме
• гречана крупа
• Єзекіельський хліб
• кіноа
• пшениця
• дикий рис
• харчові дріжджі
• насіння Чіа
• насіння коноплі
• спіруліна

Хліб Ezekiel, кіноа, гречка, спіруліна, соєві боби, харчові дріжджі, насіння чіа та насіння конопель містять усі дев’ять незамінних амінокислот, тобто вони є повноцінними джерелами білка.

Інші джерела рослинного білка, такі як квасоля, горіхи, бобові, пшениця та дикий рис, мають занадто низький вміст або відсутність однієї чи кількох незамінних амінокислот.

Однак, оскільки рослинна їжа містить різну кількість різних амінокислот, отримати всі незамінні амінокислоти на виключно рослинній дієті все ще можна — для цього може знадобитися трохи більше зусиль.

Споживання різноманітної дієти та поєднання додаткових рослинних білків, як у бутерброді з арахісовим маслом, згаданому раніше, забезпечить вам отримання всіх незамінних амінокислот.

Іншими прикладами повноцінних білкових комбінацій є хумус і лаваш, рис і квасоля, а також макаронний салат із квасолею.

Резюме: джерел білка тваринного і рослинного походження досить багато. Варіанти повного білка доступні як у тваринній, так і в рослинній формах.

Дієти з високим вмістом рослинного білка мають багато переваг

Рослинні дієти значно знижують артеріальний тиск у порівнянні з дієтами, багатими тваринним білком.

Крім того, дослідження показують, що люди, які дотримуються вегетаріанської дієти, також мають меншу вагу тіла, нижчий рівень холестерину та менший ризик інсульту, раку та смерті від серцевих захворювань, ніж м’ясо.

Однак не всі рослинні дієти однаково корисні, і не всі рослинні продукти обов’язково корисні для здоров’я серця.

Одне дослідження пов’язало рослинні дієти, багаті поживними рослинними продуктами, такими як цільні зерна, овочі, горіхи та насіння, з меншим ризиком серцевих захворювань.

Між тим, вищий ризик був пов’язаний з рослинними дієтами, багатими менш поживними варіантами, такими як смажені овочі та очищене зерно.

Рослинні дієти також можуть сприяти контролю рівня цукру в крові. Кілька обсерваційних досліджень показали, що ці дієти можуть бути корисними для лікування та профілактики діабету 2 типу.

Дієти, багаті на поживні рослинні продукти, такі як цільні зерна, фрукти, овочі, горіхи, бобові та рослинні олії, особливо пов’язані зі значним зниженням ризику розвитку діабету 2 типу.

Незважаючи на те, що ці результати є багатообіцяючими, вони не доводять, що ці переваги для здоров’я походять від виключення джерел тваринного білка — переваги, швидше за все, можуть бути результатом збільшення споживання поживної рослинної їжі.

Резюме: дієта з високим вмістом рослинного білка пов’язана зі зниженням ризику серцевих захворювань, діабету та ожиріння.

Тваринний білок також має користь для здоров’я

Деякі джерела тваринного білка також пов’язані з позитивним впливом на здоров’я.

Наприклад, регулярне вживання риби пов’язано з багатьма перевагами для здоров’я, включаючи зниження рівня когнітивних здібностей і серцевих захворювань.

Вживання тваринного білка також пов’язують зі збільшенням сухої м’язової маси та зменшенням втрати м’язової маси, що відбувається з віком.

Резюме: певні джерела тваринного білка пов’язані зі зниженням ризику серцевих захворювань, підвищенням рівня холестерину та збільшенням м’язової маси.

Негативні сторони деяких видів тваринного білка

Хоча червоне м’ясо є повноцінним джерелом білка, кілька обсерваційних досліджень пов’язують споживання червоного м’яса з підвищеним ризиком серцевих захворювань та інсульту.

Однак дослідження неоднозначні.

Деякі дослідники припускають, що ці несприятливі наслідки для здоров’я можуть бути пов’язані не з усіма видами червоного м’яса, а скоріше з обробленим червоним м’ясом.

Наприклад, нещодавній огляд показав, що червоне м’ясо не підвищує ризик серцевих захворювань, якщо вживати його в рекомендованих порціях.

Тим не менш, інше дослідження показало, що споживання великої кількості необробленого червоного м’яса було пов’язано зі збільшенням відносного ризику серцево-судинних захворювань на 9%, тоді як споживання великої кількості обробленого м’яса було пов’язано зі збільшенням на 18%.

Важливо зазначити, що ці ризики для здоров’я не пов’язані з вживанням риби чи нежирного м’яса, наприклад індички чи курки.

Резюме: Хоча дослідження неоднозначні, необроблене та оброблене червоне м’ясо пов’язане з підвищеним ризиком захворювання. Інші тваринні білки, такі як риба та птиця, не були пов’язані з цими негативними наслідками для здоров’я.

Резюме

Вибираючи між тваринними та рослинними джерелами білка, може бути враховано багато міркувань.

Як тваринні, так і рослинні білки мають корисні властивості. У кожного типу також є деякі недоліки.

Замість того, щоб зосереджуватися на споживанні того чи іншого, можливо, краще зосередитися на різноманітній дієті, багатій на поживні речовини рослинного та нежирного тваринного білка.

Хочете їсти більше білка? Перегляньте цю статтю, щоб переглянути 16 смачних продуктів з високим вмістом білка, які можна додати до своїх страв: